對啊！
自己現在完全可以幫助劉雨侬進行針對性的提升啊，到時候仔細觀摩一下劉雨侬的烹饪視頻，看看她在其他的烹饪操作上面到底是怎麽樣的，再根據自己的經驗和技巧，進行針對性的交流和提醒。
付宇雖然目前掌握的個人技能遠不如劉雨侬多，但他那些技能都是實打實通過教學實踐課堂反複磨練出來的，裏面付出的心血和努力，可不是白費的。
剛才看的一小段烹饪視頻，雖然不夠完整，但付宇還是精準的捕捉到了劉雨侬在操作中的細節。
其實這道菜肴的選擇，非常的巧妙，既可以完美的展示出多項烹饪個人技能，而且菜肴在擺盤和口味方面也非常占優勢。
不過，也正是因爲過于炫技了，所以在一些細節的操作上處理的隻能說是中規中矩。
這樣的水平在省賽肯定是能大放異彩，但真正到了全國賽圈，真的能順利拿到第二名的成績嗎？
心下想着事情，付宇不自覺就有點出神了。
劉雨侬停好車，等着付宇，結果就見他一直愣愣的盯着自己出神，半點沒有下車離開的意思。
劉雨侬詫異問道：“小付？你這是琢磨什麽呢？到地方了！”
付宇回神，看着劉雨侬，認真說道：“我在琢磨怎麽才能讓你再提高一些自己的烹饪技能操作。”
劉雨侬一聽，頓時有點無語。
這小子是參加一次省賽就飄了吧？
還想指導她？
自己先練明白再說吧！
劉雨侬歎了口氣：“我這邊，你就不用操心了，你還是先管好自己吧。”
付宇一聽，就知道劉雨侬不信自己的話，于是解釋道：“師傅，我說的是認真的，剛才我看了一下你比賽時的烹饪視頻，發現你有一些細節的操作方面，其實還有待加強。”
“就像是你做那道涼拌雞片，在配料的時候，花椒的比重有點高了，芝麻少了一些，爆香油潑辣子的時候，油量太大，辣椒面有點太稀”
“我覺得你在調料配比方面的掌握存在欠缺！”
“還有在這些方面的處理，不夠精準，而且手法上其實還可以再加強一下。”
話匣子一打開，付宇就有點收不住了。
這也是他平時經常在後廚裏指點孫慶甯和張金玉，不知不覺養成的習慣。
學而不厭，誨人不倦。
付宇特别詳細的給劉雨侬分析了一下，通過剛才那小段烹饪視頻的觀摩，他所發現的所有問題，以及自己對于這些細節操作方面的看法和建議。
而劉雨侬開始有些無奈的表情，則慢慢被驚訝取代。
随後，她的神情越來越鄭重，表情也越來越認真。
甚至不知不覺間，已經完全側轉過身子，專注的傾聽着付宇的指導。
付宇的話完全是一針見血，清楚而犀利的直指她所有的烹饪弱點和欠缺上。
經過付宇的這一番提點，劉雨侬頓時有種恍然大悟的感覺。
像她眼下的狀态，其實很多時候，都需要通過别人去發現自己的不足和欠缺，爲自己清楚的指出來，這樣她才能認識到這一點。
不過，到了她這種地位，往往身邊留有的全是贊美和欽慕，很少有人會這樣中肯的提出意見，而且還非常有見地，直指要害。
劉雨侬認真的聽付宇說完，自己都沒有察覺她态度上的轉變，高興又激動的說道：“對，太對了！小付啊，你說的這幾點，我其實也感覺到了，之前烹饪的時候，我總是過份注意烹饪手法上的速度和具體的步驟，往往忽略了很多細節上的把握。你說的很對，像調料配比方面，我有點過于自信了，對于手感的掌握太随意，并沒有考慮到面對不同的食材，在配比和其他方面的一些比例.”
劉雨侬是真的興奮了，她沒想到付宇提出的意見這麽中肯，于是也不急着攆人下車了。
熱絡又積極的同付宇交流探讨起來。
要不是時間實在太晚了，劉雨侬真是恨不得一直跟付宇聊下去。
不過想到各自明天還有工作和事情要處理，隻得依依不舍的道别。
付宇倒是挺能理解劉雨侬此時的心情，于是特意說道：“師傅，等我回去，把你比賽的操作視頻全部仔細看一遍，等明天晚上見面了，我們再繼續讨論交流。”
劉雨侬一聽，頓時樂了：“好啊，明天你早點過來，我讓後廚給你留好吃的！”
付宇哭笑不得，這是真拿他當小孩子看待呢。
其實他也發現了，劉雨侬和劉雨晴姐妹倆在平時的相處上，劉雨侬完全是半個姐姐，半個母親的身份。
都說長嫂如母，她們姐妹倆則是長姐如母。
連帶着，劉雨侬拿他都分明當成了半個兒子去看待。
這讓付宇既感動，又覺得有些哭笑不得。
不過能有一位這樣年輕的小媽師傅，終歸是一件很幸福也很榮幸的事情。
接連兩天，付宇每晚早早的趕去尚食私房菜館。
劉雨侬則迫不及待的同他探讨起自己在比賽烹饪時的操作情況。
付宇已經将她省賽時的全部烹饪視頻細緻的觀摩過了，也發現了更多的問題。
經過他的提醒和建議，劉雨侬有了重點突破。
她原本就非常要強，又于廚藝烹饪方面經驗豐富，在知道了自己的欠缺之後，可以非常迅速的進行調整和改進。
尤其是付宇對于她的提點特别有效，劉雨侬在不知不覺間，自己的烹饪思維開始無形中向付宇靠攏，讓烹饪操作更加完善起來。
兩人一個用心指導，一個用心學習，這種情況下的進步還是非常顯著的！
雖然隻有短短的兩天時間，劉雨侬在一些烹饪技巧的細節操作上，已經形成了新的模式，比如調料配比的調整等等。
其實，劉雨侬能身爲名廚，廚藝水平肯定不錯，這麽多年，雖然忙于張羅生意，但她在廚藝方面并沒有懈怠。
所以無論是基礎還是技能的掌握，都非常好。
不過，有一利必有一弊。
正是因爲知道自己的廚藝水平有多厲害，所以在一些細節操作上，往往不會太仔細。
這也是唯一的缺陷。
在遇到烹饪操作時，偶爾會欠缺考慮。
付宇現在的做法，就是輔助她将這種思維徹底擴散開。
周二下午三點多的時候，付宇接到了劉雨侬打過來的電話。
話筒裏，劉雨侬的聲音聽上去雀躍又高興；“小付，一會兒早點過來吧，今天訂的菜譜裏有一道菜是汪廚的拿手絕活，百花貼豆腐！到時候你可以好好跟着學一下。”
付宇聽完，頓時應道：“行，我跟趙廚說一聲，一會兒早點走！”
付宇挂斷電話，轉頭跟趙猛打了聲招呼。
平時他都是趕在交班的時候離開，今天還沒到四點，他就坐上了出租車，趕去尚食私房菜館。
百花貼豆腐！
這道菜聽着就知道肯定要用到烹饪技能貼制。
汪玉龍之前所說的拿手絕活，就有個人技能貼制。
這讓付宇無比的期待。
之前趁着坐車的功夫，付宇還特意翻看了一下經典老味道食譜。
這一看，頓時越發的來了興趣。
别看這道菜聽上去很簡單，但其實烹饪操作的難度很高。
而且，汪玉龍能将這道菜定爲指導的菜肴，可見細節方面會有不少的竅門和經驗進行傳授。
付宇這段時間都是在鞏固練習自己原本就會的個人技能，好久都沒有學會新的烹饪技能了。
想到這裏，他不由越發的期待。
匆匆趕到了尚食私房菜館，劉雨侬已經早早的等在後廚了。
趁着汪玉龍去查看備菜的情況，劉雨侬說道：“小付，這道百花貼豆腐可是汪廚的拿手絕活，你一定要仔細觀摩好好學習。這道菜看着簡單，但烹饪時有不少的經驗，都是不經過指導，單靠着自己摸索，很難悟透的竅門。”
雖然知道付宇向來勤奮好學，但眼下汪玉龍要傳授拿手絕活給付宇，這讓劉雨侬也非常重視。
付宇明白！
劉家的傳承觀念非常重，向來傳内不傳外。
汪玉龍眼下能願意将自己的絕活傳授給他，完全是看在劉雨侬的面子上。
機會非常珍貴，一定要好好把握。
汪玉龍查看了一下小菜的備制情況，就吩咐小工将自己需要用到的食材送到了廚台上。
劉章鵬原本還在忙着手頭的事情，眼瞧着汪玉龍要開始烹饪了，于是趕忙扔下手裏的活，也跟了過來，就站在付宇身旁，準備跟着一起進行觀摩。
身爲徒弟，劉章鵬的一手廚藝烹饪技能全部來自于師傅汪玉龍。
這道百花貼豆腐可是汪玉龍的拿手絕活，他當年跟着學的時候，就覺得受益匪淺。
現在眼瞧自家師傅把壓箱底的絕活都給亮出來了。
這讓他心情一時間莫名有些複雜。
不過，正因爲是拿手絕活，尚食私房菜館又是一慣的每天更換菜譜，所以這道百花貼豆腐，算起來也正經有兩年沒有烹饪過了。
兩年時間，對于一名廚師而言，無論是烹饪操作的技巧，還是心得體會的積累，都會有一定的改變。
所以同樣的一道菜，時隔兩年再進行觀摩學習，無論是心境還是過程中的細節都會有所變化。
劉章鵬學廚這麽多年，特别懂得抓住機會。
趁着汪玉龍還沒有開始烹饪，劉章鵬轉頭問付宇：“付廚，你做貼制拿手嗎？”
付宇搖搖頭：“不太擅長，我以前最多做的就是過油和爆炒。”
劉章鵬笑道：“那你一會兒可要看仔細了，我師傅做貼制可是相當厲害了！”
汪玉龍被誇的一笑：“你也跟着仔細看，明明做過這麽多次了，還總是犯些老毛病。”
劉章鵬被師傅訓了，嘿嘿笑着湊上前，主動幫着打下手。
付宇則和劉雨侬站在旁邊近距離觀摩，同時聽着汪玉龍指點一些烹饪上的細節操作。
其實在念書的時候，付宇有學過貼制的做法。
這種操作方法很特别，一般都是用兩種或者兩種以上的原料初步整理，刀工成形後，整齊粘貼在一起。
而且是一種原料成片狀，另一種原料成泥狀，經過粘貼之後，放入熱鍋中加熱至底部焦黃，再加少許料汁，蓋上鍋蓋，加熱到熟透。
乍一看，操作方法簡單，沒什麽難度。
但實際上，因爲貼制的操作相對複雜，而成品的口味過于單調，所以往往在烹饪操作中使用的比較少。
汪玉龍做的百花貼豆腐，用的食材是老豆腐。
他熟練的将處理幹淨的鮮蝦仁剁成泥狀。
一邊剁，一邊說道：“做貼制，其實選用的食材非常關鍵，最好選用鮮嫩，易熟的動物性原料，因爲主料必須鮮味足，無骨，最關鍵的一點，還要容易成型。所以一般都是選用魚、蝦、貝禽這樣特别細嫩的肉類爲主。”
付宇聽的很認真，也正是因爲專注，所以當聽到汪玉龍這一番幾乎同經典老味道食譜上面的介紹一般無二的話術，立馬眼前一亮。
汪玉龍在做貼制這一塊兒，确實非常厲害啊！
想要娴熟掌握一項烹饪個人技能，在技法要求上需要了解的非常透徹。
汪玉龍将蝦仁剁成泥狀，然後加入肥肉末，馬蹄末，還有生粉等其他的調料，開始攪打上勁兒。
剛到這一步操作，站在旁邊幫廚的劉章鵬已經眼急手快的擠上前，伸手接過了筷子。
做廚師這一行，年頭長了，或多或少會落下點毛病。
汪玉龍就有腱鞘炎和肩周炎。
平時雖然也能颠勺，但受重力時間長了，很容易引發舊疾。
平時隻要劉章鵬跟在旁邊，就會搶着做颠勺或者攪打這樣特别耗費手腕的活。
師徒倆相處這麽多年，早就有了默契。
劉章鵬伸手過來，汪玉龍就将活交了出去。
自己則拿了老豆腐，開始用梅花型模具進行壓制成型。
壓型的活很輕松，于是汪玉龍還特意指導了一下拖糊下料的竅門。(本章完)