174.第174章 新菜錄取

“咦?那位高唯不是領班嗎?怎麽也跟着進廚房了?”乾日向子疑惑道。

“我聽四宮說過,好像那位高唯之前是肉料理主廚,因爲長期以來廚藝沒有提升,所以自己申請調任到前廳做領班,以此來更好的觀察客人的需求,以期帶來靈感。”關守平說道。

“那就是說,這次的‘新菜錄取’,是五個人競争咯?”

“也不算競争,畢竟錄取多少道新菜并沒有定數,也許錄取五道、也許一道都不錄呢……”關守平說道。

多納托看了一眼貼在窗戶上的審查員,說道:“不過對于劉昴星來說,還是蠻緊張的!”

“沒錯,雖然前菜或者甜點的話,可以要求稍微低些,但是相應了這種料理,因爲要盡量考慮配合整體,往往不容易出彩啊……”關守平的語氣也有些擔心。

“不可能是前菜或者甜點,否則幾乎不可能合格。”水原冬美忽然說道。

“不可能?爲什麽這麽說?”乾日向子疑惑道。

“嘁,當然是因爲水原學姐比你厲害,所以才能看出來了!”

角崎泷無故挑釁,結果被夏佩爾橫了一眼,這才恹恹住口……

對這位不會笑的夏佩爾老師,角崎泷還是比較畏懼的。

水原解釋道:“現在的菜單我已經看過了,前菜和甜品都已經很全面,可以妥善的針對所有菜單中提供的主菜或者湯料理了,沒有再增添的必要……除非廚房裏面的五位中,有人的前菜、剛好可以和另外一個人的主菜或者湯料理達成配合,或者明顯超過菜單中現有的料理,否則沒有收錄的必要。”

水原擅長的意大利料理,與法國料理一脈相承,加上之前開始就一直在看菜單,所以馬上發現了問題。

“那就有些難辦了,無論是肉料理、魚料理還是湯料理,四宮的要求都很高!而且既然要加入菜單,就必須是主廚能夠做出來的,很大程度上削弱了劉昴星的神之舌啊……”關守平說道,顯然大家都已經默認劉昴星擁有“神之舌”了。

不過對于超嗅覺,隻有學院中少數人猜到,劉昴星擁有類似與葉山亮的“神之嗅覺”,能夠确認的人就更少了。

至于超觸覺,迄今爲止還沒有人知道……估計即便劉昴星真的主動說出來,也很少有人能理解!

過了不到一個小時,五人都從廚房中走了出來,因爲之前沒有任何預處理,所以速度比較慢。

哦,對了,劉昴星的料理有預處理,使用了提前準備的“雞頂湯”!

亞伯、高唯還有琉詩率先端出了自己的新菜,都是可以擔當主菜的肉料理……

經過“未特邀自來的客人們”,還有包括今晚還暫時可以算作SHINO'S·Tokyo的一員的劉昴星在内的五名内部人員的交互品嘗,被四宮擔當重任的亞伯、還有卧薪嘗膽的高唯,兩人的新菜都被錄用了!

琉詩的肉料理雖然味道也不錯,但是四宮認爲,和菜單中以後的另一道料理有重複之處,不需要專門錄取到菜單之中。

“之後就是重頭戲了嗎?”乾日向子興奮的說道。

“小子,你還不端出自己的新菜,我擔心你看到我的料理後,會喪失信心、不願意拿出來的!”四宮很自信的樣子……當然,以他的實力也襯得上這份自信!

而劉昴星卻看了看時間,之後說道:“我的料理還差一點時間,需要再加熱一會兒。”

“那就不要怪我了。”四宮說着已經端出了自己的料理。

“咦?這、這個可以放在你的四宮學長的餐廳裏嗎?真的沒關系嗎?”乾日向子驚呼道。

其他人也好奇的看着自己盤子裏的,看起來隻有少年拳頭大小的一包卷心菜卷,用來包在菜卷!

“法式炖卷心菜卷?這應該是奧佛涅地區的鄉土料理才對……”眯眯眼的關守平皺眉道。

四宮小次郎的SHINO'S,無論總店還是分店,顯然都沒有鄉土料理的位置……

就好像同樣是中餐廳,在專精八珍的食府中,不會出現魚香肉絲一樣。

雖然料理沒有高檔、低劣之分,但是高等餐廳中不可能在菜單中加入家常菜,否則整體風格都變了,再美味也不會加入……除非能夠改良的看起來與餐廳氛圍品味一緻!

“的确是鄉土料理,不過經過的我的改良之後,作爲整套套餐的前菜,還是可以的。”四宮自信的說道。

“前菜?”

這才大家在看這道料理,發現的确比一般的“法式炖卷心菜卷”,要減少了不少量,而且雖然連培根都省了,但在碼盤上,添加了不少裝飾性的食材,從視覺效果上來說,的确作爲前菜的話,不會影響餐廳的氛圍……

“那……之後就要看看味道了!”多納托說道。

之前水原冬美已經解釋過,SHINO'S·Tokyo并不缺少前菜,大家也都認可了她的判斷,但是就在這時,四宮卻違背常識的,加入了一道前菜進來,不得不令大家好奇。

與此同時,乾日向子更是在一旁起哄道:“評委要求實權!避免四宮主廚假公濟私,擅自修改菜單!”

結果自然是被四宮手刀劈頭之後,才老實下來……

“吃嗟來之食的給我閉嘴……夏佩爾老師不算,是學生請您品鑒的。”四宮嘲諷了一句乾日向子之後,單獨将夏佩爾摘了出去。

其他人也和四宮相識多年,最多對他的嘲諷翻個白眼……

天不怕、地不怕的角崎泷,倒是一副要和四宮理論的樣子,不過看到夏佩爾還在這兒,這才冷哼一聲,權且先記下了。

劉昴星看着捂着頭的乾日向子,暗道:都快三十歲的人了,對待暗戀的對象,還要靠這種“唱反調”的方式來吸引對方注意?這不是中學生的伎倆嗎?

“不過的确要先嘗嘗看的,否則作爲SHINO'S·Tokyo的臨時廚工,我也不會允許有人玷污我們的菜單!”劉昴星大義凜然的說道。

剛剛失利之下,心情本來不太好的琉詩,聞言不由得樂了出來:“噗嗤,什麽亂七八糟的……即是臨時工、又是廚工,還要否決主廚的新菜嗎?居然還這麽理直氣壯的樣子……”

說話的功夫,所有人也都将面前的“法式炖卷心菜卷”,切下了一小塊。

“咦?這、這是……裏面的肉餡好軟嫩的感覺?”

“這種海鮮的香氣……不是豬肉、牛肉等畜肉……而是……蟹肉?”

“沒錯,是以帝王蟹整塊的蟹腿肉爲主,加入了炒香的羊肚蘑、蘆筍、牛蒡……還有這層作爲将各種蟹腿肉與羊肚蘑、蘆筍、牛蒡融彙的慕斯,同樣也是由蟹肉加入牛***蛋、黃油、奶油打制而成!”多納托仔細品味道。

“等等,這層環繞在舌間的慕斯,似乎有些……雖然是蟹肉,但是應該不是蟹腿……”關守平皺眉道。

“不僅不是蟹腿,而且根本不是帝王蟹!是中華絨螯蟹,也就是常說的大閘蟹,使用了蟹黃和接近蟹黃的部分蟹肉,打制成的慕斯!”劉昴星笃定的說道。

之前參與“住宿進修”時那次非正式“食戟”的人,不由得一愣,紛紛想了起來,當時劉昴星和四宮小次郎使用的食材,不就是“中華絨螯蟹”和“帝王蟹”嗎?

“真是小氣啊!明明阿星都說不算了,居然還這麽在意……噗、噗、噗……”乾日向子一邊說着、一邊還吐着舌頭,結果自然是召喚手刀成功。

“不過從前菜的來講,雖然使用了蟹肉這種容易掩蓋後面的菜品的食材,但是卻又完美的用菌類和蔬菜,将蟹肉過于強烈的鮮味中和了下去,反而勾起了對後面的魚料理的興趣!”

“的确,居然用蔬菜,駕馭了海鮮……不愧是巴黎的‘蔬菜料理魔術師’!”

大家在品嘗着“法式炖卷心菜蟹肉卷”的同時,仿佛看到了兩群一大一小的螃蟹,成群結隊的厮殺了起來,就在震驚于這難解難分戰局的時候,“戰場”突然天翻地覆的包攏了起來,将兩種螃蟹、還有戰場上長着的各種蔬菜、蘑菇一起,隆在了其中,而這戰場赫然就是卷心菜化作的!

“雖然與一些前菜有重合之處,不過這道前菜,應該無論從味道上,還是對後面的魚料理的鋪墊上,都勝過了其他前菜!”

“的确,可以和很多魚料理類主菜套餐進行搭配,我提議将其加入菜單!”

“複議!”

“我也同意!”

就在多納托、乾日向子還有水原多美等人,又是點頭、又是贊成的時候,四宮一頭青筋跳成了井字形,怒道:“這是我的餐廳吧?誰要你們來做主了?我管你們同不同意!”

“咳咳,一不小心就入戲了……”多納托尴尬的說道。

劉昴星也沒有想到,四宮居然從上次自己耍詐導緻的失敗中,創造出了這麽一道,既超越了現有前菜,又不會影響對後面的菜品的品嘗的蔬菜向前菜!

沒錯,雖然蟹肉用了不少,但是劉昴星還是認爲這屬于蔬菜料理!

“劉昴星,你的新菜好了沒有?”乾日向子催促道。

明明之前和四宮說話的時候,還稱呼他“阿星”,現在直接叫他的時候就直呼其名了……

“差不多了……不過很遺憾,我的新菜不是魚料理,而是一道湯料理!”劉昴星說着往廚房走了過去。

其實從之前劉昴星說的“還差一點時間”,大家就猜到應該十有八九是湯料理了!

然而劉昴星将所謂的“湯料理”端出來的時候,大家卻是滿頭問号……

湯料理?那湯呢?大家隻在深盤子上,看到了個奇怪的東西,而沒有發現湯在哪……

“還有件事情,因爲沒料到會這麽多人,所以專門的廚具準備的不夠,大家隻能分食一下了。”

的确,劉昴星的料理隻有四份……

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