五份“麻婆鲷魚豆腐”量都不大，裝在看起來好像是盛裝水果用的高腳水晶托盤裏……
“因爲‘魚豆腐’遠沒有豆腐容易入味，口感也有所不同，所以使用了重辣的澆料嗎？”雷瑜用勺子先撥弄了一下。
“不過雖然澆上勾芡來調味的方式，适合這些難以入味的食材，但是相應的也需要考慮到勾芡澆汁與食材内部的口感、口味的配合與變化，否則不但會令澆汁類料理的層次感的優勢被掩蓋，甚至可能會起到反作用！”唐松的提示更有針對性一些。
唐松作爲上海“龍鎮酒家”的總料理長，廚藝同樣達到了三星級，精通滬菜。
滬菜在曆史上，原以“濃油赤醬”爲特點，口味偏重。
不過漸漸受到了江南風味的影響，口味漸漸淡化下來，轉而喜“甜”。
如今滬菜雖然仍然以紅燒、生煸見長，但是已經不似最初的重口味。
自然唐松對于這道看起來就讓人舌頭發麻的“麻婆鲷魚豆腐”有些發憷……
“但是這應該并不算是傳統意義上的‘魚豆腐’吧？用料還是有很大區别的，我好想看到裏面真的加入黃豆研磨後分離出來的蛋白提取液了，其他配料也并不相同……果然很有遠月學院的風格！”新戶守依舊在糾結劉昴星的代表權的事情。
他大概是所有評委中最“偏向”的，在口頭上會毫不猶豫的偏向薙切家……當然，在作爲評委打分的時候依舊能做到“公正”！
“好了，具體味道如何，還是來嘗嘗看吧！”林易說道。
包括解雲龍、林易兩位龍級廚師作爲評委，這時劉昴星經曆的最華麗的一次“料理對決”了……
隻見五位評委在一勺麻婆鲷魚豆腐入口的瞬間，動作紛紛一頓！
之後解大師猛地站了起來，全身響起了炸豆子一樣的聲音……
原本解大師雖然老而彌堅（字面意思），但是畢竟是已經一百幾十歲的人，身材早就已經幹癟，但是現在居然全身肌肉膨脹墳起，将花襯衫撐得鼓脹了起來！
吓得劉昴星以爲他要發出龜派氣功……
如果不是花襯衫非常的寬松的話，恐怕現在已經炸裂開了！
而劉昴星也感覺到了，解大師是在“麻婆鲷魚豆腐”入口的瞬間，内力異常的鼓蕩……與總帥“衣衫綻裂”時的情況很像！
“哎，果然老了，明明我對這味道還是很滿意的，居然連‘衣服綻裂’都做不到了。”解大師歎息道。
而林易則是在一旁安慰起來：“哪裏哪裏，如果解大師穿着普通衣服，一定能綻裂開的！”
“其實我很看好你的，可惜劉家的這種品嘗技巧，從來不傳給非劉姓的人，而且還傳男不傳女……我也是因爲我父親的原因，才例外學到的……”解大師一副惋惜的樣子。
看起來這東西還是劉家的必備技巧？
傳男不傳女？
廢話！就算願意“傳女”，人家也得願意學啊！
而就在這時，觀衆席上的仙左衛門被搔到了癢處，自豪的說道：“宗衛啊，你在三年前就達到‘衣衫授裂’的層次了對吧？”
啧啧，問得要多刻意、有多刻意！
不過劉家八老也真配合他，果然馬上投來了震驚的目光。
看起來一點也不像已經43歲的薙切宗衛，抖了抖砍刀似的眉毛，頭頂的一簇呆毛似乎都晃動了一下，同樣自豪的說道：“沒錯，就是在我四十歲生日那天，品嘗到了蕾歐諾拉和愛麗絲爲我準備的愛心大餐之後，身體内的美食力量便爆發開來了！這一定是愛的力量！”
他肯定沒有聽到，蕾歐諾拉和愛麗絲母女，在一旁小聲嘀咕着：“還好當時我們跑得快……”
否則大概會很受打擊吧！
沒錯，在這個世界，所謂的“内力”，又被成爲“美食力量”，通常隻有吃過美食足夠多的人，還有能夠做出美食的人，才能夠掌握。
而且薙切家、或者說是劉家的“衣衫綻裂”，作爲特殊的品鑒技巧，以及彰顯自己力量的手段，往往是被人羨慕的！
總帥在作爲“秋季選拔賽”的評委時，所展現出來的“衣衫炸裂”不過是初級階段。
其後還有會直接将衣服崩碎的“衣衫爆裂”，以及會将這種能量散發出去，令周圍的人也衣衫爆開的“衣衫授裂”！
薙切宗衛就達到了這巅峰的層次，而且是在他四十歲的時候……
不過劉昴星其實理解不了其他人到底在震驚、羨慕什麽！
把自己的衣服爆開就夠尴尬了！要是再把周圍的人衣服爆開……這是性♂騷擾了吧？會被抓起來的吧？宗衛大人，請您務必不要在公共場所使用這種能力！
在原本的情節中，在年級考核時擔任評委的薙切宗衛，就展示了這種能力。
劉昴星始終覺得他到現在還沒被逮捕，是對北歐法治的最大嘲諷。
一邊觀衆席上，似乎是想要向大家展示這種能力的薙切宗衛，還站起來想要去嘗嘗“麻婆鲷魚豆腐”的樣子，不過卻被旁邊的蕾歐諾拉和愛麗絲死死的按住……
嗯，如果薙切宗衛“一意孤行”的話，大概就要出現“家庭爆裂”了！
而另一邊評委們終于将對話扯回了正題。
“這勾芡的口感與味道，很有‘濃油赤醬’的感覺了！說真的，我很久沒有嘗過油這麽重的菜了！但是……不得不說，雖然油重味濃，但是卻絲毫不令人感覺油膩！”
“沒錯，而且在勾芡中，還能夠感覺到花生、芝麻等堅果的香味，看來在一開始辣椒粉等香辛料炸鍋的時候，還加入了香味果仁……還有些酸味？頗有幾分‘油潑辣子’的感覺了。”
“油潑辣子”是陝西的特色小吃，是将辣椒粉與各種果仁碎粒混在一起，之後澆上熱油、最後用醋調味的一種辛辣類的小吃。
口夠重的話，可以直接用來作爲零食，也可以作爲調味品，與擀面皮、泡馍等同食…
“這‘鲷魚豆腐’也與普通的魚豆腐完全不同，本來以爲沒有經過油炸，口感會更松軟呢……結果居然意外的有嚼勁兒！這應該是因爲作爲粘合劑的澱粉比較少，而且……與搗碎成‘魚漿’時候的手法，應該也有關系！”雷瑜說着看向了解大師。
解大師這時也點了點頭：“沒錯，是‘剛柔并濟’！之前他的做法看似大開大合，實際上卻暗合鲷魚的肉質、甚至紋理，最大程度的保障了口感！雖然鲷魚本身已經過了巅峰口感的時間，但是依舊能夠制成最佳口感的魚漿！”
劉昴星的手法，是融彙了鋼棍解魯與面點王羅根的技巧，本身看似肌肉怪人的解魯，就是粗中有細，而羅根所代表的的“白羅秘技”更是技巧性的代表，劉昴星剛剛搗砸時的風格，與同樣融彙兩家之長的解雲龍很像。
同時劉昴星還多出了，通過“超觸覺”，來感知鋼棍上反饋的微弱觸感的能力，在技巧性的展示上要更容易些。
“而且這‘鲷魚豆腐’中，似乎還有一絲甜味，與外面澆汁的重辣勾芡相照應……這是……蜂蜜？”唐松眼前一亮。
“的确如此，仔細嘗起來的話，這勾芡中的微酸，也沒有醋香，應該是少量的檸檬汁調出的味道吧？”
“重辣勾芡與微微帶有甜味的‘鲷魚豆腐’，妥善的構築出了富有層次感的味覺體驗！之所以使用清水而不是高湯，也是爲了保存這份層次感吧？很高的完成度，很難想象這是被突然襲擊的結果……”林易說道。
其實其他評委此時相比于“妥善”，更願意用“完美”來進行形容的，但是作爲“龍級廚師”，林易的眼光顯然要更高。
從某種程度上來說，能夠被龍級廚師如此贊賞，如果今天的比試傳出去的話，對劉昴星的宣傳效果，将不下于得一次地區性青年組料理比賽的冠軍！
畢竟與解大師不同，林易的名字更加爲人所知，是與“龍廚師聯盟首席”幾個字緊緊聯系在一起的。
而解大師雖然也在龍廚師聯盟挂名，但是不問公事已久，甚至很多年輕的三星廚師都不知道他，至于上年紀的廚師，雖然很多在年輕時就聽說過他的名字，但是多半都以爲他已經故去了……
五名評委給了劉昴星很高的評價，但是卻并沒有馬上給出分數，而是明顯抑制着自己被激發出的旺盛食欲，将面前的一份“麻婆鲷魚豆腐”剩下一小點，之後關注起來另一邊繪裏奈的料理！
“吃了這麽辣的東西，一定很辛苦吧？歡迎品嘗我的‘五福鲷魚丸子’，來爲舌頭稍事休息吧！”
繪裏奈一副女王一樣的語氣說出這種話，令人一點也沒有“休息”的感覺！
解大師就在小聲吐槽道：“我怎麽感覺你根本就不是在和我們說？”
的确，繪裏奈說話的時候，一直瞥着臉色讪讪的劉昴星……
不過五位評委中，林易和新戶守看起來最年輕，但其實林易已經六十多歲，隻是看起來好像三十多歲一樣，新戶守的确是真實年齡最小的，也已經四十多歲，本身就是藥膳大師，平時注重飲食，所以保養的也不錯。
所以此時除了新戶守，其他評委都是裝作沒看出什麽的樣子。
而新戶守卻對劉昴星很有意見，因爲之前仙左衛門将他在“學園祭”那天早上，在繪裏奈房間門口撞見劉昴星、還在裏面看見了绯沙子的事情，和新戶守提起過，好讓他“有個心理準備”！
新戶守的脾氣上來，就算是繪裏奈也一樣責罵，開口便說道：“哼！你們這些年輕人現在真是……”
而這邊看新戶守要說些旁的，解大師連忙站起身來，将繪裏奈的這道“五福鲷魚丸子”端起來，一一分到了其他評委的碗裏……
“這五個丸子除了寓意之外，其他在料理上是一樣的吧？”解大師在分之前确認道。
得到肯定答複之後，才分成每人一顆。
而解大師親自給他們分丸子，其他人自然也不再說别的，紛紛将雙手扶住自己碗碟以示尊敬。
隻聽解大師一邊分丸子一邊還在嘟囔：“嗯……我想活的再久些，這‘長壽’是我的了！雷瑜啊，聽說你雷家的幾個小崽子最近總是惹禍？哎，這個‘善終’給你吧！保佑你别被拖累……小松子，龍鎮酒家最近又擠黃了一家星級酒家吧？喏，這‘康甯’給你，省着你心虛……”
本來這“五福鲷魚丸子”雖然叫這個名字，但是并沒有真的一個丸子代表一“福”，奈何解大師偏要這麽說，雷瑜等人也隻好臉色發黑的接下了！
五福，通常是指“長壽”、“富貴”、“康甯”、“好德”、“善終”，展開來也就是“壽比南山”、“恭喜發财”、“健康安甯”、“品德高尚”、“善始善終”。
“謝謝解大師，雖然我覺得把我和老唐的丸子換一下比較好，我那幾個孫子惹的禍不大不小，也就是讓人煩心而已，不至于讓我不得善終……”雷瑜毫不留情的賣隊友。
“那你想說誰不得善終呢？我再說一遍！那家不是我擠黃的……我費那心幹嘛？是我孫子有本事，就是追到人家主廚的獨生女了，現在人家主動合并到龍鎮酒家的！”唐松小聲解釋着。
其實最應該考慮“善終”應該是解大師自己，不過在場沒人敢說！
就連林易都被解大師用“這麽大人了，别總讓小路子接濟你”爲理由，把“富貴”塞給他了……
确實林易的研究資金，從來都是蘭氏集團出錢，但是那也算不上“接濟”啊？
林易真的開口的話，任何集團都願意出這個錢！
反而某大師經常全世界“風花雪月”之後找人打秋風的行爲，更像是求接濟！
新戶守一開始還挺高興，分給自己的“好德”算是比較好的兆頭了，不過轉念一想，以解大師分丸子時候的理論、那就是缺什麽補什麽，合着解大師覺得自己“缺德”？
“咳咳，小守啊！就剩這個了，你别多想哈！多多益善嘛！”
新戶守覺得他老人家還不如不解釋……
“嗯？原來這丸子是用烤箱烤熟，之後澆上的勾芡？而不是用傳統方式的先炸後煮……”
唐松僅僅是下箸，便感覺到兩種處理方式的不同，如果是先炸後煮的話，現在丸子應該已經被夾斷了才對。
“丸子的韌性出奇的好啊！而且這個大小……是爲了讓我們享受一下撕咬的口感嗎？”
“那麽就嘗試一下吧！”
的确，繪裏奈的丸子，大概是半個拳頭大小，比起傳統的“紅燒獅子頭”要小兩圈，但是比起“一口”的分量，則要大上兩圈。
而且似乎不是簡單的用澱粉做粘合劑，丸子的韌性出奇的好，無法用筷子分開……
隻見五名評委紛紛夾起了面前的丸子，之後一口咬了下去！
頓時解大師又站了起來，墳起的肌肉令花襯衫繃得緊緊的，仿佛再加一把勁兒，扣子就要飛出去了一樣。
從這個膨脹程度來看，和剛剛“麻婆鲷魚豆腐”倒是相差無幾！
同時大家仿佛聽到了，在丸子被咬開的刹那，似乎有液體噴出的聲音？
觀衆向評委筷子上夾着的丸子看去，果然從斷面開始，有湯汁流淌了出來……
“這是****丸子嗎？等等……評委們在做什麽？”
隻見評委們在短暫的動作凝滞之後，都開始了“咀嚼”，而且足足“咀嚼”了半分鍾……
作爲觀衆的各家族人，大多也都擁有不低的廚藝、至少也擁有不錯的鑒賞水平，見狀不由得疑惑起來。
“這是在嚼什麽？難道是在挑魚刺嗎？”
“怎麽可能！你看他們咀嚼時的樣子，分明就是享受而暢快的大口咀嚼啊！”
“但是……很奇怪吧？不是丸子嗎？而且還是鲷魚漿和成的丸子，怎麽會這麽有嚼勁兒？僅僅烤制而已，不至于出現這麽大的嚼勁兒吧？”
而這時結束了咀嚼的評委們，臉上紛紛露出了滿足的表情，仿佛要蕩漾起來了……
“原來如此！是‘芝士’吧？在鲷魚丸子中，加入芝士粉作爲粘合劑，使得丸子的口感，在松軟方面大幅提升了！”
芝士？觀衆席上的衆人，在愣了愣之後，這才紛紛明白了過來。
原來從一開始，他們就被丸子上的紅褐色勾芡，以及“五福丸子”的名字“騙”了！
本能的以爲是鲷魚肉做出的“四喜丸子”、或者說是“紅燒獅子頭”之類的。
通常中式丸子，是使用澱粉作爲粘合劑比較多，現在也有用面包糠、饅頭粉等作爲粘合劑……
但是從口感松軟、耐咀嚼的角度來說，肯定不及“芝士”！
芝士在加熱融化再重新凝固之後，不但會令丸子松軟、而且韌性将大幅提升。
而繪裏奈也使用“超味覺”的優勢，對丸子中配合鲷魚鮮味的香料精雕細琢，複雜而有層次感的多重美味将在咀嚼中釋放出來！
“沒錯，而且這微微帶着些乳酸的味道的芝士，是山羊乳制品吧？”
“乍看起來，和中式的紅燒獅子頭很像，但實際上……還真是被外表騙了啊！這外面的重色勾芡，也是用紅酒作爲主材料制成的，丸子中作爲粘合劑的山羊芝士還有蒜香……有些意大利肉丸的感覺！”
“同時内中的這湯汁，是在烤制前，加入了魚骨湯的冷凝塊吧？”
“的确如此，如果僅僅是靠不斷咀嚼時，彰顯出來的層次感來作爲特色的話，未免在最初入口的時候會過于平淡，而令人失去興緻，而這包含在其中、第一時間噴灑到口中的湯汁，卻給了食客驚喜感與期待感！”雷瑜贊賞道。
“這勾芡也是如此，收斂湯汁用的面粉，顯然也事先加入油脂與香料炒香了一次，顯示出了濃厚的香味……”
正如之前說過的，“料理對決”雖然與“食戟”的規則不同，但是有一點是相同的，那就是往往需要料理在一口時，就給人以最大的美味沖擊，這樣才能給評委留下深刻的印象……
如果隻是單純的“咀嚼中産生富有層次感的美味”，很容易令人因爲沒有期待感，而隻是囫囵的咀嚼幾下，遠沒有現在能夠達到的效果！
而内中飽含的湯汁，以及澆頭的味道，則平衡了“沖擊”與“持久”。
“在這半塊鲷魚丸中，我仿佛品嘗了一席鲷魚宴……”
“沒錯，果然是從出生便覺醒了‘超味覺’的天才，居然僅僅十六歲就能做到這種程度……當然，劉昴星做的十分出色，展現出了二星廚師的水平，或許可以嘗試再考下一門‘中式海味’的二星認證了！令人不敢相信你們真的隻有十六歲。”林易說道。
觀衆席上劉家人不由得心中微沉……怎麽感覺這評語，劉昴星是占劣勢的？
不過他們也說不出什麽來，畢竟換做任何一位二十歲以下的料理人，都不敢說能比劉昴星做的更好！
但是就在這時，解大師忽然又回去嘗了嘗劉昴星的“麻婆鲷魚豆腐”……
“原來如此，之前還沒有注意到……”解大師自語了一句。
“嗯？解大師，您發現什麽了嗎？”唐松疑惑道。
“之前我還隻是稍稍感覺有些奇怪，這‘鲷魚豆腐’的口感，在鮮嫩彈牙的，還有些許的磨砂感，原本還以爲是麻婆澆頭中的堅果碎屑帶給我的錯覺……不過剛剛品嘗到丸子中的湯汁才明白，原來是加入了魚骨的粉末！”
“什麽？等等……這麽說起來的話……”
評委馬上又回頭去品嘗劉昴星的“麻婆鲷魚豆腐”，又将剩下的半顆鲷魚丸子吃下，反複的在比較着什麽……
而見到這一幕，劉昴星馬上貼近過去對繪裏奈說道：“應該還有剩餘吧？給我嘗嘗吧！我也給你留了一份哦！”
“嘁，誰要嘗你的豆腐！”繪裏奈說完便轉身走回自己的料理台。
劉昴星雖然一路跟過去，但還是吃了閉門羹，就在劉昴星郁悶的轉身，要走回自己的料理台的時候，似有似無的聽到了一道微弱的聲線嘀咕道：“你那麽想吃的話，之後再做給你！先完成對決再說！”
劉昴星馬上回過頭，隻見繪裏奈馬上裝作不是她在說話的樣子，冷酷的扭過了頭，不過卻能夠發現，她的臉上帶了些紅暈……
兩人繼續開始後面的三道料理，至于評委們的評分，有充足的時間讓他們慢慢考慮，對決才剛剛開始，兩人也沒必要在面前等着……