早上菜送到店裏，雖然還不到八點，後廚依然迅速進入了工作狀态。

洗菜的洗菜，剁肉餡的剁肉餡，和面的和面。

因爲早上沒有其他事情做，楊振興也着後廚炒菜的廚師和廚工學徒也在一邊打下手幫忙。

至于楊紅兵，他帶着高湯蹭着送菜的車去了煤市街的店。

今天他要在那邊，和留在那裏的陳華、劉燦兩位師傅負責今天的工作。

原材料一次性全都弄好不切實際，但今天一天，這一套程序是别想停下來了。

而且還要随時看銷售情況調整配料的順序。

把賣的好的提到前面來準備，賣的不怎麽快的往後延順。

等張壽海等人來到店裏的時候，他們眼前就是這樣一派熱火朝天的景象。

這幾天前廳的人也沒有閑着。

張壽海讓自己孫子張洪清整理出來一份宣傳計劃得到通過後。

立刻找地方開始設計印刷活動宣傳單。

配合着報紙的采訪報道，這幾天天天都在兩家店周圍發傳單。

今天也沒有例外，等人到的差不多的時候，張壽海把剩下的傳單全都搬出來，讓一部分員工到外面繼續發單頁。

另一邊煤市街的店，昨天就已經叮囑好劉建業和呂衛紅，讓他們也采取同樣的布置。

但似乎，今天發傳單有些多此一舉。

因爲還不到九點，就已經有人到店裏來詢問購買餃子的事情。

到了九點半，騾馬市街的店裏，就出現了排隊的情況。

雖然隻有零零散散不到十個人的隊伍，可是隊伍能一直維持在這個人數範圍内。

這讓所有人心裏都充滿了信心。

因爲這意味着前一位顧客買完東西離開，立馬就會有另外一位新顧客光顧。

不管是做什麽買賣的，對于這樣的情況是最歡迎的。

派出去的員工到十點，發沒發完都準時回到店裏，開始爲中午營業提前做準備。

張壽海上樓轉了一圈，找到楊振興說道：“我剛去幾個包間聞了聞，裏面幾乎沒有太大的味道了。

隻要屋裏頭空調一開，有風吹着，我想味道應該就聞不出來了。”

他的意思楊振興明白，點了點頭沒有直接回答，而是說道：“張爺爺，這事兒急不得。

我覺得您先試試，如果開一段時間空調後包間裏真的沒味兒，那咱們晌午開始就啓用包間。”

張壽海意會，認爲楊振興謹慎一些是十分正确的。

點了點頭又回到樓上包間，按照對方的意思開始測試。

就在這時候，店裏排隊的人數突然變得多了起來。

今天是星期四，年輕人上班的上班，上學的上學，隊伍裏全都是老頭老太太。

他們的到來，讓前廳立馬變得熱鬧起來。

一群人前後的不管熟不熟，都開始聊起了家長裏短。

而且他們的到來似乎也打開了某項開關，讓排隊購買餃子的人數不斷增加。

聽到一二層經理狄康義彙報的情況，張壽海讓他繼續找服務員維持秩序的同時。

也顧不得查看包間的情況了，讓田園繼續在樓上盯着。

他自己則來到樓下，親自坐鎮大廳，防止出現意外情況。

“一定要提醒排隊的人按照順序排隊，做好每個人的排隊号碼發放，降低糾紛問題的出現。”

張壽海正在叮囑着狄康義和一樓組長一定要做好各項工作。

就看到楊振興從後廚走了出來。

看到後，張壽海把剩下的事情三兩句話交代完，就走了過去。

其實交代的也不是别的事兒，内容光今天就重複了四五遍，不過一直在反複提醒罷了。

“振興，後頭不是有馮師傅怹們看着嗎？你熬了一夜，趁這會兒功夫去睡一覺。”

看着楊振興的黑眼圈，張壽海催促他快去休息。

楊振興點了點頭，但沒接這個話頭，而是說道：“我剛從後面看到又有來詢問的服務員，所以到前面來看看情況。”

張壽海搖了搖頭，也不繼續勸說，直接回答道：“情況不錯，現在排隊的人越來越多。

主要還是幾種大衆味道的餃子賣的最好。”

“恩，”這個情況楊振興一直在後廚很清楚。

“幸虧前天和頭天提前準備了不少餃子凍了起來，不然光現在買生餃子的咱們都供不過來。”

“是啊，錢師傅經驗多，如果沒有提前準備的凍餃子，今天可要麻煩了。”

點了頭，楊振興到沒有太多擔心的情緒。

他說道：“咱們新買的冰櫃效果很好，大概兩個小時不到餃子就能上凍。

剛包好的不少餃子這會兒已經凍上了，可以一直保持凍餃子有庫存。”

說完，他有些擔憂的說道：“就是不知道煤市街店那邊，情況怎麽樣。”

張壽海心裏也有些惦記那邊的情況，不過還是安慰道：“有你爺爺在那邊坐鎮，應該不會有太大問題。

兩邊店距離這麽近，如果有事情一個電話過來，出門打個的拐彎就到了。

就算有事情也能夠快速的過去幫忙處理。”

聽到張壽海這麽說，楊振興算是暫時把心裏的擔心放在一邊。

到了中午，沒有意外的，店裏來了很多吃堂食的客人。

店裏再次迎來了一波高峰。

本以爲吃飯時間排隊人會變少，哪知道一點兒也沒減少。

反而還多了不少帶着食盒過來買熟餃子帶回去吃的客人。

如果說剛才是冰櫃火力全開的話，現在就是所有竈頭火力全開。

後世那種九宮格的煮餃子大鍋還沒有，現在還是用鐵鍋燒水煮餃子。

除了有客人點菜做菜的竈頭，其他竈頭大部分墩着煮餃子的鍋，剩下的一小部分是煎餃的鍋。

一樓全都坐滿了人，二樓的六個桌子也坐了一半。

至于樓上的包間，暫時還隻有幾個十人的小包間有人，大的包間依然空着。

對此楊振興沒有感到任何失望。

現在騾馬市街的新飯店隻不過因爲應對冬至的關系在試營業。

等到元旦左右才會正式開始營業，所以現在人多人少，并不是太在意。

當然人能多一些的話更好，買賣多了不會有人感到讨厭。

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