确定了晚上可以過去尚食私房菜館，付宇提前跟劉雨侬打了聲招呼。
對于付宇積極求學的态度，劉雨侬明顯很滿意。
不過她晚上臨時有事情，會晚過去一會兒，隻交代付宇下班直接去店裏就行。
尚食私房菜館，走的就是限量供應的路線。
不同于普通飯店早十晚十的營業時間，這裏下午三點半開始營業，晚上十點半關業。
而且每天供應的十道菜肴當中，最爲特色的兩道菜，每天隻供應二十份。來晚了，就隻能等待下一次再過來碰運氣。
畢竟這裏每天供應的特色菜都不一樣。
付宇過去的時候，剛好是店裏生意最紅火的時候。
劉雨侬還沒有過來，後廚全靠着汪玉龍和劉章鵬掌勺。
一家飯店裏，後廚的氣氛如何，其實是由掌勺廚師之間的關系決定的。
要是掌勺的廚師之間不對頭，那麽手底下的小工就會各自爲營，不僅需要努力做好自己分内的事情，還要眼觀六路耳聽八方，随時關注對方陣營的風吹草動，生怕一不小心，被戰火波及，倒黴成了炮灰。
而尚食私房菜館的後廚就不一樣了。
汪玉龍挂着大廚的名義，其實就是主廚。
劉章鵬是他徒弟，平日裏完全以他馬首是瞻。
兩位大廚關系和睦融洽，四個小工性格也很良善。
付宇本來就是過來學廚的，一門心思惦記着怎麽把劉家菜的烹饪方法學到手。
更何況，同後廚的衆人搞好關系，能更好的爲自己将來的學習生涯鋪路。
他這人其實文化不多，頗有小城市的市井煙火味兒，特别貧，身上沒有那種傲了吧唧的勁兒，溫和爽快，不會讓人産生反感，而且跟誰都是自來熟，特别好相處。
于是，過來尚食私房菜館後廚的短短時間裏，付宇很快跟其他人混熟了。
劉雨侬趕過來的時候，剛到後廚門口，就聽到裏面隐隐專來說笑的聲音。
汪玉龍是老廚師，當初拜師入行後，就一直跟着師傅呆在總店幹活。
講起當年混迹于總店前後幾條老街，嘗遍當地特色美食，見過各種頗有名望的各位名廚頂級拿手絕活的烹饪現場。
羊肉胡同的白水羊頭吊子湯、廊坊二攤羊頭馬、飛刀紙薄炒椒鹽兒、各家老字号的豌豆黃、芸豆糕
汪玉龍說起這些，頭頭是道，一副自身行家的口吻，那架勢就如同乾隆皇帝點評滿漢全席！
他是在那邊長大的，又是搞後廚烹饪的，這些就是他最熟悉的東西，津津樂道。
後廚裏，除了劉章鵬是跟着一起從總店那邊過來的，其他四個小工和付宇都沒去過那邊，完全不知道這些新鮮的事情，聽得都入迷了，特别捧場的跟着接話。
劉雨侬進後廚時，就聽見汪玉龍一掃原本嚴肅不苟言笑的樣子，嘴角噙着淺淡的弧度，問付宇：“知道什麽是羊頭吊子湯嗎？”
付宇連連搖頭。
汪玉龍又問：“白水羊頭吃過沒？”
付宇再次擺擺手。
汪玉龍啧了聲：“我跟你說，隻要吃上一口啊！就應了那句話了，三月不識肉滋味兒！”
付宇聽得眼睛都亮了。
“這吃肉啊，不能吃臀尖啊，肚兒啊，那些位置。那些不香，都是肥囊，真正懂吃的就得撿着筋頭巴腦兒的雜碎！”
付宇一聽，立馬來了精神，這些他懂啊！
平時沒少聽趙猛念叨。
付宇很捧場的附和道：“沒錯！像是吃雞，就要吃雞爪，吃鴨，就要吃鴨舌，吃豬肉肯定是肥腸下水，豬尾巴！”
汪玉龍看着付宇的目光越發的欣賞，難得露出笑模樣：“沒錯，這吃羊肉啊，就吃羊頭！”
“這白水羊頭啊，是由一位叫馬玉昆的老廚師首創的，大冬天，刮着西北風，馬廚就在胡同裏，做這道菜。”
“老爺子講究，穿着自制的廚師服，藍布大褂，白襯衫，手中握着牛耳刀，刀工精湛，刀速快如飛。”
“切出來的肉片薄的跟紙似的！切好了，鋪在碧綠的荷葉上，再撒上一層秘制的炒椒鹽，肉片又大又薄，蘸着特制的椒鹽吃，軟嫩清脆醇香不膩，哎呦那叫一個香啊！”
後廚衆人一邊幹活，一邊閑聊，氣氛融洽和睦。
劉雨侬站在門口怔怔的看，心裏有些驚訝，那一瞬間，突然就覺得付宇好像一直就在這裏工作一樣。
所有人相處融洽，配合默契，充滿了難以言喻的親切感。
劉雨侬的視線從汪玉龍的身上挪到了付宇的臉上，也沒出聲打斷裏面的熱鬧交談。
靜靜的站了一會兒，她唇角勾起一絲玩味的笑，随後才邁步走了進去。
看到老闆來了，所有人齊齊打招呼。
随後工作氣氛明顯比之前要濃郁一些。
付宇跟在劉雨侬身邊，成了正式幫廚。
晚上七點半，後廚衆人輪流吃飯。
不同于千裏馬後廚，尚食私房菜館這邊，後廚衆人的晚飯就是當天菜單上的菜肴。
飯菜無限供應。
付宇是第一次吃劉家菜。
盛在青瓷大碗裏的釀牛尾，是用一歲半的小黃牛的尾巴骨，小火炖至幾個小時。
裏面放的是劉家祖傳的秘制松茸蘑菇餡兒的湯料。
炖好了還要再用高湯蒸上一個小時。
濃香四溢，入口即化。
還有一道五香酥骨大黃魚。
從選魚到腌制，再到烹饪用的都是劉家祖傳的秘方。
腌制好的大黃魚，放在砂鍋裏，細火慢炖，焖制足足五個小時。
魚湯微起波紋，卻不能沸騰，直到骨酥肉爛，整條魚卻形狀完好。
吃的時候，連魚刺都不用吐了，軟綿綿的一抿就化。
這兩道菜，都是今天菜單上的限量供應特色菜。
一共二十份，不到八點鍾就賣光了。
結果後廚這邊，自己人每樣留了兩份。
付宇一個人連吃兩碗釀牛尾，大半條黃魚。
吃到最後，要不是顧及着形象，簡直恨不得直接把米飯拌到盤子裏，把剩下的那點湯汁全部吸光，半點都舍不得浪費。
這一頓飯吃下來，付宇是真的服氣了。
爲什麽尚食私房菜館一道菜能賣的這麽貴，還敢走限量供應路線？
因爲人家确實有這個實力！
不服不行！
别的地方，哪怕再有錢，也是真的吃不着！
(本章完)