看得聚精會神！
其他人看的是付宇的烹饪操作。
杜英春和陸明卻是不約而同的關注起場上幾位合作選手的分工安排。
決賽之所以安排合作小組成員到場，就是爲了協助幫扶選手一起烹饪。
畢竟比賽的内容都是一些選手以前從來沒有烹饪過的特色菜肴。
考察的是選手的學習能力，以及現場烹饪的應對能力。
杜英春完全是懸着一顆心，在觀摩着付宇的烹饪操作。
他眼睜睜看着付宇雷厲風行的給合作小組成員派分了工作，幾個人忙忙碌碌，場面瞧着還挺熱鬧。
陸明看了眼屏幕上，正自顧着過去焖爐區的付宇，轉頭小聲問道：“杜廚，現在付宇這是怎麽個情況？真打算自己全盤掌勺了？”
不等杜英春說話，就聽見斜前方喬柏良難以置信的說道：“付宇這是不打算讓合作小組的成員上手掌勺了？出風頭也沒有這樣的吧？這可是決賽啊，有時間限制的，他怎麽想的？”
“瑞合泰的人也挺有意思，讓他們過來參加活動，就是協助選手一起烹饪的，這可好，都成了甩手掌櫃了！付宇年輕沒經驗，他們這都是老廚師了，怎麽還一點都不知道輕重？”
喬柏良是自小跟着師傅學徒出來的，沒念過什麽書，因爲有天賦，所以一路走的非常順，自己本身廚藝水平又很高，生活工作中沒遇到什麽坎坷，性格梗直，說話從來不會顧忌旁人。
聽見喬柏良的話，陸明歎了口氣，這喬師傅真是個直性子，說話都不帶半點拐彎的，誰也不慣着。
一句話直接得罪了兩夥人。
不過，當着攝像頭的面，陸明身爲主評委，還是得想辦法幫着圓場，于是笑着說道：“喬廚，我看着付宇的安排還是挺不錯的，主要是這幾道菜肴烹饪時的操作時間安排，他分配的很精準巧妙！”
“其實決賽邀請合作小組人員加入的目的，原本就是爲了協助選手更好的完整整桌席面的烹饪。隻要安排合理，能在限定的時間内完成所有的菜肴的烹饪，就很好了。”
喬柏良還要說什麽，直接被沈金台打斷了：“人員安排的事情，一會兒再說，趁着付宇現在沒烹饪，咱們還是看一看其他選手的情況吧。付宇的能力還是非常不錯的，他既然敢于挑戰獨立掌勺，應該是早就計劃好了，不會有什麽問題的。”
主持人一聽，趕忙跟攝影師交流了一下，大屏幕上很快換成了其他選手的烹饪畫面。
喬柏良看見大屏幕上換了其他選手的烹饪畫面，也隻能暫時偃旗息鼓，關注起其他選手的情況。
顯然，其他的選手烹饪狀态，才是策劃組原本預想之中的情況。
合作組的人員和選手一起掌勺烹饪，齊頭并進，過程中會彼此交流研究菜肴的烹饪步驟和調料配比情況。
因爲相當于有兩位廚師共同掌勺，所以烹饪的速度進展飛快。
其他選手的安排越合理，進度越迅速，反而襯托的付宇那一組人員實在是有點太過特殊，标新立異了。
甚至有不少人，其實嘴上沒說，心裏也開始認同起喬柏良的想法。
付宇這是因爲接連幾場比賽全都順利拿到了最高分，所以開始托大了吧？
确實，在決賽時盡力展示自己的個人烹饪能力是好事兒，可以讓評委們更全面的發現選手的所有烹饪優勢，從而更容易拿到高分。
但前提時，他可以順利在規定的時間裏，完成所有的菜肴烹饪，同時還要保證菜肴的口味和擺盤造型全部達到完美的程度。
而這是一件非常困難的事情。
在兩個小時内，完成四菜一湯的烹饪，并不難。
難的是要順利烹饪完成自己從來沒有接觸過的菜肴。
就算是運氣好，其中有一兩道菜，是自己所熟悉的，那也要費心去應對其他的全新菜肴烹饪操作。
不知不覺，在場的所有人明明看着大屏幕上的選手烹饪展示，心裏頭卻不自覺的開始惦記付宇那邊的情況。
決賽剩下的選手不多，大屏幕輪流播放了一圈。
鏡頭一轉，又出現了付宇所在烹饪區的畫面。
付宇正在低頭切着煮好的豬肉。
赫蘭慶瞧着藕片變色了，想要過來詢問一下付宇，卻被王家良直接攔住！
此時此刻！
付宇正在聚精會神的做着切制！
砂鍋白肉這道菜，在烹饪時，除了基本的操作方法之外，最重要的一步就是切白肉。
要将煮好的白肉肥瘦相間的切成薄片，不能太薄，會影響口感，可是同樣不能太厚。
這個恰到好處的厚薄度，全靠着廚師自己憑借經驗去判斷掌握。
雖然之前有詢問過王家良，但是在烹饪細節方面，付宇決定還是遵循經典老味道食譜上面的标準。
他精準的将白肉切成了1mm薄片，不是大約，而是非常精準的控制住厚度。
順利切下來一片白肉後，付宇對着剛才站在旁邊的赫蘭慶說道：“酸菜鋪底！注意順絲平鋪！”
赫蘭慶頓時一陣錯愕，不知道付宇在說什麽！
這個時候，王家良忽然上前說道：“我來吧！”
他一聽，就反應過來付宇要幹什麽了！
酸菜在之前的切制時，是特意鋪平了才下的刀，切出來的酸菜絲又細又長，而付宇的意思，是要将酸菜絲展平了順絲放到砂鍋墊底。
這種近似于強迫症一般的細節操作，讓向來注重這方面的王家良覺得特别認可！
其實這樣鋪底的操作，隻有烹饪時，才會清楚的看到。
真正端上桌時，或許根本不會有人察覺。
可正是這樣的細微之處，才最容易打動人。
畢竟連這樣微小的地方，都願意費心思去做的舉動，本身就是一種對于烹饪熱愛的表現！
陸明看着屏幕上付宇的這個細節要求，其實心裏有些驚喜，微微側身對着杜英春說道：“酸菜鋪的平整，更容易入味。”
酸菜原本就是需要長時間炖煮才能軟爛有滋味的食材，受時間限制，這道砂鍋白肉的炖煮時間并不會太長。
像付宇這樣去處理，其實非常好！
付宇迅速切制完白肉，王家良那邊也剛好将酸菜絲全部放入砂鍋墊底。
他順手将活接過來，撈起冷水泡好的粉絲，一拎一捋，将粉絲夾到食指和中指之間一順，一縷兒粉絲頓時如同木梳齒一樣整齊排列，然後沿着砂鍋壁盤成一個圈，多餘的部分則沿着裏側繼續平鋪。
付宇竟然将粉絲規整的盤在了酸菜上，而且是順絲的一圈一圈盤好。
整個過程，因爲攝像頭并沒有刻意拉近距離，所以場外的衆人隻能看到他做了捋順粉絲的動作，但是砂鍋裏具體的樣子卻看不清楚。
如果被他們看到，絕對會大吃一驚，因爲就連此時的王家良都深感不可思議！
這太厲害了！
泡好的粉絲有多軟，多滑，做過的人都知道。
可是付宇居然能将粉絲羅疊成這樣規整的樣子！
這手法太不一般了！
到底是練了多久？
王家良看着被平整盤好的粉絲，那一層層整齊的造型，忍不住擡頭看了付宇一眼。
他突然發現付宇在烹饪時，身上有一種難以言喻的氣場，非常專注，很強悍，就連他都比不過！
而這個驚歎還不等消化一下，王家良突然後知後覺想起來一件事情！
這煮好的豬肉在進行切制時，一般都會特意放到冰箱裏稍微冷藏一下，這樣豬肉才不會在手裏滑動，更容易切出規整的薄片。
而王家良此時才意識到，自己之前居然忘記了叮囑付宇這個切制竅門。
他真不是故意的，主要是砂鍋白肉這道菜在瑞和泰算是非常受歡迎的招牌菜肴了。
店裏平時都是大廚盯着煮肉的火候，煮好了，再交由小工去做冷藏，切制的時候，送到手邊的都是可以直接下刀的豬肉。
因爲平時的工作習慣太過根深蒂固，他壓根就沒想起來這件事情。
而也是因爲這樣，他突然意識到，付宇剛才做切制時，是用着煮好的，僅僅是晾涼了的豬肉，切成了這樣完美的肉片！
王家良心裏不由越發的感慨了！
這付宇到底是什麽來頭？
難怪之前能連續幾場獲得全場最高分，這人的廚藝水平是真的厲害！
不過，無論王家良内心有多波瀾壯闊，此時他清楚的知道，這個時候不是交流的最佳時機。
他默默的站在旁邊做着幫廚，态度卻明顯發生了轉變，從監督變成了觀摩學習。
不過，眼下确實不是分心的時候，隻見付宇快速的盤好粉絲，将切好的白肉片整齊碼放到砂鍋裏。
付宇這個時候，才松了口氣：“蔥段、姜片遞給我！”
全部放好後，又撒了少許鹽、味精和胡椒粉。
付宇調好味道，還不等開口，旁邊王家良已經端來了熬的差不多的骨湯，主動說道：“我來倒，你看着用量！”
付宇點頭：“好！”
很随意的一句對話，場外衆人看着大屏幕上的畫面，心裏卻是一種難以言喻的協調感覺！
太自然了，仿佛兩個人已經在一起配合了多年，非常的有默契。
付宇指揮的幹脆利落，王家良執行的毫不猶豫！
付宇往砂鍋裏倒入少許紹酒，最後注入骨湯，控制讓骨湯沒過白肉。
這個度其實非常不好拿捏！
既要考慮到調料用量的多少，控制骨湯的添加，還要考慮到食材在煮制時間上的安排。
王家良看着付宇，隻見他在加入骨湯時，眼瞧着快要沒過白肉時，明顯放緩了傾倒的速度。
那架勢端的特别穩，就好像砂鍋内壁有刻度線一樣！
等看到最終的骨湯添加量，王家良頓時在心裏暗贊一聲！
骨湯的用量剛剛好，因爲常年累月的烹饪，王家良對于這道菜的烹饪是真的非常娴熟。
加了骨湯之後，直接蓋上鍋蓋上火燒開，再轉小火焖炖就可以了。
趁着這段時間，付宇叫着王家良調制了一份瑞和泰的秘制蘸料。
這種東西，隻能王家良親手來做，畢竟是秘制的，付宇一個外人肯定不能插手。
王家良忙起來，付宇也沒閑着，轉頭跟着赫蘭慶看了眼已經晾的差不多的糯米藕。
剛才赫蘭慶過來叫付宇，結果被王家良給攔住了。
糯米藕倒是蒸的還可以，就是顔色明顯有些深。
不過付宇以前也沒見識過瑞和泰的桂花糯米藕，所以全然沒有察覺這一點。
王家良更是沒當回事，畢竟這道菜哪怕是在瑞和泰蒸制出來的顔色也是非常随機的，有時候忙起來，顔色比眼前這份還要深。
并不會影響最後的擺盤造型，味道好，顔色深一點淺一點，隻要沒有參照物，根本不會引起外人的注意。
這道菜蒸制時，隻要塞制做好了，其實并不難，真正考驗廚師烹饪手法的是接下來的操作。
付宇用扣碗墊放網油一塊，将藕削去外皮，切去兩頭部分，切成厚度适中的圓餅扣入碗内，再放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網油上籠蒸。
要等到冰糖完全融化才能進行下一步操作。
而付宇并沒有急着烹饪炒肝和爆肚。
這兩道菜都是快菜，下鍋就能盛盤。
決賽的規則是需要選手将整桌席面全部烹饪完成，才可以拿去讓評委們品評，所以像這樣的快菜最好放到最後烹饪，才會不影響口感。
付宇在這方面考慮的非常全面。
烤鴨已經進了焖爐，砂鍋白肉和桂花糯米藕也進了蒸鍋，剩下的兩道快菜不能烹饪。
那麽現在除了等待，就沒有其他事情可以做了。
王家良其實有些爲難，畢竟現在烹饪區有四個人在，他們就這麽大眼瞪小眼的站着，萬一大屏幕上剛好播放到他們這裏，怎麽辦？
評委們看到這一幕，估計也會有些無語吧？
他迅速的轉動腦筋，甚至打算趁着這段時間，不行跟付宇交流一下烹饪經驗吧，總好過這樣幹巴巴的傻站着。
這個時候，付宇突然說道：“剛才在食材區看到幹豆腐了，取過來一些吧！”
王家良頓時一愣？
啥？
幹豆腐？
哪道菜能用上這個食材啊？(本章完)