饒是他們店專以羊肉烹饪爲主，而羊肉又大多是炖煮的做法，對于火候掌控方面非常注重。
這一刻，也被付宇的這一系列操作給驚豔到了！
可是，他并不知道，烹饪展示這時才剛剛開始.
羊蠍子煮熟之後，還有一次調火的關鍵操作。
要将爐火從中火調成小火，慢慢炖制，期間掐準時機，再将爐火調成微火。
付宇的操作很專業，時間節點掐的非常精準。
魯占龍忍不住點頭：“利害！”
他這一聲誇贊發自肺腑，也沒特意壓低聲音。
付宇聽到了，頓時臉上揚起笑容，被人誇獎的感覺，很不錯！
李東序也笑了，一副與有榮焉的樣子。
何捷瞧見了，忍不住詫異，印象中，付宇是個特别穩重内斂的人，全國廚師大賽上，被那些大佬級的人物評價，看上去也是非常沉穩的樣子。
這怎麽才被誇了一聲，就不淡定了？
何捷想到這兒，看向付宇的目光不由越發和善了。
明明眼前的年輕廚師才二十出頭的年紀，可是因爲過于精湛的廚藝，總是讓他不自覺的忽視對方的真實年齡。
看來，再怎麽厲害，到底還是太年輕啊！
可是接下來，他才意識到，能被擅長羊肉烹饪的魯占龍誇獎，是怎樣一件難得的事情。
羊蠍子鍋的炖制，此時看在衆人眼裏，簡直是條分縷析！
每一步操作，細節處理，都做的簡單利落。
這樣的一道菜，烹饪起來難度真有那麽大嗎？
至少此時看着付宇烹饪，隻覺得所有的訣竅都毫無保留的展示了出來，最關鍵一點，都是簡單易掌握的操作。
可是
當付宇在調整火候的時候，鍋裏的食材狀态，水量的多少，調味料的配比濃度，這些種種的數據，全部在付宇的腦海裏，形成了一個非常完整的思維流程。
操作非常簡潔！
甚至可以說整個炖制的過程中，其實隻有兩步調整火候的操作。
當付宇将前一鍋提前炖制好的羊蠍子直接關火做擺盤造型之後，大家盯着砂鍋裏的羊蠍子，這才愣住了！
這.
确實炖制的非常好。
哪怕還沒有品嘗，隻看着這羊蠍子的色澤，湯汁的留存量，以及撲鼻的濃郁肉香。
明明是非常考驗廚師烹饪水平的菜肴，被付宇一番操作下來，卻如同非常普通的家常菜一樣。
一系列的操作，簡單又明了！
運用最簡單的烹饪操作，發揮最高水平的技能作用，通過完美的火候掌控，盡可能的炖制出羊蠍子最爲鮮美的滋味！
而這股非常濃郁的肉香，則是通過秘制鹵料包去提升了肉質的鮮味吧？
他們不是普通的掌勺廚師，付宇的每一步操作，他們都能清楚的看懂！
但是
正是因爲看的明白，理解的透徹，才會覺得厲害！
魯占龍是真心這麽覺得，看着付宇的目光很熱切。
這是一個非常有實力的年輕後輩。
何捷則是覺得有些可怕！
他第一次深刻認識到自己在廚藝烹饪方面的欠缺，尤其是炖煮火候的操作技能，還需要加強練習。
魯占龍比他要厲害，而付宇則分明是已經開始遊刃有餘了。
等到羊蠍子鍋被端上餐桌，他們品嘗到炖制好的羊蠍子，三個人的表情，都明顯變得凝重了起來。
尤其是魯占龍，他細細的咂吮着羊肉的鮮香滋味，整個人都沉默了下來。
之前觀摩時，他覺得自己看懂了付宇的操作。
這人在火候掌控方面非常厲害，造詣很深。
等真正嘗到了這道羊蠍子鍋，魯占龍才赫然發現，原來看懂和學會差了十萬八千裏！
這一刻，魯占龍開始覺得慶幸，好在自己因爲一時興起，過來福成醇檔口品嘗了這道羊蠍子鍋。
何捷啃完了一塊兒羊蠍子，拿在手裏轉了一圈，忍不住笑道：“瞧瞧這羊骨頭讓我給啃的，狗見了都得罵兩句！”
他平時也愛吃肉，羊肉則更喜歡吃鮮嫩的好羊肉，咬一口，把牙齒都陷進去了，那種滿足感，隻有吃的人才能領會。
可是眼下啃着羊蠍子，嚼着上面香嫩而不膩的羊肉，嗦着肥嫩而不滑，豐富細膩的骨髓，再喝一口濃香而不膻的湯。
一塊骨頭啃完，何捷咂咂嘴，心裏感慨着羊蠍子美味的同時，手已經再次伸了出去，迫不及待的又撈回來一塊羊蠍子。
在他伸手的同時，張弛的筷子也遞了出去。
張弛對于羊肉不是很熱衷，這東西做好了，很香，做不好了，吃一口能膩死人。
而且相比于這樣啃羊骨頭，他更喜歡吃火鍋裏的羊肉片，又鮮又嫩，裹滿了火鍋的湯汁。
可能是當廚師的緣故，張弛吃菜，喜歡食材的原滋原味，不愛吃重油重辣的。
就像是羊蠍子鍋，他如果去吃，肯定要點白湯鍋，在他看來，清湯羊蠍子更能吃出羊肉的清香。
但是這一次的品嘗，卻讓張弛驚訝之餘，打開了新世界的大門。
都說貼骨的肉至香！
付宇做的羊蠍子鍋，裏面的每一塊碩大羊脊骨都被炖煮得酥爛、鮮而不膻，原味鮮香，吸髓過瘾。
明明是紅湯，卻能吃出鮮美的羊肉口感，也不知道用了什麽秘制而成的鹵料包，在炖煮的過程中，将羊脊骨的鮮美一步步地激發出來！
味道非常的特别，明明他也算吃過不少的羊肉鍋，卻還真沒有嘗過類似的味道。
香！
很香！！
特别香！！！
明明炖煮了那麽長的時間，可無論是羊蠍子，還是羊腿骨，仍然是肉質滿滿，鹵湯的香味早已融入每一個肉縫之間，含咬一口，入嘴的是濃香的湯汁，随後是鮮嫩的羊肉，那種獨特的香味在唇齒間瘋狂跳動，啃一口根本停不下來。
相比于一塊接着一塊迅速啃羊蠍子的師徒倆，魯占龍将一塊羊蠍子嗦的連骨頭縫兒都幹幹淨淨之後，又特意喝了兩口紅湯。
這羊肉炖的恰到好處，是他們店向來嚴格要求的程度，小火慢熬，羊肉已經融化到湯汁裏，明明很厚重的羊油，入口卻不會有膩口的感覺。
羊肉吃完，嗦骨髓，再抿一口濃湯，這層層遞進的口感，簡直讓人瘋狂。
明明同樣是紅湯羊蠍子鍋，東來順有好幾種口味的紅湯羊蠍子鍋，但都和付宇做的不一樣。
付宇做的這一份，是真的很好吃。
哪怕再不想承認，也不得不認可，這一份羊蠍子鍋是好吃的，而且很地道。
明明都是地道的做法，正宗的口味，但卻偏偏讓人能一口就嘗出不同來。
哪怕是魯占龍做了近三十年的羊肉鍋，鑽研了小半輩子的炖制烹饪，但依然沒能嘗出來，這羊蠍子鍋在用料方面，究竟有什麽獨特的地方。
要知道，之前在烹饪操作的時候，付宇甚至是當着他們的面，現場配制的鹵料包。
所有的調料就擺在廚台上，他也仔細看了，都是些常見的鹵料用材，沒什麽獨特的地方。
最多就是使用的比例略有不同，但沒想到炖出來的味道，竟然差了這麽多。
其實單論烹饪手法上，魯占龍覺得付宇的水平跟他們店的老師傅算是旗鼓相當，但在口味方面，或許是自家店的羊蠍子鍋經營的年頭長了，在味道方面更貼合當地人的口味，所以乍然吃到付宇做的羊蠍子鍋，才會有種耳目一新的感覺。
相信那幾位在品嘗之後，評論付宇做的羊蠍子鍋是首都當地最好吃，最地道，也是因爲這種品嘗體驗，才會得出這樣的結論。
魯占龍啃完一塊羊蠍子，就沒再動筷子，他盯着面前的羊骨頭陷入了沉思。
等再回神，一大鍋羊蠍子已經吃的差不多了。
對面何捷師徒倆美滋滋的啃着骨頭，表情俱是一副吃到美食的幸福模樣。
後廚那邊陸續又送過來幾道福成醇的特色招牌菜肴。
三個人也都品嘗了，江魚菜很鮮美好吃，不過都是曾經吃過的菜肴，在感覺上，遠沒有第一口吃進嘴的羊蠍子鍋讓人印象深刻。
等一桌菜吃完，看着百忙之中特意抽時間過來的李東序和付宇，三人忍不住感慨一聲！
付宇做的羊蠍子确實很美味啊！
福成醇的江魚菜做的也是真地道，能把魚做的這麽鮮美，花樣百出，還道道都是精品，可見非遺傳承的美食技藝，并不隻是傳承和弘揚優秀傳統文化，也是一種廚藝烹饪方法的承載。
當着李東序的面，何捷由衷誇贊道：“李廚，你們店的招牌菜，真是名不虛傳，我之前也到福成醇吃過飯，當時就覺得味道不錯，今天你招待我們的這幾道菜，真的是太美味了！”
李東序聽得心花怒放，笑呵呵說道：“好吃就行，以後再有機會，就直接過來，我們店還有不少的菜很值得一嘗，到時候我負責招待！”
何捷也笑了，這頓飯吃的他心滿意足。
魯占龍則是盯着付宇，目光熱切。
誰能想到，這麽年輕的廚師，竟然做的一手這樣高水平的菜肴！
付宇牛逼啊！
臨行前，魯占龍主動跟付宇交換了聯系方式，握手道别時，忍不住說道：“小付，有件事兒，我想問一下。”
付宇點頭說道：“什麽事啊？魯廚，您說吧。”
魯占龍認真問道：“小付，我看你的烹饪操作火候掌控技能的水平可不低啊，應該是做過系統的訓練吧？你是師傅指導練習的，還是自己私下揣摩研究的？我瞧着你像是有了系統的火候掌控的操作流程，這是已經總結出經驗了吧？”
此話一出，其他人也紛紛轉頭望過來！
他們都知道付宇的烹饪廚藝很厲害，但是如果能将火候掌控技能總結出系統的操作流程，那意義可就不一樣了！
這意味着什麽？
意味着付宇已經完成了烹饪操作火候掌控技能的完整指南！
何捷驚訝的看了眼魯占龍，見對方盯着付宇，神情中難掩激動和震撼。
這表情分明是已經确定了這件事情。
可能嗎？
何捷看向付宇，忍不住詢問：“小付，你是不是已經完成了火候掌控技能的完整指南？”
這一次，連李東序都露出震驚模樣。
付宇竟然形成指南了？
指南是什麽？
是可以把現有的烹饪技術和經驗推廣出去，供所有人任意使用的一門準則。
一時間，所有人都看着付宇！
付宇突然被詢問，也沒慌亂，而是很淡定的坦誠道：“嗯，對，基本上已經填了操作技能的訣竅和經驗的詳解，不過還需要再仔細捋順一下，補充一些烹饪細節。
我自己能做的部分都完成的差不多了，原本也想請人幫着瞧一瞧，你們要是趕興趣的話，等我晚上下班将資料發給你們，正好也可以幫我看一下，提點意見。”
指南原本也是需要通過大家進行經驗的彙總和指正，才能真正形成。
隻靠閉門造車是很難生成完美的指南。
現在這個機會就很好。
何捷，可是美食圈子裏有名的大佬級人物。
魯占龍也不差，再加上李東序，等晚上發指南的彙總資料時，再主動給劉永平也發一份。
到時候讓他們幫着看一眼，挑下毛病，提點意見。
這份烹饪操作火候掌控技能的完整指南，應該就能正式完成了！
聽到付宇的話，頓時所有人都如遭雷擊一般，心内震撼不已！
這個消息，實在是太讓人難以置信了！
他們問的可是指南啊！？
指南是需要很多的烹饪實操，以及多方評定之後，才能确定彙總的烹饪操作技能以及經驗的分享。
其他人一時間有些反應不過來。
可是
李東序卻是目光複雜的看着付宇，他忽然想到一件事情，似乎付宇這段時間，都有将一些烹饪交流的經驗和當時讨論的結果進行記錄和收集。
因爲付宇不隻一次的拿着手機上的記事本，向他請教某一步操作細節的實施情況以及變更效果。
難道他早在半個多月前，就已經開始着手準備了？(本章完)