畢竟隻是預賽，第三賽區的三名評委，都隻是大賽主委會的内部人員，看年紀都四五十歲，應該也是幹部之流了。
三名評委各取了一塊之後，左邊的評委，看着裏面濃濃的白色粘稠醬汁，不由得疑惑道：“這麽厚的醬汁，放在油中炸的話，僅僅靠核桃碎粒的面衣，是阻止不了醬料的流逝的吧？”
“是海苔，在核桃面衣與醬料之間，還有一層海苔隔着！”旁邊的另一位評委，已經瞧出了端倪。
“不過還是先嘗嘗看吧！奶香炸龍蝦嗎……”
雖然不知道醬汁具體的配方，不過一陣陣甘甜的奶香味，卻是瞞不過評委的嗅覺。
伴随着核桃面衣松脆的“咯吱咯吱”聲，三塊“雲龍炸蝦”已經進入評委口中！
“這、這種味道是……白巧克力？”
“不過卻沒有白巧克力那麽膩口，依舊能夠感受到裏面龍蝦肉的鮮美！”
“口感上略顯粘稠，但是卻很容易下咽，這是……慕斯？白巧克力慕斯？”
看着三名評委一邊說着，一邊将盤中的龍蝦分食幹淨，劉昴星心中松了口氣，最令他滿意的是，三名評委顯然都對盤中剩餘的白色醬汁不敢興趣，在吃完炸龍蝦之後，就已經偃旗息鼓。
可見真正吸引他們的，依舊是帶有醬汁的炸龍蝦，而不是醬汁……
之前劉昴星一直擔心，制作出的醬汁會喧賓奪主！
聽到評委的疑惑，劉昴星也直接回答道：“沒錯，正是‘白巧克力慕斯’，在油炸的高溫下，慕斯呈現出醬汁狀。”
“但是我們應該沒有提供慕斯粉……”
“不是慕斯粉，我使用的一種比較原始的慕斯粘稠劑，也就是魚鳔的中膠質！雖然沒有風幹後的魚膠那麽好用，但是畢竟我也不需要真的做出凝固的慕斯，隻是需要類似于慕斯的醬汁而已！”劉昴星說道。
魚鳔中富含膠原蛋白，尤其是海魚的魚鳔，通常膠質豐富，如果完成晾曬的話，便可以制成價值不菲的魚膠。
魚膠加工出的魚膠粉，就是老式慕斯的常見原料之一……
而劉昴星則是又差遣黑木場去取了兩條鳗魚回來取鳔，直接用刀背砸出部分可以用的膠質，之後與牛奶、可可粉等原料，打泡成比較稀的牛奶巧克力漿，之後作爲原有醬料的替代品，加入到了“雲龍炸蝦”中！
單從“雲”字來考量的話，白色的牛奶巧克力醬，的确比因爲加入了蛋黃，而顯出淡黃色的原本醬汁，更加貼切幾分。
而從口感和味道上說，牛奶巧克力慕斯要更加粘稠，而口味上甜中帶苦，又因爲魚膠而帶上了魚鮮味。
與真正的牛奶熱可可相比，糖要少許多，牛奶的量更多，因爲魚膠而呈現出鹵狀。
可可粉的苦味，與作爲面衣的核桃的甘苦融彙，魚鮮味的魚膠和香甜的牛奶，則是更加襯托了龍蝦的本來滋味！
在此之前，劉昴星一直擔心醬料的味道，會蓋過過龍蝦，令“雲龍炸蝦”成爲甜品與海鮮料理的混合物，那這道料理就失敗一大半了。
雖然經過了“香料不等式”的計算，但是牛奶、魚膠這些不能純粹算是香料的蛋白質原料，會因爲溫度、處理方式等等的不同，而産生遠多于香料類的味道變化，因此用“香料不等式”來計算這些，并不能保證效果。
所以劉昴星在此之前，心裏一直也有些沒底，因爲劉昴星也隻是用“超神之舌”，感知過它們的氣味粒子，而并沒有整體的品嘗過成品！
畢竟短短二十分鍾，劉昴星也隻完成了一份，而且這種炸制品，也沒辦法分割下來一塊進行品嘗……
“魚膠制成的熱可可慕斯醬嗎？苦、甜、鮮，三種味道與炸龍蝦肉結合的恰到好處！你是甜品師？”中間年紀最大的評委問道。
“不，關于甜品……是昨天我的一位朋友，去試吃北海道的各種甜品，其中包括白色戀人巧克力和芝士慕斯，所以給了我靈感。”劉昴星說道。
此時審查的評委與選手的對話，已經都轉播到了大屏幕上，聽到劉昴星的話，評委和其他觀衆，心中還略微有些不解，爲什麽“一個朋友”品嘗了甜品，會給他靈感？不是應該自己品嘗過才會産生靈感嗎？
隻有愛麗絲聽出了劉昴星在說什麽，臉色不由得又羞又惱了起來，還好劉昴星并沒有繼續解釋出什麽驚世駭俗的話……
“意想不到的黑馬出現了！年僅十五歲的劉昴星選手、黑木場選手一組的料理，居然得到了評委的高度贊譽！那麽接下來，他們能夠獲得與另外五組一樣15分以上的高分嗎？讓我們拭目以待！”司儀依舊在賣力的超熱氣氛。
三名評委将分數闆亮了出來，隻見上面清楚的寫着，兩個8分、一個10分！
司儀的聲音明顯卡頓了一下，畢竟他和三名評委并沒有接觸，完全是即興解說。
因爲劉昴星的年紀，所以他并沒有想過，劉昴星這一組會出線的事情……
但是現在計分闆上的三個數字，卻實實在在的令他心中震驚，已經不是出沒出線的問題，而是絕對優勢的最高分！
“10分！10分出現了！8分、8分、10分，這也是本賽區的最高分，26分！”司儀馬上反應了過來，宣布之後馬上找出了之前沒有關注的，劉昴星一組的來曆，後面将他們是遠月學院一年生的事情介紹了出來。
對于司儀馬後炮的誇獎，與觀衆們在得知他隻有15歲時的驚歎沒有興趣，劉昴星在确認晉級之後，便離開了會場。
雖然有些小報社想要采訪，但是在黑木場的戰鬥形态下，兩人輕松離開……
出來之後，馬上與愛麗絲彙合，之後才是最大的考驗！
“怎麽？不準備歡慶一下入圍嗎？”愛麗絲故意說道。
“留在拿下冠軍之後吧！真正的考驗現在才開始，如果下午買不到我需要的東西的話，我可不保證明天能拿出滿意的料理。”劉昴星并沒有放松的意思。
關于今天要采購的原料，劉昴星昨天就和愛麗絲和黑木場說過……
“海鮮幹貨的話，我已經叫人從遠月酒店在北海道的分部送來了，至于另一樣東西……說常見也常見，但是不知道符不符合你的要求，我們還是去當地的小店中找吧！”愛麗絲說道。
隻有劉昴星自己心裏清楚，想要找到“完全符合”要求的原料，是不可能的，能夠找到些盡量符合的原料，就已經走大運了！
沒錯，劉昴星要找的正是制作“四神海鮮八寶鎮魂饅”所必不可少的老面！
相傳在東漢末年，諸葛亮出師南征，對蠻首孟獲七擒七縱之後平定南蠻，然而在回軍途中，江水翻湧、船隻難行。蠻地巫師進言，稱這是因爲兩軍交戰、殺伐太甚，無數戰死的冤魂戀棧于此，所以才無法通過，按照蠻地的土辦法，這時應該殺人取首，用人頭來祭祀冤魂……
諸葛亮本來就因爲南征的傷亡，而心中愧疚，既然已經平定南地，自當皆以子民視之，不願意殺人爲祭。
于是遣人取羊肉、豬肉，外面裹上面，捏成人頭的樣子，代替真正的人頭，投入江水中，同時立壇頌悼文告慰死者，第二日便風平浪靜，大軍得以回還。
因爲這種面裏包着羊肉、豬肉的“祭品”，是用來代替人頭的，而且當時按照南地人的觀念，肯定會用他們自己人的頭去做祭品，因此在這種祭品發展成了一種面點之後，被稱爲“蠻頭”，後做“饅頭”。
一開始的“饅頭”，也是有肉饅頭、菜饅頭以及白面饅頭之分，自宋時起有了包子的說法，漸漸的有餡的饅頭，無論有沒有褶，在北方都被歸爲“包子”，不過在南方仍有很多地區，保留了肉饅頭、菜饅頭的說法。
而在深受中華文化影響的島國，也一直保留“饅頭”的說法，反而真正無餡料、也不是甜面的白面饅頭，在島國很罕見。
在“中華一番”時期，黑暗料理界請出了白羅家的族長羅根，以“四神海鮮八寶鎮魂饅”，與小當家一行人比試，當時羅根所作的“饅頭”，就屬于最正宗的，内有餡、外無褶的海鮮饅頭！
而且羅家的來曆，也大得驚人，正是一千八百年前，随軍諸葛亮的面點世家，可以說第一代的饅頭，就是出自羅家先祖之手。
隻是後來因爲白羅、黑羅的派系之争，而家族衰敗不顯于世……
不過這次劉昴星想要用羅根的鎮魂饅，卻有一個繞不開的障礙，那就是“千年老面”！
羅根的手裏，有一塊自漢末傳下來的老面，可以說這塊老面中，甚至有當年初代饅頭的面一部分！
當然，老面并不是指從當年的面上摳下來一塊，之後上千年不用，那估計早就不知道變成什麽物質了，而是必須每隔不久就要和面一次，每一次和面時，都加入一塊前次的老面，在使用後再從這次的面中摳下來一塊保存，是一直處于使用之中的……
劉昴星想要找一千多年的老面，根本不可能，畢竟那時候島國有沒有開始種小麥都還不知道。
劉昴星現在要找的，是盡可能年頭久的老面，否則鎮魂饅将大大失色……