把何大爺遞過來的臨時通行證收好，楊振興洗把臉換了身衣服，就坐上何尚軍的汽車，倆人往市裏駛去。

在路上，何尚軍對楊振興說道：“我們蓉城不光是天府之國，也可以說是當之無愧的美食天堂。

上百年的老字号飯館，一點兒也不必京城少。”

對于何尚軍的炫耀，楊振興倒覺得對方一點也沒說錯。

跟節奏變得越來越快，一天比一天更浮躁，尤其是前段時間宣布參加競選下一屆奧運會舉辦城市以後，到處都在熱火朝天的建設京城。

蓉城給楊振興的感覺就是大家都很悠閑，生活的很随性放松。

同時也對‘少不入川，老不出蜀’這句話，有了更多的理解。

因爲年輕人來到蓉城以後，城市裏這樣安逸的生活節奏，确實會逐漸消磨掉心裏的雄心壯志，很容易變得安于享樂。

不知道楊振興現在心中所想，何尚軍繼續說道：“今天咱們去的地方是蓉城最有名的老字号之一陳麻婆豆腐。

不用我多說，你也應該知道這家老字号，畢竟麻婆豆腐早就是川菜的代名詞之一了。”

陳麻婆豆腐這家老字号，楊振興自然是如雷貫耳。

當初在跟着師父黃子雲大師學習廚藝的時候，在學習麻婆豆腐這道菜時，可沒少聽師父提起這家店。

尤其是這家店的第六代傳人張盛躍師傅，師父黃子雲對他可是一直都贊不絕口。

想到這裏，楊振興好奇的問道：“尚軍兒哥，咱們這次去，是拜訪張師傅嗎？”

何尚軍倒沒有因爲楊振興知道張盛躍師傅感到奇怪，點頭說道：“對，不過咱們先去吃飯，填飽了肚子再拜訪張師傅。

我跟他約見面的時間也是中午營業結束之後，時間上不會有沖突。”

楊振興不由得期待起來，他來蓉城這麽多次，還真沒有去過這邊的老字号飯店吃過飯。

更别提麻婆豆腐的發源地陳麻婆豆腐了。

他很好奇這家發源地的麻婆豆腐，是不是真的有傳言中那麽美味，和他自己做的麻婆豆腐，到底又有哪些不一樣的地方。

帶着期待的心情，兩人很快就來到了位于西禦龍街的總店。

現在才不到十二點，透過玻璃窗，楊振興就看到店裏面滿滿當當坐滿了客人。

不過兩個人的運氣相當好，在靠裏的位置還有一個桌子空着，兩個人得以不排隊，直接能夠吃到中午飯。

把菜單交給楊振興，何尚軍說道：“來振興，我就點一道麻婆豆腐，剩下的菜你來點，你看看你想要吃什麽。”

楊振興也沒客氣? 瞥了眼菜單? 直接對服務員說道：“回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲三道菜，再來兩碗大米飯。”

服務員看倆人點菜幹脆? 把菜單記号? 又問道：“兩位要酒水嗎？”

何尚軍看楊振興搖頭，說道：“振興? 不喝酒你就再點個湯吧。”

他是害怕楊振興一下子吃這麽多辣受不了，中間喝點湯好緩沖一下辣味。

可是他不知道楊振興當初學藝川菜的時候? 早已經接受過了‘刀山火海’的考驗? 甚至一段時間上廁所都不利索。

一般川菜的辣味，已經對楊振興造成不到任何傷害了。

楊振興猶豫了一下，沒看菜單，直接對服務員問道：“店裏頭有清湯雞豆花沒？有的話來一份兒。”

服務員點點頭? 回答道：“有的先生? 需要點嗎？”

看到楊振興點頭，服務員記下之後，就跑去給後廚送單子了。

何尚軍幫楊振興倒着水，笑着說道：“振興，你點這幾道菜是不是有什麽說法？川菜裏叫得上名字的名菜那麽多? 你怎麽就點了這幾樣？”

楊振興也沒有故意裝高深，直接回答道：“這三道菜也算是川菜裏頭最考驗功夫的菜了。

聽我師父說? 現在川菜廚師要評級考證兒，這幾道菜基本都是必做的菜之一。”

“别說? 懂行的就是懂行！”

何尚軍笑着豎起了大拇指，不由得稱贊道：“以前我跟我領導出去吃飯? 這些還是從我領導那聽說來的。

不然你别看我生在蓉城長在蓉城? 原來的時候還真不知道這些道道。”

楊振興面色平靜的喝了口水? 說道：“尚軍兒哥，别管是川菜、魯菜還是其他菜系，每家兒都有各自看家的手藝絕活兒。

一般普通老百姓隻知道那些出名兒的大菜名菜，其實稍微往淺了研究一下，不用多深，就能搞明白一些講究和門道兒。

有些吃主兒愛吃、愛做、愛研究，懂的自然就多一些，您要是稍微留點心，也能成爲一位專業的吃主兒。”

聊着天，倆人點的菜很快就端上桌來。

第一道上來的菜是魚香肉絲，何尚軍拿起筷子，比劃着盤子，對楊振興說道：“來振興，嘗嘗這道魚香肉絲怎麽樣。”

楊振興點點頭，拿起筷子吃了兩口，慢慢咀嚼，仔細的品嘗味道。

何尚軍雖然也拿着筷子，但并沒有馬上吃，而是看着楊振興慢慢品嘗。

看到他嘴裏的食物咽下去之後，迫不及待的問道：“怎麽樣？合不合胃口？能點評一下嗎？”

楊振興放下筷子，喝了口水，先觀察了一下周圍，看到沒有服務員，才微微搖頭說道：“這道菜功夫不到家。”

“哦？”

何尚軍明顯來了興緻，馬上夾起來一大筷子，嚼了半天，咽下去問道：“我覺得挺好啊，哪裏不行？”

楊振興開始跟何尚軍分析道：“川菜小煎小炒，講究的是‘生蔥熟蒜’，魚香肉絲，蔥白要跟姜蒜泡辣椒末一起炒。

起鍋菜，也就是蔥花蔥葉，跟字面上的意思一樣，等最後起鍋才下。

姜蒜如果不熟，香味就出不來，如果蔥全都是熟的，香味同樣也不濃郁。

再者做這道菜裏脊肉要狠吃水，因爲這個部分的肉吃水很兇，水如果吃不夠，炒的時候就容易炒老。

這盤菜裏脊明顯肉有些老，碼肉的時候肯定水沒有吃夠，而且還是炒熟的，質地不夠細嫩，如果是滑熟的肉絲，吃起來肯定比現在更嫩。

如果我沒有猜錯，這盤菜肉下鍋之前，肯定沒有先化豬油，而是直接用菜籽油燒熱做的，因爲裏頭沒有該有的那種香味兒。”