有老顧客趕巧定制晚餐的席面。
有看了熱搜聞訊過來的北安當地人。
有網紅趁着熱度想要來錄吃播視頻蹭一波人氣。
還有一個膽子很大，奔着付宇顔值過來，想要認識一下交個朋友的年輕姑娘。
付宇第一次發現，原來自己獨立擔任大廚的職位，和之前跟在趙猛手底下做掌勺廚師完全是兩碼事。
眼看着手上積壓的點餐單總算安排開，不再那麽忙碌的時候。
點餐員又來送單子了。
不過，這一次情況有些特殊。
點餐員直接遞給後廚一張免餐券。
“趙廚，這免餐券咱們還能接嗎？”
趙猛接過來瞧了一眼，免餐券保存的倒是挺好，可問題是當初送券的時間都過去三年了。
那會兒店裏搞活動，一共送出去三十張免餐券，姚石、趙猛，還有谷雲武每人十張，專門用來答謝老顧客。
趙猛自己送出去的十張早就都收回來了，畢竟當年說是用來答謝老顧客，但其實真正送給顧客的也就隻有四五張，剩下的都用來自己答謝人情往來了。
一般都是送出去，不到一個月，收到券的親朋就都來用餐體驗了。
就從來沒有過時隔三年才來憑券用餐的。
趙猛拿着免餐券，仔細看了眼最後的簽署位置，上面有着姚石的親筆簽名。
難怪點餐員收到券第一時間過來後廚找他确認接單。
姚石已經離職了，他的事情，後廚這邊也隻能找趙猛幫着解決。
谷雲武那邊一準指望不上。
“能接，既然是姚廚送的免餐券，那這一份單子我來接吧。”趙猛将免餐券遞回去：“既然有券，顧客一會兒想吃什麽菜，随便點，你們照常下單就行。”
點餐員得了準話，轉身回去了前廳。
沒過幾分鍾，點餐員又來送單子了。
“趙廚，顧客點完餐了。”
趙猛伸手拿過單子一瞧，頓時有些驚訝。
是份小席面點餐單，隻要了一菜一主食。
菜是灌湯黃魚，主食是海鮮粥。
趙猛擡頭看向點餐員，問道：“顧客來的是一個人啊？”
到千裏馬用餐，最小的席面，一般也是兩人結伴到店用餐，點的四菜一湯。
像這種一菜一主食的點餐情況，基本上很少能遇到。
這一看就是單獨一人到店用餐的點單方式。
而這菜點的也挺有水平。
灌湯黃魚在菜譜上壓根就沒有，後廚這邊也從來不會接單。
偶爾遇上一兩次點餐，也都是直接奔着姚石來的，但是這一次，顧客點了這道灌湯黃魚，想必是并不清楚姚石已經離職了。
趙猛看着點餐單，一時間犯了難。
海鮮粥是店裏的特色主食，烹饪起來沒什麽難度。
關鍵在于這道灌湯黃魚。
趙猛自己第一次看到姚石烹饪這道菜時，簡直是驚歎不已！
這種烹饪方法非常完美的诠釋了灌湯黃魚的風采。
碩大完整的大黃魚在金黃的油中翻滾，魚肚子裏緊緊包裹的食材受熱溶解，釋放出無比的鮮美。
用筷子輕輕戳破魚肚，魚肚中流出瓊漿玉液般的湯汁，潔白如珍珠狀的丸子和各類食材緩緩傾瀉而出，燈光流彩之間猶如一幅繪制了中國式典雅精緻菜肴的畫卷緩緩展開，給與視覺上的極大沖擊。
千裏馬的特色海鮮菜有很多，價格昂貴的菜肴更是數不勝數，但其中堪稱精品菜肴的，就有這道灌湯黃魚。
一道菜售價888元，卻沒有人覺得要價昂貴。
一方面是食材用料确實金貴，另一方面則是烹饪操作特别有難度，一般人根本做不了這道菜。
趙猛觀摩的時候，就覺得這菜做的精巧，當初也嘗試着用其他的普通魚替代烹饪，結果就沒有一次成功過。
這道菜，趙猛實在是不敢接，也不能接。
大黃魚本身價格昂貴，就不是能練手的魚。
其次這灌湯黃魚燒制最難的地方有三處：一是整條魚脫骨，二是烹制雞湯，三則是灌湯煎燒。
三處地方中最關鍵的是在于藏了豐厚食材在魚腹中，而不外漏一絲一毫，這就要求廚師必須有去腸取骨，而肚腹不破的技術。
由于這道菜制作難度很高，隻有功力深厚的大廚師才能掌勺。
趙猛自認廚藝還可以，但也沒有信心能接單烹饪這道菜。
他問點餐員：“這灌湯黃魚，顧客不能換道其他菜點嗎？”
點餐員搖頭：“怎麽了？趙廚，這道菜有什麽問題嗎？”
灌湯黃魚雖然菜單上沒有标注，但在打單子時，是有這道菜名的，說明店裏可以烹饪這道菜。
要不然單子上也不可能打出來。
趙猛看着點餐員，又不能說自己不會做這道菜，頓了一下，說道：“這樣吧，既然是姚廚的顧客，我出去打個招呼。”
點餐員自然沒意見。
趙猛這邊剛好有菜急着做滑炒，一時間也脫不開手，他轉頭看了眼孫慶甯，這小子正忙着颠勺，看火候情況沒有個三五分鍾騰不出手。
他又伸頭看向付宇。
付宇這邊剛做完擺盤，正指揮張金玉去拿備菜。
趙猛于是叫道：“小付，過來！”
付宇聞聲趕忙奔過來：“怎麽了？”
趙猛交代道：“來了份姚廚的顧客，人都到店了，我準備接單。你幫我把這鍋滑炒做了，我去見一下顧客。”
付宇點點頭：“行啊！”
答應完，他又随口問道：“怎麽還得去見顧客啊？你認識？”
趙猛看了眼等在旁邊的點餐員，小聲解釋道：“顧客點了一道灌湯黃魚，這菜你知道吧？”
付宇點點頭：“知道啊！姚廚的拿手菜。”
趙猛歎了口氣：“今天這份顧客也點這道菜了，我倒是想幫着接單，問題是這菜我做不了啊！我想着過去見一下人，問問能不能換道菜。”
原來是打算勸顧客換菜。
付宇想都沒想的說道：“你這邊菜沒烹饪完，要不我替你去見顧客吧？”
趙猛這人什麽都好，就是不善于同人打交道，說話耿直，嘴還笨，以前後廚這邊出了什麽問題，都是姚石去處理。
後來姚石對千裏馬這邊明顯不太上心之後，趙猛這才趕鴨子上架，偶爾去應對一次。
雖然也能處理，但趙猛平時都是能避則避。
付宇跟在趙猛手底下呆了這麽久，對于這件事情再了解不過。
趙猛一聽，頓時應道：“行啊，那你去吧，盡量勸顧客換道菜。對了，顧客可能還不知道姚廚離職的事情，要是問了你再說，不問就先别提了。”
姚石離職的事情，圈子裏基本上已經傳開了。
但是有些平時關系不是特别親厚的朋友，可能暫時還不清楚這件事情。
像這種姚石沒有特意打過招呼的顧客，想必是有什麽其他原因。
趙猛爲人耿直，但對于這些人情往來方面的事情，嘴上不說，心裏門清。
現在付宇願意幫着去跟顧客溝通，趙猛頓時松了一口氣。
對于付宇的能力他還是比較看好的。
這小子口才不錯，模樣長得又精神，給人的第一印象向來非常好，在與人交流方面，有着得天獨厚的優勢。
派付宇去，趙猛還是非常放心的。
付宇點點頭，跟着點餐員去了前廳。
兩人走路的時候，付宇好奇問道：“顧客是姚廚的好友嗎？”
姚石已經離職了，這段時間，偶爾有顧客到店用餐下了姚石的單，前廳那邊就會直接告知顧客，姚石已經離職了，根本不會接單。
既然不是老顧客點餐單，那麽前廳會接單，就肯定是顧客跟姚石有什麽特殊的關系。
否則趙猛也不會主動幫着接單。
點餐員搖搖頭：“不太清楚，顧客是拿了姚廚送的免餐券到店用餐。”
付宇一愣，驚訝道：“免餐券？咱們店搞過這個活動嗎？”
點餐員是店裏老人了，當年舉行這個活動的時候，她也參與過。
“三年前趕在店慶的時候，店裏送出去100張免餐券，後廚這邊分到30張的名額用來答謝老顧客，就是那個時候送出去的，隻是沒想到都過去三年了，顧客才過來店裏使用。”
原來是這樣。
不過，這人竟然能把免餐券握在手裏三年，到現在剛過來核銷，倒是也挺奇葩。
兩人說着話，過去了前廳。
因爲顧客沒有預約，現在又是用餐高峰期，所以被安置在大廳靠近角落的位置。
千裏馬這邊的大廳是新裝修的，環境非常不錯，哪怕是角落位置，也依然是布置的非常精緻，不但有單獨的格擋裝飾，而且進出非常方便。
跟着點餐員一路走過去，等看到顧客本人，付宇還愣了一下。
來人是一位看上去将近六十歲的阿姨。
而且是獨自一個人到店用餐。
聽說是廚師過來了，阿姨還挺不好意思的！
“廚師，你看，我這券隔了三年才過來用，給你們添麻煩了！”
付宇笑了笑：“沒事兒的，這免餐券隻要店還開着，就一直有效。我過來主要是想問詢了一下您的意見，我看您點了一道灌湯黃魚，是這樣的，這道菜烹饪比較耗時，因爲所有的食材在炖煮過程中，都需要細緻處理，這樣一來，可能上菜的時間會延後一些。
現在時間也不早了，您要是等不及的話，也可以換成其他的菜肴，有不少食材高端，口味鮮美的特色菜，都非常值得一試，而且我看您隻點了一菜一粥，其實還可以再加兩道，這兩年店裏又新推了不少的創新菜，風評都很不錯！”
阿姨聽後，忙說道：“哦，我這邊不着急，你們慢慢做就行。而且我一個人過來的，點這兩樣就夠吃了。我平時胃不太好，原本也不能吃太多，這次是難得有時間，才想着過來嘗一嘗。”
付宇點點頭：“胃不好的話，吃點海鮮粥确實好克化一些，而且黃魚醫藥價值也很高，味道也确實很鮮美，您還是非常會點菜的，這一菜一粥都是我們店非常有特色的菜肴。”
阿姨面相其實長得挺嚴肅，但說話時卻非常有禮貌，聽到付宇的話，也是忍不住笑了笑：“是嗎？我對這方面其實不太懂，隻是當年有學生過來看我，送了這張免餐券，說是店裏做的灌湯黃魚非常值得一嘗，這才點了一份。我胃不好，主食平時都是喝粥吃面食，正好瞧着店裏有，就順便要了一份。”
原來是聽人介紹的這道菜。
付宇一聽，頓時來了精神，既然不是非吃不可，那換菜應該也沒什麽太大的問題。
他心裏一松，語氣不由越發輕松：“原來您是老師啊？”
阿姨笑了笑：“哦，我在一中擔任班主任，一直帶的都是重點班，平時工作特别忙。剛收到券的時候，還想着抽空過來嘗一嘗，結果拖延了幾天，就把這事兒給忘了。
這次還是接到了送券的那名學生臨别的電話，這才想起來。”
付宇好奇問道：“您的這位學生去外地了？”
阿姨一臉的驕傲：“嗯，這孩子念書那會兒學習就好，現在被他們研究所特派出國學習，一走就是八年，這不是臨走前特意打電話跟我道别，才聊起了這件事情。
他畢業後就考去外地了，後來一直在首都那邊求學工作，沒再回來。
電話裏一直念叨着特别想念你們店的這道灌湯黃魚，聽說我還沒來吃，一個勁兒的催着我來嘗嘗。這道灌湯黃魚是你們店的招牌菜吧？一會兒上菜了，我說什麽也得拍張照片發給他。”
提起自己的得意學生，阿姨簡直是眉開眼笑，比自己家的孩子出息了，還要與有榮焉！
“其實啊，要不是我這學生念叨着想念這道菜，我壓根就想不起來過來吃。今天剛好學校停電，晚自習取消了，我這才有時間過來。”
付宇聽完，點點頭，原本盤算着勸對方換菜的話，是怎麽也說不出來了。
阿姨都說了，這次過來就是爲了滿足學生的願望，到店圖的就是這一道灌湯黃魚。
這種情況，還真是沒法開這個口。(本章完)