之後仔細刮掉白膜，清洗幹淨。
處理河豚隻要掌握了具體的步驟，剩下的就是廚師的細心處理了。
因爲河豚的血液和内髒都是有毒的，所以必須清理幹淨。
清理好河豚，付宇開始烹饪。
一直跟在旁邊打下手的張金玉頓時眼前一亮，非常娴熟的站到自己往常呆的位置。
既可以很好的旁觀烹饪流程學習，還能方便打下手，幫着遞個廚具。
劉俊榮腦瓜好使，平時在後廚幹活時，就非常有眼色，跟張金玉和孫慶甯等人的關系都處的不錯。
剛才幫着撈魚回來之後，就主動占了頭遍過油的活，廚台位置挨着付宇，一轉頭就能看到付宇的烹饪操作。
對此，同期一起過來後廚實習的孫偉星，卻全然沒有察覺。
他隻是有些羨慕的看了一眼劉俊榮。
雖然第一遍過油的活沒甚麽技術含量，但是比起沒完沒了的切炖兒和各種備菜，算是非常不錯的輕巧活了。
念頭閃過，孫偉星在心裏歎了口氣，繼續默默的切墩兒。
沒辦法，誰叫自己嘴笨，不擅長同周圍的人打交道呢。
而這時候，張金玉和劉俊榮的注意力都放在了付宇開始烹饪的手法上面。
付宇将魚肝切成0.5cm厚片，漂洗備用。
這個厚度，是他在教學實踐課堂裏經過多次反複烹饪後，摸索出來的最佳尺寸。
多一分，口感過于厚重。
少一分，烹饪時容易碎爛，不成型。
生姜切片，需要切成最薄的程度。
這個操作聽着簡單，做起來非常難。
因爲生姜的纖維非常多，把握不好那個度，就會直接刮下來一層姜泥。
付宇握着菜刀，切的得心應手。
削鐵如泥的性能，在這種情況下簡直是再适用不過了。
而這個細節的地方，無論是張金玉，還是劉俊榮，在看過之後，唯一的感想就是付宇的刀工好厲害。
根本沒看出來這裏面的名堂。
付宇則是壓根沒想到這一項操作，其實對于普通的小工而言，非常難，很考驗刀工。
不知不覺間，随着廚藝的一點點提高，付宇早就已經同後廚衆人慢慢拉開了距離。
他知道自己現在廚藝很厲害，但對于這個度，卻沒有明确的認知。
所以對于他而言，将生姜切成這種程度，完全是一件再容易不過的事情，更是根本沒想過需要指點其他人該如何下刀，如何操作。
鍋燒熱加入豆油燒至120℃倒入魚肝，小火将魚肝煎制呈微黃色。
過程中，付宇一直不停的轉動着炒鍋，這樣可以保證魚肝受熱均勻。
倒入适量的白酒和水。
鍋燒開将漂洗幹淨的河豚魚放入鍋中擺放整齊。
加入秘制醬、高湯、蔥、姜、蒜仔、魚皮再繼續燒制。
秘制醬用的是店裏做紅燒魚時放的那一種。
味道非常醇香。
等湯汁将所有的調料融化後，加入竹筍，改用文火繼續燒制。
待河豚酥爛，小心盛入盤中，改用武火收汁。
三條河豚并列擺放在淺底寬沿的白色瓷盤中，上面均勻澆蓋上濃郁的湯汁，兩邊擺放燙好的嫩綠時蔬，魚尾處蓋着鮮嫩可口的竹筍。
說起來，付宇第一次品嘗河豚，就是在教學實踐課堂裏。
他自己烹饪完成，自己試吃味道。
一口進肚，他就立馬切身體會到，那些不怕死，勇于品嘗這道海鮮菜的食客們的心情了。
烹制好的河豚，哧鮮甜，肉肥嫩，汁濃醇。
再配上用加入河蚌、火腿、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯進行熬制。
那鮮味簡直能把舌頭給融化了。
付宇這邊做完擺盤，叫來傳菜員，将紅燒河豚端走。
從頭圍觀到結束的張金玉和劉俊榮，則是一副受益匪淺的樣子。
雖然付宇因爲整個烹饪過程無難度，沒有刻意指導過什麽，但是仔細看過一遍之後，至少能大緻有個印象，這道菜具體應該如何去做。
這已經算是非常成功的偷師了。
付宇烹饪完紅燒河豚，繼續烹饪其他菜肴。
他正忙着，前廳有傳菜員過來捎話。
“付廚，207包廂的顧客說是你的朋友，想請你過去一趟。”
付宇一愣，有些驚訝：“我朋友？”
傳菜員說道：“對，說是姓韓。”
韓？
付宇迅速捋了一遍自己身邊認識的韓姓朋友。
一時間還真沒想起來有誰能過來店裏找自己。
付宇趕忙說道：“行，我這邊忙完就過去。”
207包廂。
付宇趕過去的時候，裏面的人正在用餐。
一共兩個人。
年輕一些的二十出頭，長得濃眉大眼，看着很英氣。
年長一些的三十七八歲的樣子，瞧着有點眼熟，但一時間還有點想不起來曾經在哪兒見過。
不過對方能知道自己在千裏馬工作，還能準确叫出自己的名字，那八成是什麽時候打過交道，隻是自己有點印象不太深刻而已。
這麽一想，付宇臉上頓時揚起熱情的笑容。
而在座的兩人中，年長的那一位，看到付宇來了，馬上起身笑着打招呼：“付廚，好久不見啊！”
付宇絞盡腦汁的想着，對方究竟是哪位，嘴上應和道：“可不是，好久不見。”
對方說道：“自從上次廚師大賽之後，我就一直想約你一起吃頓飯，結果店裏生意太忙了，總也抽不出時間。”
付宇恍然，原來是廚師大賽時見過。
再仔細一想，有點印象了。
這人好像就是當初站在自己旁邊的那位參賽廚師。
對了！
是老順榮飯店的大廚。
叫什麽來着？
什麽志？
有個東字吧？
姓什麽來着？
不管了，先應對再說。
付宇笑着點頭：“可不是，現在正好到了旺季，我這邊也是，每天都很忙。”
韓東志介紹了身邊的年輕男人給付宇認識。
“這是我徒弟，何坤，這陣子跟着我一起幹活，挺累的，今天犒勞他，特意帶過來嘗嘗你們這兒的特色菜。”
付宇同何坤互相認識了一下，才半玩笑，半認真的說道：“之前沒見到你人，隻看着點餐單，我還以爲來的是位店裏的老顧客呢。”