他身爲金融辦副主任，平日裏應酬繁多。
北安地界的大大小小飯店，幾乎全吃了一遍，所以對于後廚的事情也比其他人了解一些。
廚師不像其他行業，向來是幹的年頭越長，經驗越豐富，手藝越好。
所謂越老越吃香。
再有天賦，再肯努力，想要掌握一手娴熟精湛的廚藝，至少也得三十七八往上捋。
像眼前這位，看上去最多二十出頭的小年輕，那在後廚一準是打雜的小工，最多有師傅帶着，掌勺也都是做些二遍過油的零碎散活。
王鵬剛要說話，坐在旁邊的呂天逸已經開口說道：“不好意思啊，給你們添麻煩了。上桌的這道賽螃蟹，其實也挺好吃的，不過跟我記憶中的确實不太一樣。”
付宇轉頭看着呂天逸：“能不能請您詳細描述一下，您之前吃過的那道菜具體是什麽樣式，什麽口味？我們後廚這邊也好做爲參考進行烹饪。”
趙猛之前同傳菜員說的那幾句話，付宇在旁邊也都聽見了。
他感覺，趙猛說的那種情況，可能性很大。
畢竟趙猛在千裏馬工作了二十多年，店裏什麽菜肴做了改良，是不是最開始的老式菜肴，沒有人比趙猛更清楚了。
他說這道菜就是老式的烹饪方法，沒有做過改動，那就是沒有過改動！
顧客既然說店裏烹饪的賽螃蟹和以前吃過的不一樣，那就隻能是在别的店吃過，記錯了地方。
付宇循循善誘的引導顧客仔細回憶描述之前嘗過的那道菜。
呂天逸想了想，說道：“其實我也有些記不太清楚了，畢竟算起來也有将近二十年沒有嘗過。”
“當時隻記得嘗起來非常鮮美，明明不是螃蟹做的菜，吃着卻是滿滿的蟹肉鮮味。還有擺盤的造型，我确定沒有西蘭花，就是白底黃芯，白的食材吃起來像蟹肉，黃的食材吃起來像蟹黃，鮮的很......”
随着呂天逸的描述，付宇盯着他頭頂閃現的視頻畫面。
整個畫面非常模糊，一個白底的圓瓷盤，帶着扇貝形的凹凸條紋，中間堆着一圈高高的白色食材，最上面蓋着一層黃色的，像是蟹黃的東西。
倒是正如他所描述的那樣。
确定了食材的具體擺盤，付宇又迅速查看了一下經典老味道食譜。
賽螃蟹這道菜，食譜裏倒是也有記載。
而且在烹饪方法上，确實同千裏馬這邊的不太一樣。
雖然擺盤造型看起來，跟顧客回憶中的畫面不盡相同，但看上去倒是比千裏馬這邊做的更貼近顧客的描述。
付宇迅速捋了一遍經典老味道食譜中賽螃蟹這道菜的烹饪方法。
細看下來，倒是跟千裏馬這邊的做法有些相似，隻是食材上略有差異，所以口味上才會相差的有些多。
千裏馬這邊做賽螃蟹，用的海鮮是大蝦，而經典老味道食譜上用的則是小黃魚。
别說，這麽一搭配，口感上肯定也會非常鮮美，而且做好了，倒是更容易與原本的食材融化在一起，口味更貼近蟹肉的口感和味道。
付宇在腦子裏迅速過了一遍，覺得食譜上的烹饪方法或許可行。
呂天逸将自己記憶中的賽螃蟹詳細的描述了一遍。
付宇點點頭：“好的，請您稍後，我們後廚這邊馬上爲您進行烹饪。”
王鵬見年輕廚師進來敷衍的詢問了一下，就要離開。
頓時臉色一變：“不是，就這麽問兩句，就要走了？”
付宇其實心裏也沒底。
千裏馬的賽螃蟹，他倒是做過很多次，但是經典老味道食譜上的這種烹饪方法，他還是第一次見到。
先不說能不能原樣複刻烹饪出來，單是最後的成品，會不會讓顧客滿意，就連他自己都沒什麽信心。
付宇看着王鵬，也不敢把話說死了，隻解釋道：“嗯，我已經大緻了解了，等回去後廚就馬上烹饪這道菜，請稍等。”
王鵬看着付宇，心裏頭的不滿頓時達到頂點。
還大緻了解了？！
真以爲他們後廚那一套打發顧客的話術，在座沒人清楚是怎麽着？
董俊田這是看人下菜碟，瞧不起他這個副主任？
當初他跟着主任過來用餐時，董俊田那會兒還特意叫着那位姓谷的大廚來走了個過場呢！
簡直是欺人太甚。
這要是沒有外人在場，以着王鵬的脾氣，非得把話挑明了，狠狠損上幾句。
但是眼下自己還有任務在身，務必要把呂天逸招待好了。
呂天逸久居國外，肯定不了解飯店裏面的這些彎彎繞繞，估計也沒察覺受到了怠慢。
王鵬憋了一肚子氣，偏偏不能發作。
面上不顯，心裏倒是把千裏馬的老闆董俊田給嫉恨上了。
付宇離開包廂，快步趕回了後廚。
趙猛關切問道：“怎麽樣？顧客怎麽說？”
付宇原話複述了一遍。
趙猛聽完，說實話有點無從下手！
這賽螃蟹，他烹饪了二十幾年，就從來沒有人說過這道菜做的不正宗！
顧客的描述也是雲裏霧裏，什麽白色的食材吃着像蟹肉，黃色的食材吃着像蟹黃？
既然想吃螃蟹，還點什麽賽螃蟹，鮮活的大閘蟹，它不香嗎？
巧婦難爲無米之炊。
連用的什麽食材都不知道，這菜得怎麽做？
複雜的情緒出現在他的心頭，這是一種最讓人心慌感覺：沒底！
就是沒底！
他不知道該怎麽着手進行烹饪！
要是連他們這兒烹饪出來的賽螃蟹，都不算正宗地道兒，那他還真不知道哪兒能做出真正的賽螃蟹了！
怎麽辦？
不行幹脆直接用真螃蟹做一次？
能進104包廂的顧客想來也不差錢，回頭直接跟高文晶打聲招呼，這一單從餐費上就能把錢找補回來。
實在不行，爲了穩妥起見，大不了，他自掏腰包，兩隻螃蟹倒也沒多少錢。
趙猛打定主意，轉頭吩咐小工去撈兩隻大閘蟹過來。
趙猛看着付宇，說道：“這道菜我來吧，既然他想吃蟹肉的鮮味，幹脆直接給他來道真蟹肉做的賽螃蟹。要是這樣，再能挑出毛病，那我也沒辦法。”