“管主任，是我，首都電視台的記者，孔琳。”
管副主任那邊突然接到孔琳的電話，還有些驚訝。
之前他們活動中心曾特意給首都電視台發了邀請，請對方過來幫着錄制一期科技展的相關項目宣傳。
當時他認識了帶隊過來的孔琳。
孔琳是首都電視台的金牌記者，上過全國新聞的資深媒體人。
活動中心這邊長年籌辦各種大宗賽事活動，以後打交道的機會肯定少不了
于是管副主任對孔琳的态度很熱情，雙方互留了聯系方式。
沒想到這才剛過了幾天，孔琳就找上門來了。
管副主任客氣道：“哦，原來是孔記者，找我有什麽事情嗎？”
孔琳一聽這話音兒，很聰明的沒多說廢話，而是直接開門見山的說道：“管主任，我有件事情想求您幫個忙。我們台長準備宴請貴客用餐，想找福成醇的廚師付宇過來幫着掌勺，可是.我剛才聯系他，他說店裏那邊有規定，不接上門服務的活，我想麻煩你，能不能幫着聯系一下他們老闆，看看這件事情有沒有轉圜的餘地。”
管副主任聽見之後，猶豫了片刻，這才說道：“付宇目前在科技展這邊的檔口工作，他要是這麽說的話，那可能店裏确實有這方面的規定。這樣吧，我先聯系一下他們後廚的領導，問清楚情況，再看這件事情怎麽辦吧。”
挂了電話，管副主任撥通了李東序的電話。
李東序正跟付宇投入的交流着烹饪經驗，結果手機突然響了。
他看見來電顯示之後，也不知道是什麽事兒，趕忙接通電話：“喂，管主任，找我啊？”
管副主任看李東序接通了電話，于是直接問道：“老李，剛才是不是有個首都電視台的記者找付宇，想要定制上門服務？”
李東序一聽，明白了，敢情是對方直接找到了管副主任。
于是如實說道：“對，剛才有個首都電視台的記者聯系付宇，想要定制一桌我們檔口這邊的席面，讓他去做上門服務。”
李東序跟管副主任關系好，說話沒有那麽多彎彎繞繞，直接說道：“不過，我們店向來有規定，不接上門服務的活，所以我讓付宇拒絕了。”
管副主任一聽，頓時笑了笑，絲毫沒有當回事兒：“原來是這樣，既然是店裏的規矩，那你們也是沒辦法。行，我知道，一會兒我跟孔記者說一聲，她都找到我這兒了，肯定得幫着問一下。”
“你忙你的吧，對了，刀削面吃着還行嗎？過幾天我這兒還能有不少的餐票，到時候你也都拿走吧。”
李東序笑了笑：“吃着特别好，我們這兒天天吃大鍋飯，難得改善一下口味，這幫小子們都樂壞了！”
兩人又聊了兩句，這才挂斷電話。
管副主任直接給孔琳回了個電話，把事情說了。
孔琳挂斷電話，轉頭看向王铮：“福成醇确實有規定，不接上門服務的活。”
王铮一聽，頓時冷笑一聲：“哼，規矩是死的，人是活的，我還不相信了，一個羊蠍子鍋而已，他家不行，咱們就改訂東來順的，還有其他的羊肉館子，哪家做的不比他們店強？”
何況福成醇原本就是以江魚菜烹饪爲主，這羊蠍子鍋就是臨時推出來的菜式，據說等科技展活動結束，就會直接下架了。
一番話說完，王铮直接開始打電話找關系，聯系人.
終于，王铮要到了東來順老闆的電話，對方倒是很爽快，直接把主廚魯占龍的電話給了他。
東來順可是首都當地的百年老店，老闆更是身價不菲，據說在内蒙那邊有自己的獨立牧場，所有用的食材都是直接從老家那邊運輸過來。
堪稱家大業大。
而東來順的主廚魯占龍，也是非常知名的大廚，首都電視台還曾經爲他做過美食專訪。
其實真論起來，福成醇飯店的名頭也很響亮，尤其是老闆劉永平，在首都美食圈混得風生水起，各種活動參加了不少。
首都電視台這邊也算是常客了。
隻不過王铮是今年剛從地方提拔上來的，新官上任三把火，又仗着自己有長輩在首都電視台坐鎮，所以才會有些見人下菜碟。
不過，他對于付宇這樣的普通掌勺廚師，可以擺出一副頤指氣使的态度，但是真對上東來順的主廚，魯占龍，他王铮還是心裏有數的。
畢竟強龍壓不過地頭蛇，他才剛上任沒幾個月，像這種美食圈将來肯定要經常打交道的人物，多少還是要客氣着一些。
王铮給魯占龍打電話時，那神态和表情哪有半點之前聯系付宇時的趾高氣昂。
孔琳在旁邊瞧着，頓時有些心氣不順，這要是剛才态度好一些，付宇那邊的态度或許也不會那麽堅決。
不過，眼下肯定不是說這些的時候。
孔琳聽着王铮打電話，神情專注。
王铮這邊等電話剛一接通，趕忙自報家門：“喂，您好，是東來順的魯廚吧？我是首都電視台的主任，王铮。”
魯占龍最近非常忙，既要照顧着後廚的工作安排，還要張羅着每天的接單烹饪，除此之外，所有的剩餘時間都用在了烹饪技能指南的研發上面。
他沒有推陳出新的本事，也沒有彙總烹饪經驗的能耐。
不過他可以通過翻看付宇之前給出的資料，進行總結和歸納。
畢竟他在廚師這一行幹了幾十年，相關的烹饪經驗還是非常豐富的，可以提供一些自己的意見和想法。
不過，冒然決定更換訂餐飯店的事情，肯定要跟台長那邊打聲招呼。
王铮斟酌了一下，這才趕緊給魯占龍打電話。
“魯廚，我們電視台這邊想要宴請一位貴賓，不過對方身份特殊，無法到公衆場合用餐，想請您能來幫忙掌勺，做一桌宴席。我剛才聯系了關老闆，他說這件事情可以直接跟您談。”
魯占龍聽說是首都電視台的主任，又是通過自家老闆的關系找的自己，爽快應道：“行啊，時間地點定好了嗎？我這邊需要提前進行備菜，咱們加一下聯系方式吧，我把菜譜發過去，你們點完餐我這邊就按照席面菜肴準備。”
王铮連忙應下。
而此時，福成醇檔口後廚，才剛到下午四點半，就有顧客到用餐區點菜了。
付宇這一下午跟李東序湊在一塊兒交流烹饪經驗，兩人聊的非常盡興，要不是有服務員過來遞點餐單，他們還能繼續探讨下去。
李東序接過點餐單時，還在笑着跟付宇約定，等明天下午有時間，兩人繼續剛才的話題，再好好聊一聊。
結果等看完點餐單上的内容，臉上的笑容頓時一滞，他捏着點餐單，都沒詢問服務員，直接奔到後廚門口，伸頭朝着用餐區張望。
等一眼看到坐在餐桌邊上的顧客之後，頓時眉頭一皺，轉身對服務員交待道：“這一單接不了，你去告訴顧客，讓他到店裏那邊用餐吧。”
這話一出，不光是服務員一臉懵，後廚其他人也都聽得一愣。
檔口這邊不能接單？
要讓顧客去店裏？
爲什麽啊？
隻唯獨楊鳴跟在李東序身邊最久，以前還跟着打下手幹了好幾年，一聽這話，馬上反應過來，有些驚訝的問道：“李廚，是不是那個姓袁的老爺子過來了？”
李東序點頭：“一看就是他，點的拆魚羹。”
提起拆魚羹，這回連王海威都反應過來了：“那個老爺子來這兒了？那是得讓他去店裏，這道菜隻有徐廚能做，咱們可接不了這一單。”
拆魚羹這道菜真論起來，還真算不上是福成醇的特色菜，因爲做法麻煩，能烹饪這道菜的廚師有限，店裏除了一開始爲了做宣傳時，将這道菜上架銷售了一段時間。
後來負責掌勺的劉永平名聲闖出去了，很少有時間在後廚，這道菜最後就落在了大廚徐宇陽的身上。
可是店裏這邊是正常調休的，徐宇陽也不可能每天待命等着烹饪這道菜肴。
一來二去，點餐的顧客少了，于是店裏這邊自然而然的下架了這道菜肴。
倒是省城那邊的總店，現在還是正常供應這道菜。
楊鳴轉頭看着李東序：“李廚，要真是袁老爺子，這單可能推不掉啊！”
李東序一聽這話，腦仁都開始有點疼了。
付宇好奇問道：“怎麽回事？這位顧客有什麽特别的嗎？”
楊鳴解釋道：“這位老爺子姓袁，是位退休的工程師，都六十多歲了，還天天在家畫圖呢。據說一張圖紙就得好幾萬，有的是錢。”
“他是咱們店的老顧客了，偶爾有時間了，就會過來店裏吃頓飯，這道拆魚羹，那更是從咱們開店至今，每次用餐必點的菜肴。”
“這老爺子性格特别倔，他想要做什麽，就必須要做到，否則那脾氣發的，真是.當初過來店裏用餐時，跟前廳服務員沒少鬧矛盾。”
原來是這樣。
付宇看了眼李東序，難怪這麽犯愁，這一單八成是推不掉了。
服務員這邊已經得了吩咐，去前廳跟顧客交代了。
結果沒一會兒，服務員就回來了，挺犯愁的跟李東序彙報：“李廚，顧客說了，就要在檔口這邊用餐，他還說了，咱們檔口既然也是福成醇開的，那這菜就應該能做。他人都來了，今天一定要吃上這頓飯，大老遠的不可能折騰去店裏，讓後廚這邊想辦法解決。”
李東序聽得直歎氣。
他也想解決，可問題是這菜也得能做啊！
這道拆魚羹确實吃起來非常美味，但烹饪時難度很大。
因爲這道菜其實是劉永平當初根據順德拆魚羹改良創新的菜肴，用的是鮮活的江鲫魚烹饪。
江鲫魚肉質特别鮮嫩，做成魚羹，那滋味遠超順德拆魚羹用的鲩魚。
不過，凡事有一利，就有一弊。
這江鲫魚确實肉質非常鮮嫩，但小刺也特别多。
如果是炖湯，其實影響不大，但做拆魚羹，那可是相當考驗廚師的烹饪水平了。
拆魚羹在烹饪時，最麻煩的一步操作就是拆分魚骨。
劉永平在多年烹饪的過程中，慢慢總結出了一整套的拆分魚刺技巧，但凡他烹饪的拆魚羹，肯定不會殘留一根細小的魚刺，可以讓顧客品嘗到絲滑的魚羹口感。
而這一套拆分的手法，他教給了店裏的幾位大廚，結果最後練下來，總店那邊有兩位老師傅都做的不錯，而旗艦店這邊隻有徐宇陽學成了。
李東序在刀法方面還不錯，烹饪水平也可以，隻是這拆分做的總是略有些遜色。
一方面是拆分時，他既想要盡善盡美，将所有的細小魚刺全部拆掉，卻又因爲動作和刀具的幅度配合不好，操作的時間特别長，影響菜肴的烹饪和上菜速度。
一來二去，他自己也知道拆分操作是弱項，慢慢的就不再練習這道菜的烹饪了。
後廚這邊隻要遇到點拆魚羹，大夥直接默認交給徐宇陽接單。
這位姓袁的老爺子是福成醇的老顧客，打從開店那會兒就直接财大氣粗的辦了會員卡，讓人印象很深刻。
後來這道拆魚羹從招牌菜到下架，曆經了好些年，這位老爺子卻一直堅持每次吃飯必點這道菜。
後廚這邊也都默認了，将老爺子歸爲徐宇陽的老顧客。
結果，沒承想，老爺子今天突然過來參加科技展活動了，還直接找到了福成醇設在美食區的檔口，點了一桌席面。
這事真是不好辦。
老爺子說的也在理，人家大老遠過來這邊吃飯，哪有不接單，把人攆去店裏的。
可問題是這單根本沒法接，後廚就沒有人能做
念頭剛起，李東序突然轉頭看向了付宇。
如果是付宇來做拆分的話，那麽或許這道菜能做？
畢竟之前付宇曾露過一手拆分的操作，雖然當時拆的是鯉魚。
鯉魚确實比鲫魚刺要少很多，但具體的操作方法卻是差别不大。
既然鯉魚都能處理的很好，那麽鲫魚應該也沒問題吧？(本章完)