不僅是姚石，劉雨侬和趙猛也被付宇這一手，将魚肉片的炸制程度控制在微末之間的一幕驚呆了。
一分一秒都沒有浪費，将炸制時所有的操作把控的精準而有規劃。
這一步操作是真的厲害！
哪怕心潮澎湃，感慨萬千。
可是，沒有人敢出聲打擾。
如此精準而細緻的操作，沒有人敢打擾。
就連劉雨侬，也是連忙擡手把自己的嘴捂住。
她實在是有一肚子的驚歎贊許想要表達。
這已經是最後一鍋魚肉片了。
一旦順利炸制完成，這一步原本應該最耗時，最難操作的步驟就成功了。
這一刻，哪裏還有人懷疑付宇。
今天，他沒有用花式的烹饪操作手法。
全都是用的最基礎的烹饪操作。
從刀工到基礎修形，再到炸制，都是日常烹饪時常見的操作。
可正是因爲用的都是基礎操作，所以更能看出他紮實精湛的基本功。
往往，越是傳統的東西，做出來，越是感覺厲害。
魚肉片炸制完成，付宇開始做擺盤造型。
這一步也是關鍵，俗話說，編筐編蒌重在收口。
這牡丹魚片之所以成名，一方面是口感确實不錯，别一方面則在于這道菜的精美擺盤。
付宇是全程照扒的經典老味道食譜上面的擺盤造型。
三朵大小不一的牡丹花，依次擺放在白色淺底大圓盤上，
一切準備完畢，開始插花。
小片的先往裏邊插。
山藥泥很綿軟，插起來并不費什麽力氣，而且固定性非常好。
付宇從開始插第一片魚肉時，就突然意識到，自己對于插花，竟然有着非常嚴謹而且熟練的行爲意識。
明明他是第一次做這道菜的擺盤，可是當他伸手去拿炸制好的魚肉片時，卻能清楚的知道自己應該去拿哪一片，等插的時候，需要擺放在什麽位置上。
明明參看經典老味道食譜時，他隻是照貓畫虎的想要依據圖片上面的造型進行擺盤。
可是真正上手時，才發現，自己早就有了一整套關于牡丹魚片擺盤時，在魚肉片大小和具體位置上的設定。
這種設定是一種難以表述的手感，以及對于藝術的圖形和色彩的辨析能力。
眼瞧着在手中越來越大的魚肉片牡丹花，付宇後知後覺的察覺到，其實他剛才在敲打修飾魚肉片的時候，就已經在無意識的将所有的魚肉片進行了位置上的設定。
比如他手中這一片魚肉，因爲片大，形狀完美，所以被用來當做倒數第二層的大花瓣做裝飾。
再比如托盤裏那些看似相差無幾的小片魚肉，其實也已經被他随手分成了三堆，分别是插花用到的圍攏在花心外側的三層花瓣。
當意識到，自己竟然于擺盤方面有如此造詣時，付宇頗爲暗自心喜。
他一直都知道自己有着繪畫技巧高級技能，以及色彩辨析能力高級技能。
但是卻從未意識到這兩項技能于平時工作中，會有多大的助益。
現在他深刻的領悟，并感受到了這兩項技能的強大之處。
三朵牡丹花很快造型完畢。
花蕊則用着雕刻好的胡蘿蔔條。
爲了顔色好看，付宇一共用了三根胡蘿蔔，分别取出内芯和肉質，顔色上漸次層疊，倒是應了花蕊的層次感。
原本經典老味道食譜上面，做爲綠葉點綴所用的是香菜葉，而付宇剛好看到今晚的菜肴食材準備中有羅勒葉子。
相比于過于普遍的香菜葉，肯定是羅勒葉更爲符合牡丹花的花葉效果，而且看上去也更高檔。
對于葉子的擺放，付宇也是非常有想法，無論是擺放的角度還是羅勒葉的選擇，他都有自己的判定。
擺完造型，付宇開始調料汁。
這一次，他沒有按照經典老味道食譜上面去操作，而是遵循了劉雨侬給的那一份食譜去烹饪。
之前在魚片造型和炸制過程中，付宇幾乎全都參考了經典老味道食譜上面的操作。
因爲那些都是在基礎烹饪操作上的改良，不會引起别人的猜疑。
但若是連醬汁都直接給改了，一會兒還真沒法解釋。
而且付宇仔細看過劉雨侬提供的那份食譜，上面的料汁調配方法還是挺不錯的，至少口感方面應該同炸制好的魚肉很搭配。
付宇另起鍋，炒番茄醬，放點水，糖，醋，水澱粉，調成醬料。
将醬料慢慢的淋在魚片上。
這一步操作，在劉雨侬提供的食譜上，并沒有過多的介紹，反而是經典老味道食譜上面，特意标注了一條注意事項。
在澆淋醬汁時，一定要注意動作必須小心，速度要慢。
淋的快了，會動了魚片的位置，影響整體的造型。
澆完醬汁，這道牡丹魚片就算是烹饪完成了！
這道菜不但口感外酥裏嫩，酸香脆爽，而且擺盤造型栩栩如生，簡直可以入畫！
付宇折騰了半天，總算烹饪完成，心下很是愉快，不過整個人的神情除了輕松之外，倒是沒有什麽大驚大喜的模樣。
衆人看着付宇，隻覺他表現淡定，處變不驚。
再看着盤子裏堪稱完美的菜肴，衆人再看向付宇時的眼神，不覺間明顯發生了太多的變化。
其實，原本他們心裏對于付宇的實力還是相當認可的，否則也不會讓付宇來掌勺這道菜。
不過，知道是一回事，親眼目睹又是另外一回事。
此時此刻，圍觀的幾人明明有滿肚子的贊歎和感慨想要抒發，可是一時間，卻沒有适當的言語可以去表達自己的心情。
最後，所有的感觸，全部融彙成了一陣熱烈的掌聲。
劉雨侬帶頭鼓掌，姚石和趙猛也紛紛配合。
這一場烹饪操作，給他們帶來的啓發很大。
有時候，烹饪中的某些改良操作，的确讓衆人眼前一亮，頗爲驚訝。
但是，更多的時候，付宇這種傳統的烹饪操作和方法，卻讓衆人可以學到很多東西，受到很多的啓發。
就最後，付宇在擺盤時，竟然會巧妙的利用魚肉片的大小，合理又恰當的進行了牡丹花的拼插，就是一種很不錯的創意和操作。
他并不是單純的以大小排位置，而是在最開始切片時，就已經在腦海裏勾畫好所有的魚肉要如何的分配，進行最終的擺盤操作。
大家在平時烹饪時，很可能根本想不到這麽細節的地方。
或許想到了，也不一定真的會付諸于行動。
但是付宇此時的操作，卻爲衆人開啓了一扇窗。
一扇亮麗的，讓人耳目一新的窗戶！
而且，不僅如此，付宇的每一步操作處理，都讓大家眼前亮。
包括如何更好的保證炸制時，可以做出花瓣造型，而對于魚肉片進行敲打，這些基礎的操作對于後期的擺盤造型都有着非常重要的作用！
劉雨侬會鼓掌，是因爲付宇的烹饪确實精彩，既出乎了她的意料，又讓她覺得頗有幾分酣暢淋漓的感覺。
聞道有先後，術業有專攻。
付宇的廚藝基礎打的非常結實，什麽事情隻要能做到極緻，那就是達到了專攻的程度。
眼瞧着付宇順順當當的烹饪完了牡丹魚片，此時站在廚台前，不驕不躁，舉止大方磊落。
趙猛和姚石也是越看越喜歡。
唉.
多好的苗子啊。
可惜跟了劉雨侬。
姚石忽然輕歎一聲：“可惜了我家那丫頭才初一。”
趙猛一臉無語，簡直懶得接這話茬兒。
他倒不是覺得這個想法過于異想天開，畢竟如果不是他家的寶兒才四歲，他保不齊也會有這個念頭。
隻是，這話，私下裏想想也就罷了，姚石竟然還當成玩笑給說了出來。
還真是不拿自己當外人。
趙猛有些哭笑不得。
他忍不住看向姚石。
這人前陣子瞧着，還一副心事重重的樣子，現在看着倒是頗有幾分容光煥發的意思。
趙猛有心問一嘴，不等開口，就聽着姚石小聲說道：“老趙，我跟你說個事兒！”
趙猛一愣：“什麽事兒？”
姚石瞥一眼旁邊正笑眯眯跟付宇認真交流讨論的劉雨侬，低聲道：“全國廚師烹饪大賽可快要舉行了！”
此話一出，趙猛頓時愣住了。
“你是說”趙猛明顯有點沒反應過來，頓了一下，才說道：“對啊！這可是好事兒！你說我這腦子！都念叨一整年了，結果關鍵時刻給忘到腦袋後面去了！”
姚石笑道：“我開始其實也沒考慮這件事情，不過現在嘛”
趙猛下意識看了眼付宇，忍不住搖了搖頭，神情凝重的說道：“确實，付宇廚藝方面應該沒問題，隻是這大會的參賽标準方面咱們條件不夠啊？”
這全國烹饪大賽，雖然年年都會舉辦，但卻不是誰都能有資格參加。
報名條件除了需要是相關協會的成員之外，還要有具體的工作單位推薦。
而這個工作單位必須達到可以參賽的規格标準。
不過眼下，千裏馬飯店肯定不夠參賽的标準，而音樂餐廳這邊，姚石隻是加盟的分店，總店那邊肯定有自己的人派去參加比賽，想借光弄個名額都沒有機會。
姚石聞言，微微一笑，看上去莫名有幾分奸詐，他并沒有回答，而是朝着劉雨侬的方向遞了個眼色。
趙猛順勢望去，恍然。
可不是麽！
有劉雨侬在呢。
不就是個比賽資格麽！
這事基本上穩妥了。
牡丹魚片已經烹饪完了，姚石和趙猛自然不會多呆。
畢竟這裏好歹也是尚食私房菜館的後廚。
他們這兩位千裏馬的大廚在這兒呆着，多少有點不太好。
兩人提出要走，劉雨侬趕忙親自送行。
等出了飯店，姚石并沒有急着走，而是跟劉雨侬提起了全國廚師大賽的事情。
姚石認真說道：“其實原本我還有點遲疑，不過今天看到付宇的一番表現，我覺得他的水平還不錯，廚藝基礎也很精湛。唯一的不足之處，就是年紀方面多少有點受限。經曆的少，經驗不夠豐富，其實若能提高點眼界，對于他以後在廚藝方面的造詣，肯定會有所助益。”
他這一番話，說的非常中肯，而且很有道理。
廚藝一行，重在基礎，其次眼界和見識也很關鍵。
看得多了，了解的透了，才能對烹饪有更深層級的思考和理解。
而隻有對于烹饪徹底掌握紮實，才有可能進行創新改良，提高廚藝水平。
兩者相輔相成，缺一不可。
劉雨侬一邊聽姚石說話，一邊認同的點點頭。
姚石突然話音一轉：“我想着過了年，又要到一年一度全國廚師大賽的時候了。付宇在烹饪方面應該沒什麽問題，這次比賽是個非常不錯的機會，倒是可以讓他去參加一下試試。”
劉雨侬一聽，點點頭：“還是姚廚你考慮的周到，你不提這事，我一時間還真沒想起來。”
雖然劉雨侬素有名廚的稱号，但這也隻是在圈子裏小有名氣罷了。
平時參加一些省裏，市裏舉辦的各種廚藝大賽，還能受邀當個嘉賓，擔任一下評委導師。
真正像這種全國範圍的大賽，她是沒有資格當評委的，至于到場去觀摩，她也是向來不會主動親臨。
一方面是坐在觀衆席上去觀看一場廚師大賽，對她而言，還不如等賽後直接看網上的相關視頻，來的更清楚，更一目了然。
另一方面則是她太忙了，全國廚師大賽的時間，剛好在年後的小旺季。
一般過完年，飯店一類的餐飲行業，都會步入一段生意淡季的低谷期。
而到了開春的時候，生意則會慢慢複蘇。
平時公司的大小事宜，忙都忙不完，更别提還有手底下的幾家分店了。
年後這段時間，往往是店裏員工流動性最大的時候，也是手底下的人容易産生懈怠情緒的時候。
劉雨侬一般會趕在這段時間，開始巡店。
檢查一下幾家分店的管理經營情況，再給員工們開開會，提高一下士氣，和主管人員溝通商量一下經營方面的各種不足。
零零種種也确實是脫不開身。
因爲從來不會親自到場參加，所以對于這項賽事還真是沒怎麽太關注。
(本章完)