和面竟然真的是要準備擺盤用嗎？
一時間所有人再次悄聲議論起來。
任明清和張振對視一眼，若有所思。
姚石沒有打斷付宇。
他看着廚台上的那團面，反而有些期待。
十分鍾後。
付宇伸手将面團從盆裏拿出來，放到案闆上。
憑手感判斷，醒發的效果非常好。
将面團揉光滑。
和面以及揉面必須要手勁兒夠大夠足。
在使力的時候要有技巧的用力，不能揉一下就沒力氣了。
這一點，對付宇來說很輕松。
畢竟廚師的日常工作就是循環往複的颠勺。
兩隻手，尤其是左手臂的力量非常充足。
于是付宇在揉面時，身子下壓的力道則全部傾注在左手臂上，腕骨借力下壓。
如果是在以前，揉到一半時，付宇就會停手了。
因爲這時候的面團已經被揉制的很好了。
可現在因爲有了面案手感中級的技能，雖然看着面團已經可以了，但是手感上總覺得還差了一點。
于是付宇刻意延長了揉按的時間。
反正多揉按一會兒，不僅能讓整個面團的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的面筋。
除了累點，總歸有利無害。
揉好後，付宇再次将面團放到盆裏加蓋醒發。
而這個時候，任明清的眼睛亮了！
這揉面的姿勢和手法，瞧着也太專業了。
還有這揉制的時間，也恰到好處。
他平時在教導手底下小工時，就經常念叨，揉面時一定别怕辛苦，把面揉開了，做出來的面食口感才會更好。
沒想到付宇竟然還挺懂白案的門道兒。
又過了十分鍾。
付宇再次将面團揉勻。
這一次，他将面團擀薄。
随後攏起成球狀。
收住口之後，竟然放到嘴邊，一副準備吹氣的樣子。
而這個時候，任明清頓時明白了！
付宇這是要做面氣球！
這小子，竟然會這樣一門“秀操作”的烹饪技巧？
面氣球可是個技術活。
無論是和面時的材料比例，還是吹氣時掌握的力度，都很考驗廚師的手法。
而這種面食技巧被流傳出來，還是之前因爲一位山西的白案師傅參加比賽時，使出來的絕技。
因爲是近些年才開始出現在大衆眼前，所以還沒有普及。
就連任明清也是之前刷短視頻時看到過一次，覺得挺有意思，事後在查找烹饪方法無果後，就被抛擲腦後。
在他看來，面氣球雖然挺有創意，博眼球，但是實用性不強。
畢竟沒人會在宴席上點一道圓球狀的薄煎餅當主食。
隻是，他沒想到付宇竟然想到用這個方法來做紅案餐品的擺盤。
果然。
付宇将攏成球形的面團放到嘴邊，開始用力吹氣。
面團開始慢慢鼓起。
任明清有些激動。
沒錯了！
就是面氣球！
眼看着面團一點點被吹成大圓球，任明清徹底确定了自己的判斷。
面團吹的差不多，付宇将收口處捏緊，确保不會漏氣。
而這時候，周圍人已經徹底驚呆了。
這面團還能這麽玩的嗎？
紅案的廚師原本就對白案的活計不太了解。
眼下看見付宇輕輕松松用面團吹出個渾圓的仿若氣球狀的東西，頓時傻眼了。
我靠！
這麽牛逼嗎？
付宇将面氣球放到烤盤上進行烤制。
白色的面皮一點點變得焦黃酥脆。
付宇的做法看在任明清眼裏，是眼前一亮。
而看在姚石的眼裏，則仿若武癡得到了一本武功秘籍。
激動！
興奮！
迫不及待想要學會這個烹饪技能。
這樣的一個面氣球，想要搭配豉油皇灼海蝦仁做擺盤，那隻能是将菜肴整個罩在裏面。
設想一下，當菜品端上桌後，顧客看到盤子裏裝着一個金燦燦的圓球，肯定會覺得很有創意。
随後再把面氣球破開，露出裏面擺盤精美的豉油皇灼海蝦仁。
既保證了視覺上的沖擊效果，還遵循了飯店原本的擺盤設計。
隻是添加了一道制作面氣球的工序，就将整道菜的賣相直接拔高了一個等級。
他甚至已經料想到這種擺盤設計的未來銷售前景了。
這絕對能成爲店裏的一大特色，甚至可以進行主推一段時間！
付宇一直站在烤箱旁邊，盯着面氣球的烤制。
眼瞧着差不多了，趕忙将面氣球取出。
外表金燦燦的圓球，散發着淡淡的烤制面粉的香氣。
趁着面氣球還沒有涼透，付宇拿着牙簽沾溫水，開始在收口的位置劃圈。
沾水位置的面皮一點點變得濡濕，随着牙簽劃過，留下淺淺的痕迹，逐漸一點點加深。
這時候，面氣球已經徹底涼透了，表殼變得酥脆。
付宇憑借着手感和手速的加持握着勺背，在面氣球的收口處運用巧勁兒輕輕敲擊。
一下，兩下，第三下時，一整塊完好的面皮被震落下來。
而劃口邊緣齊整利落，面氣球外觀沒有半點破損。
付宇捧着面氣球，将它罩在之前擺盤完畢的豉油皇灼海蝦仁上面。
成品和【特色家宴菜譜】上面的素描畫一模一樣。
面氣球擺盤的視覺效果很驚人。
旁邊圍觀的衆人，紛紛驚歎不已。
這也太神奇了！
第一次聽說面團還能吹氣球！
高手啊！
一時間，所有人再看向付宇的目光都變得不一樣了。
對于真正有實力的人，大家總會不自覺打從心底裏覺得欽佩。
張振在音樂餐廳工作的時間雖然不長，但他之前也是大飯店的主廚。
後廚裏的一些菜品在烹饪和擺盤設計上都會參與。
而這個面氣球，他其實也曾經看到過。
不過當時壓根沒想過，這東西也能做爲設計擺盤的裝飾。
所以，張振着實被付宇的這一套操作給秀了一臉。
付宇将面氣球小心罩在豉油皇灼海蝦仁上，最後拿過研磨調制好的孜然料，少量的撒在面氣球上面。
這樣可以保證，一旦用餐的顧客心血來潮想要試吃面氣球時，不會在口感方面受到影響。
當付宇收手時，任明清突然帶頭鼓起了掌。
一時間後廚裏掌聲一片。
姚石拍了拍手，走上前，欣賞的看着餐盤裏擺放的面氣球。
半晌，姚石擡頭看向付宇：“漂亮！你小子，還真是總能給人帶來驚喜！這一手絕活你是在哪兒學的？太厲害了！”
付宇笑了笑：“這個就是看着難，其實掌握好了配比特别簡單。當初我是跟着學校的老師學的，我覺得挺有意思，就想着試試。”
姚石點頭稱贊道：“确實，這個擺盤效果非常好。”
【叮！NPC主廚姚石的任務：完成一道豉油皇灼海蝦仁，并進行創新擺盤設計，要求效果一鳴驚人，已順利完成，獲得獎勵：翻炒技術改良】
【翻炒技術改良：可以有效提高翻炒的效率，對操作過程中的不足進行有效的彌補，并且可以緩解持鍋手腕的受重程度，使其可以更好的進行翻炒操作】
下一秒，付宇的腦海裏突然湧入了很多的知識。
這種之前從來沒有過的充實感，讓他不由自主的打了個激靈。
而等這種知識湧入的感覺消失後，他才突然發現，自己剛才在烹饪的過程中，還真是存在着不少操作上的問題。
這個翻炒技術改良.牛逼啊！
付宇用面氣球擺盤的技巧折服了在場的所有人。
等人都散了，姚石突然說道：“小付，你看看這個面氣球的制作方法可不可以轉讓出來？”
付宇一愣：“什麽？”
姚石認真說道：“是這樣的，我想将你這個面氣球的制作方法應用到店裏的菜品擺盤中，所以想要臨時聘請你到我的店裏做兼職，主要負責就教會後廚的師傅們怎麽制作面氣球。至于兼職費我會按照正式職工的待遇支付。因爲你的情況比較特殊，所以你的工作日期爲每周一天，工資日結。”
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(本章完)