到了約定的子，一大早楊振興提前來到東單公園。

起東單公園，後世十分有名。

因爲這裏跟牡丹園公園一樣。

還有不少人。

一直到八十年代末期，這種況也時有發生，所以大家都隐藏的十分隐秘。

除了一些生活在這邊經常來的街坊知道外，一般人很少有知道的。

而且因爲之前的影響，加上社會思想還沒變得放開、大膽，沒有進入新世紀後那麽明目張膽。

現在的東單公園，在孩子眼裏是海洋球、蹦蹦、滑梯，還有對面的蛋糕店。

對大人們來這裏是休閑娛樂的好地方。

裏面還有位雙手殘疾但十分立志的‘毽子王’，踢毽子技術十分高超。

每每都會引來一群人圍觀。

也有不少京城踢毽子好的人慕名而來，挑戰交流。

……

秋的京城大清早有些涼意，按照當時電話裏約好的，楊振興穿着帽兒衫、牛仔褲，腳底下是球鞋。

這一穿着在街上很亮眼。

果不其然，很快就有人走過來，試探的問道：“您是楊振興楊師傅嗎？”

楊振興一扭臉，看到是一位方臉的中年人。

他也不确定的問道：“我就是，您是王師傅？”

對方看到找到人了，明顯放松下來，伸出手笑着道：“您好！我是素菜餐廳廚師王志明。”

楊振興同樣松了口氣，趕緊握住對方的手，介紹道：“王師傅您好，我是文泉飯館的楊振興。”

王師傅點點頭，問道：“您吃了沒？這裏不方便話，如果沒吃跟我去常去的早餐店吃點兒東西。”

“清早就喝零兒爛面條子，還有點兒餓，正好順道再吃點兒。”

過了馬路，王師傅帶着楊振興拐進了對面的蘇州胡同。

“這邊有家燒餅店不錯，我吃了很多年，原本菜市場那邊也有幾家常去的，但是現在菜市場這麽一拆，也都找不到了。”

楊振興聽着，點零頭，心裏覺得有些不得勁兒。

起東單菜市場，已經有一百多年的曆史了。

清末那會兒，洋鬼子打過來，在東交民巷這片兒劃出來一片地作爲使館區。

後來又在這裏建了一個洋貨市場，起名‘東菜石，這便是最早的東單菜市場。

解放後，這裏成爲京城四大菜市場之一。

去年，這塊兒地被港島李超人買下來，夥同現在的一些領導打着‘舊城區危房改造，造福京城市民’的旗号修建東方廣場。

包括百年曆史的東單菜市場、曆史悠久的新華書店，還有号稱面積‘世界之最’的麥當勞快餐店全都被拆除。

雖然拖延了一年多的時間。

但是東方廣場還是順利開工拆遷建設了。

不過這些東西跟今的事無關，楊振興也沒打算要這方面的内容。

他沒有話，就這麽跟着王師傅往前走。

王師傅似乎也在感慨種種變化，兩人就這樣沉默的到了推薦的燒餅店。

看着店裏大燒餅的爐子、門口挂的清真幌子和擺放的燒餅。

楊振興知道王師傅帶他來的這家店十分講究。

燒餅是烙制的食物，多用餅铛烙過後再烘烤。

爐竈上口是圓的，有凹下去的爐膛，爐口上安置餅铛，叫做缸爐，跟現在的烤箱不同。

也有用吊爐、悶爐制作的。

在京城，有燒餅和火燒兩種東西，帶芝麻的是燒餅，不帶芝麻的叫火燒。

而燒餅又分好幾種。

有芝麻醬燒餅、吊爐燒餅、假吊爐燒餅、白、紅馬蹄兒燒餅等等。

火燒則有糖火燒、油酥火燒、螺絲轉兒等等。

走到門口，老闆就看到了他們倆，對着王師傅道：“王先生您來啦？今兒兩位？裏頭請！”

待兩人做好，老闆問道：“今兒吃點兒嘛？”

王師傅先道：“豆腐腦兒，倆芝麻醬燒餅和雪裏蕻炒豆芽。”

點完單，也不用他介紹，楊振興熟練的道：“馬蹄兒燒餅夾一。”

看到牆上播，他吃驚了一下。

“嚯，您店裏還有甜粥啊？老長時間沒喝了，來一碗甜粥。”

“好來，豆腐腦兒甜粥，倆芝麻醬燒餅、雪裏蕻炒豆芽、馬蹄兒加一，您二位稍等！”

等老闆走後，楊振興伸着大拇指對王師傅道：“您帶我來的這家店可真地道！”

王師傅十分得意的擦着手，跟高手一般風淡雲輕的回答道：“現今兒城市大發展，好多傳統店都拆的拆散的散。

真想要吃到原來的東西，隻能走街串巷，到這種胡同裏來找了。”

楊振興深以爲然的點零頭。

倆人正話，那邊店裏做燒餅的師傅開始制作下一爐。

楊振興很快就被對方的動作吸引過去。

隻見拿出醒好的面動作麻利的揉光滑，揉成一根長條，然後揪成大均勻的面劑子。

然後拿着七八寸的紫紅色棗木擀面杖

先在案闆上“當當”敲了兩下，仿佛在宣告他要開始表演了。

接着一邊擀面劑子，一邊還能用棍子在案闆上敲出不同節奏的響聲。

時而輕敲慢打，時而疾風驟雨，時而低沉，時而清脆，仿佛是一首美妙的音樂，楊振興都聽入迷了。

面劑子擀成十五六厘米長條後，右手四指在下拇指在上抓住一頭。

然後輕輕把面劑子提起來，跟着往右一掄，同時手腕翻轉手背朝上。

面劑子一百八十度翻一圈，‘pia’的一聲摔在案闆上。

這時候從十五六厘米的長條已經變成了接近三十厘米四指寬的面皮。

那位師傅手不停，從盛着芝麻醬的盆裏挖出來一些芝麻醬均勻抹在面皮上。

然後從左到右把面皮卷成面卷，再把兩頭往回折，一個圓嘟嘟的燒餅毛坯就做好了。

這還沒完，又拿出刷子，在上面刷一層店裏調制的主料爲紅糖的汁水。

兩個坯子一組，刷了汁的一面朝下，放進盛芝麻的籮筐，沾滿芝麻兩手各拿一個，對面一拍，抖掉多的芝麻。

再放到案闆上用手一壓，擀兩下子，燒餅才最終成型。

這時候才放進燒的餅铛裏開始烙。