在梁文韬的安排下，店裏的員工很快搬來一個可移動的竈台。

跟外面大排檔的那種十分類似。

下面是燃氣管，旁邊還有一個不大的操作台，最底下有幾個輪子方便移動。

對于梁文韬店裏有這樣的竈台，楊振興驚訝了一下就沒放在心上。

人家有這個肯定是做生意用得到才有。

至于專門爲了看他楊振興做兩道菜，提前特别準備的，這根本不可能。

事實上也正如楊振興想的那樣，這個都是梁文韬店裏平時有在用的東西。

“店裏主營圍村菜，平時有客家人婚喪喜宴，都會請店裏廚師去做菜，自然也都準備了這些東西。

不知道小楊師傅能不能用順手。”

楊振興檢查了一下設備，拍拍手對梁文韬說道：“梁師傅，沒問題，隻要火力足就夠用了。”

聽到楊振興說沒問題，梁文韬放心不少。

接着他又問道：“都需要哪些食材你跟我說，我這就讓下面的人去準備。”

楊振興沒有立馬回答，他稍微思考了一下。

現在是在一個包間裏面做菜，稍微花時間的菜肯定不合适，所以還得做幾道爆炒。

不但速度快，也不至于讓沒有抽煙機的房間煙熏火燎。

沒有直接問食材，楊振興先問道：“梁師傅，不知道您店裏面有高湯嗎？”

梁文韬沒想到楊振興會問這個問題，楞了一下，有點兒尴尬的說道：“這個，平日用不到，所以店裏沒準備。”

梁文韬尴尬，不過蔡瀾等人卻顯得十分有興趣。

唯靈雙眼微微發光，問道：“小楊師傅這是？”

楊振興沒覺得奇怪，直接回答道：“我家店裏做菜都會用高湯提鮮，平日我做菜也是如此，不會選擇用調味料來提鮮。

不過現在沒有也沒辦法，隻能暫時用味精替代了。”

蔡瀾有些感慨，看着其他人說道：“多少年沒聽到廚師用高湯提鮮了？真是懷念！”

劉校長也附和道：“是啊！很早之前霓虹發明了味精之後，咱們港島的廚師就逐漸選擇用調味料來提鮮。

隻能說果然不愧是有家傳的，依然還在堅持傳統調味的味道。”

唯靈笑了笑，點頭說道：“味精雖然省錢，提鮮效果也明顯，但想要品嘗到食材本來的味道，還是傳統的高湯最能凸顯。

再說現在的情況也是沒有辦法的辦法，很多廚師不是不選擇堅持傳統，主要是原料早已經不是多年前的原料了。”

黃雅曆害怕楊振興不知道他們在說什麽，幫忙解釋了幾句。

“我不知道内地現在是什麽情況，在港島，随着人口的膨脹，土地面積越來越小。

島内的雞肉等原材料不是進口來的國外肉食雞，就是規模化養雞場養出來的速成飼料雞。

這些雞因爲活動少，加上成長時間被強制縮短，不管是肉的纖維、紮實程度還是雞本身的味道，都遠沒有原來放養雞的水平。

好幾隻雞煮一鍋湯都聞不到雞湯的香味，大家迫不得已，才會逐漸開始選擇使用調味料來代替高湯提鮮。”

如果不是黃雅曆解釋，楊振興還真不知道居然有這麽一說。