定下了處理基調，接下來就要開始考慮分店的事情了。
張壽海扭頭看着楊興盛，問道：“楊老哥，您心裏對分店有安排計劃沒有？”
楊興盛又開始手指點着桌子，沉吟了一下，才說道：“隻有一個籠統的想法，我說一下，您幾位聽聽幫忙提提意見。”
“按照我的打算，老店當作一個培訓基地，幾位師弟和紅姐兒留在老店，繼續負責後廚學徒和前頭服務員的培訓工作。
現在店裏的老人，抽出三分之二到新店去，老店留下少數老人老帶新，有您幾位看着也不至于出現問題，新店那邊老人多，有新人來也不至于手忙腳亂。”
說完，他看着張壽海，說道：“管理的話，我希望張老弟您能去新店那邊幫忙看顧着點兒，我就留在老店不過去了。
如果您有眼緣，能帶着建業教教這孩子最好，這樣以後也能有其他人幫忙分擔管理壓力，就等于是培養另外的店長。”
說完又看向他的幾個師弟和李明三個年輕人，說道：“後廚的話，馮師弟就去新店那邊指導菜品質量工作。
紅兵帶着振興去分店，李明帶着文強和張超在老店，慶紅的話也去新店，老店這裏的那些白案跟着也有些年數了。
簡單的面食有姆們這些老人看着不會出現大問題。
大家夥覺得我這個安排怎麽樣？”
一衆人聽完，都各自沉思着點頭。
大家覺得這樣的一個安排很符合眼下的實際情況。
前頭服務員有呂衛紅管着，不會有任何問題，剛開業那會兒不就是這麽過來的嗎？
楊興盛從後廚出來，到前頭替代張壽海位置進行管理沒毛病。
後面還有張居成、梁成廣這倆老人看着，菜品上也不會有問題。
廚師就更好說了。
李明跟楊紅兵本來倆人就不分上下，手藝水平十分接近，一邊一人坐鎮沒什麽好說的。
下面的廚師裏面，楊振興手藝僅次于兩人，比田文強和張超都要強。
田文強和楊振興有差距，張超的差距更大。
可兩個人加起來，也能在一定程度上抵上楊振興一人，能很好的作爲李明的僚機。
這樣一邊三個人一邊兩個人負責店裏的招牌菜和大菜。
雖然跟原本的質量比肯定會有小幅下降，但至少不會下降太廚師多，後期也能很快漲回來。
形成良性循環之後，楊振興這些年輕一代的人最後練了出來。
如果再想開新的分店的話，後廚上的人手就有了更多選擇。
不至于像現在這樣捉襟見肘必須各種算計着才行。
看到大家暫時沒有人提意見，楊興盛最後說道：“這件事兒跟張老弟說的那樣，還不用這麽着急考慮。
咱們先把眼下的人員問題處理穩妥之後，再去思考不遲。”
張壽海點點頭，說道：“是這麽個理兒，但是不管怎麽樣，新店肯定需要振興還有其他人到時候站出來。
對于這些看好的人員的關注和培養不能斷了，該抓點兒緊的還是要抓緊喽。”
“恩，那就這麽辦吧，大家辛苦一天也早回去休息，同時盡早把清理人員按照先後順序整理出名單來交給我，散會吧！”
飯館裏老人們和管理開着會，等着楊興盛一起回家的楊振興和劉建業被趕到店門外面等着。
看着反鎖的大門，劉建業聽了一會兒發現聽不到裏面說的内容，就放棄了偷聽。
轉身走到路邊，跟坐在馬路牙子上的楊振興并排坐下。
“楊哥，你說爺爺怹們在裏頭都說的嘛？”
看着往來的車輛和自行車，楊振興撇撇嘴，沒好氣的回答道：“你問我我問誰怯？”
“我這不是問問嗎？爺爺怹沒跟你說嗎？”
翻了個白眼，楊振興沒說話，繼續盯着馬路出神。
劉建業一看他這樣，也沒了繼續說話的心思，跟着一塊兒發呆。
看了好一會兒，楊振興突然問道：“狗子，你說我嘛時候才能成爲大師傅？”
被突然的問題吓了一跳，劉建業問道：“楊哥，好端端的你問這個幹嘛？”
“問你話呢，你直接說嘛時候不就得了！就你問題多！”
“就知道沖我發脾氣…”
劉建業小聲嘀咕了一句，看到楊振興瞪他，立馬裝作思考的樣子，摸着下巴回答道：“咱們現在十九，楊哥你就已經拿了京城和國外的大獎。
我覺得用不了三十歲，二十多楊哥你就能有成爲大師傅的資格和水平了。”
楊振興聽完，沒有因爲劉建業的恭維開心，反而憂心忡忡的說道：
“今兒比試你也從外頭瞧見了，爺爺說我做那些簡單沒難度的菜已經沒有問題，但是蔥燒海參這樣要求相對較高的菜還遠遠不行。
你說就我成天這麽練習也就這水平，那得嘛時候才能實現我心中的理想和抱負？”
劉建業被說的一頭包，莫名其妙的問道：“楊哥，你不是立志當大老闆嗎？還有把家裏的老字号發揚光大，跟你的水平有嘛關系？”
“怎麽就沒關系了！我這個東家如果沒水平，還如何帶領老字号發揚光大？”
“你技術不行可以找技術行的來啊！到時候你管理好那些人不就得了。”
“我技術不行？我技術哪裏不行！你跟我說說！”
楊振興抓着劉建業，怒氣沖沖的質疑道。
劉建業真的眼淚都流下來了！
“楊哥，這話不是你自己說的嗎！我就是順着你的意思往下說的，你怎麽又怪起我來了！”
松開對方，楊振興歎了口氣，繼續看着馬路發呆。
看着反常的楊振興，劉建業再沒眼神也知道對方這是心裏有事兒，于是問道：“楊哥，你這到底是怎麽了？
該不會是爺爺批評了你的菜幾句你就受不了了吧？”
一下被說中心事，楊振興臉色有些尴尬。
但他依然強撐着，嘴硬說道：“你把我想成嘛人了？我從小挨訓還少嗎？去去去，跟你說你也不懂，别過來煩我。”
在楊振興身後做了個鬼臉，劉建業無奈的繼續趴門口聽飯館裏的動靜。
他覺得，别管能不能聽到屋裏的對話不要緊。
但至少比坐那邊被發神經的楊振興撲騰要強。
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