對于廚台前圍觀的人從李東序和劉永平換成了陌生的顧客，付宇全然沒有在意，他手上的烹饪動作不停，兩個鍋裏都炖制着羊蠍子，等騰開手了，馬上另起爐竈開始繼續烹饪其他菜肴。
付宇的動作非常迅速利落，大家清楚的看見他烹饪的每一步操作！
這是在場的幾個人第一次近距離觀摩廚師掌勺。
這種忙碌的工作狀态，不知不覺帶動起了他們所有人的情緒，也開始跟着專注起來。
羊蠍子鍋烹饪的秘訣就在于火候掌控，鍋裏擺放好用水燙完的羊腿骨和羊蠍子，然後添水用猛火炖。
炖制的過程中，要趕在水還未徹底燒開之前将調料包放入鍋裏。
這個調料包就是付宇烹饪的羊蠍子比外面其他飯店，更鮮美更有滋味的訣竅。
後廚中很少能在衆目睽睽之下藏住秘密。
付宇最開始配制調料包時，還想着盡量避開其他人去進行料包的填充。
結果等真正實施時，才發現這樣的想法太天真了。
不說身邊來來往往的小工和幫廚，單是他從哪個調料盒拿了什麽，其他人瞄一眼就能看得清清楚楚。
以前千裏馬的時候，後廚烹饪用的那些秘制調料包和醬料，都是姚石避開人，自己在庫房配制的，條件允許的情況下，想怎麽隐秘都行。
而檔口這邊一切都是公開透明的，根本沒有避開其他人的機會。
意識到這一點，付宇索性在每次烹饪時都現用現裝調料包。
其實調料包的配制，如果不是詳細說明，哪怕是站在近前瞧着，也隻能知道都放了些什麽調料，對于具體的數量肯定掌握不精準。
而一道菜肴的烹饪，調料的用量非常重要，稍有一點偏差，那滋味就差多了。
付宇仗着自己手速快，手法娴熟，哪怕身邊有人觀摩，也全然不在意。
何況現在廚台前站着的幾位都是外行，于是操作時，還是淡定極了。
他迅速過油完成了軟炸魚柳的烹饪，這邊探頭瞧一眼炖着羊蠍子的鍋，火候差不多了，于是迅速将花椒、大料，草果一類的調料裝入料包，紮系結實後，同新鮮的姜片、蔥段放入鍋裏。
在整個操作過程中，付宇心念放空，沒有絲毫因爲被幾位顧客觀摩就影響自己的操作。
依然是兩個鍋同時烹饪羊蠍子，一個鍋水燒的差不多，另一個鍋也一樣。
付宇同時撐着兩個料包進行填充，手速飛快，每一樣調料抓取後，都會有一個不太明顯的稱量動作，掌心晃動間，多的調料放回去，少的繼續進行補充。
這樣一來，可以精準的控制調料包的配制用量。
觀摩的幾位顧客看着付宇做這一步操作，眼睛都亮了，跟看什麽希罕表演一樣！
尤其是那位華僑貴賓，年輕時就出國了，一走将近三十年，平時工作繁忙，唯一的解壓娛樂就是烹饪。
喜歡做飯，也願意吃美食。
這次回來心心念念的就想嘗一口記憶中的羊蠍子鍋。
也不知道是因爲距離太遙遠，印象中的那一口鮮美滋味被自己的回憶不斷修飾美化。
自從這次回國，他吃了不下七八家羊肉館子，這羊蠍子鍋點了好幾次，也都挺好吃，挺鮮美，但就是跟記憶中的差那麽點意思。
這次眼看着公事辦完，要離開了，臨行前，被這位于部長邀請着過來品嘗羊蠍子鍋。
福成醇檔口的這位廚師據說廚藝相當了得，這一次國際科技展美食區，全靠着這位廚師撐場面。
能負責招待國際友人，由此可以看出廚師的烹饪水平有多厲害！
華僑貴賓聽了不少關于這位付宇廚師的事迹。
現在總算瞧見了，心下的震驚不亞于之前聽到對方各種豐功偉績時的狀态。
這也太年輕了。
倒不是以貌取人的意思，而是眼前這位名廚實在太讓人出乎意料了。
這麽年輕的歲數，廚藝真的能那麽高超嗎？
這種疑惑不光是華僑貴賓有，于占水的領導也是一臉的狐疑表情。
站在旁邊的于占水更是手心冒汗，他看着付宇左右開弓的進行烹饪，不由心髒亂跳，緊張的不行！
管副主任當初隻說是這位叫付宇的廚師烹饪羊蠍子鍋特别厲害，卻沒說這人竟然才二十出頭的年紀。
要不是深知管副主任的性格，于占水此時也不會強撐着擺出一副老神在在的樣子，早慌神了。
這位模樣出衆的年輕廚師，是真的不太像廚藝水平高超的樣子！
付宇烹饪時不用看時間，心裏頭已經将一切操作都計算好了！
他瞄一眼鍋裏炖煮的情況，水徹底滾開後，放入少量的鹽，随手将爐火調小，這時候要用中火炖。
放好鍋蓋，就不用管了。
付宇的烹饪速度很快！
廚台上的四個爐竈，兩個炖着羊蠍子鍋，一個用來做爆炒和勾芡，還有一個鍋，直接蒸了一條鮮魚。
精細的烹饪！
快速的翻炒！
果斷的撒放調料！
行雲流水的操作！
看得廚台前觀摩的幾位顧客有些傻眼。
不說别的，光是這手速.這操作.已經把觀摩的衆人給唬住了。
這太強了吧？
哪怕是外行，都能瞧出來水平确實厲害！
華僑貴賓和老闆想着，怪不得于占水把這位付廚誇的天花亂墜。
于占水則想着，就知道管副主任是個靠譜的，這人說話向來不打诳語。
廚師做菜确實厲害。
“付廚，小魚處理好了！”楊智超端了一盆收拾幹淨的江魚仔過來。
付宇轉頭看了一眼，點點頭：“行，先放這兒！”
他将手頭的烹饪操作完成，這才轉頭親自檢查了一下小工的處理質量。
滿意後，這才開始繼續烹饪。
楊智超站在旁邊看着付宇掌勺，心裏緊張的不行！
這是他第一次迎接顧客的參觀，他有些緊張。
這些顧客可不是店裏的自己人，萬一烹饪的過程中有哪一步出了問題，或者是操作不夠規範，食材處理不夠衛生，那影響可太壞了！
這是顧客。
必須得小心應對！
後廚裏因爲來了參觀的顧客，大夥連句髒話都不敢說，個個壓着嗓子溝通，工作服，廚師帽，口罩全部戴得規規矩矩，生怕哪裏沒注意，被顧客抓個現行。
付宇對于這些全不在意，他現在等于是四個爐竈同時開火，注意力必須要集中。
一盤菜炒完，付宇趁着這會空閑查看了一下鍋裏羊蠍子的炖制情況。
他看了眼羊蠍子的炖制程度，直接将爐火調成小火，慢慢炖制。
這一步操作付宇做的非常随便，說是看一眼，就真的隻是掀開鍋蓋看一眼，壓根沒像其他的廚師檢查時那樣用筷子紮一下羊肉，如果能夠紮入羊肉裏面，說明羊蠍子已經熟了。
幾位觀摩的顧客沒瞧出什麽名堂，倒是一直陪在旁邊的劉永平瞧着付宇調火，眉頭微挑。
這小子對于食材的熟爛狀态，以及火候的掌控明顯又進益了。
調完兩個炖鍋的火候，付宇又繼續烹饪掌勺。
他一共接手了一份大席面點餐單，幾道主菜烹饪完，剩下的涼拌菜，以及過油勾芡的快菜，操作起來越發的快速。
楊智超看着付宇都有些驚訝！
今天付廚的手速似乎更快了，也更穩了！
楊智超每天跟在付宇身邊幫廚，對于這些細節看得更真切。
他發現，今天的鍋鏟、筷子這些廚具在付廚的手裏似乎更加的靈活了一些。
羊蠍子小火慢炖，就不需要再看管了。
付宇一門心思掌勺剩下的菜肴。
于占水今天點餐的菜肴，除了這一道羊蠍子鍋，剩下的都是福成醇的招牌特色菜肴。
其中一道醬焖魚，是付宇剛從李東序那兒學來的烹饪方法。
這道菜做好了，不僅出鍋後鮮香十足，而且魚肉鮮嫩可口。
這道菜其實是李東序的拿手絕活，付宇對此并不了解，當時趕巧遇到李東序接單，于是觀摩了一番。
今天這還是第一次做。
在他看來，這道菜還是挺考驗烹饪功力和對于火候掌控技巧的。
不過，這些都是付宇自己平時烹饪時總結出來的經驗。
其實他不知道，在福成醇有一種說法，聘廚師首先就挑會做醬焖魚的，隻這一道菜的烹饪，就足以考察出烹饪水平。
也正是因爲不知道，所以付宇在烹饪時，完全沒有留手，該怎麽做怎麽做。
于是不知不覺間，他亮了一套絕活！
醬焖魚的烹饪步驟看似簡單，但其實在烹饪過程中，對于火候的要求非常高，火候大一點，就會導緻魚肉變硬或者直接煮糊鍋底。
而火候輕了，則魚肉焖制的過于軟爛，影響到品嘗時的口感。
這個烹饪過程，哪怕是李東序在操作上都比不上付宇。
用趙猛的話來說，這是付宇的獨家技能。
天賦異禀的那一種，誰也學不會，比不上。
沒錯，付宇的眼睛如同一個精密的儀器一樣！
可以迅速精準的判斷食材的烹饪程度，需要進行的火候控制，這些原本很有難度的操作，對于付宇而言，反而成了一件得心應手的事情。
在外人看來，這就是天賦！
付宇的這種非常敏銳的火候掌握的能力特别強，在眼前出現的對話框的協助下，所有的操作在時間的把握上簡直如同定時器一樣精準！
整個一套烹饪操作，看在衆人眼裏，内行的瞧着，簡直是驚歎萬分。
外行的看着，則是如果一場絕美的廚藝表演展示，那一雙靈活的手在烹饪時，簡直舞出了美感，把做菜這樣枯燥乏味的事情，硬生生變成了一場精美絕倫的藝術表演！
然後開始制作醬料。
這個醬料的制作，是烹饪中最關鍵的一步。
調料的配比要掌握精準，用量多少全靠個人經驗進行判斷。
而此時，前廳服務員送了點餐單過來，楊鳴那邊忙不過來，叫着付宇幫忙接單。
付宇聽到後，轉頭對着楊智超吩咐：“單子接過來吧，我先把備菜羅列一下！”
說完，繼續忙着自己的醬料制作。
制作過程非常精細！
這是整道菜肴烹饪的核心階段。
而付宇卻輕松惬意。
他之前觀摩李東序掌勺時，就發現這道菜在烹饪的過程中需要注意技巧。
比如腌制的時間掌握、配料的選取等，這些都會直接影響到醬焖魚的口感和味道。
同時，還可以根據口味對調料的使用進行調整，添加一些更受當地人喜歡的調味料，讓醬焖魚更加符合顧客的口味。
千裏馬也有這道菜肴，不過烹饪方法上同福成醇這邊略有差異。
付宇在烹饪時，會下意識的去分析這兩種烹饪方法的适用性，以及在一些烹饪操作上的細節處理。
有了之前在千裏馬掌勺的經驗，讓付宇在福成醇這邊學習江魚烹饪操作時，可以自己通過對比的融合去進一步的提高整道菜肴的烹饪操作。
醬焖魚開大火等待煮沸，還沒等做其他的操作，楊智超拿了新的點餐單回來。
此時的楊智超心慌極了，這邊手裏還壓着一份大席面點餐單，四份羊蠍子鍋沒烹饪完，眼下又來了一份點餐單。
其實完全可以仗着有顧客觀摩直接拒單，畢竟後廚這邊還有汪廚接單呢，再不濟李廚也在這兒，一份點餐單，怎麽就非得讓付宇接手啊？
結果等看到點餐單上寫的清清楚楚，這一份又是付宇的老顧客點餐單。
楊智超一時間都不知道是該高興，還是該懊惱了。
這叫什麽？
看别人吃飯，自己跟着犯饞？
楊智超将點餐單遞給付宇，犯愁的要死。
付宇淡定從容的安排着！
“先備菜吧，這幾樣催着點.”
觀摩的幾位顧客已經都看得有些傻眼了！
付廚這是一心好幾用嗎？
同時進行幾道菜的烹饪，還要張羅接單備菜。
看得出來，這檔口裏就屬他最忙了。
難怪這麽年輕就成爲了名廚，本事确實很大！(本章完)