正式開始上班之後，楊振興一邊跟着呂志義學習蘇菜菜譜調整學習狀态。

一邊忙活着年後上班需要處理的各種事宜。

首當其中的，是店裏服務人員的招聘問題。

今年也跟往年一樣，沒有例外的有很多外地的服務員沒有再回來上班。

在這個通訊不發達的年代，有些人家裏電話都沒有，更别奢望每個人都能有BP機之類的了。

就算是手機，也僅僅才剛問世不久，國内還沒有大規模的引進。

所以人隻要不來，就沒有任何辦法能聯系到本人詢問具體情況。

到底是真的不來上班了還是說老家有事情拖住腳步需要晚來幾天，誰都不能确定。

缺少人手是大問題，文泉春不可能一直拖着不招人等着那些沒來上班的人回來。

于是店裏又開始了每年春天例行的人員招聘。

不過今年的招聘比起往年，産生了不小的變化。

“啊？年輕人很少，基本全都是上了年紀的中年人？”

聽到呂衛紅的彙報，楊振興有些傻眼。

店裏招服務員，肯定最喜歡手腳麻利的年輕人，而且年輕人更容易聽話。

一些上了年紀三四十甚至五十多的中年人，也不是沒有飯店要。

對于生活技能他們肯定要比年輕人更有經驗。

可問題就在于上年紀的人不确定性太多。

一個是沒有年輕人那麽好控制，一個是容易倚老賣老，時間長一點兒工作态度就會變得敷衍、馬虎了事。

呂衛紅原來跟着師父的時候親眼見過很多别的館子在這方面吃虧。

所以她來到文泉春之後，從來不會招聘那些有點兒年紀的人來做服務工作。

楊振興一邊臉蛋擠在一塊兒，歪嘴皺着眉頭問道：“就一個年輕人都招不來嗎？”

呂衛紅微微歎了口氣，回答道：“年輕人有，隻不過數量很少，可能過完年有些外地的年輕人還沒到京城來。”

這下楊振興有些撓頭了，再次問道：“怎麽突然就多了那麽多上歲數的？”

搖了搖頭，呂衛紅這才跟楊振興解釋道：“平時您不是埋頭學習廚藝就是把精力放在飯店的管理上，對于外面的事兒可能了解的少一些。

其實從頭幾年開始，這種情況就已經開始出現，今年不過幅度變大了而已。

那些找工作的中年人，其實全都是一些企業的下崗職工。”

楊振興楞了一下，說道：“下崗職工？國企不是鐵飯碗嗎？怎麽還會下崗？”

正如呂衛紅說的那樣，楊振興平時确實不怎麽關心外頭的事情。

他平時沒有看報紙的習慣，回家打開電視也都是在玩兒遊戲機。

原來還有聽廣播小說的愛好，偶爾也會聽一聽新聞報道。

但随着現在大部分時間都用在了學習烹饪和熟悉管理上面後，廣播也很長一段日子沒聽過了。

九十年代初期，國内就已經開始出現了下崗問題，并逐漸形成了大規模的下崗潮。

因爲自從改開以後，私營和個體企業紛紛林立，很多外企和華僑華裔也進入大陸投資。

導緻了國企需要面臨各種沖擊。

因爲陳舊的管理和自上到下養成的養尊處優的毛病，讓國企在面對私企的時候暴露出了效率低下等諸多問題。

而且大量的三角債也陸續被揭開，更是讓很多企業遭到嚴重打擊。

爲了不讓一些優秀的國企倒下，重組改革就成了必然。

随之而來的，就是重組後各大企業的大量裁員。

爲了安撫下崗職工的不滿，國企不但讓允許這些職工繼續把勞動關系挂靠在單位。

還不斷給下崗職工進行洗腦，鼓勵他們下海創業。

甚至還出現了‘咱工人要替國家想，我不下崗誰下崗’的搞笑口号。

作爲國内的重工業基地，東北從92、93年就開始出現了大規模下崗。

放眼全國，98年下崗人數開始了大幅度的暴漲，每年全國都有幾百萬人失去工作。

現在雖然還隻是1996年，但京城也開始出現了下崗人員變多的問題。

楊振興奇怪國企居然能下崗也不是沒有道理的。

畢竟大家都知道進了國企當職工就等于端起了鐵飯碗。

工資雖然不多，但各種福利待遇好到沒邊兒。

生病了有職工醫院，無聊了有職工電影院和娛樂室，想洗澡有職工澡堂，孩子讀書有子女學校。

甚至自己下崗之後，位置還能由自己孩子繼承接替。

而且最關鍵的是，按照規定，國家終身雇傭工人，中途不能辭退。

這也是鐵飯碗這個說法得來的原因。

面對楊振興的問題，呂衛紅斟酌的回答道：“這個問題說起來比較麻煩，而且說實話具體的我也了解的不是太多。

但是下崗的中年人變多，卻是不争的事實。”

楊振興想了想，承認呂衛紅的話沒有毛病。

國企這種事情，還真不是一般小老百姓能搞明白的。

沒繼續糾結爲什麽會下崗的問題，楊振興看着呂衛紅問道：“紅姐兒，您覺得咱們招一些下崗職工行不行？”

呂衛紅仔細思考了一下，回答道：“也不是不行，很多人都是家裏兩口子都下崗了。

沒了經濟收入來源，不管是家裏吃飯還是供養孩子上學都變得十分困難。

對于這些走投無路的人來說，現在他們對于來之不易的工作肯定會十分珍惜，也會好好幹活兒。

不管怎麽說如果不好好幹活兒，那麽他們就會再次失去工作，繼續沒有收入。”

楊振興點了點頭，想了一下才說道：“那就挑一些比較困難，而且吃苦肯幹的人吧。

至于咱們店裏員工的保險，跟他們說清楚，隻要在店裏堅持工作一年，能好好工作不偷懶，一年後也會跟他們簽合同交保險。”

呂衛紅對楊振興的意見給與了肯定，同時補充道：“合同咱們也要進行一些補充，把一些必要的規定寫在上面。

如果發現有消極怠工或者亂惹事的情況，店裏可以随時解除合同辭退。”

“好，這件事兒紅姐兒您先去試着做一做，等明後天咱們再開個會，好好的讨論一下這個事情。”

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