不過現在經曆了教學實踐課堂的實操，對于烹饪過程，付宇簡直是如數家珍。
将需要用到的食材全部準備完畢。
付宇回到烘焙區。
龐波文關切的問道：“小付啊，你自己能行嗎？用不用小鄒給你搭把手？”
薛玉立和鄒安娜兩個人，正配合着一起做榴蓮千層。
面皮是付宇做好的，現在隻需要塗抹奶油和榴蓮果肉就可以。
付宇搖頭：“不用，我自己就可以。”
倒是薛玉立和鄒安娜聽到龐波文的話，趕忙應聲：“付廚，你需要的話，直接吩咐一聲就行！”
付宇笑着點點頭。
付宇以前做菜的時候，身邊總是有張金玉跟着，旁邊還有小工随時待命。
烹饪期間，也能和其他人說笑閑聊。
現在到了甜品店，也就跟龐波文還能說上兩句，但顧忌着對方的身份，言語間還得稍加注意。
倒是多少有些拘束感。
付宇并沒有第一時間行動，而是慢條斯理地從兜裏掏出了手機，打開了視頻軟件。
一旁龐波文很是好奇：“小付，你在幹嘛呢？”
“看面果大棗的烘焙視頻教程。”付宇平靜的回答：“我還真沒做過面果，以前也沒接觸過這方面的面點烘焙。”
不知道是不是錯覺，此言一出，烘焙區内顯得十分沉默。
薛玉立悄悄湊了過來，問：“老闆，付廚能行嗎？”
龐波文看了眼付宇的臉，語氣裏充滿了僥幸：“行不行的，總要試試才知道，萬一就做成了呢！”
付宇妝模作樣的找了兩個視頻，大緻翻了翻。
正如龐波文所說，面果大棗屬于新興事物，網上相關的資料并不多。
僅有的幾個關于烹饪方法的視頻，也沒有詳細的操作步驟。
與其說是烹饪視頻，不如說是試吃視頻。
博主在品嘗面果大棗時，對于這款美食的樣子，用料和口感，進行了詳細的描述。
别說，将相關的幾個視頻捋了一遍，還真讓他看出點名堂，順便記下了幾個創新面果大棗的方法。
自認爲将所有的地方都處理的萬無一失，包括怎麽學會做面果大棗的，以及烘焙過程中的操作是如何掌握的。
于是，付宇開始做烘焙。
其實烘焙面果大棗，隻是一種嘗試，就連龐波文都沒抱以太大的期待。
畢竟這東西還沒開始流行起來，哪怕是付宇烘焙失敗，做不出來正宗的面果大棗也沒關系。
不過爲了龐波文畫的大餅，付宇還是希望自己可以盡可能的做出完美的面果大棗。
将面粉、中筋粉、酵母放到盆中，加入少量的水，進行攪拌。
因爲酵母是有顆粒的，不用水化一下，蒸制的時候，容易出現小黃點。
攪拌開，加入白糖、泡打粉。
泡打粉是直接沿着盆邊加入，這樣可以方便一會兒的揉面操作。
繼續加水，然後留一點點水，用來澥紅曲粉。
紅曲粉特别輕，而且顔色非常重，所以用量一定要把握好。
付宇之前在教學實踐課堂裏操作時，失敗了無數次。
大多是成品的顔色或輕或重，大棗的顔色本身很深，就是繪畫顔色的醬紅色，但面棗畢竟不是真正的大棗，所以調色上會比醬紅色還要稍微差一點。
這個比例非常難把握精準。
所以在多次嘗試後，付宇才慢慢通過摸索，研究出最貼近大棗本身色澤的用量。
接下來，付宇開始揉面。
這個操作他再擅長不過了。
攪拌均勻後，根據軟硬程度稍微再加點水。
付宇能清楚的感覺到這個程度稍微有點幹，有點硬，于是加水時，準确将水量控制在自己覺得恰到好處的位置。
反複的揉搓，一定要揉滋潤了。
其實如果是一般的時候，付宇會直接選用壓面機。
既省力，又可以将面團徹底揉透。
不過現在是當着龐波文的面進行烘焙，而且做的量少，付宇覺得還是有必要展示一下自己的實力。
畢竟以後還要繼續合作，自己的能力肯定是要同将來的提成比例挂鈎的。
付宇将面團揉好後，開始饧發。
饧完以後再揉的話，就會更滋潤了。
趁着饧發的時間，付宇開始做棗泥餡。
主要用的就是大棗。
甜品店用的都是從XJ運過來的高質量大棗，棗肉甘甜。
付宇将大棗洗幹淨後，進行蒸制。
再過個籮，整團棗泥就沒有紅點了。
棗皮也都被篩了下去，一點也不剩。
做好的棗泥，再加點油炒制，炒硬了就可以留着使用了。
在炒制的過程中，爲了增加點口感，付宇還特意添加了一點大棗切成的棗粒，同樣也是去皮，直接用的棗肉。
饧發好的面團繼續進行揉制。
這時候再揉面團的時候，就可以感覺到面團變光滑了，沒有那麽艮了。
付宇在揉面的時候，腦子裏則不斷回想着之前在教學實踐課堂裏，電子音說的那些話。
其實這面果，就是一種象形點心，創意也是來源于生活。
難的地方，就在于塑形和調制面果的顔色。
每一款面果，都需要專門研究設計顔色。
付宇在操作時，也是在這兩步操作上耗時比較長。
因爲面果在制作時，使用的材料沒有合成色素，都是天然的，所以調色方面要更難一些。
付宇一心兩用，一邊在腦海裏回想着之前教學實踐課堂裏的事情，一邊将再次揉好的面團進行饧發。
這一次饧發好之後，付宇開始下劑子。
主要是把面團的整體顔色揉勻了。
一定要避免一會兒包出來的成品，有顔色深淺不一的情況出現。
還有一點非常關鍵，就是面團一定要滋潤。
要不然蒸制出來的面果不光滑。
教學實踐課堂裏，捏制面果大棗，在餡料和劑子的用量上都是有精确的比例。
餡料選8克，劑子就要10克。
有着絕對手感傍身，付宇甚至都沒有計量稱。
随手一揪一揉，就是一排大小一緻的棗泥球和劑子。