姚石帶着幾位評審人員來到後廚。
白班的工作人員已經都下班離開了。
付宇等四人各自站在竈台前,等待考核開始。
“校長!”
一眼認出站在董俊田身旁的中年男人,付宇驚訝的瞪大了眼睛。
萬萬沒想到,這次考核竟然請來了自己學校的校長。
李赫也認出了付宇,笑呵呵說道:“付宇,一會兒加油啊!我可是答應你們老闆,要公平公正的進行考核。”
付宇笑笑:“那肯定的。”
姚石見參賽的幾個人都準備好了,于是将董俊田等人請到了旁邊的過道上。
這個位置正好可以同時直觀四個廚台前面的一舉一動。
“可以開始了!”
姚石一聲令下,四個人紛紛開始行動起來。
備菜的活,幾個人都再熟悉不過了,悶頭各自忙碌。
付宇娴熟的将剁好的排骨洗淨焯水,随後放入高壓鍋中定時。
土豆去皮洗淨切塊。
南瓜去皮洗淨切塊。
豆角掐頭洗淨。
切好蔥姜蒜,備好大料。
所有食材都準備完畢了!
付宇動作麻利的開始熱油鍋。
而此時圍觀的幾位評審則一邊看着他們備菜,一邊小聲交流。
李赫:“左邊的這個刀法很不錯啊?手法也很利落,看着挺好!”
姚石介紹道:“他叫孫慶甯,在後廚工作快一年了。”
李赫點點頭。
王景瑞則看向右側的那一位:“他這螃蟹可挺像樣,瞅着是俄羅斯闆蟹吧?”
姚石點頭:“是,他叫姚依航,一會兒就做俄羅斯闆蟹。”
跟随王景瑞過來的廚師高崇博突然小聲說道:“哎!那位叫付宇的小帥哥,他這是要做炖菜?這擺盤的時候,可怎麽辦啊?”
他話音剛落,其他人立馬聞聲轉頭看向付宇。
廚台上放着切工精細的備菜。
事先炖好的排骨、玉米、豆角、土豆、南瓜.
這,這配菜看着可不就是要做炖排骨麽!
不過想到千裏馬的特色菜。
幾個人仔細一看,認出來了,這是要做大豐收燴菜。
李赫自然也看出來付宇準備參加考核的是燴菜。
可是燴菜雖然味道不錯,但是這擺盤的效果,可實在是差強人意。
而這次考核的要求則是務必色香味俱全。
付宇這道菜,光是“色”這一點上,就直接拖了整體的後腿。
難道這是因爲在後廚每天都是幹打雜的活,所以沒學到什麽東西,隻能撿着做法簡單的菜肴充數?
李赫常年同本市的各大飯店打交道,耳聞的,目睹的,也知道後廚裏的大廚都有藏私的心,一般輕易不會教導小工。
看來這次的轉正指标,董俊田壓根沒想給付宇,這是拿他充數來了。
李赫心裏有些不太舒服。
畢竟是自己學校出來的學生,眼下還特意請自己過來當評判。
結果隻是讓付宇陪跑。
董俊田這事辦的有些不地道了。
其他幾人也是紛紛探究的看向付宇。
心裏也都猜到他要做的是大豐收燴菜。
其中董俊田最爲尴尬和惱火。
他旁邊站着的可就是廚師學校的校長。
董俊田轉頭給姚石使眼色:怎麽回事?
姚石微微皺眉。
他之前并沒有特意詢問幾名參賽人員的拿手菜是什麽。
畢竟涉及到比賽。
像這種事情一般都是盡可能保密。
隻是他也沒有料到付宇會準備做燴菜。
姚石下意識看了眼趙猛。
就見趙猛正老神在在的忙着颠勺,對于這邊的比賽情況全然不關注的樣子。
姚石心裏一定。
付宇做大豐收燴菜的事情,肯定跟趙猛打過招呼。
趙猛既然能默認這件事情,一準是因爲胸有成竹。
想到付宇之前做面氣球,還有麻辣小龍蝦時的優秀表現。
姚石微笑着對董俊田說道:“付宇在擺盤方面非常有天賦,一會兒應該就能知道他爲什麽選擇做這道菜了。”
其他人聞言,不約而同的皺起了眉。
燴菜做擺盤?
大鍋飯還能做出什麽别緻的造型嗎?
高崇博搖了搖頭,明顯并不看好付宇。
後廚裏聲音嘈雜,幾位評審又站在過道上,刻意壓低了聲音。
付宇并沒有察覺自己已經成了被重點關注的對象。
鍋裏的油熱了,他随手放入蔥姜蒜和大料炒香。
在他開始動作的時候,幾位評審的注意力仍然凝聚在他身上,沒有離開。
大家都很好奇,他到底能把這道大豐收燴菜做出什麽花樣來。
“咦!他這手法很專業啊!”
李赫自己當年就是廚師出身。
雖然後來因爲開辦學校,已經将近二十年沒有進過後廚了,但是烹饪時的手法還是了然于心的。
付宇在往油鍋裏扔蔥姜蒜時,居然有個很明顯的抖手動作。
這可是老手才會有的習慣動作。
同樣看出來的,還有姚石和高崇博。
高崇博附和道:“确實,我也注意到了。”
姚石說道:“付宇現在跟着的那位趙廚,是我們這兒的大廚,廚藝特别好,平時一向拿付宇當徒弟對待。”
李赫臉色稍緩:“原來是這樣。”
董俊田松了一口氣,還好,這要是引起不必要的誤會可就不好了。
油鍋裏的香味已經出來了。
眼瞧着差不多,付宇随後放入豆角、土豆、南瓜進行翻炒。
原本因爲加入食材本該沉甸甸的炒鍋,此時卻變得輕飄飄的,絲毫不會造成手腕的負擔。
而握着鍋鏟的那隻手,則配合着大腦的指揮,開始運用翻炒技術改良的知識進行颠勺。
肩部放松,自然下垂,利用炒鍋底部凸出的圓底,以竈口邊沿爲支點,勻速動作。
而這時候,旁邊圍觀的幾位評審鴉雀無聲。
所有人都在屏息凝神的看着付宇颠勺的動作。
太标準了!
太流暢了!
要知道颠勺,在操作時利用巧勁,是小翻鍋過程中最具關鍵性和技術性的環節。
而付宇此時做的完全就是教科書版的操作。
能把這套流程做的這麽漂亮,肯定沒少下苦功夫。
因爲付宇的手腕動作弧度特别大,這樣有多累,當過廚子的人都知道。
而付宇卻做的格外輕松。
高崇博開玩笑般的說道:“李校長,你們學校在訓練颠勺時,對學生們的要求一定很嚴格吧?”
這一句話,說出了所有人的心聲!
畢竟在廚師學校裏,颠勺是必修課。
而看付宇的操作,就知道帶他的老師肯定手法極好。
李赫則不知道說什麽好。
他看着付宇的操作,眼裏滿是不可思議。
因爲他們學校教颠勺的老師做的示範動作,明明比不上付宇做的好。
可是家醜不可外揚。
于是李赫故作高深道:“一般般吧。”
其他人見李赫裝了一個如此深沉的逼,面上不顯,心裏紛紛吐槽:真能嘚瑟!
(本章完)