孟晞一說到要大力收購一樣東西，大家全都好奇極了，一個個豎起了耳朵等着。
隻聽得她非常鄭重其事地說：“我要收購大白菜！”
嘎？
所有人都是一愣，嚴重懷疑自己的耳朵出問題了。
“額，小晞啊，這大白菜家家戶戶都有，而且也是很好保存的蔬菜，咱們烏拉城的百姓每年大半個冬天都是靠吃這東西過冬呢。”
李柳氏生怕孟晞由于不了解行情而導緻出現錯誤決策，所以連忙給她解釋。
孟晞卻笑着說：“幹娘你放心吧，這個我知道，不過，我卻還是要收購大白菜的。而且如果今年的銷量好的話，明年我還會鼓勵百姓們多多種植大白菜，到時候我全要了！”
啊？
大家更加好奇了，孟晞要那麽多大白菜幹嘛用啊？
到底還是曆君煜了解孟晞，他猛然想起來了，“小晞，你是說要做酸菜？”
孟晞咧開了大大的笑容，“哈哈，果然是君煜最聰明啊！”
酸菜？
好好的白菜給做成酸菜？那還能吃麽？
大家表示無法理解，不敢苟同。
孟晞笑嘻嘻地說：“你們就瞧好吧，到時候你們有一個算一個，一定會愛上酸菜的！”
大家見她說的這麽胸有成竹的，對于那個所謂的酸菜就更加好奇了，同時也充滿了無限的期待。
依照以往的經驗，隻要孟晞說是好吃的東西，最後肯定都會讓他們愛不釋口的。
“好啦，那這事兒就定下來了，從今兒起一直到秋收之前，大家就主要忙活收菜和腌菜曬菜的事情吧。”
孟晞當當即就給大家安排了分工。
雖說是要收購百姓們的菜，但是那些腌菜和曬菜的法子還得先教給大家。
所以孟晞就組織家裏人把自家菜地裏的菜都充當了“試驗品”，一邊教大家怎麽做，一邊讓曆君煜和白毓塵在旁邊照着樣子畫下來，然後再配上解說文字。
三天時間下來，孟晞家裏幾乎所有的菜都被用光了，就剩下大白菜了，于是，該做酸菜了。
孟晞三天前就帶着大家去白菜地裏将所有的實心白菜都砍了下來，剝掉外面的一層老葉子，切掉根部，放在幹淨的木闆上面曬蔫。
今天，在廠房的院子裏面支起了一口大鍋，把水燒沸騰了之後，孟晞将白菜一個挨一個地葉子朝下放在了鍋裏，等到白菜都被燙蔫了之後，撈出來放到涼水裏面過一下。
準備好的幹淨大缸底部撒上一層鹽，然後把晾涼的白菜一層一層碼放好。等碼到大缸一半的時候又撒上了薄薄的一層鹽。
最後，碼到距離大缸十公分左右的時候，又在白菜上面撒了一層鹽，壓上了一塊大石頭，最後添上涼水，把白菜沒過去。
做好這一切之後，孟晞将大缸的密封蓋子蓋好，等待酸菜發酵好就可以了。
大家跟着孟晞一起忙活，足足腌了三大缸酸菜。
“小晞，這酸菜多久能吃啊？”曆君煜也一直跟着忙前忙後了，所以對于成品也非常期待。
孟晞笑着說：“這個可不能着急，得一個月之後才能吃呢！”不然會有較高的亞硝酸鹽，對身體不好。
酸菜因爲含有大量的乳酸菌，所以是對人身體有好處的。不過由于在腌制過程中，會産生大量的亞硝酸鹽。要想減輕亞硝酸鹽對人體的傷害，那就得适當延長腌制時間。
有研究表明，在腌菜過程中，前七天的時候亞硝酸鹽含量是逐日升高的，之後就開始衰減了。等到過了十五天，亞硝酸鹽的含量就非常少了。
而酸菜在密封三十天之後，發酵完全了味道更好，亞硝酸鹽的含量也更少，吃了就對人體好處多而害處極少了。
不過大家一聽孟晞說，得等上三十天才能吃到酸菜，就全都苦了臉了。好漫長的感覺啊。
孟晞卻嘿嘿一笑，“你們接下來都會忙的腳打後腦勺，一晃眼就能過去這三十天了，到時候做一大桌好吃的犒勞你們！”
大家一想也是哈，馬上就要秋收了，可不是得忙的不可開交怎麽的。
可是，不想孟晞卻說：“在秋收之前，咱們還有一個大任務要完成。”
咦？什麽任務啊？
曆君煜這回也沒想到，“小晞，你還有什麽事情要做啊？”
孟晞不答反問：“你們說，有沒有什麽辦法能夠把白菜土豆大蘿蔔這些菜放上一整個冬天都不壞呢？”
“不可能！”所有人異口同聲地說。那些菜即便是放在最溫暖的屋子裏也會很快地就爛掉，怎麽可能好好地存放一冬天呢。
孟晞對于這件事兒一直都沒有想明白。明明是清朝之前的曆史都和她知道的一樣，可是很多生活上面的事情卻又與她知道的不同。
也不知道是不是時空分叉的過程中出現了什麽變異，或者是在他們這一個時空的發展過程中因爲什麽原因而導緻一些東西失傳了。
反正不管怎麽樣，孟晞都對他們這種極度落後的生活方式很是不解。
不過不管怎麽不解，她也找不到一個合理的解釋，隻能是努力地去改變一些，讓自己和周圍百姓們的生活更加便利點兒了。
孟晞甩掉腦海裏的那些疑惑，笑嘻嘻地說：“誰說不可能啊，我現在就教你們挖地窖，包準能讓蔬菜安然越冬。”
地窖？那是什麽東西啊？
大家全都面面相觑。
孟晞給他們畫了個簡圖，然後就請那些建造房子的兵士們來幫忙。
沒過幾天，一個大型的地窖還真就建好了，大家全都好奇地來參觀。
孟晞的這個地窖是豪華版的，分明就是個地下房子一般，地上開門，沿着台階一直下到地下三四米深的地方，下面很是寬敞，能放下不少的東西呢。
大家看了之後全都啧啧稱奇，然後就議論紛紛起來。都覺得有這麽個地窖還真不錯，冬天的時候就不用隻吃鹹菜疙瘩了。
不想孟晞卻又提出了令他們更加振奮的事情。
“不要那麽容易滿足嘛，咱們冬天的時候不僅可以吃存儲的菜，還能夠吃上新鮮的蔬菜哪！”