麻婆豆腐是典型的川菜，一份最正宗的麻婆豆腐，有着麻，辣，鮮，香，活，嫩，燙的特點。
豆腐選用的是禦膳房專供的井水嫩豆腐，井水豆腐不光具有鮮嫩柔韌的特點。
而且有一股無法言表的獨特香味，這是井水裏的礦物質經過大火的熬制所産生出的特有滋味。
靈犀開始動手，鍋中加冷水，放入切成小塊的豆腐，加入少量食鹽，大火燒開兩分鍾，然後和水一起倒入旁邊的容器冷卻。
不僅可以用水的溫度給豆腐繼續加熱，而且還能防止豆腐粘在一起。
炒鍋倒油，油溫至五成，倒入事先切好的高原嫩牦牛肉沫，高原牦牛肉質緊密，味道濃郁，這樣不容易被辣椒醬和花椒的重味掩蓋。
牛肉末簡單翻炒至變色，加入适量榕城特産的辣椒醬繼續煸炒。
辣椒醬是生态農場專供禦膳房的，裏面也加了自家獨有的密制香料，和市面上能買到的辣椒醬味道相差甚是巨大。
再依次加入姜末和蒜末炒出香味。
加入靈犀秘制的高湯一大勺，煮沸兩分鍾，倒入瀝去水分的嫩豆腐。
加入醬油小火慢煮，直至水分減少，油脂和辣椒醬的香味滲入豆腐裏面。
澱粉加水溶解，一點一點的往鍋裏加，确保包裹均勻。
最後加入蒜苗，輕輕翻炒，出鍋，在上面撒上一層自家炒制磨碎的花椒粉，完成。
最後一個是炝炒小白菜，新鮮的小白菜洗淨，鍋中少量倒油，大火。
放入幹辣椒段、花椒、姜絲，待油溫升高辣椒段微微變色，倒入小白菜，掂炒幾下，少量食鹽，出鍋。
青菜的炒法主要遵循一個原則，就是保持食材本身的獨有香味，不需要過多調味。
紅燒肉時間到了，揭開砂鍋蓋，放入少量白糖，食鹽，輕輕翻動，确保每一個部分都覆蓋均勻。
糖的加入，會讓湯汁迅速變的黏稠，水分逐漸控去，起鍋裝盤，撒上小蔥的蔥花。
黃勝濤見靈犀完成菜肴的那一瞬間，就迫不及待的拿起筷子對着紅燒肉就下手了。
夾起一塊，肉皮的顔色是紅棕色，像是一塊琥珀，晶瑩透亮，肉塊紅潤，帶着薄薄的一層反射着光澤的濃濃醬汁，像是一大塊包裹着肉塊的果凍，那是肉皮包含的膠原蛋白加香料混合着糖水熬制後産生的變化。
黃勝濤吞咽了一口口水，他迫不及待的想要品嘗靈犀的手藝了。
整塊送入口中，還沒來得及咬爛，首先感知到的是一絲淡淡的甜，這種甜蜜中間夾雜着各種香料相互交融的豐富口味。
甜的口味慢慢淡化，漸漸就感受到了鹹鮮的滋味。
這不是單純意義上的鹹，它混合了幹辣椒的辣和香料的複合香味，生姜的味道竄了出來，像一根羽毛輕輕的撩撥着嘴裏的每一個細胞，大腦收到信息，發出渴望的指令。
輕輕咀嚼，口感綿軟，就像是一大塊棉花糖，舌尖輕輕一頂，就化成了一股熱流在口腔裏肆意的奔跑，讓口腔的每一個味蕾都感受到了愉悅的味道，而後歡呼着，跳躍着，呐喊着讓這種愉悅更加持久一些。
這是大腦傳給身體的本能反應。
咽下去這股熱流，嘴裏殘留的滋味久久不能散去，這是厚重，是醇香，是讓黃勝濤滿足的說不出話來的享受。
來不及稱贊，又夾起一塊麻婆豆腐。
薄而濃的芡汁混合着辣椒醬等輔料均勻的包裹着豆腐塊，上面零星點綴着一些花椒粉，看上去波瀾安不驚，不動聲色。
入口，麻，讓細胞顫抖的麻，辣，讓細胞爆炸燃燒跳躍的辣，而咬上一口之後，被緊緊鎖在芡汁裏的那股滾燙被瞬間釋放。
沒錯，就是火上澆油的感覺。
那股滾燙的熱浪推波助瀾，讓開始的那股麻和辣變的更加肆無忌憚。
爽，痛快！
随着口腔溫度的下降，麻辣的味道逐漸的淡了下來，蒜末的味道像一種中和劑，讓剛才的狂躁刺激的口味變的逐漸柔和。
豆腐鮮嫩的口感出來了，牛肉的香味也出來了，各種滋味混合着在口腔裏發酵，讓人更滿足，回味無窮。
最後夾起一苗小白菜，整個送入嘴裏，一股清香彌漫開來，讓剛才飽受刺激的味蕾終于得到了徹底的舒緩。
莖幹爽脆，葉片爽滑，汁液清爽。
滿足！
滿足！
滿足！
黃勝濤也不說話，來到蒸櫃前，拿出一個小盆，在裏面盛了一盆米飯，對着那三個菜發起了攻擊。
靈犀的家常菜已經征服了他的味蕾。
或者，自己這個姐姐還真有可能“學”到本事了呢！
至少，這家常菜就比以前老爸做的好吃多了。
黃勝濤以餓死鬼投胎的方式，風卷殘雲一般吃完案台上的菜和那一小盆米飯，舒服的歎出一口氣。
“姐，你這手藝還真不是吹的，我算是服氣了！”
靈犀一臉不屑。
“蠢，這隻是兩個家常菜而已，這玩意兒能上得了台面麽？”
黃勝濤聽到靈犀的話，無奈的撓了撓頭。
是呀，僅僅靠家常菜是挽救不了禦膳房的，自己也隻是心直口快，沒想的那麽明白。
“姐，那該怎麽辦呀？”
“中餐方面，王叔，姜叔，在禦膳房也幹了快三十年了，在爸那裏也學了不少東西，以前爸還在世的時候就能獨當一面了，現在把中餐這塊兒交給他們我也放心，再加上我弄的高湯，就能先把這邊給撐起來。”
“西餐那邊，暫時就由我和那幾個小夥計擔着，等你中餐手藝差不多的時候再來跟我學。”
“姐，雖然我以前不關心廚房裏的事情，但是我可是知道，咱們禦膳房能在榕城橫掃這麽多年，靠的就是那一鍋百年老湯的秘訣呀！很多菜品，就全靠那湯來調味的。你這才熬了幾天的湯頭，行麽？”
看着黃勝濤一臉的疑惑，靈犀也沒法給他解釋這其中的緣由，總不能說，我曾經穿梭于各個位面，這頂級的高湯熬制方法能甩以前禦膳房那鍋低級貨幾條街麽？