福成醇在江魚烹饪方面是真有一手，尤其是炖魚，最注重突出原汁原味，魚不需要飛水，也不需要過油，直接入湯慢火長時間炖出魚油，激出香味。
這做法，跟付宇在教學實踐課堂裏學到的全魚宴做法，有着異曲同工之妙！
而李東序做魚最爲擅長“香煎”和“熏”。
這兩種技法則要求廚師提前爲魚加足調料，充分腌制入味。
付宇默默的看着李東序掌勺，悄悄将對方的拿手絕活暗記于心。
他發現李東序烹饪時有幾樣特别喜歡使用的調料。
隻要是炖煮或者紅燒，就會倒點啤酒，這一份壓鍋大泥鳅壓出來的鮮香滋味，不用嘗都能聞出來，魚炖的無比鮮嫩，滋味特别濃郁。
還有一種山花椒梗，付宇還真是第一次見着。
李東序用的時候，付宇隻瞧着像是樹梗，趁着沒人注意，伸手撿了根掉落的，這才知道原來是家鄉那邊山上特産的一種野花椒的樹梗。
他很懂行的掰開瞧了一眼，斷面是綠色的，聞起來有一種很濃郁的花椒香。
李東序在烹饪時，并沒有特意提及這一味調料的用處，付宇也就沒問。
像這種個人烹饪的竅門，通常是不外傳的。
付宇仗着有外挂在手，學也就學了。
不過，這種悶聲學藝的事情，還是盡量低調一些比較好。
李東序提前将需要炖煮，烹饪操作比較耗時的菜上了鍋，其他的就不着急了。
等着顧客一會兒到場了，再過油就行。
眼下還沒到顧客中午用餐的時間，服務員沒送單子過來，後廚衆人繼續忙着張羅備菜。
付宇查看了一下羊蠍子的浸泡情況，眼瞧着差不多了，于是開始烹饪。
這道菜炖起來正經要一會兒功夫，現在開始炖煮，等到上菜時，也就熟爛了。
付宇交待小工将羊蠍子剁成了統一長的段，規格按照四海宴那邊的來，這種長度容易入味，顧客用餐時也方便拿取。
最關鍵一點，必須保證骨頭砸斷後要露出骨髓。
小工處理的很到位，付宇瞧着很滿意。
氽水的活，付宇交給了楊智超，自己則趁着這段時間配制好了鹵肉專用的調料包。
他選用的是四海宴的秘制料包，不過味道上稍微做了調整，更貼近内蒙那邊的飲食習慣。
改動的地方不多，主要參照經典老味道食譜上面的調料配比。
配制好，付宇在手裏輕輕掂了掂，就這配料，鹵什麽能不香啊！
楊智超做好氽水，轉頭喊付宇：“付廚，可以烹饪了！”
付宇答應一聲，拿着調料包過去廚台。
聽說付宇要烹饪羊蠍子鍋了，李東序自己的事情忙完，特意過來觀摩付宇烹饪。
楊鳴見狀，趕忙也湊了過來。
付宇見狀，原本打算速戰速決的念頭頓時轉了個彎兒！
這兩位的廚藝在福成醇都算上佼佼者了。
尤其是李東序，基本上就是飯店主廚預備役人選。
這樣的行家對烹饪的把握和掌控力很強。
或許在年前，付宇還不具備那種通過别人的烹饪操作，自己結合着食譜就能有足夠的把握能力，但是現在，他擁有了越來越多的個人技能，在烹饪操作方面已經具備了這種學習掌控能力！
所以，付宇在自己不斷進步的同時，也希望能被别人指出缺陷和不足來。
這樣一來，才能保證烹饪有更好的效果！
付宇往廚台前一站，開始做炒料。
這一步看似簡單的操作，其實想要秀一把烹饪技能，機會還是挺多的。
付宇在熱油鍋時，露了一手火候掌控技能。
他在油溫達到标準時，手速極快的将所有香料投入鍋中。
在此之前，他特意沒有提前将香料準備好，而是随用随抓。
付宇放香料時有個習慣動作，看久了覺得習以爲常，但初見時，卻特别唬人。
他以前還要仔細按照綠線、對話框和提示去控制調料的用量，現在則全憑着手感去操作。
随手捏起的香料，直接放到掌心這麽一稱，是多是少心裏就有數了，再繼續抓回來一些，或者撒回去一點。
來回間，迅速調整好用量，将香料逐一投放到鍋中。
這一步操作已經成了他在烹饪時的标志性動作。
香料入了鍋，付宇開始煸炒，同時眼角餘光瞄向李東序和楊鳴，心裏滿是期待！
這兩人，以後可是自己交流學習的目标，今天，得把他們唬住！
想到這裏，付宇眸光微閃！
這要是趙猛在場，肯定會頭皮發麻，暗道一句，這小子怕是又要開始裝逼了！
其實付宇一開始還真沒有這麽多活泛的想法和心思！
不過，通過昨天發生的那件事情，付宇才意識到，無論在任何崗位，隻有實力才能爲自己赢得尊重和話語權。
如果他沒有之前那些比賽上獲得的榮譽，如果沒有系統加持的各種高超烹饪技能，如果他的廚藝水平達不到現在的标準。
劉永平肯定不會這樣護着他。
沒有劉永平的另眼相看，李東序也不會對他态度這樣和善。
付宇覺得自己應該适當展現一下自己的實力，讓劉永平和李東序見識一下自己掌握的這些烹饪技能。
隻要能讓他們對自己起了欣賞愛護之心，以後在福成醇工作就什麽都不用愁了。
畢竟有靠山的人，和沒背景的人在任何時候，待遇都是不一樣的！
所以呢，付宇原本隻是想要好好完成這一次的烹饪，可是就在被觀摩的時候，忽然換了個思維，決定好好裝個逼。
裝一個大的！
最好可以把這兩個人都唬住，讓他們覺得自己潛力無限，天賦驚人，大有可爲。
想到這裏，付宇默默的調整了一下握着鍋柄的手勢，等鍋裏的香料煸炒出香味後，放入焯好并清洗幹淨的羊蠍子，開始爆炒。
他這一手爆炒的絕活是從趙猛那兒原封不動扒過來的，無論是晃動炒鍋的姿勢，還是頻率，在個人技能和手腕力量的加持下，都進化的更爲沉穩有力。
那種大刀闊斧的節奏感，以及食材上抛下落後形成一片虛影的狀态，都讓李東序和楊鳴看得眼睛一亮！
絕了！
付宇爆炒做的很認真，瞬間吸引了圍觀兩人的注意力！
他們發現，似乎他們眼中非常耗時耗力，而且幾乎是千篇一律的烹饪操作似乎變得輕松起來！
付宇的動作看上去特别省力，而颠勺的姿勢又特别具有美感！
這兩天，無論是李東序還是楊鳴，因爲對付宇的烹饪操作越來越好奇，于是特意去網上翻看過相關的比賽視頻。
其中付宇的颠勺幾次被評委當衆誇贊！
甚至有不少選手在賽後采訪中，會提到這一步操作，誇贊簡直是堪比教科書的操作！
可是，在觀看視頻的時候，他們也覺得付宇的颠勺做的很好，可是因爲鏡頭時間太短暫，根本來不及找到關鍵點！
但是！
伴随着付宇近距離的烹饪操作，兩人驚訝的發現，之前看視頻時，沒有發現的關鍵點忽然就豁然開朗了起來！
楊鳴還要稍微差點，李東序的廚藝水平，哪怕在圈子裏也都算是小有名氣。
他幾乎是一眼就瞧出了眼下這道菜肴的烹饪過程，是一次非常難得的學習交流機會！
看着付宇一步步烹饪的時候，李東序本來隻是瞧個熱鬧！
可是漸漸的卻看得專注起來！
他一邊看，一邊在心裏頭琢磨着個别的操作細節。
都是些不容易發現的訣竅，看得明白，卻想不通。
但又不敢費神多想，生怕一個晃神再錯過哪一步關鍵的操作。
李東序這人是個出了名的廚癡，真心喜歡烹饪，特别愛研究菜肴的做法。
他一旦入了神，那真是什麽也顧不上了，眼裏心裏想的都是眼前的菜肴烹饪。
這副狀态看得楊鳴一臉懵逼，付宇的烹饪操作倒是還不錯。
他主要看的是付宇的動作，原本隻是普通的工作姿勢，可由付宇做出來也不知道怎麽着，就會顯得特别潇灑，特别帥。
不都是穿着一樣的廚師服，站在油煙裏，端着一口炒鍋，颠來晃去，能有什麽美感？
可付宇做起來就是不一樣，這要是旁邊架個攝像機，那就跟拍廣告似的！
楊鳴心裏感慨一句，這人長得帥就是不一樣。
不過，随後，他就發現李東序整個人的狀态都變了。
楊鳴瞧着李東序那副如饑似渴的樣子，一臉懵逼，付宇的烹饪操作有那麽好？
關鍵是，他覺得付宇的烹饪姿勢就是比較優美一點，似乎每一步操作都很平常啊？
不就是正常的爆香油鍋，再做颠勺炒制嗎？
這有什麽難的？
一看就懂，一懂就會啊！
難道
楊鳴看着雙眼放光的李東序，自己有着什麽尚未來得及發掘的天賦？！
就在他胡思亂想不知不覺有些走神的時候，李東序卻是觀摩的如癡如醉。
他發現，這可能是提升廚藝的一把鑰匙！
付宇的烹饪操作，直接解釋了他對于比賽視頻上的一些操作所産生的困惑。
李東序的表情越來越激動，那種因爲偷師的驚喜，讓他臉膛一點點漲紅。
付宇這個時候，等羊蠍子炒出香味後，将羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋内倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒。
大火燒開後，将沫子撇掉，改成小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子炖制。
這個時候，整道菜最關鍵的烹饪操作就算是完成了。
而李東序看着被付宇提前配好放進鍋裏的料包，眼中那垂涎欲滴的神色，根本掩飾不住。
付宇留意到，笑着說道：“這個料包是我秘制的方子，炖出來的羊蠍子滋味特别鮮美。”
果然，他話音一落，李東序的目光越發如饑似渴了！
上鈎了！
知道他手裏有寶貝就行了。
好東西可不能一下子全放出去了。
露一手震撼一下就行了。
要不然，把自己那點拿手絕活都抖落出去，以後這大半年還怎麽混？
想到這裏，付宇拿過幹淨抹布擦了擦手，笑着說道：“我做的是紅湯羊蠍子鍋，一會兒等炖好了，咱們可以嘗一下味道，應該還不錯。”
在裝逼之路上，付宇走過好幾趟兒了，算是駕輕就熟。
這種時候姿态務必得放低點，要不然會讓觀摩的人覺得沒面子！
果然，付宇話音剛落，李東序就非常感興趣的說道：“行啊，一會兒嘗一嘗湯底味道怎麽樣，瞧着是真不錯。
對了，小付啊，我看你剛才做颠勺的那一手操作挺厲害的，是跟着師傅學的，還是自己研究出來的啊？”
看着李東序拉着付宇熱切的交流着烹饪經驗，楊鳴忽然愣了一下！
這有什麽好讨論的？
他也看會了啊！
你們讨論的這麽熱切，就爲了研究掌勺的姿勢？
以前怎麽沒看出來李廚還挺悶騷啊！
這麽大歲數了，耍帥給誰看？
想到這裏，楊鳴心裏一動：我.要不要也學學，反正我還年輕？
看着李東序熱情的拉着自己交流烹饪操作，付宇沒有任何受寵若驚的感覺！
要是這樣還不能把這位廚癡的興趣勾起來，那他折騰這麽半天，媚眼就算是全抛給瞎子了.
但是，付宇好奇的看了一眼站在旁邊的楊鳴，這楊廚今天怎麽這麽淡定呢？
這是被徹底震撼住了？
果然是有天賦的大廚後備役人選啊，确實能力不錯。
這是看出來他剛才烹饪時特意露的那兩手絕技了吧？
而一旁幫廚的楊智超傻眼了。
一開始，他還覺得自己作爲付宇的幫廚，應該有機會偷師吧？
可是現在看來偷師？
估計付宇手把手教，他都得學半天！
這他娘的連李東序都過來學藝了，相比之下自己這點能力，根本不值一提。
再說了，要是照着這樣下去，以後隻怕後廚過來觀摩的人會越來越多，到時候他還能搶過誰.
想到這裏，他無奈的搖了搖頭，真是太欺負人了，這麽下去，像他這樣積極向上的新人，哪還有半點進步的機會。
唉.(本章完)