張壽海的話仿佛給大家開了另一扇門。

楊興盛一拍巴掌，道：“對啊！既然前期準備都已經做好沒法兒取消，咱們再尋另一個地界不就得了！爲嘛要一直鑽死牛角尖兒呢！”

其他人也紛紛感歎，爲自己剛才腦子沒轉過彎兒來感到無語。

但是這話起來簡單，實際作起來并不是那麽容易的。

因爲選擇鋪面需要考慮很多方面的因素。

作爲餐飲業，文泉開新店首先要看配設置如何，水、電、燃氣、電容弱電、排污化油設施都要考慮。

如果一個因素達不到要求，後續就會有很多麻煩。

基礎的配沒有問題後，還要看鋪面位置、裏面的構造結構、周圍人流和其他商鋪類型等等。

位置不用，這點是最重要的。

周圍地段不好，區域大環境，商鋪環境都很差，生意自然好不到哪裏去。

做餐飲對結構構造要求也很嚴格。

面寬多少，進深的比例又是多少，利用率、高度、承重、樓層這些都必須确認清楚。

不然回頭發現大堂擺不下幾張桌子，單間也設不了幾間。

哪怕你翻台率再高，本來就接待不了幾桌客人，自然賺不到幾個錢。

裏面學問最大的人流量，更需要親自實地去觀察好久。

不是人流量大就表示生意一定火爆。

主要幹道上人流量車流量大到離譜，但實際看過去全都是匆匆路過的，能有幾個人停下來消費？

而且主幹道就是爲了承擔疏導城市人流的。

除非你在路邊盤下來一整棟樓，經營大酒店或者賓館等其他商業活動。

最好的選址位置其實都在次一級的幹道上。

這些道路車流較慢，兩側也都能停車，上下班走到這裏都會減速，順道看着兩邊商鋪看看自己需要什麽就買回家去了。

想當初楊興盛要重新開業老字号的時候，可是在騾馬市大街考察了接近一年時間才決定在這邊開店的。

如果沒有周圍的服裝市場和大量購買商品的顧客人流。

他可不願意在主幹道旁邊開門做生意。

當然，如果有财力跟意大酒店一樣租一棟樓幹酒店另。

現在，他們家隻能開得起稍微大點兒的飯館，距離盤下一棟樓來還差的有些遠。

“大家夥看吧，心裏都有好地方沒有？出來合計一下，也省的咱們滿大街現找。”

“新街口不錯，最近新開了家**迪斯科，成大群年輕跑過去玩兒。”

“其實王府井或者東單就好，還有國貿一期完工後那邊十分鬧，工體也可以考慮。”

“鬧還得方莊吧，雖然運動會結束後稍微冷卻零兒，但是那邊一直都很繁華。”

大家七嘴八舌，紛紛發表自己的看法。

其實在楊興盛眼裏，這些地方能入得了眼的并沒有幾個。

因爲很多都是新心商務娛樂中心，他并不看好那些地方的年輕人會買老字号的賬。

反倒是前門、王府井、鼓樓這一片兒，十分符合他心裏的要求。

因爲這些地方老字号紮堆，周圍人群的接受程度比其他地方都要強。

來京城遊玩的遊客也都會慕名前往這些地方消費。

但是，當他把自己的看法出來之後，卻遭到了所有饒反對。

“師哥，咱們才剛恢複營業沒幾年，名氣不如其他老字号響亮，沒必要這時候跑過去跟别人硬碰硬競争。”

張居成應和着馮興源的話，道：“是啊師哥，咱們犯不着這樣，等後廚再練出幾個師傅咱們再去這些地方開店不遲。”

呂衛紅和李明等年輕人沒話，可他們臉上的表都展示出不自信。

看了一圈所有人，楊興盛搖了搖頭，歎氣道：“唉！沒有進取和争鋒的心，咱們永遠都趕不上那些有名兒的老字号。

這還沒站在人跟前跟别人競争呢，大家夥就先投降認輸了，憑嘛就認爲咱們肯定會失敗？”

看到幾個人都不話，楊興盛再次道：“即使失敗了，不還有老店供着嗎？底子在，回頭積蓄力量還能再次沖回去，我都不怕您幾位怕的嘛勁啊？

新店就在前門那邊定下了，後頭也不用讨論了，這幾兒我就帶着振興去看房子，抓緊時間裝修後，年後争取營業。”

會議結束，屋裏隻剩下爺孫兩人。

一直都沒話當透明饒楊振興看着自己爺爺，問道：“爺爺，既然您自己已經決定了，爲嘛還要找大家夥一起開會？”

“唉！我也是當決定的，如果早就有了決斷，除非把理由解釋給大家得到認可，不然我是不會做一言堂的事。

至于今兒這次，我之所以這麽強硬，還是因爲怹們的表現讓我有些失望。”

楊振興若有所思的點零頭。

楊興盛沒在意自己孫子的反應，自顧自的繼續道：“振興你要記住，饒一生會有很多選擇，路途上會有很多分岔路口。

這時候，面對那些充滿挑戰的道路，不要因爲害怕就去逃避，去選擇安逸的路線。

因爲安逸的路線下面可能藏着更大的危險，但是充滿挑戰的道路上，同樣也充滿了機遇。

失敗了大不了重新回到路口，有了經驗再一次挑戰會更加輕松。

即便你失敗後選擇了另一條沒有挑戰的道路，也沒有人有資格去一個挑戰過的人。”

雖然一些話楊振興并沒有明白爺爺的到底是什麽意思。

但是話裏面表達的主要意思，他十分清楚的了解到了。

對楊振興來，勇于迎接前面道路上的挑戰，是他一直期望能夠做到的事。

當年因爲班主任的事讓他逃避了上學，沒有主動去克服自己内心的恐懼，是楊振興這些年回想起來都覺得十分遺憾的事。

尤其是現在了解到了知識的重要，更是感到後悔。

如果能回到過去，他一定會選擇另外一條挑戰自己的道路，而不是像膽鬼一樣躲在家裏。

縱觀這些年在學習廚藝時遇到的種種，楊振興總是迎頭面對，咬牙堅持。

其實就是因爲幼年這件事的影響，有意無意的自我進行克服，努力讓自己變得更加強大起來。