擔任評委的,正是總帥薙切仙左衛門,還有‘和食複興會’的會長大泉柿之進,還有法式料理的主任夏佩爾老師三人……
而此時三人面前,各自擺放着一隻不大的蛋糕,整體看起來是金色,上面也并沒多餘的裝飾,隻是底座用的是椰子蟹的蟹殼!
“那就來嘗嘗吧!”
理所應當的是大泉柿之進第一個忍不住,動起了刀叉,将蛋糕有些費事的切下了一塊……
爲什麽費事?
因爲蟹殼不是平的啊!,現在蟹殼是凹槽的一面向上,也就是說自己下刀之後,無法“一刀兩斷”,向下落刀的時候,必然會卡在蟹殼上、最底下蟹殼中的部分切不到!
大泉小老頭也是豎切一刀、又橫着補了一刀,這才切下了一小塊。
其他兩名評委在皺眉的同時,也都如法施爲,将一小塊蛋糕放入口中。
四宮的“椰蟹蛋糕”顯然是偏向于甜點的面點,而螃蟹味的甜點……有點黑暗料理的意思!
按說螃蟹的鮮味,與甜點是不挨着的……
就在切開蛋糕的時候,評委們就發現了,蛋糕之中還有慕斯的夾層,而且之前四宮小次郎,确定在呈遞之前,是将蛋糕冷藏過的。
此時蛋糕入口,果然“慕斯”夾層剛好在最佳的溫度,他們沒有超觸覺,感知不了太仔細,但也知道這種爽口的冰涼感,大概是2、3度的樣子!
在口中“抿”開蛋糕的時候,蛋糕層柔軟細膩的口感,還有慕斯層絲滑冰涼的觸覺刺激,完美的結合在了一起!
最令人心動的是,在口感享受的同時,柔和甜膩的蛋糕層,還有微微帶着鹹鮮味的慕斯層,更是有着仿佛令人置身于熱帶海灘的味覺享受。
一時間,三名評委仿佛看到了,一隻隻椰子蟹,在陽光明媚的沙灘上,攀爬着椰子樹。
總帥身上的衣服,瞬間賬裂開來!
劉昴星不由得暗道:還好他老人家還沒學會“衣衫授裂”,否則夏佩爾和大泉柿之進……
到時候估計學員們心中“不會笑的廚師”夏佩爾,以後就沒臉再教訓人了!
“這、這慕斯層中的是……蟹肉?”
“不,根本就不是普通的慕斯!”
“沒錯,居然在冰冷絲滑的同時,還有一些‘勁道’的感覺?”
“看到這些層慕斯的時候,我還以爲是蟹膏,用分子料理的方式制成的,想不到……”
“是蟹腿肉!蟹腿肉打粉之後,與凝膠奶油混合……椰子蟹的肉中,獨有的椰香味,也浸透在蛋糕之中,令人口中回香!”
椰子蟹的味道,與普通蟹類不同,因爲椰子蟹除了椰子,幾乎不吃其他的東西,因此蟹肉中有一股淡淡的椰香。
三名評委你一言、我一語,并沒有吝惜褒獎之言……
但是不知爲何,不少觀衆都覺得,似乎評委們并沒有完全“發揮”。
或者說是四宮的“椰蟹蛋糕”,沒有發揮出符合他“身份”的效果!
當然,除了三位評委之外,大家隻是隐約有這種感覺……畢竟評委席上的這三位,品嘗到了真正滿意到爆的料理時,會是什麽樣子,大家都見過。
而三位評委本人,則是已經有這種判斷了——四宮小次郎的料理……不過如此?
并不是四宮的“椰蟹蛋糕”有多差,對比往屆的第一席、包括四宮本人在校時的廚藝,都已經明顯的高出一大截,按說他們不應該“失望”。
“椰蟹蛋糕”也的确很美味,就像現在大泉幾乎快将蟹殼上面的部分吃完了。
畢業十年的十傑第一席,有這種廚藝、算不上差……
但是!因爲四宮小次郎在最近半年聲名鵲起,令他們抱有更多的期待了,在他們原本看來,四宮小次郎不應該“僅此而已”!
同樣疑惑的,還有劉昴星……
沒錯,這時劉昴星已經不聲不響的,品嘗了四宮料理台上,多出的那一份“椰蟹蛋糕”……
正如同劉昴星每次都會給自己的對手準備一份料理一樣,現在幾乎所有和劉昴星食戟的人,也都會默認這一“傳統”……
不過繪裏奈這時卻憤憤不平起來——爲什麽劉昴星這麽大大咧咧的在“食戟”中,品嘗對手的料理,就沒人看見呢?
要知道之前她也學着劉昴星這麽做的時候,心裏可是緊張的要死,總覺得全場觀衆都在注意自己!
“看來心裏素質很重要!”繪裏奈自語道。
靈兒:“……”
一旁的愛麗絲猜到了姐姐在說什麽事情,忍不住吐槽道:“我覺得料理人還是應該有底線的……”
三名評委這時也并沒有多少什麽,既然是“食戟”,那就等品嘗了劉昴星的料理之後,再分出勝負吧。
不過……此時他們覺得劉昴星“不出意外”的話,應該會赢!
劉昴星之前所發揮出的最佳水平,已經在這份“椰蟹蛋糕”之上了。
就在這時,四宮輕輕笑了一聲,支了支眼鏡道:“不,請三位繼續用旁邊的勺子,品嘗下蟹殼中的部分吧!現在說這些還太早。”
而幾乎就在這同時,劉昴星也已經發現蟹殼了……
就在四宮說話的時候……不,在四宮說話之前,劉昴星就發現了這“椰蟹蛋糕”的精華所在,直接拿起了蟹殼,要小勺剜出了殼中的部分!
他的超嗅覺告訴他,下面還有更大“寶藏”!
而繪裏奈和靈兒這時也緊張了起來,死死的盯着劉昴星的反應……
至于三名評委,這時也依言拿起了勺子,落入蟹殼中。
之前因爲蟹殼是有邊緣厚度的,所以落刀品嘗上面的部分的時候,始終沒有碰到裏面的蛋糕。
直到這時他們才感覺到……不同!
裏面的蛋糕顔色和上面的一樣,但是感覺卻完全不同。
上面的部分,僅僅隻是慕斯蛋糕,但是下面……勺子一落就知道了,這裏面并不是完全的蛋糕,反而是蟹肉!
準确的說,應該是在蟹肉、蟹殼之間,充塞了蛋糕和芝士進去。
這次蟹殼部分的“蛋糕”入口之後,三名評委紛紛變了臉色。
總帥剛剛穿好的衣服,又“衣衫綻裂”了不說,一向不苟言笑的夏佩爾,此時露出了“享受”的表情,就像……就像喝醉了的中年大叔!
甚至是平時表情好像石頭雕出來的“美食魔王”,現在也露出了享受的樣子……
要知道總帥一般品嘗到滿意的料理,露出笑意就是很大殊榮了,而“衣衫綻裂”雖然大家也看到過不少次,但是這副表情,絕對不常見!
“原來如此!利用蟹殼與蟹肉間隙部分,充塞蛋糕胚……”
“而且這些蟹肉,也是先卸出來,用類似芝士焗蟹的方式處理過,之後又重新回填的!”
“還有這蛋糕中,也應該也加入了椰汁,令其與椰子蟹的味道更加相适……”
“蟹肉、蟹黃、芝士、蛋糕的味道,完美的結合了!”
“不愧是将法式四大菜系全部三星大滿貫的法式料理新貴……”
四宮這時終于說了一句:“夏佩爾老師過譽了,僅僅是四大菜系,還算不上‘大滿貫’的。”
三名評委也聽出了四宮的話背後,是對料理的“野心”!
想到自己能夠教出這樣的學生,心中既高興、又驕傲……
而就在這時,另一位令他們驕傲的學員,開始呈遞料理了。
“品嘗過了四宮學長的‘椰蟹蛋糕’,各位再嘗嘗我的‘黃金蟹餅’吧!和四宮學長需要冷藏的‘椰蟹蛋糕’不同,我的‘黃金蟹餅’要趁熱才美味!”劉昴星說道。
三名評委看着各自面前的盤子裏,裝着一隻金黃色的油炸餅,不由得露出怪異的神色……
這“黃金蟹餅”的樣子,就好像将整隻睡蟹,裹面油炸了一樣!
尤其是還露出在面層外面的兩隻蟹鉗,好像在表達無聲的控訴……
“蟹鉗是裝飾品,可以拿下來。”劉昴星提醒了一句。
三名評委在心裏紛紛大翻白眼,暗道:果然不是能吃的!
要知道睡蟹的蟹鉗,本來就比普通螃蟹要大,看着這麽大兩隻蟹鉗在外面,剛才三名評委都已經在懷疑自己的牙口了……
即便是“軟殼蟹”,在殼比較厚的蟹鉗上,也軟不到哪去!
拔掉了令人懷疑人生的蟹殼,剩下的進食一隻金黃色的炸面餅了,這面餅還真的比睡蟹大一圈,一隻手能拿住,但是絕對握不住,看起來頗有分量……
三名評委中,仙左衛門和大泉柿之進,這時都是直接拿起了金黃色的炸面餅,而夏佩爾還是更習慣用刀叉,不過劉昴星這時提醒道:“夏佩爾老師,不妨嘗試一下‘滿口’的感覺!”
原本夏佩爾是覺得這炸面餅不小,所以才想用刀叉的,畢竟在法國宴席中,用手直接抓食物、或者發出聲音,都屬于不雅的行爲……
但是既然有“更合适”的指導吃法,夏佩爾也從善如流,直接抓起了黃金蟹餅。
法式宴席的規矩是規矩,不過夏佩爾更明白,用最能夠享受到料理美味的吃法來品嘗,即使對于料理人的尊重,也是食客自身涵養的體現!
作爲美食家的話,應該用最适合的方式來品嘗料理,而不是用自己最習慣的,這是全世界料理的規矩。
咯吱……咯吱……
頓時幾乎前排的觀衆席,都能夠聽到的咀嚼聲,從評委們口中傳了出來!
劉昴星之前說了,“滿口”的感覺更加适合“黃金蟹餅”,所以此時三名評委全都咬了盡可能大的一口,雙腮都還是一鼓一鼓的。
但是這種聲音,卻絕對不是口中的食物多,就能夠發出的……
與觀衆們緊張的看着三名評委不同,繪裏奈這時已經放心下來了的樣子?