付宇的目的是将兩種肉餡的顔色區分開，現在一味的剁餡，看來關鍵操作應該在後面丸子制作的時候。
付宇微微一笑：“我仔細想了一下，想要最大限度的控制肉丸子顔色的比例，最好的辦法，就是在拌餡時，直接進行顔色的調配！”
拌餡的時候？
不是應該在捏制的時候嗎？
楊鳴心裏一跳，越發确定了自己之前的想法，這小子又要裝逼了！
而楊智超卻一頭霧水，拌餡不就混在一起了嗎，還怎麽調配顔色？
楊鳴實在好奇，忍不住問道：“拌餡時還能分開顔色嗎？”
這時候，幫廚突然叫道：“楊廚，魚蒸的差不多了！”
楊鳴一聽，趕忙應道：“行，我馬上過來。”
說完，又轉頭交待付宇：“一會兒你做拌制時，務必叫我一聲！”
随着楊鳴話音剛落，付宇耳畔突然響起了電子提示音：
【叮！NPC楊鳴的任務，露一手精湛的拌餡操作，讓他心服口服。任務完成獎勵：随機】
又是随機獎勵！
不過，憑借着拌制完美級技能在手，付宇心态非常穩。
他分别進行兩種肉質的餡料剁制，中間分次添加花椒水。
操作時，付宇無意間轉頭，就見楊智超正目不轉睛的觀摩自己烹饪。
于是，他随口指導道：“我這加的是花椒水，使用前，必須用溫水浸泡才行。”
楊智超還真是第一次聽說這個竅門，趕忙點點頭，牢牢記住這一步操作。
付宇繼續剁至兩種肉餡均成肉茸細膩狀，這時候再分别添加蛋清、鹽、料酒、味精。
他開始順時針攪拌上勁兒，最後添加小蔥碎拌勻。
其實拌餡是件很簡單的事情，隻要将餡料攪拌均勻就行。
付宇将小蔥碎加在了豬肉餡裏，仔細着攪拌均勻。
之後就是将豬肉餡和魚肉餡攪拌在一起，兩種餡料在攪拌時，如何控制位置，是一個很精細的過程。
如果将魚肉和豬肉餡進行有效的拌制，對接下來捏制丸子有效提供最佳的攪拌狀态，是一件需要無比耐心的操作。
付宇的眼睛，對于兩種餡料的攪拌比例，有着非常精準的判斷。
攪拌時，動作也很果斷。
原本想象中應該很難的操作，因爲有了完美級的餡料拌制技能，反而要容易很多。
其實拌餡是一件很枯燥乏味的事情，需要順時針不停的進行攪拌，直到所有的餡料都達到預期的标準。
付宇開始做攪拌時，就讓楊智超去通知了楊鳴。
楊鳴那邊手頭有活，暫時離不開，于是隻能時不時的瞄上一眼。
看着付宇埋頭攪拌，楊智超則是伸頭看着，盡可能的觀察操作細節上有什麽與衆不同。
時間一分一秒流逝，付宇希望盡可能多的将兩種餡料進行攪拌，保留混合肉餡的口感和顔色。
楊鳴之前的提議，付宇覺得挺好的，既然餡料在攪拌時，無法精準控制顔色的搭配，那麽完全可以考慮直接做成包餡的肉丸子。
最外面裹一圈魚肉餡，中間則混合着攪拌均勻的兩種肉餡，這樣肉丸子的外觀就同顧客記憶中的一樣了。
楊鳴那邊心裏惦記着觀摩，聽說付宇這邊開始做拌餡了，趕忙臨時調整好烹饪菜肴的順序，等湯鍋炖上了，趕忙過來看付宇是怎麽操作的。
付宇做攪拌時，動作和其他人很不一樣。
這個過程，楊鳴看的十分用心。
付宇也沒有保留。
其實，付宇在做烹饪時，對于這些烹饪技能從來沒有刻意保留過，甚至在做一些烹饪操作時，還會特意着重的給身邊人講解自己的操作細節處理，和對于這些操作的一些心得體會。
看着付宇動作麻利的做着餡料攪拌，楊鳴一時間竟然有些走神，因爲明明是非常簡單的操作，可付宇做起來卻就是讓人有一種非比尋常的感覺。
可偏偏無論他怎麽仔細觀察，也沒能看出來這裏面究竟有什麽名堂。
付宇将兩種餡料攪拌在一起，随後直接開始捏制丸子。
他做丸子的手藝，是完全照扒了劉雨侬的個人技能。
肉茸被他攥在手裏，直接擠成大小一緻的丸子投入水中。
付宇的動作太快，哪怕是距離最近的楊智超也隻能看到一顆顆肉丸子滑個虛影直接掉入水中。
其實，隻要細看，就會發現，付宇擠的肉丸子幾乎個個大小相同。
而最厲害的地方，則在于肉餡中明明是拌進了不少的蔥花，但捏出來的丸子，卻是半點紅肉和綠色蔥花也沒露出來，每個丸子都是漂白的顔色。
這不可思議的一幕，讓楊鳴和楊智超瞬間瞪大眼睛，難以置信的看着付宇。
這是怎麽辦到的？
明明剛才看着做攪拌時，兩種餡料都拌在一起了，可是現在竟然.
難道？
沒錯！
楊鳴敏銳的意識到，付宇的烹饪操作其實并不是看上去那樣悠閑，而是因爲手速太快，反而造成了視野上的錯覺。
能将兩種肉餡進行均勻攪拌，卻在捏制丸子時，将豬肉餡和蔥花都壓進丸子中心，留下純白色魚肉餡，這要是沒有高超的拌制技能，沒有靈活敏捷的手速，根本不可能完成。
這不是廚藝水平的體現，是什麽？
想到這裏，楊鳴不免多了幾分凝重。
湯鍋裏的肉丸子先是下沉到鍋底，随後慢慢飄上來。
離近了細看，哪怕隔着湯水，也能瞧出來，丸子确實晶瑩剔透。
“付廚，你這是怎麽辦到的？”
楊鳴驚歎不已。
付宇卻沒有回答，而是迅速調湯。
酸辣魚丸湯的特色就在于丸子的制作上。
湯水的調配非常簡單。
湯碗中添加小蔥和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、鹽和味精。
等鍋裏的魚丸煮好，直接連湯帶水全部倒入湯碗中，就可以上菜了。
之前付宇做剁制時，還不覺得這丸子有什麽精妙的地方。
等湯水煮沸，魚丸飄起時，隻看着那渾圓的樣子，不用嘗，都能猜到口感肯定非常飽滿彈牙。
這一鍋大小相同，色澤瑩白的肉丸子，随着沸騰的湯水上下起伏，看着這一幕，楊鳴和楊智超均是感慨萬千。
這怎麽可能呢？
剛才捏制時，明明眼看着付宇攥在手裏的肉泥都是兩種肉餡混在一起的，可是做出來的卻是顔色分明。
楊鳴真是越想越想不通。
付宇現在是一身輕松，烹饪到這一步，基本上這道湯就算是快要完成了。
他現在多少有點興奮！
剛才的魚丸制作，讓他突然明白了關于肉餡制作時的竅門。
在拌制肉餡時，楊鳴他們其實沒有注意到，他将魚肉和豬肉混合的時候，特意留存出一塊，裏面其實也融入了一些豬肉，但因爲用量非常少，所以在捏制肉丸時，并不明顯。
而魚肉在遇熱膨脹時，恰到好處的将混入其中的豬肉茸擠入丸子中心，露在外面的薄薄一層，才會看似瑩白。
不過，這一步操作，付宇并不打算詳細跟楊鳴解釋。
倒不是他想藏私，主要是說了，楊鳴也學不會，畢竟這需要完美級的餡料拌制技能，而且對于手指的靈活度也有一定的要求。
鍋裏的魚丸煮好了，付宇直接将魚丸和魚湯倒入兌好小料的湯碗中。
頓時，一股濃郁的酸辣鮮香滋味四溢。
一鍋丸子湯，最後還特意留下四顆肉丸子，還有一小口鮮湯。
付宇這邊叫了楊智超端去台子上，讓服務員端走。
随後，他将鍋裏餘下的湯和丸子分别倒入另外兩個裝着小料的碗中。
每碗隻餘小半碗濃湯和兩顆丸子。
付宇招呼楊鳴和送了湯碗回來的楊智超：“來，嘗嘗這酸辣湯做的怎麽樣！”
楊鳴和楊智超頓時驚喜極了。
原本他們還惦記着顧客這回嘗了湯之後，會是什麽反應，現在聽說付宇還特意留了一口給他們品嘗，頓時欣喜的圍過來。
楊鳴接過碗，不急着吃，而是用湯匙舀起肉丸子，湊近了細瞧。
肉丸子表面光滑瑩白，一丁點雜色也沒有。
楊鳴又特意将丸子轉了個方向，一整顆丸子竟然真的是渾圓純白。
另一顆也是這樣，而且兩個丸子并排放在碗底，一眼看去大小相同，形狀相仿，就連顔色也一模一樣。
竟然還真的将兩種肉餡顔色進行了區分？
可是明明剛才付宇做拌制時，他親眼看到兩種餡料确實混在一起了。
那種你中有我，我中有你的狀态，怎麽可能做出這樣純色的肉丸子？
抱持着好奇的心理，楊鳴舀起一顆丸子送入口中，他沒一口直接吞了，而是将肉丸子咬開，一半細細咀嚼品嘗，一半留在湯匙内，仔細看了眼被咬開的丸子内部是什麽樣子。
除了表層薄薄的白色魚肉，裏面則是攪拌均勻的兩種肉餡，甚至還有細碎的小蔥。
看到這一幕，楊鳴頓時愣了一下。
嘴裏緩緩吐出一句我槽。
他明白了！
他全都明白了，他知道付宇爲什麽說這道湯在制作丸子時的關鍵是拌制了。
雖然不知道付宇究竟是怎麽做到的，但是眼前這肉丸子，卻是完好的将兩種肉餡進行了攪拌融合。
他嘴裏咀嚼的肉丸子，能吃出緊緻又飽滿彈牙的口感，而鮮香的魚肉中，添加了适量的豬肉餡，明顯達到了錦上添花的作用，讓整個丸子的口感更爲香醇。
這樣一來，就完全達到了付宇在嘗試烹饪之前的預期。
楊鳴嚼着丸子，又喝了一口湯。
肉丸子配上酸辣的濃湯，既能保證了原湯的清香，又保持了魚丸本身的鮮味。
而且細品之下，魚丸有彈性，鮮味濃厚，湯水酸辣開胃，口感極佳。
楊鳴這一刻，才總算理解了顧客之前死活非說他做的那一碗酸辣湯，不地道不正宗是爲了什麽。
這兩道湯根本沒有可比性，壓根就不是一種湯品。
而且不得不說，付宇做的這一碗湯，滋味更鮮美，口感也确實更好。
怎麽能做到這樣程度的酸辣湯啊！
簡直是天才！
絕壁是天才！
兩種肉餡的融合恰到好處，而外觀整潔的純色剛好襯得這碗湯越發的鮮美。
不敢想，要是紅肉的顔色和蔥花也被露出來，那湯品的顔值會受到多大的影響。
而等到吃的時候，無意間咬開，發現内有乾坤，那種新奇的感覺，肯定會無形中提升進餐的食欲。
這簡直就是一個天才的想法！
這一刻，楊鳴是真的興奮了。
他根本沒想到，付宇竟然能做到這種程度。
而且最關鍵的一點，付宇能想出這樣的拌制餡料的方法。
他原本以爲付宇的意思是直接用魚肉餡包裹住豬肉餡，做個夾心丸子，沒想到.他做的确實是夾心，但又好像沒夾心。
牛啊！
這個湯品的烹饪方法，絕對會開辟出一道全新的江魚湯品特色。
楊鳴迅速吃完兩顆肉丸子，又喝光了碗底的湯。
他忍不住感慨道：“付廚啊，我對你可是真的太服氣了！”
“這要是顧客嘗了再不滿意，那就随便他愛怎麽鬧怎麽鬧去吧！咱們可不用再慣着他了！”
“你這哪是爲他做了一碗湯啊，簡直是直接創新了一道湯品！”
一道從未做過的湯品，隻是通過别人的簡單描述，就能烹饪出來，甚至直接在過程中進行烹饪操作的完善，這本身就是一件難度極高的事情。
而付宇今天的烹饪，就嘗試進行了一次突破！
這就是付宇的可怕之處！
誰能想到？
這個時候，楊鳴再也忍不住了，他看着付宇問道：“付廚.你剛才說有了烹饪的想法，那會兒是不是已經想好了接下來的所有烹饪操作？包括肉丸子的顔色調配，還有捏制完成的效果啊？”
包括楊智超也是這樣子看着付宇，跟着詢問道：“付廚，你剛才爲什麽沒說呢？”
付宇謙虛一笑：“我真正做拌制前，其實隻是有個設想，但是能不能成功，當時我自己其實心裏也沒底。”
“而且”
“我當時如果說想要直接将丸子捏制成純白色的樣子，你們會相信嗎？”(本章完)