付宇聽了吩咐，也是趕忙挺直脊背，畢竟前廳那邊透過玻璃窗，隻要稍微湊近一些，就能看到所有人的一舉一動。
他們這邊正嚴陣以待，就看着一堆人從檔口前面經過，很快繼續走向了下一家。
楊鳴探頭瞧了一眼，回頭報信：“人都走了，安全了！”
大夥齊齊松了一口氣。
這會兒正是後廚接單忙碌的時候，大夥一忙起來，很快就把嘉賓參觀的事情給抛擲腦後了。
就在後廚重新開始井然有序的時候，管副主任急匆匆的趕了過來。
管副主任也顧不上開玩笑，快步走向李東序，說道：“老李，快！你們這邊能做面條嗎？蘇瑩那邊特意點了你們店烹饪的鮮蝦面。”
李東序聽得一愣，詫異問道：“什麽？我們飯店做的鮮蝦面？她記錯了吧，我們飯店就不賣面條。”
福成醇是出了名的江魚菜館，配着硬菜用餐，主食一般都是以米飯爲主。
飯店那邊倒是有些面食，不過也都是發面餅粗糧餅一類的專配魚湯魚肉吃的主食。
像面條，跟他們飯店的菜肴就不對路，沒法配着吃。
尤其是蘇瑩點的還是鮮蝦面，那更是沒有了。
管副主任聽到這話，并沒有急着回答，而是轉頭看向旁邊廚台，也正聞聲望過來的付宇。
管副主任問道：“小付啊，我記得你好像之前工作的地方是海鮮飯店吧？你們那邊是不是有鮮蝦面？”
“剛才蘇瑩說起想吃面時，她的經紀人提到去年曾在外地吃過一碗味道非常好的鮮蝦面，上個月舊地重遊，結果那家店的廚師過來首都了，聽說是在福成醇這邊發展。”
“小付啊，這事兒你知道嗎?”
付宇之前接連在美食區這邊嶄露頭角，關于他的一些事情，管副主任也略有耳聞。
聽到徐丹丹說起這些事情，他第一時間想到的人就是付宇。
付宇一聽，哪還有不明白的，趕忙主動說道：“應該是我，去年的時候，蘇瑩和她的經紀人确實過來了千裏馬飯店用餐，當時就是我掌勺做的鮮蝦面。”
管副主任頓時松了一口氣，笑道：“那就好辦了，小付啊，你幫着做一碗鮮蝦面吧，正好蘇瑩想吃。現在用餐區那邊有好多家媒體都架着攝像機錄制呢，剛才談了幾句你們飯店的事情，這也算是混了一把免費的宣傳！”
管副主任說這話，倒是沒什麽其他的意思。
他跟李東序關系親近，說話時少了許多顧忌。
結果，李東序一聽這話，頓時眉頭皺了起來，稍一思量，出聲說道：“既然是在我們飯店點餐，又是當着一堆媒體的面，到時候這鮮蝦面做出來，将來有顧客聞訊到店點餐怎麽辦？”
蘇瑩那可是非常有名的大明星，粉絲群體龐大。
聽說平時随便一件穿搭，吃食，隻要被拍到，那就能引起一陣搶購風潮。
這要是他們福成醇自己飯店的菜肴，那肯定是宣傳的越多，聞風而至的人越多越好。
可這鮮蝦面就不是他們福成醇的東西，又隻有付宇能做。
先不說能不能推廣起來，單是這鮮蝦就跟他們福成醇的烹饪菜色不搭。
他們是賣江魚的飯店，做什麽鮮蝦面啊？
管副主任隻顧着滿足蘇瑩的要求，倒是沒想這麽多。
李東序這人特别愛崗敬業，隻要是涉及工作方面，凡事肯定以店裏的利益爲主。
管副主任聽他這話，就知道鮮蝦面八成是做不成了。
于是退而求其次，問道：“那你們檔口這邊能做什麽面？”
李東序說道：“非要做面的話，倒是能做江魚面，這道主食我們飯店早些時間真有這個，不過後來點餐的人不多，慢慢就下架了。”
福成醇在老家那邊的時候，曾流行過一陣江魚面。
手擀的面條，下入煮的爛熟的江魚湯中，湯汁鮮辣爽口，一碗面下肚，酣暢淋漓，特别有滋味。
不過，那會兒福成醇還隻是家小館子，顧客進店不點菜，隻單獨吃一碗面條也很正常。
隻是等到飯店生意越來越紅火，店面越開越大，用餐的顧客全是直接點席面用餐之後，這江魚面的點單量就開始大幅度減少。
江魚面确實滋味不錯，但卻是麻辣鮮香的口味，一桌子江魚硬菜，再配這碗面，一頓飯吃下來，都是又鹹又鮮，根本不搭配。
于是慢慢的，這道面食就從點餐單上抹除了。
管副主任聽李東序說能做面條，也知道自己這要求确實有點強人所難，萬幸之前當着一衆人的面，他沒有把話說死。
而蘇瑩的經紀人徐丹丹也說了，有就吃，沒有就算了。
有這個話在，福成醇這邊完全可以推脫說那位做鮮蝦面的廚師不在，後廚這邊幫着烹饪了一碗其他的面條。
倒也算是仁至義盡，讓人挑不出什麽毛病。
想到這裏，管副主任剛要應聲，李東序話音一轉，說道：“可是檔口這邊沒派面案師傅過來，我們後廚這幾人就沒有會做這個的.”
紅案和白案完全是兩回事兒，這揉面擀面的活，李東序還真不會。
管副主任一聽，忙道：“缺面條的話，直接上刀削面他們家取點，那種面條能用吧？”
李東序皺眉：“我們店慣常用的是手擀寬面，不知道他們那邊能不能做。”
如果是平時，隻要這江魚湯炖的好，哪怕随便弄點面條，煮了吃味道都差不了。
可眼下這麽多媒體在那兒拍攝着呢，到時候做出來的面，跟後期到店追星點餐後上桌的不一樣，最後肯定都是麻煩。
管副主任對于美食區的這幾家檔口倒是非常熟悉，賣面的隻有刀削面檔口一家，不過做的除了刀削面，就是抻面，卻是沒有見過手擀寬面。
管副主任搖頭：“應該是沒有。”
李東序頓時有些爲難，這單真是不敢随便接，否則現在應對過去了，将來怎麽辦？
而付宇聽見他們兩人的對話，倒是有了些想法。
面案的活，他拿手啊！
雖然沒做過福成醇這邊的江魚面，但能做手擀面，把面條擀的寬一些，也不是什麽難事。
而且一共隻點了一碗，随便揉一團面就足夠用了。
管副主任提議：“我去跟他們打聲招呼，看能不能幫着擀點寬面。”
刀削面家畢竟是專門做面食的，比他們這些幹紅案的肯定強多了。
聽到這話，付宇趕忙出聲說道：“不行！”
管副主任和李東序頓時齊齊看過來。
管副主任皺眉問道：“爲什麽？”
付宇說道：“像這種專門用來煮魚的面條，吃的就是入味筋道的口感，那寬面說是擀面，其實應該是抻了直接下進鍋裏，現抻現下，才能更精準的控制好面條煮制的程度，要是從面館那邊抻好了送過來，那口感方面肯定要差多了。”
一句話，讓李東序有些沉默。
付宇說的很有道理。
而管副主任卻是眼前一亮，看着付宇問道：“小付，你好像對面食烹饪挺有研究？”
之前付宇才說過，蘇瑩吃的那一碗鮮蝦面就是他做的。
付宇點點頭：“我以前學過白案的烹饪，手擀寬面雖然沒做過，但是隻要清楚大概的寬厚程度和口感，倒是可以嘗試着和面試試。”
管副主任驚喜說道：“你能做手擀面？”
付宇點頭：“能做，我盡量按照店裏這邊的标準來，哪怕是多少有些偏差，估計隻要錄制時看不太明顯，以後應該也不會被人發現。”
管副主任頓時笑道：“那可真是太好了可以可以！小付，你這反應可真快，确實，錄制時也隻是大緻看一眼菜色，主要的關注點還是在蘇瑩身上。”
李東序聽付宇說完，頓時也是忍不住啞然失笑。
話糙理不糙，付宇說的沒錯。
隻要能把這頓飯混過去，以後再來顧客到店用餐，也不用擔心顧客會跟風點單這道主食。
檔口這邊肯定是不會供應的，到時候把人打發去店裏那邊，後廚自然有白案師傅掌勺烹饪。
管副主任交待道：“行，那你們現在就做吧，我還得趕緊過去用餐區那邊。”
等管副主任走了，李東序指着付宇，忽然哈哈哈哈的笑了起來：“你小子啊.還有什麽是你不會做的？白案都學過！”
剛才管副主任在，後廚衆人誰也沒敢湊過來，後廚裏鍋碗瓢盆叮當桄榔的響起不停，也不知他們都說了些什麽。
楊鳴看見李東序笑了，忍不住湊過來詢問，聽說付宇又要做手擀寬面，頓時也是忍不住驚歎連連。
福成醇這邊做的江魚面，用的都是小雜魚，不用油爆鍋，直接清水煮料，紅彤彤一鍋鮮湯，再抻了手擀寬面進去。
裏面除了江魚，還要有煮過剝好的鹌鹑蛋。
吃面的時候，一口濃辣鮮香的魚湯開胃，再一口筋道入味的面條飽腹，那滋味，簡直是絕了！
江魚面雖然是多年前福成醇的特色主食，但是李東序當年在後廚沒少熬煮燙面的魚湯，他迅速安排小工備菜，準備烹饪。
“小付啊，這江魚面用的面條厚度大約這樣.”李東序直接拿着相仿的碟子，讓付宇瞧樣子。
随後又伸手比長短：“這樣一截兒算一條，一碗面條六根面，加上魚湯，正好滿滿一碗。”
李東序經驗豐富，他這麽簡單的一比劃，倒是比口頭描述更容易讓付宇精準的掌握尺度。
“我明白了，李廚，我現在就開始和面！”
付宇笑了笑。
李東序忍不住問道：“你以前也沒做過這江魚面，現在第一次烹饪，就不具體了解一下烹饪操作？”
付宇認真說道：“這不是有你在嗎？你還能看着我烹饪失誤啊？”
一句話，讓李東序沉默了。
這是信任嗎？
李東序笑了笑：“也對，你放心做吧，要是差在哪兒了，我再告訴你！”
付宇笑呵呵的點了點頭。
揉面這項技能對付宇而言沒什麽難度，他有力氣，也有技巧，最後揉出來的面條又柔韌，又綿軟。
楊鳴是真的非常好奇，付宇這白案烹饪水平到底怎麽樣，于是忙裏偷閑，趁着等待鍋裏水開的功夫，迅速湊過去看付宇擀面。
瞧了兩眼，楊鳴忍不住問道：“付廚，之前你說蘇瑩在千裏馬那邊點餐鮮蝦面，最後是你接手烹饪的，千裏馬那邊紅案的廚師還得兼職白案烹饪啊？”
付宇一邊擀面，一邊随口将當初的事情經過說了一遍。
楊鳴都聽愣了：“啊？挂面煮的啊！”
李東序也是愣住了，他剛才見付宇說自己學過白案操作，壓根沒多想。
隻以爲千裏馬的鮮蝦面，應該也是手擀面一類的面食，結果卻是直接煮的挂面。
李東序忍不住說道：“那你這一手白案的操作，是什麽時候學的？”
付宇信口胡謅：“哦，我媽白案特别厲害，我自小跟在她身邊耳濡目染學會的。”
原來是這樣。
李東序點點頭：“你還是有天賦啊，看來，你不光在紅案這邊水平很厲害，白案操作也不錯。”
付宇搖頭，謙虛的笑了笑：“我也就能擀個面條，其他的就不行了。”
烹饪這道江魚面，李東序經驗豐富。
迅速熬煮好魚湯，付宇這邊按照要求将面條抻好，直接下入鍋中。
兩人配合着，一邊盯着雜魚的煮制情況，一邊仔細翻攪面條，避免黏連在一起。
雜魚要爛而不碎，面條要勁道入味。
這兩點拿捏好了，煮出來的江魚面吃着口感才最地道。
付宇的面條擀的非常成功，李東序隻一看他抻面的操作，心裏頭就穩了。
開始時，還擔心付宇掌握不好面條的薄厚長短，現在看來，無疑省去了太多的麻煩。
過了一會兒，面條煮好了。
等出鍋擺盤完，李東序一看，跟以前店裏做的一模一樣！
頓時心裏松了一口氣，樂呵呵招呼幫廚端去傳菜台上。(本章完)