付宇非常珍惜每一次學習小組交流的機會，現場看着，好像是他在烹饪展示廚藝，前來學習的小組成員觀摩欣賞。
但實際上卻是雙方得以共同進步的一次機遇。
付宇在進行烹饪展示的時候，有一些自己無從發現的問題，在别人的觀摩之下很可能暴露出來。
在之後的交流中，如果有人提到這些問題，付宇聽過之後加以改正，那麽對于他的廚藝提升也會有不少的幫助。
其實，如果不是千裏馬這邊生意太紅火，他又要顧及去音樂餐廳那邊訂制藥膳，晚上還要去尚食私房菜館學習，像這樣可以去其他飯店後廚觀摩學習的活動，他也特别想參與。
不過，眼下既然去不了别人的後廚，那麽就盡可能的在自己做烹饪展示時，将自己會的技能全部展露出來。
很多時候，他覺得自己擅長的，或許在别人眼裏略有欠缺，如果能從别人口中聽到一些關于自己不足方面的提點，對于他而言，也是一件非常有助益的事情。
這一次的觀摩，付宇一共定下了三道展示菜肴。
除了前兩道之外，還有一道海鮮蒲公英疙瘩湯。
蒲公英在北安當地其實也叫婆婆丁，趕在未結花苞之前從地裏挖出來，洗幹淨後可以直接蘸醬吃。
雖然味道微苦，但吃起來很清爽，有一股清香味，口感非常獨特。
千裏馬的婆婆丁主要以涼拌和蘸醬的方式進行烹饪。
不過無論是涼拌還是蘸醬，都會用到店裏的特制秘法。
付宇思來想去，才選定了這道海鮮蒲公英疙瘩湯。
這道湯品其實平時的點餐量并不大，隻偶爾有喜歡蒲公英特有清苦微澀口感的顧客，才會點餐品嘗。
不過烹饪起來，倒是剛好能露一手絕活。
新鮮的蒲公英去根洗淨，扇貝丁則上鍋進行蒸制後，去殼取肉。
扇貝丁非常細嫩，蒸制時對于時間的要求很嚴苛，不能過長，不然一會兒進行煮制時，扇貝丁口感會變得老硬，就不鮮嫩了。
趁着這段時間，付宇趕忙開始用面粉和疙瘩面。
疙瘩湯是一道非常普通的北安家常湯品。
不過普通人家做的時候，都是直接往白面裏加水做成疙瘩，再與湯混合，快速攪拌成疙瘩狀。
但是千裏馬這邊做的疙瘩則是白案那邊統一做好了，紅案這邊随用随取。
在面食方面，總歸還是白案那邊更爲專業，他們會特意把面攪成硬團，用水泡上，每半小時倒出水攪打一次，使面團勁道。
付宇用的就是剛才張金玉特意去白案那邊取來的面團。
後廚的人一看就知道，是白案那邊事先做好的，但是謝璟等人初來乍到，又是小飯館出身，店裏壓根沒有專業的白案廚師，也不懂這方面的事情。
看到付宇直接從幫廚手裏接過面盆，隻當是小工剛和好的面，也沒當回事。
不過這疙瘩湯算是比較家常的一道菜品了，隻不知千裏馬這邊有什麽特殊的密法進行烹饪。
能被選做學習交流的菜肴，可見這道菜在烹饪的過程中，應該有值得觀摩的操作。
有了前兩道菜肴的烹饪展示做爲鋪墊，謝璟等人并沒有因爲主食材是疙瘩湯，而小瞧了這道菜肴的烹饪操作。
疙瘩湯看似很簡單，但實際上是有技巧的，這道菜裏面最關鍵的就是面疙瘩，調小了，就成了面糊，調大了就成了面塊。
眼瞧着付宇開始制作疙瘩湯，趙猛不由看向站在廚台正前方的謝璟，就見學習小組的一行人，個個神情專注的盯着付宇烹饪，觀摩的态度非常認真。
趙猛心下微微滿意，隻等着一會兒付宇露一手絕活，好好震懾一下謝璟等人。
畢竟當初，他第一次看到付宇做這道湯品時，也是震驚極了。
付宇拿過面盆，伸手按了下，面團被攪打的非常勁道，入手冰涼。
這面團明顯是剛從水裏撈出來的，倒是不用再泡水了。
付宇直接進行了攪打！
他握着筷子，将盆裏的面團攪的呈漩渦狀掄起，力道既大又快，而就在這肉眼幾乎無法看清的高速攪打中，筷子無數次的分分合合，将面團夾分成大小均勻的面團。
疙瘩湯原本就是面粉沾了水，通過攪打形成的面團，大小向來不同，形狀也是各異。
煮好了品嘗的時候，大塊的面團嚼着勁道，小塊的面團混着湯水更加入味，都非常有吃頭。
不過，付宇做出來的卻是全然不同。
因爲面團都在盆裏，付宇動作又非常迅速，所以謝璟等人的注意力很自然的放到了他攪打的動作上。
心裏頭感慨的都是付宇持久的臂力，并沒有留意其他的細節。
主要也是疙瘩湯實在是太家常了，在場衆人平日裏都吃過，知道這面疙瘩什麽樣子，也就沒太重視。
付宇攪拌好面團，看着張金玉說道：“扇貝丁！”
張金玉聞言，迅速關火，掀開鍋蓋，直接将整個蒸屜拎出來，再迅速将蒸制的扇貝丁盛到托盤裏備用。
兩人配合默契極了，付宇隻是一句簡短的吩咐，張金玉就能馬上領悟他的意思。
謝璟看着這一幕，點點頭。
千裏馬到底是百年老店，底蘊深厚，付宇身邊這位幫廚，一看就是常年跟在旁邊打下手，一句話，一個眼神，對方就能領悟自己的意思，倒是省了不少的口舌。
謝璟自己經營的是小飯館，店裏的小工也有兩個，但也隻是平時做切墩的活，掌勺時，都是他自己忙着颠勺遞盤，凡事親力親爲。
這麽多年經營下來，他也早就習慣了。
現在看到付宇掌勺時，身邊有人跟着打下手，倒是覺得特别正規，這個安排非常好。
到底是家大業大，在他店裏的後廚，要是有人這樣圍前圍後的跟着轉悠，自己怕是早就手忙腳亂嫌礙事了。
要不都論檔次呢，确實有差距，不一樣。
張金玉這邊取了扇貝丁，付宇則另起鍋用蔥花爆香後，加水燒開，将扇貝丁倒入鍋裏。
這時候，他再端起盆，将面團全部下入扇貝丁肉湯裏煮。
付宇下面團的動作堪稱一氣呵成。
一手端着面盆，另一手則操着筷子，伴随着晃盆的動作，将掉落的面團全部下入鍋中，随後迅速攪拌肉湯，防止面團黏連。
付宇忙着攪拌，騰不出手，于是直接說道：“把婆婆丁改刀後放到鍋裏。”
婆婆丁是燙好攥過水的，改刀隻需要将菜團展開，直接從根部一分爲四。
婆婆丁的枝葉繁茂，一朵上面連着細密的葉子，不仔細分開成小撮兒，煮湯時不浸滋味，而且嚼起來苦味太明顯。
剛燙制好的時候，菜團子直接分開容易斷碎，晾涼之後就好操作多了。
張金玉這活以前做的多了，現在操作起來還算順手。
不過學習小組的幾人卻明顯對于切分婆婆丁的事情，并不在意。
他們的注意力全集中在了被付宇下進鍋裏的面團上面。
之前付宇做攪打的時候，他們尚沒有留意，現在看到下了鍋，因爲面團被燙熟開始慢慢浮出湯面的面疙瘩，頓時齊齊愣住了！
這面疙瘩，乍然看上去竟然是渾圓的樣子！
怎麽做的？
明明剛才攪拌之前，他們也都看到了，盆裏就是普通的面團，可是現在下進了鍋裏，卻分明是大小一緻的珍珠丸子！
這面疙瘩不像其他的食材，全靠面粉混了水沾成團，大小自然不受控。
但是眼下這一鍋面疙瘩，卻肉眼可見的渾圓一緻，大小相仿。
謝璟看了付宇一眼！
這一步操作.是什麽時候做的？
明明自己剛才一直不錯眼的盯着就是普通的用筷子進行攪打啊！
可是！
就在這個時候，鍋裏浮起的面團中，有一塊兒明顯黏連在了一起，付宇随手拿起筷子，在湯鍋裏攪拌兩下，等找準那塊面團，直接出手，用筷子非常輕松的将兩塊面團分離開！
兩個面團在筷子的作用下，重新恢複成兩個大小一緻的圓面球！
這一幕，直接讓離的最近，看得最清楚的謝璟傻眼了！
這是什麽神仙操作？
這尼瑪！
也太兇殘了吧？
沒錯，付宇就這樣在翻滾的湯鍋裏，直接一眼瞄準了黏連的那兩塊面疙瘩，并出手利索的直接用筷子就夾着分離了！
試過的人都知道，這滾湯裏的面疙瘩有多滑，别說用筷子夾着分離了，就是想準确夾到想要處理的面疙瘩，都是一件極難的事情。
可是付宇卻隻是随意的伸了下筷子，就給輕松處理了。
這快、穩，準的手法，讓站在廚台前旁觀的謝璟忍不住咽了口口水.
謝璟心下驚歎，面上還能控制的住，跟在他身側站着的謝明遊則是一臉的目瞪口呆！
他被付宇的這一手操作給驚呆了！
這位付廚在烹饪時，有種不顧别人死活的飒爽利落。
壓根不給别人反應的餘地。
他還是第一次看到有人用筷子攪拌疙瘩湯，還能直接在滾湯中直接拿筷子夾分滑不溜丢的面團。
這也太絕了！
饒是有着豐富掌勺經驗的謝明遊，也是被付宇這一手出人意料的操作給震撼到了！
并不是華麗的炫技才能凸顯出廚藝的高深！
越是這樣簡單的烹饪操作，才越能看出一個人的真實廚藝水平。
畢竟用筷子去夾滾湯鍋裏翻轉的面團，還能精準的直接分離兩個面團，謝明遊自認是做不到這一點的。
如果一開始的火候掌控和食材調料的用量配比，以及精美的擺盤手法讓謝明遊覺得非常厲害，那麽現在這一手将筷子用的仿若磁鐵般自帶吸力，可以随心夾取任何食材的操作則是讓他心驚！
這也太牛逼了吧！
在湯鍋翻滾的情況下，瞬間用筷子夾斷黏連在一起的面疙瘩，這已經不僅是考驗一個人的手速了，這是對技術操作的無比自信！
想到這裏，謝明遊忍不住擡頭看了一眼。
心下難掩震驚！
千裏馬飯店的付宇，付廚？
以前爲什麽沒聽說過圈子裏出了一位這麽厲害的廚師。
一旁跟來的兩個小工看着謝家父子難掩震撼的模樣，都有些詫異。
多久沒見到這父子倆這般失态了？
好像從入職以來，就一直特别的穩定吧！
作爲北安當地小有名氣的飯館大廚，謝明遊屬于子承父業，即便是他的親爸是飯店的老闆兼主廚，可是整個店裏沒有半個人覺得這事不靠譜，更沒有人會說閑話。
因爲謝明遊的實力讓衆人沒話說！
可是剛才，這謝家父子卻是明顯面露驚訝神色。
這讓跟來的兩個小工有些驚訝。
他們站在稍微靠後一些的位置，但也足以看清楚付宇的所有烹饪操作。
隻不過是簡單的一道海鮮野菜疙瘩湯，做法看上去也是平平無奇，不知道自家兩位大廚，這般反應是從何而來？
轉頭看了一眼付宇，難道這就是所謂的内行看門道？
他們兩人廚藝水平不行，也就沒能瞧出這烹饪操作中有什麽細節方面值得驚歎的地方？
他們剛才其實根本沒有看出來付宇在烹饪操作上，有什麽特别厲害的地方。
如果非要說，那可能是穿着廚師服，比其他人更帥一點？
颠勺時的動作，比其他人更潇灑一點？
反正他們是沒看出來付宇的操作有什麽特别的地方。
再說了，在他們心裏，自家大廚那才是真正的高手！
畢竟幾十年烹饪經驗在那兒擺着呢，這可都是獲得顧客認可的廚藝水平。
付宇迅速攪動鍋裏的面疙瘩，順便查看有沒有黏連的地方。
他這邊操作着，不忘催促張金玉：“婆婆丁處理好了嗎？可以下鍋了。”
張金玉趕忙将切好的婆婆丁端過來，倒入了鍋裏。
付宇側身讓出位置，無意間擡頭，就對視上了謝明遊呆呆盯着自己的視線。
付宇被盯得一愣，詫異問道：“明遊，是不是我這邊操作有什麽問題？”
謝明遊一愣，頓時驚訝道：“你認識我啊？”
付宇當然不認識.但是你做過自我介紹好不好？
付宇現在的記憶力還是非常不錯的，雖然達不到過目不忘的程度，但剛介紹完的人，多少還是能記住對方的一些資料。
不過，這位謝小廚看上去有點呆啊！
(本章完)