先不管這件事,廚藝大賽開賽在即,葉佳瑤忙着研制蛋糕。
那個烤箱她真心不懂,從來沒去觀察過烤箱的原理和構造,隻能用土辦法來烘焙。
所以,這些天她帶着姜月每天上午都耗在以前住過的小院裏研究。
“月兒,火再燒旺一點。”
這已經是第十三次了,不斷的總結失敗的經驗,改進方法,但心裏還是沒底。
姜月則是心疼那些奶油雞蛋和面粉,不知道已經浪費了多少,二少奶奶說的蛋糕,真的有那麽好吃嗎?姜月不斷的往爐竈裏添柴火,老天保佑,這次一定要成功啊!
葉佳瑤計算着時間,果斷道:“開鍋。”
姜月撤了柴火,拿來厚厚的棉布,浸了水後擰成半幹,小心翼翼地打開鍋蓋。一陣蛋糕的香味随着蒸騰的熱氣撲面而來。
“好香啊……”姜月欣喜不已,是不是成功了?
葉佳瑤也很緊張,待蒸汽散去,将搪瓷罐取出來,倒扣在案闆上。
這副可旋轉的案闆,是姜離的傑作,她毫不懷疑,如果她能說得出烤箱的制作原理,姜離也能給她做出來。
搪瓷的保溫性很好,不易退熱,兩人就慢慢等。
摸摸搪瓷的熱度,已經不那麽燙了,葉佳瑤小心翼翼地揭開罐子,松軟金黃的蛋糕呈現在眼前。
“月兒,成功了,這次成功了。”葉佳瑤興奮的差點跳起來。太棒了,用笨辦法居然成功了。
姜月比她還興奮,做蛋糕試驗,她始終參與其中,那麽多次,期待失望,期待又失望,可算是做出來了,深深感覺到,做美食真不是件簡單的事。
葉佳瑤拿了把類似與西瓜刀的長刀,邊旋轉案闆,将蛋糕的邊切下來,切成自己想要的厚度和形狀。
“月兒,你嘗嘗。”
姜月撿了條碎邊放進嘴裏,細細品味連連點頭:“松、軟、香、甜,跟以前吃到過的糕點都不一樣。”
葉佳瑤笑道:“這才是半成品,你等着。”
葉佳瑤又開始調制奶油,用小木鏟,将奶油均勻的塗抹在蛋糕上,再拿一張錫箔紙卷成筒狀,剪開一個不規則的口子,開始往上面擠圖案。
姜月目不轉睛地看着她的手勢,覺得很神奇,就那麽擠啊擠,就出現了各種各樣的圖案,心裏對二少奶奶佩服的五體投地,二少奶奶的想象力太豐富了,就沒有她想不到的事,沒有她做不到的事。
兩刻鍾後,葉佳瑤滿意地看着自己的作品,雖然前世她主攻的是烹饪,不過因爲興趣,也學過幾天蛋糕的制作,隻要有蛋糕胚子,後期的修飾完全不是問題。
兩人小心翼翼地把蛋糕裝進食盒裏,這下可以拿去展示了。
天上居的廚房裏,一夥人圍着蛋糕,發出啧啧驚歎。
“太漂亮了,怎麽做出來的?”鍾祥完全沒想到葉佳瑤所說的蛋糕是這麽精美的食物。
“回頭再教你,來,大家都來嘗嘗。”葉佳瑤把蛋糕切成一小塊一小塊。
崔東朋自發自覺的捧來一疊碟子。
“又香又滑,甜而不膩,入口即化,與裏層的松軟相結合,全新的口感,我敢保證,這蛋糕拿出去,必定會引起轟動。”鄧海川道。
葉佳瑤心說:這還隻是最普通的蛋糕,你們是沒吃到過慕斯、芝士、巧克力、水果、威風等等,那才是真正的美味。
“鍾祥,明天開始,上午半天你跟我去學做蛋糕,其他人也不用羨慕,等廚藝大賽結束,讓鍾祥教你們。”葉佳瑤道。
大家一片歡呼,跟着二少奶奶就是好啊,可以學到在别的地方一輩子也别想學到的東西。
“二少奶奶,二少奶奶。”阿星跑進來。
“什麽事?”
“那個……大少爺又來了。”
葉佳瑤目光一沉,還真來了。
“在哪個包間?多少人?”
“在幽蘭閣,有十幾個人呢!已經在點菜了,看樣子,又是大少爺做東。”
媽蛋,讓他吃,今兒個她還就要他付賬,不然别想走人。
成功的喜悅都被這混蛋給破壞了。
沒多久,小陸拿了菜單過來,葉佳瑤一看,更加郁悶,酒要十五年陳的花雕,菜全是高檔的,一桌下來起碼三四百兩。
鄧海川問:“二少奶奶,這是做還是不做?”
葉佳瑤冷然道:“做,當然做。”
葉佳瑤把菜單交給鄧海川,去拿了條圍裙系上。
姜月大驚:“二少奶奶,這怎麽行?”
葉佳瑤笑道:“有什麽不行,好久沒動手了,手癢,今兒個就讓你見識一代大廚的風采。”
衆人笑哈哈,李堯變成了二少奶奶,但是脾氣性格還是一樣,豪爽,痛快,還是他們的老大。
姜月見二少奶奶揮舞刀、鏟,切菜,下鍋,翻炒,颠勺,如行雲流水,一氣呵成,極具美感,不覺也手癢起來。她跟二少奶奶學了不少菜,平時隻在家裏做,都沒機會展示。
“二少奶奶,我可不可以試試?”姜月鼓足勇氣道。
葉佳瑤抿嘴一笑:“崔東朋,大堂的菜弄一桌簡單的讓姜月試試,你負責把關。”
崔東朋欣然領命,樂呵呵地帶姜月去他的爐竈,爲美女服務,萬分榮幸。
大家都用羨慕的眼光看崔東朋,這小子,行大運了啊!
“二少奶奶,二少奶奶。”趙管事神色慌張的跑進來。
葉佳瑤正在颠勺,不慌不忙地問:“什麽事?”
“那個……老侯爺來了。”
葉佳瑤一驚,差點沒把菜颠出去。
鍾祥正好做完一道菜,過來接手:“二少奶奶,我來吧!”
葉佳瑤把鍋鏟交給他,解了圍裙,邊往外走邊問:“老侯爺幾個人來的?”
“就一個人,說要見您。”
“包間還有嗎?”
“沒有了,今兒個又是客滿。”
“在我房裏設一桌,先上茶,對了,要苦丁。”葉佳瑤吩咐道。
“已經把人請到二樓了,錢管事在招待。”趙管事道。
夏拙峰還是第一次來天上居,這地段真是好,鄰着秦淮河,視野開闊,風景秀麗,又不失繁華。三層的酒樓,規模不算最大,但生意之興隆超乎想象。
葉瑾萱的确有本事啊!淳于這酒樓買的好啊!
金陵城裏當官的,要麽買田置地買商鋪,要麽就自己經商做生意,懷宋的政策就是鼓勵農商,所以,沒人看不起經商的。
“父親。”葉佳瑤快步步入房中,行了個禮。
“哦,瑾萱啊,爲父路過,進來看看。”夏拙峰笑呵呵道。
“父親難得過來,今兒個媳婦就爲父親做上一桌好吃的,父親,您想要吃什麽?南菜北菜,隻要您說得出,媳婦就給您做。”葉佳瑤殷勤道。
夏拙峰不禁有些意外,那天她露了一手鍋包肉,他還以爲她是爲了讨好他特意去學的,沒想到她敢誇海口。
“真的?北菜你也精通?”
葉佳瑤笑道:“父親不信就考考兒媳呗!”
夏拙峰想了想:“那就來份鍋包肉,再弄個醬仔排,一鍋亂炖,我一人吃,吃不了那麽多。”
“行,父親稍等,媳婦這就去做。”葉佳瑤又小聲吩咐錢管事:“你就在這裏伺候老侯爺,不可怠慢了。”
回到廚房,葉佳瑤先弄了一碟涼拌海蜇,涼拌幹絲兒,五香醬牛肉,糖醋熏魚,讓人呈上去,酒要最好的竹葉青,老侯爺喜歡烈酒。
啊,對了,她在小院那邊腌的辣白菜還有蒜茄子應該都好了。
“姜月姜月。”葉佳瑤大聲喊姜月。
姜月正幹的起勁,連做了幾道菜都被崔東朋誇了,聽見二少奶奶叫她,姜月忙放下勺子過來。
“姜月,讓老關趕車,你速速去小院,把那壇子辣白菜還有冰鑒裏的蒜茄子拿來,要快。”
“哦。”姜月連忙去了。
這裏離小院不遠,走路最多二十分鍾,馬車的話,不用五分鍾就到了。
葉佳瑤弄好了涼菜,動手做鍋包肉,這鍋包肉最關鍵的步驟有二,其一是調面糊,太厚了不入味,太稀了又不夠爽脆,其二是炸,油溫火候要掌控好,要炸透,又不能焦,色澤金黃爲上。
至于亂炖,少不了粉皮,葉佳瑤把這活交給鍾祥,讓鍾祥攤一張粉皮,要柔韌有彈性。到時候放點辣白菜進去,炖起來,味道那叫一個鮮美。
夏拙峰一邊喝酒一邊問錢管事:“聽說大少爺在這裏。”
錢管事陪着小心道:“是是,在幽蘭閣,請了一大桌客人。”
夏拙峰道:“等那邊散席,讓他過來見我。”
“是。”
“上菜咯,老侯爺,這是您要的鍋包肉,剛出鍋,香着呢!”阿星呈上鍋包肉。
夏拙峰笑道:“你們這的夥計嘴挺甜。”
阿星笑道:“老侯爺,二少奶奶說了,當夥計也是有講究的,一要熱情周到,二要眼明心細,三要手腳勤快,小的正在努力當中。”
夏拙峰哈哈大笑,不得不說,這個二兒媳,爲人處世,脾氣性格,很對他的脾氣。
過了一會兒,醬排骨也好了。
又過了一會兒,葉佳瑤親自來上菜:“父親,這是您要的亂炖。”
蓋子一掀開,夏拙峰就聞到了一股子熟悉的酸辣味兒,意外道:“你這居然有辣白菜?”
葉佳瑤莞爾:“不止呢。”招了招手,姜月呈上一碟蒜茄子。
老侯爺目瞪口呆,這麽地道的東北菜,葉瑾萱真的能給他變出來。