馬上一位四十多歲的中年婦女滿面笑容地迎上來，“兩位吃羊肉泡馍？你們可進對地方了，我們家是祖傳的手藝，包你們吃了還掂記着再來。”
梅子對着熱情又話多的婦女甜甜地笑着說：“麻煩老闆姐姐給我們兩份羊肉泡馍。”
婦女愣了一瞬，前後左右看了一圈後确定梅子是在叫她，立即笑靥如花，仿佛人一下年輕了二十歲，飛奔着進了廚房。
一會兒，女老闆揣出了兩大碗羊肉湯和兩塊馍，放在擺着佐料的桌子上。碗中肉爛湯濃，其色如奶。
聞着撲鼻的香味，饑腸辘辘的梅子立刻食指大動，迫不及待地拿起馍掰下一塊放進湯中，咬了一口馍，喝了口湯，湯異香滿口，馍卻不盡如人意。梅子一動，金鵬也毫不客氣地動起來。
見梅子和金鵬如此吃法，女老闆尤如委屈了自己孩子似地，心痛地出聲制止道：“姑娘、小夥子，羊肉泡馍不是你們這樣吃。”
梅子與金鵬愕然看着女老闆。
女老闆見梅子他們的表情，歎口氣徐徐道來。“羊肉泡馍有四種吃法。一是‘幹泡’，通過煮制，湯汁完全入馍内，此馍筋而韌、粘而滑，煮好碗中不見湯；二是‘水圍城’，寬湯煮馍，碗四周是湯，中間是馍，湯多馍散、清香綿滑；三是‘口湯’，煮的馍酥綿光滑，吃完碗内留湯一口；四是‘單走’，就是湯歸湯，馍歸馍，食客用手把圓餅形狀的馍橫豎掰成四塊，把每塊分别掰成兩層，最後再把每小塊細細地掰成黃豆大小，再用掰好的碎馍制作泡馍，這樣的泡馍做出來才入味，吃起來香。”
“你們現在的就是第四種吃法，所以你們應該先掰馍。”說着女老闆從梅子手裏拿過馍，掰起來。金鵬隻好有樣學樣的跟着做。
女老闆一邊掰着馍，一邊繼續說：“羊肉泡馍不僅講究烹調，更講究‘會吃’。沒有經驗的人，吃前總習慣刁，用筷子來回攪動，這是陝西人最忌悔的。要從碗的一邊一口一口吃，使鮮熱之氣不散。細細地品，品着鮮美無比的泡馍滋味，也品出了古城西安這座曆史文化名城的别樣滋味。”
一個賣羊肉泡馍的女老闆竟然有這樣一番見解，梅子詫異地道：“姐姐好見識哦。”
女老闆澀然笑道：“我哪來的什麽見識，隻因爲幾十年如一日守着自家的祖業，天南地北的人接觸多了，道聽途說一點東西，信口胡謅而已。”
梅子和金鵬按照女老闆教的方法，泡好馍，根據自己的口味嗜好，調入糖蒜、香菜、辣子醬、芝麻油之類的佐料。從一邊一點一點“蠶食”，始終吃出鮮味。
吃完後，女老闆又給他們一人飲了一小碗“高湯”，頓時滿口生香，神清氣爽，精神倍增。
因爲過了吃飯點，沒什麽事又健談的女老闆在他們吃飯時，給他們說起了羊肉泡馍的故事。
相傳，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長安，終日過着忍饑挨餓的生活，一日來到一家正在煮制羊肉的店鋪前，掌櫃見其可憐，遂讓其把自帶的幹馍掰碎，然後給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。
後來，趙匡胤黃袍加身做了皇帝，一日路過長安，仍不忘當年在這裏吃過的羊肉煮馍，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了羊肉泡馍，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，并重賞了這家店鋪的掌櫃。皇上吃泡馍的故事一經傳開，羊肉泡馍成了長安街上的著名小吃。