周澤被楊振興說的話吓得不輕快，臉一下子就白了。
楊振興才不管周澤臉色白沒白，拍着桌子上的點菜單存根，問道：“今兒最後十二桌這幾道菜誰做的？出菜前誰嘗的口兒？”
周澤哪還記得那麽清楚？
畢竟一天中午一忙活兩三個小時，光單子就接近百張。
記性再好也白搭。
他稍微一回想，立馬說道：“有道招牌糖醋鯉魚是王帥帥做的，我嘗的糖醋汁兒，其他幾道菜記不太清了，我得查查存單記号才行。”
楊振興立馬呵斥道：“那你還不快點兒去看？順道兒把做菜的那幾個人都給我喊過來！”
周澤聞言，立馬風一般的離開休息室，跑回了後廚。
楊振興氣的站起來，來回走了兩步，然後出門喊來服務員。
讓她們把剛才魯大爺那幾道還沒來得及撤下去的菜端到休息室裏面來，順道拿幾雙筷子過來。
沒用多長時間，服務員剛端來菜離開休息室，周澤就帶着人前後腳過來了。
看着眼前站成一排的廚師，楊振興來回盯着看了幾眼，語氣冷清的問道：“這幾道菜都誰做的？
糖醋鯉魚誰做的？木須肉誰做的？紅燒豆腐和請汆丸子又是誰做的？”
楊振興每說一道菜，立馬有廚師站出來回答。
看着眼前的三名廚師，楊振興心裏一陣火大。
王帥帥是當年店裏頭第一次簽師徒合同時，楊紅兵收的三個徒弟之一。
因爲本身就有底子，加上天賦不錯，這些年水平突飛猛進，一下子成了店裏的頭爐師傅之一。
王明生那會兒和王帥帥一個時間裏拜的師。
這會兒王明生才剛有頭爐師傅的水平，被楊振興壓在了三爐繼續磨練廚藝。
但是王帥帥前年就已經通過店裏的整體競争選拔，坐到了頭爐的位置上。
這些年也一直在競争中沒有失手，坐穩了頭爐師傅的交椅。
其中雖然有王明生是從零開始學習廚藝，楊振興最開始兩年沒怎麽盡到師父的責任和義務等原因，使得王明生比不上王帥帥。
但是王帥帥能一直牢牢的占據着頭爐的位置，幾年間店裏多次廚師比試都沒有落敗。
也足以說明王帥帥是真的有水平，有實力。
除了王帥帥，另外兩名廚師也都是店裏後廚的老人，水平都不賴，還是店裏的二爐師傅。
幾個人站出來，楊振興指着桌子上的菜，說道：“這裏有筷子，你幾個過來自己好好嘗嘗自己做的是嘛東西！
周澤，你也過來拿筷子嘗嘗！看看你到底怎麽嘗的口兒！”
幾個人不敢磨蹭，話音剛落，立馬過來拿起筷子開始品嘗。
看到他們隻是每個人嘗自己做的那道菜，楊振興眉頭一皺，說道：“别光嘗自己個兒做的，也順道兒嘗嘗其他人做的那幾道。”
人都有個毛病，那就是瞧不見自己的錯，但是瞧别人的錯，一瞧一個準。
三個人原本心裏還存着僥幸，但是吃了另外兩個人做的菜以後，知道自己這次糊弄不過去了。
周澤更是随着一道道菜嘗完，心也一點點兒變得的越來越涼。
看到幾個人嘗完後，放下筷子站回去，楊振興對他們說道：“來，每個人說說感受，這幾道菜哪兒做的不好了？”
王帥帥到底做了幾年的頭爐師傅，心裏一硬，首先開始說自己的問題。
有他開頭，另外兩個人也唯唯諾諾的陸續說出了自己的錯誤。
看到三個人還敢站出來自己承認錯誤，楊振興心裏多少消了點兒氣。
不怕他們不承認，就怕犯了錯還不願意站出來勇敢面對。
面色稍緩，楊振興最後看着周澤問道：“周師傅，您也說說看吧。”
周澤嘴裏發苦，舔了舔有些發幹的嘴唇，回答道：“魚肉過了火候，太柴，木須肉雞蛋腥氣太重，土豆絲過了火候太爛。
紅燒豆腐醬油放多了，鹹了點兒，醬味兒也大了點兒，請汆丸子丸子不夠勁道，肉有些散，湯有些油膩不清口。”
楊振興‘乓乓’的拍了幾下桌子，生氣的說道：“是啊！這麽多毛病怎麽出菜前嘗口兒的時候沒嘗出來？
出了菜人家一吃就吃出味兒來了，當着那麽多桌客人指着我鼻子一個個兒的點了出來！
你們幾個讓我的面子擺在哪裏？讓咱們文泉春的口碑擺在哪裏？”
似乎還沒有發洩夠，楊振興掐着腰，在幾個人面前來回踱步，繼續呵斥道：“燒個魚都能燒過頭，最基本的土豆絲兒都能炒過火候！
連基礎中的基礎調味兒也能給我放過了佐料！你們連店裏頭新來的那幾個剛畢業的學生都不如！
就這手藝，怎麽好意思端出菜給客人吃！就這水平，怎麽還意思在頭爐二爐做師傅！”
幾個人第一次見楊振興發這麽大的火，加上自己确實犯了錯誤，都不由自主的低下了頭。
看着幾個人這個模樣，楊振興心裏又竄起火來！
“擡起頭來！敢做不敢當是怎麽着？說兩句就委屈了？周澤！”
楊振興扭頭盯着周澤，大聲喊了對方名字一聲。
“你告兒我怎麽嘗的口兒！這麽明顯的問題怎麽就沒嘗出來？還是說你壓根兒就沒出菜前嘗過菜？
還有雞子兒是怎麽回事兒？腥氣味兒那麽重，南酒都壓不住，這到底是放了多少天的雞子兒？”
周澤心裏那叫一個苦啊！誰知道今天中午怎麽就出了問題？
也不知道前面哪裏來的人，居然嘴這麽刁，居然能嘗出來這些問題。
他也不敢辯解太多，對楊振興說道：“楊總，糖醋鯉魚是我嘗的，可鯉魚肉我不敢嘗，不然破壞魚身子客人會看出來，我隻嘗了糖醋味兒沒錯就上了。
頭爐菜都由我來嘗，但咱們後廚的規矩，二爐部分出的菜和三爐出的菜都是相鄰竈台的試菜學徒彼此互相品嘗監督。
不然光我一個人，也沒那麽大的肚子能把所有菜都嘗一遍。
至于雞蛋，是咱們周一的時候進的貨，一般一個星期就進兩次雞蛋，一次的量用三四天。”