“滋滋滋……”
隻見五名評委,對着久我照紀的“紅油披薩”,吃得大汗淋漓,口中也不斷發出聲音。
直到已經吃得差不多,評委才一邊舒着氣,一邊開始點評起來。
“呼呼,不愧是‘前任’十傑,居然将麻、辣做到了這種程度!”
“這披薩中的餡料……這種獨特的口感與風味是‘蛇肉’吧?”
久我照紀回答道:“沒錯,使用的正是蛇肉……”
忽然久我照紀覺得,似乎有人在看自己,不由得“哆嗦”了一下轉身看了看。
沒錯,正是油女春樹,好像看到了“同道中人”一樣……不過因爲他的小墨鏡,久我照紀并沒注意到他。
而是繼續與評委說道:“将低脂肪、而且肉質細膩的蛇肉,與蒜、麻椒、辣椒、八角、桂皮、香葉……等等香辛料,一起炒香之後,才置入芝士之中,借用了中華料理、湘菜系的‘口味蛇’的做法!”
嗯,久我照紀這次并沒有使用他喜歡的川菜,但貌似還是在“麻”、“辣”中打滾!
“口味蛇”的味道應該偏向于“香辣”,而非“麻辣”,但是在久我照紀的改進下,更加傾向于“麻辣”了。
“同時将蛇肉融入芝士中,也并不顯得突兀……不!應該說是這芝士,本身就也先進行過‘處理’,而不是單純的融化使用吧?”香田分辨着說道。
的确久我照紀的披薩,即便是“芝士”中,也彌漫着一股辣味,而且仔細品嘗的話,與蛇肉的“麻辣”不同,顯然并不是單純沾染的,與長期發酵的芝士,會自身帶有的“辛辣”也完全不同!
仿佛……是和辣椒一起料理過一樣?
重口味香辛料的辣椒、和屬于乳制品芝士并不相配?那可未必!
“沒錯,我在之前受到不丹的‘芝士辣椒’的啓發,在使用芝士之前,先将辣椒與芝士一起炖煮……這在不丹幾乎可以算作是國菜了!”
不丹并沒有明确的菜系,因爲地處高原、資源匮乏,民族飲食習慣以高熱量、重口味爲主。
一方面缺乏理論基礎,另一方面也沒有出過能将本國菜系發揚的名廚師,所以“不丹菜”通常不被認爲是獨立的菜系。
辣椒在不丹并不作爲香辛料,而是作爲真正的食材的使用,而且是很有代表性的食材,反而直到近代才逐漸有了食用蔬菜的習慣,直到現在一些不丹人也認爲蔬菜沙拉是喂牛、喂羊的東西……
而作爲辣椒與高脂肪的乳制品的結合,“芝士辣椒”在不丹相當于是國菜的地位!
當然,與真正的“芝士辣椒”并不相同,久我照紀僅僅隻是化用了一部分“芝士辣椒”的手段,來事先加工将要在披薩中使用的“芝士”、令其與麻辣蛇肉更加匹配而已。
“等等,這芝士……應該并不是高原民族的自制芝士,而是意大利的‘馬斯卡邦芝士’吧?”香田忽然說道。
“不愧是米其林的二星認證師,居然連這都嘗出來了嗎?沒錯,正是‘馬斯卡邦芝士’,否則在單純的麻、辣的刺激下,你們現在也難繼續坐在這裏了。”久我照紀跳脫的說道。
“馬斯卡邦芝士?這名字我好想在哪聽過……”園果皺眉道。
而蕾歐諾拉夫人這時直接解釋道:“就是那個吧?國際上新發現的,可以有效中和‘辣椒素’的芝士!據說已經在一些工業生産中,代替酸奶的中和‘辣味素’的作用了!”
“沒錯,正是目前所知的,最适合中和辣味的非合成食材,如此一來才造就了令各位可以盡情的享受辣味的機會!其實剛剛在品嘗的時候,也能夠注意到一些吧?品味過辣味之後,辣味伴随着芝士的咀嚼,消散的很快!酣暢淋漓的同時,又不會在口中長時間的停留。”久我照紀說道。
馬斯卡邦芝士突出的“解辣”效果被發現,也是最近幾年的事情……
通常認爲酸奶、牛奶等乳制品,還有澱粉、脂肪、糖可以“解辣”,同理帶有甜味的汽水也可以,反而在品嘗了“辣味”後,本能的喝白水的話,對于“解辣”并沒有明顯幫助,反而會因爲喝水,而令辣味擴撒!
而這時評委們也紛紛給出了自己的分數。
18分……17分……17分……16分……14分……
“前任十傑、久我照紀選手的分數出來了!總分82分!目前與田所惠選手,并列第三名!”由愛宣布道。
久我照紀的分數,高低差值極大,顯然可能是受到了“接受度”的影響,畢竟題目是“披薩”,而不是“咖喱”之類的,評委沒有接受這種辣味沖擊的準備也并不奇怪……這也令他尤爲不爽:“哈?82分?開什麽玩笑?14分的那個、你的舌頭……”
就在久我照紀要挑釁評委的時候,一色慧已經走了上來。
“嗯嗯,知道小照紀很郁悶,不過先下去等我呈遞料理可以嗎?”一色慧的聲音,從久我照紀身後傳來。
“哈?爲什麽我要聽你的安排?會假笑就了不起?”久我照紀之前在十傑評議會,就不是什麽乖寶寶,經常和一色慧、睿山三人吵鬧不斷。
還好就在這時,已經有擔心他被取消成績的寸頭,直接把他架了下去……
當然,久我照紀雖然和田所惠同分,不過從分數結構就可以看出,如果最終真的并列第五,要用投票的方式選出一位的話,十有八九會是久我照紀。
因爲除了韋德給出了14分,其他四位評委給出的分數,都高于之前對田所惠的評分。
對于身爲前任十傑的久我照紀,卻沒能超過作爲新生的織田信奈和油女春樹,學員們普遍有些哄聲……
直到一色慧90分的高分出現後,大家的心情才平和了一些,之後最受關注的薙切繪裏奈開始呈遞自己的披薩。
(沒錯,一色慧就是被華麗麗的跳過了!)
繪裏奈雖然之前是第十席,席位排列上最低,但是知名度卻反而最高……
而且現在大家也普遍認爲,繪裏奈的廚藝,不隻有第十席的程度!
但是當大家看到繪裏奈端出的東西時,卻不由得發出了疑惑的聲音……
“那是什麽?開胃湯?”
“題目不是‘披薩’嗎?擅自加了開胃湯真的可以嗎?”
“根本就不是什麽‘開胃湯’吧?她呈遞的唯一的料理,就是每人一碗的那個吧!”
“難道……那是‘披薩’?”
沒錯,就在大家的驚疑中,繪裏奈端出的赫然是每名評委都有一碗的“湯”!
湯的顔色看起來很濃,隐約可以看出裏面還有不少煮湯的食材,并不是過濾後的純湯汁……
“嗯?這是什麽?比賽的題目是……披薩吧?”韋德用湯匙揚了揚碗裏非常粘稠的黃0色的湯汁。
“沒錯,請用吧!這是我精心料理的披薩湯!”繪裏奈說道。
“披薩……湯?”韋德依舊疑惑,不過見繪裏奈沒有繼續解釋的意思,五名評委便先品嘗了起來……
其實評委們也都看了出來,與其說這是什麽聞所未聞的“披薩湯”,不如說是“芝士濃湯”。
隻是芝士有了,而且這濃湯也應該是重味之湯,但是餅底和餡料呢?
馬上他們便吃到了!
在這芝士濃湯中,作爲湯中食材的不是常見的培根、番茄、土豆,而是大塊的羊肉,還有細碎的“餅”……
雖然不似久我照紀的“紅油披薩”,有着近乎刺激性的麻與辣,但也料重味重,加上熱氣騰騰的湯汁,同樣能令人吃得滿頭大汗!
“原來如此!将餅底也已經切碎之後,放在了湯中啊。”
“讓我想到了中華料理的秦菜系中的‘羊肉泡馍’……或者說這應該就是‘羊肉泡馍’的芝士湯版吧?”香田第一個反應了過來。
秦菜,也就是西北菜、或者說是陝西菜,雖然未入中華八大菜系,但也是兼具南北大菜之長、同時也有自己的特點,以精于用湯、食材廣泛但又選材講究著稱!
羊肉泡馍更可以說是陝西菜的代表,若是來到了陝西、來到了西安,不嘗嘗正宗的羊肉泡馍肯定是說不過去……
繪裏奈的“披薩湯”,正是借鑒了羊肉泡馍!
一碗芝士湯中,芝士、醬汁、餡料乃至于“餅底”都有……
以遠月學院的規矩,說這是“披薩”,倒是也沒人能說出什麽異議。
不過“羊肉泡馍”在陝西随處可見,芝士濃湯在西方也不是什麽稀罕菜式,但是将兩者結合起來,絕對不是往“羊肉泡馍”中加些芝士就可以的!
甚至可以說,繪裏奈僅僅隻是借助了“羊肉泡馍”的形式,也就是将羊肉與羊骨、加香料同煮至軟爛,之後佐以湯汁、輔以香辛料,浸上掰碎成黃豆大小的“馍”、也就是無餡的白面饅頭……
當然,繪裏奈使用的是烤制成熟的更硬質的小麥餅,之後用刀功均勻切碎,而且在一開始的沸煮時,還加入了芝士和奶油!
使用的香料、所用的火候、輔材,都完全不同。
“這完全松軟的羊肉,浸着奶香充裕的湯汁,在口中咀嚼的同時,一陣陣本色的肉香,還有醇厚和香濃的湯汁的香味,便在口中四散而出!”
“還有硬質小麥餅,顯然是後浸入到湯中的,既不顯得生澀,又填充了口感、湯汁的飽滿感……”
“而且明明已經品嘗了二十多種不同的披薩,其中不乏可以刺激的人胃口大開,算起來明明已經飽了的,不過喝下這‘披薩湯’之後,卻依舊一點也不感覺艱澀,反而……反而好像是在寒冷的冬夜,被人擁抱着一般!”園果感歎道。
“嗯,細碎的硬質小麥餅,就像是小鋼珠是嗎?”繪裏奈忽然說道。
“诶……诶?什、什麽小鋼珠?我……我好久沒去打過小鋼珠了的!”園果慌亂道。
而繪裏奈則是表情危險的微笑着,似乎是已經确認剛剛園果腦補的是被誰擁抱了……
“咳咳,好了,我們打分吧。”香田打斷了這種仿佛正宮要揭穿小三的氣氛。
雖然不知道爲什麽園果看起來好像乖乖女的性格,會和“小鋼珠”之類的地方扯上關系,但是他有種預感,那就是不打斷這兩位的對話,比賽可能會出現“意外”!
19、18、19、18、18……
“最高分出現了!二年生的薙切繪裏奈選手,得到了本場比賽中,B賽區的最高分92分!成爲了‘十傑席位争奪戰-預選賽-B賽區’的第一名!”
因爲繪裏奈已經是最後一個呈遞料理的選手,所以佐佐木由愛直接宣布了成績。
同時也就意味着……
緊接着佐佐木由愛宣布了入圍的名單:“B區入圍的選手,還有第二名的一色慧選手、第三名的織田信奈選手,以及第四名的油女春樹選手……至于第五名因爲是田所惠選手與久我照紀選手并列,所以需要評委們再次進行表決……”
然而就在這時,一直表現出人畜無害的樣子的薙切薊卻突然站了起來!
“等一等,我有話要說。僅僅是這樣的投票的話,未免有失公正,畢竟一對一的食戟、與多人評分制的比賽,需要考量的問題并不完全相同,我有一個更好的辦法。”薙切薊突然說道。
正當由愛想要詢問一下總顧問的意見時,總帥的聲音傳了過來……
“不需要!按照之前的規則執行就可以。”
雖然不知道薙切薊要做什麽,但是仙左衛門卻明白,無論薙切薊想要做什麽,自己制止他肯定是沒錯的!
“不,總帥,我的意思是……如果有一名入圍的選手,自願多賽一場的話,是不是就可以不需要進行什麽投票了?”
“自願多賽一場?”仙左衛門疑惑道,不知道薙切薊再打什麽鬼主意。
要知道田所惠和久我照紀,都是不可能被中樞美食機關收買的,那麽這時薙切薊讓自己一方的入圍選手加賽一場,對他有什麽好處?
“沒錯,而且就現在好了!”薙切薊說完,嘴角露出一絲冷笑。
如果這是樣的話,仙左衛門……似乎也沒有理由制止他……
同樣令仙左衛門疑惑的是,明明不久前發生了“那件”事情,薙切薊的心情,似乎沒有受到什麽影響?
究竟是什麽事情?那就要從兩個小時前說起了。
兩個小時前,A賽區……
“抱歉!我來晚了!”
就在劉昴星在内的二十幾名選手,正在進行着料理的時候,忽然一道氣喘籲籲的聲音傳了過來。
劉昴星也覺得這聲音耳熟,不由得向場地的入口看過去,隻見是連楠太郎推着裝有食材的手推車沖了進來!
外面明顯還有幾名安保人員在追他,隻是看他已經跑到了場上,而且并沒有搗亂,所以才停了下來。
“怎麽回事兒?好像是中樞美食機關的人?”
“他們不是都棄權了嗎?”
“等等,他沒有帶薊花胸針!”
作爲觀衆的普通學員,也開始發現情況似乎不對勁兒……
而中樞美食機關的觀衆,這時更是炸了鍋!
明明按照之前總顧問的命令,連楠太郎四人應該已經退賽了的,爲什麽他又私自決定參賽了?
小古類等其他三人,也不由得暗道:不好!
但是連楠太郎畢竟是之前“中樞美食機關”中,除了投靠的十傑之外,地位最高的四名學員之一,這時在場衆多中樞美食機關的學員,雖然震驚于連楠太郎私自參賽、而且在公共場合居然沒有配搭胸針,但一時也沒有人站出來指責他。
直到睿山枝津得到消息,從A賽區趕了過來,直接呵斥道:“住口!你的參賽資格已經取消了,現在請立刻離場。”
“我并沒有簽署任何棄賽的手續,我……”
不等連楠太郎說完,一群隸屬中樞美食機關的安保人員,就要将他先拉下去。
而就在這時,一直默默關注的劉昴星,将最後一部分牛肉切完之後,暫定了手中的工作……
“料理的時候專心一點,我可不想你輸了之後會有其他借口。”葉山亮一邊閉着眼睛用嗅覺來判斷着調配醬汁,一邊對劉昴星提醒道。
“這種話等你赢了再說也來得及……等一等,連楠太郎,你真的沒有簽署過棄賽的手續?”劉昴星前半句是小聲和葉山亮在說,後半句卻是在制止中樞美食機關的人。
“沒錯,我沒有……”
“中樞美食機關的學員的活動,一律由我機關統一進行安排,他的棄賽已經生效了!劉昴星選手,請你不要擾亂正常秩序!”睿山在一旁說道。
“就是!阿星你現在隻是普通學員,快回去參賽吧……不過作爲十傑,我也想要聽聽連楠太郎怎麽說。”愛麗絲這時站了出來。
“你……況且比賽早就已經開始了!”
“好吧,我們争吵也并沒有意義,還是問過評委們吧。堂島先生、崛越先生……您們覺得可以讓連楠太郎同學中途參賽嗎?”
堂島銀和其他幾位商量了幾句,之後站出來說道:“既然連楠太郎同學之前通過了資格賽,評審組決定認可他中途參賽,不過截至時間與其他選手相同,而且……如果做出的披薩,與其他任何選手的作品,有‘抄襲’的嫌疑的話,将取消資格!”
“可是……”睿山還想要說些什麽,但是評委們卻沒有再理會他。
“你們還愣着做什麽?想要幹擾選手正常比賽嗎?”愛麗絲對幾名還架着連楠太郎的中樞美食機關的人說道。
幾人連忙松開了連楠太郎,否則因此被責難的話,總顧問也不會保他們!
連楠太郎看了看愛麗絲、評審席,還有之前最先幫他說話的劉昴星,不由得眼圈一紅,幾個九十度的躬依次鞠了下來……
“萬分感謝!萬分感謝!萬分感謝!”
“好了,馬上進入自己的料理台吧……雖然不是很看好你就是,哈哈哈……”劉昴星笑着說道,同時也繼續自己的料理。
大緻的情況,劉昴星等人也都能想象到!
原本薙切薊顯然隻是想讓中樞美食機關的傀儡廚師們做“炮灰”,占據些名額而已,并沒有給他們各自設計菜譜的意思,畢竟指望他們争十傑是不可能的。
而沒有既定的菜譜,這些傀儡廚師的水平相當有些,薙切薊自然不會讓他們出來“露怯”,所以便統一決定棄賽!
但顯然不是所有人都能夠接受,比如連楠太郎……
所以他最後即便沒有菜譜,也還是來了……
雖然正如劉昴星所說,連他自己也并不看好這種狀态下的自己,但他還是想來!
之前先是借口不舒服,沒有來和小古類、熊井繁道等人一起來觀看比賽,而是在準備好食材之後,直接沖了進來!
他當然也明白,這意味他在中樞美食機關的日子,已經結束了……
按照薙切薊曾經對一名違背他的意志的料理人所說的話,今後他不但是“工具”,而且還是廢棄的、沒人使用的“工具”!
一個多小時的努力後,在除了寥寥幾名A區的頂尖選手之外,其他大部分選手都已經呈遞過披薩之後,連楠太郎也呈遞了自己的披薩。
“這是用産自我的故鄉、馬來西亞的榴蓮制成‘榴蓮披薩’,請各位評委品嘗吧!”
看來他還是馬來西亞人?不知道是留美後加入中樞美食機關,還是在中樞美食機關在馬拉西亞也有勢力……至于“榴蓮披薩”,倒是也并不是很有特色的樣子。
從某種程度上來說,劉昴星和薙切薊的“毒舌”都奏效了,雖然連楠太郎的基本功精湛,但是他的技藝的精通方向卻狹窄,不足以讓他完美的完成這道“榴蓮披薩”,而且……這菜譜也是他這兩天,自己“琢磨”出來的。
畢竟他的确不擅長自己創造……
最終得分隻有……9分!
不是哪位評委的給分,而是總分9分!
場下哄笑聲不由得響了起來……
睿山也冷笑了一聲,這得分也是意料之中,他早就準備好了說辭!