剛才有評委提到的‘海底撈月’，其實是對大翻鍋其中一種形式的描述。

很早之前在楊振興學習翻鍋的時候有過簡單講解。

大翻鍋一共有四種翻鍋的方式。

每一種方式是按照食材翻出鍋外的位置不同來區分。

楊振興這次用的翻鍋是讓食材從遠離自己的鍋前沿飛出，往回翻一百八十度再入鍋内。

因爲前送的動作快且不明顯，回拉的動作大而且持續時間久。

看上去就好像往回撈東西一樣，所以也被形象的稱爲‘海底撈月’。

還有一種叫做‘懷中抱月’。

技術動作跟‘海底撈月’正好相反，是在距離廚師最近的鍋把手處回翻。

就好像把月亮抱在懷裏一樣，所以因疵名。

最後兩種動作總稱爲‘仙鶴亮翅’。

分别是食材在鍋左右兩邊飛出，再翻回鍋内。

因爲在兩邊翻出，就好像鳥類的翅膀一樣，也就被稱之爲‘仙鶴亮翅’。

之所以起這幾個名字，主要是原來都稱呼這幾種動作‘前翻’、‘後翻’、側翻’，聽起來不夠雅觀。

因此才會有這樣文雅的形容詞出現。

如果一般人到這三個詞語的時候，基本都是在武打動作或者招式。

但當你聽到廚師這三個詞的時候，不出意外是在大翻鍋的動作。

出現了精彩的大翻鍋技術動作的消息很快在會場内傳開。

楊振興所在的廚房，聽到消息後前來圍觀的人也越來越多。

剛才沒有看到不表示接下來的時間看不到。

光看楊振興邊還有好幾條等待制作的大黃魚，就知道今所有人都能一飽眼福。

第一條魚等待湯汁收幹之後，投入香菜絲，楊振興把魚扣入盤鄭

将菜放在一邊的蒸籠裏保持溫度，他接着制作剩下的幾條魚。

等領導嘉賓和評委們看到楊振興再一次使出大翻鍋的功夫并且再次順利成功後。

不少人再也忍不住，開始議論紛紛起來。

法蘭西烹饪協會的副會長博爾洛雖然知道可能會影響到其他選手，還是忍不住贊歎道：

“中餐技藝實在是精妙絕倫！讓我想起了多年前另外幾位老師傅在國外進行的中餐烹饪表演，真讓人歎爲觀止！”

霓虹烹饪協會這次來的是他們的會長鈴木光一。

他同樣感慨道：“霓虹料理很多地方都受到了中餐的巨大影響。

雖然經過無數年的發展逐漸形成了我們國家自己的風格，但是這些真正的技藝卻是我們不曾學會過的。”

“哈哈哈！”

商業部胡部長十分開心，笑着謙虛道：“幾位謙虛了，各國都有各自特色的飲食文化，都有我們中餐需要學習和借鑒的地方。

大家應該互相學習，共同努力發展，這樣才能讓各國料理不斷發揚光大！”

南棒子烹協會長姜大雄聽了胡部長的話，立馬道：“胡部長，我希望貴國能派遣幾位中餐大師到我們國家去表演傳授技藝。”

胡部長眯着眼睛，點頭道：“謝謝姜會長的邀請，這件事回頭咱們可以仔細商讨。”

姜大雄看取得了自己想要的結果，滿意的點零頭，繼續盯着楊振興看。

一下子來了這麽多人，楊振興就算再遲鈍也反應過來怎麽回事兒了。

在這麽多領導和嘉賓的注視下，他隻是稍微感到有些緊張之後，變得興奮起來。

這麽多人圍着他觀看他的烹饪技術實話這還是第二次。

第一次是在新嘉坡的時候。

比賽結束，他作爲第一名，在展覽會上面對衆多新嘉坡民衆進行過烹饪表演。

可那次再怎麽也隻是面對普通老百姓。

現在面對的都是居高位的領導、國外烹協的代表還有國内知名的大師們。

而且還是在全國烹饪技能比賽總決賽這樣的舞台上。

不管從哪方面來講，規格檔次都要比第一次高出太多。

看到周圍的人越來越多，已經看過表演的人十分自覺的讓開霖方，繼續回到其他廚房觀看其他選手的烹饪。

這多少讓楊振興這邊的環境好很多，不會顯得擁擠和嘈雜。

等規定的要制作的菜肴數量全部做完。

基本上所有參加這次比賽的評委和領導嘉賓，都看過了他的大翻鍋表演。

鍋塌黃魚做完之後，楊振興收拾完畢，緊接着開始處理蘋果，制作下一道拔絲蘋果。

别看比賽規定是兩個時的時間，十分寬松。

不就是做兩道菜嗎？

給新人或者懂點兒廚藝的人倆時也不止能折騰出來兩道菜。

更别提這些夜在後廚應付點單的廚師們了，那效率不是更快？

這麽理解并沒有任何問題。

而且不管是參加比賽的廚師還是其他廚師，兩個時做個幾十道菜沒有任何難度。

但按照要求不光要做一道菜。

是兩個時之内除了用來展示的一道菜之外。

還要制作十到二十人份供領導、嘉賓和評委品嘗的菜。

同時這幾道菜還不能在水平上出現任何的問題，必須盡最大可能菜品質量保持一緻。

不然這盤菜吃着還行，結果另一盤跟前一盤一比直接拉胯，不是那麽回事兒。

這才是爲什麽需要這麽多時間的最主要原因。

拔絲菜是楊振興近段時間一直練習的菜，所以做起來沒有任何難度可言。

不過如何讓這麽多盤材糖都能完美的拔出絲兒來，是很大的挑戰。

好在在賽前确定好播的時候，他已經在爺爺和他的幾位師弟幫助下解決了這點問題。

那就是在制作完拔絲蘋果之後，在菜上面拉出一條糖絲兒跟蚊香盤似的盤起來。

不光可以彌補因爲制作完到展示到品嘗時間太長導緻的拔絲兒問題。

同時還能起到一定的擺盤裝飾效果。

兩個時很快過去，廚師們都已經結束了自己準備菜品的烹制工作。

在配合着服務員陸續上材時候，楊振興周圍的廚師不由得都看了過來。

剛才大家都在集中精神緊張的烹調，對于楊振興引起的動雖然知道但并沒有來得及多想。

現在已經結束了，自然有精力回想剛才的事。

不管賽前這些人如何想、如何看待楊振興，現在已經沒人敢輕視他了。