通過之前練習切菜和後來的切肉，楊振興已經把基本的直刀切、推刀切、拉刀切的技巧掌握。
這個夏天，又在爺爺的教導下，初步掌握了壓刀、搖刀、滾刀、雙刀排斬（制作茸或泥，也就是家裏剁餡子經常用的刀法）、正刀劈、反刀劈的方法。
聽爺爺說，接下來還有平刀劈、推刀劈、拉刀劈等十二種後續刀工需要學會和練習。
可以說未來兩年時間裏，楊振興每天上午什麽都不用幹，光切東西就行。
夏天很快過去，幾個小夥伴也正式升入中學學習，劉建業也依依不舍的告别離開。
或者說他揮别的是何尚超他們家的電視機。
如果不是有爺爺楊興盛壓着，劉建業整個夏天恨不得每一秒鍾都坐在電視機前面，睡覺都要抱着睡。
什麽《西遊記》《狄仁傑斷案》《康德第一保镖》等等，看的都着了迷，成天嘴裏都唱着紅蘿蔔胳膊白蘿蔔腿兒。
尤其是聽李國慶的幾個哥哥說馬上可能要重播去年轟動大街小巷的《上海灘》時，差點就哭了出來，因爲他一走就看不到了。
劉建業哭着走了，家裏的楊玉婷也正式去上小學。
一時間整個白天，除了上午爺爺盯着練習刀工，剩下的時間又變成了隻剩下楊振興一人兒在家。
稍微不适應了幾天，可能又想起剛搬回院子的那段日子，很快他再次習慣了這樣的生活。
每天大清早起床，先背誦書籍課本，紮馬步抻練抻練身體，吃過早飯拿毛筆沾着水在院子裏的地磚上寫幾個字，等爺爺賣完菜回來開始練習刀工。
晌午和放學回來的妹妹，爺孫三人吃完飯，爺爺便離開家繼續出門賺錢，楊振興在院子裏聽着廣播故事練字，等快到上學的點兒把妹妹喊起來讓她跟同學去上學，他在家裏繼續抄寫背誦爺爺給他的那些菜譜。
等到傍晚晚巴晌的時候，依舊會去找何爺爺學習，随着已經上中學的鐵磁一塊兒做作業。
值得一提的是，跟他相比，自己妹妹楊玉婷顯然同學緣很好。
跟胡同裏幾個小丫頭平時都能玩兒到一塊兒去，并沒有出現當年他上學的那種糟爛事兒，也讓楊振興安心不少。
可能這也有何秀娴的關系，關系好的那幾個小丫頭平時也都跟在對方後面一塊玩兒。
原來那些書他已經看完，按照爺爺的意思是現在其他書也沒什麽好看的了，家裏最多的隻剩下菜譜。
所以開始讓楊振興大量背誦各種菜譜，畢竟你做菜不會菜譜也是白搭。
不過楊振興背誦的有些痛苦。
因爲這些菜譜上全是‘鹽少許’‘醬油少許’之類模糊不清的記載，到底用多少完全沒有一個準确的數值。
就算有一些稍微好點，寫着‘一勺’或‘幾勺’，也僅僅隻是好點而已。
這個勺到底有多大，一點都不清楚，可至少還有個量，回頭可以慢慢在實踐中摸索。
那種少許、适量什麽的，估計就算親自做菜實驗，也需要花費很多功夫才能摸清楚這些調料的用量。
按照楊興盛當初的估計，他認爲自己孫子練習刀工怎麽也得至少一兩年時間。
可哪知還不到年底，一年時間還沒結束呢，楊振興的刀工就已經基本合格了。
雖然一些刀法還很生疏，切起來很慢，但動作十分流暢，慢歸慢，要求是可以切出來的。
就比如常見的滾料批，這種刀法是把黃瓜之類的圓形食材切成長條片。
具體操作是右手持刀放平刀身，左手手指按住食材表面，刀刃從食材底部批入，然後左手指關節活動，讓食材順着刀刃批入的方向滾動，邊批邊滾，最後把食材批成薄薄的長條。
這種刀法在基礎刀工裏算是比較高級，難度較大的一種。
就是這種需要大量訓練的刀工，楊振興現在居然可以平穩掌握，不會失敗，僅僅隻需要再多加練習提高熟練度就可以。
而且這還隻是楊興盛教給楊振興近二十種刀法的其中一種而已，其他差不多同樣難度的刀法，楊振興已經都掌握的差不多。
像是那些難度不大的刀法，已經可以做到跟直刀切這些基本刀工的熟練程度。
這讓楊興盛再次正視起自己孫子超人的天賦，心下打算過完年逐漸的再把更高級的刀法傳授給他。
比如各種花刀的切法，還有給魚和禽類食材整隻拆骨出骨的刀法。
同時經過幾天下來的觀察，楊興盛調整了楊振興的練習内容。
把已經掌握的熟練的刀工練習适當減少，增加了那些難度較大的刀工練習。
看着自己孫子一天天飛速的成長，楊興盛第一次覺得時間不夠用了。
他的心裏，也漸漸産生了變化，讓原本可能要晚兩年再執行的計劃，打算提前開始布局。
楊振興有一天發現自己爺爺今天大清早沒有出門賣菜，而是等到吃過午飯後，才如同往常一樣出門。
還以爲可能是臨時一天休息，結果接下來的天天都是如此。
等到第五天，他終于忍不住，在開始練習刀工之前，先詢問了自己爺爺。
“爺爺，您最近幾天早上怎麽不出門賣菜了？發生了嘛事兒？”
“沒事兒，最近胡同裏要整頓市容市貌，不再讓繼續擺攤兒了。”楊興盛毫不在意的擺擺手，對楊振興說道：
“這事兒你不用操心，我已經有了其他打算，你不是覺得每天切那麽多食材浪費嗎？我找了個地方，準備以後中午去那邊賣午飯，正好能讓你用更多東西練手。”
楊振興若有所思的點點頭，“那爺爺，要去的地方遠嗎？您一人兒行不行？不行我也跟着您一塊去吧！”
“你老嘛實兒的在家學習就行，我又不是沒胳膊沒腿兒老到走不動道兒了，正好你現在需要提高每天切菜的量，進行更多的練習，我也讓你提前熟悉熟悉如何配菜配料。”
之前楊振興每天練習刀工切完的食材全都被爺爺不知道拿去了哪裏。
雖然心裏知道爺爺不會全都浪費的扔掉，但還是有些心裏别扭，思想上過不去。
現在知道了以後食材不會被浪費，而是做成菜被賣掉，楊振興仿佛解開了心結。
對于每天要切更多的食材也沒有原來那樣稍微有些抵觸了，從裏到外，放開了手腳。
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(本章完)