孫慶甯心下感慨萬千，手上的操作半點也不敢含糊。
等鍋裏的湯汁燒開後，添加适量味精、生抽醬油、耗油、米酒，攪拌均勻将調味品融化，輕輕滾動兩下鍋裏的泥鳅，放好鍋蓋，開中火焖煮。
泥鳅原本就是炸制到6成熟，稍稍焖煮一下，也就可以打開鍋蓋，調成大火迅速收汁，随後放入蔥段提鮮，并持續煸炒至料汁粘稠後就可以熄火起鍋了。
因爲是自己人吃，孫慶甯也沒特意做擺盤，直接盛了滿滿一小盆，叫着後廚衆人過來一起品嘗。
這花泥鳅燒制的是真香！
外香裏嫩，鮮美無腥味，好吃又解饞。
而且泥鳅本身隻有一條大刺，吃的時候，拎着頭，直接用嘴抿住一側，橫着用牙齒剔肉，一拎一拽，半條魚肉直接嗦進嘴裏。
一條魚兩側各嗦一次，就隻剩下魚頭和啃的幹幹淨淨的魚骨，吃起來特别過瘾！
孫慶甯和之前搭手幹活的小工也美滋滋的吃着花泥鳅。
啃完一條魚後，都露出滿足的笑模樣。
小工感慨：“這泥鳅燒的可真香啊！比我以前吃過的都好吃！”
孫慶甯聞言，臉上的笑容卻變得無比複雜！
他細細咂摸着嘴裏的濃郁鮮香滋味，确實和他曾經吃過的紅燒花泥鳅全然不同。
都是紅燒，但面前這一盆的味道卻更濃郁，醇厚，醬香入肉的同時，還能品嘗到泥鳅所特有嫩滑鮮美！
這道菜雖說是孫慶甯親手燒制，但其實從頭至尾都是付宇從旁指點。
如果按照孫慶甯當初的想法去烹饪，那麽肯定做不出來這樣的鮮美滋味。
如果說孫慶甯之前隻是心中頗有感慨，現在卻是對付宇的廚藝水平佩服的五體投地。
這道紅燒花泥鳅，隻是臨時起意進行的烹制，付宇卻能對這道菜的操作掌握的非常熟悉透徹。
這應該不是随随便便的提點，付宇肯定是已經烹饪過很多次，才能達到這樣的程度。
但是平時大家都在一起，付宇是什麽時候做過這道菜的？
要知道泥鳅現在可還沒上市呢，去年的時候，付宇一直跟着他當小工做備菜的活，就是後來跟在趙猛身邊，那也就是做的幫廚的工作。
難道，付宇每天晚上下班之後，又像以前似的過來後廚練習烹饪了？
而自己卻全然沒有發現？
想到這裏，孫慶甯忍不住開始反思，自己這陣子在廚藝磨練方面确實是有所懈怠了。
他每天跟在趙猛身邊學廚，又能獨立掌勺進行烹饪。
後廚裏趙猛這邊，除了付宇，再往下數，也就是他了。
這讓他莫名有種非常安穩的感覺，反正付宇那麽強，他又超不過去，現在這樣的狀态就挺好。
結果，他還在這兒沾沾喜喜，悠哉自得呢，人家付宇早就策馬揚鞭又奔出好幾十裏地，把他甩的越來越遠了。
想到這裏，孫慶甯雖然内心惶惶，覺得自己跟付宇之間的差距越來越大，但是内心對付宇也是充滿了佩服和崇拜！
不愧是付廚，真的是.特别牛逼啊。
其實，付宇之所以會對于花泥鳅的烹饪操作這麽娴熟，是因爲他曾經在系統的教學實踐課堂裏經曆過特别漫長的全魚宴烹饪教學。
隻要是跟魚相關的烹饪操作，他就沒有不會做的，其中差别，無非是系統教學的時候，所有的菜肴都是經典老味道的做法，而現實中，卻因爲地域的不同，在菜肴口味上有所差異，所以在烹饪操作上略有不同。
不過，終歸是萬變不離其宗。
在基礎的烹饪操作上，往往可以一通百通。
所以付宇在看到孫慶甯的烹饪操作時，才會猶豫着提出了自己的意見。
他是烹饪過太多次的花泥鳅，做過太多遍相關的烹饪，對于這些細節的烹饪操作，了解的無比透徹！
張金玉趁着下午休息時間，特意去了趟宿舍區公用的淋浴間，舒舒服服的洗了個熱水澡。
大夥一般都是趕在晚上下了班，再排隊擠着去洗澡。
這個時間，一般沒人會去淋浴間。
結果沒想到，聰明反被聰明誤，就是洗個澡的功夫，回來就聽說付宇指導孫慶甯烹饪了一鍋花泥鳅！
等嘗上一口，張金玉更是深吸一口氣！
感覺自己損失了一個憶！
這花泥鳅平時可不太常見，烹饪方法更是全憑自己摸索。
現在難得有被付宇指點的機會，結果自己竟然沒趕上！
剛才還因爲獨占淋浴間而沾沾自喜的心情，立馬沒了一半。
可惜了！
之前幫廚的小工沒有那麽高的廚藝水平，内心自然波瀾也不重。
他隻是單純的心生羨慕，嗦着美味的花泥鳅，既羨慕付宇的天賦和機遇，又羨慕孫慶甯進步神速。
明明當初大家都是在後廚裏當小工，幹着打雜的活。
結果現在，一個當上了掌勺廚師，可以獨立接單，一個也有了上竈練手的機會。
隻唯獨他，平庸的繼續做着打雜的切墩兒活，也不知道什麽時候才能有機會上竈掌勺。
三人明明心思各異，不過在望向付宇時，卻同樣的滿是感慨和豔羨。
後廚衆人美滋滋的吃過了紅燒花泥鳅，謝過采購員之後，各回其位，準備迎接馬上到來的晚餐客流。
付宇準備好自己廚台前的調料，過去儲藏室查看小菜的腌制情況。
看到谷雲武那邊的張家新和戚順，付宇笑着打了個招呼。
張家新樂呵呵的應了一聲，戚順卻是跟沒聽見一樣，沉着張臉，看上去悶悶不樂的樣子。
也不知道這人又因爲什麽事情，心情不順。
付宇其實不太能理解戚順，谷雲武那邊自從姚依航年後正式離職，谷雲武就開始重點培養張家新和戚順。
張家新現在雖然沒能正式獨立接單，但平時掌勺也開始跟谷雲武一起分菜單了。
戚順更是占了一個廚台，學着做各種店裏的特色菜肴。
谷雲武俨然一副要把這兩人培養成自己手底下掌勺廚師的架勢。
張家新獲得這樣的待遇，無可厚非，畢竟他算上後廚老人了，當初跟付宇一批熬出頭的，自己本身天賦尚可，又肯努力能吃苦。
戚順則明顯是天賦過人的那一類，進入後廚的時間不長，卻俨然脫穎而出，獲得了重視。
不過這人性格一般，因爲長得挺精神，平時又很注意個人形象，在外人看來是個非常惹眼的存在。
但付宇卻總覺得戚順有點陰陽怪氣，明明挺帥氣的臉上，總是露出一副陰郁的神色，就好像誰欠了他似的。
張家新倒是跟付宇相處的不錯，以前自己在後廚沒立住時，還會顧忌着趙猛和谷雲武之間不對付，不太敢表現的同付宇親近。
不過現在他俨然成了谷雲武手底下第一人，所以在這方面也放開多了。
剛才孫慶甯烹饪的紅燒花泥鳅，他也分得了兩條，吃到好東西，心情自然不錯。
見付宇要去查看小菜的腌制情況，于是也笑着跟了上來。
後廚的小菜腌制，向來由趙猛和谷雲武這兩邊的人輪流進行。
今天是趙猛那邊負責，明天就輪轉到谷雲武這邊。
店裏向來是那幾種小菜，腌制的操作大夥早就熟能生巧了。
不過眼下正趕上江魚上市，于是店裏按照慣例，又額外添加了白漂子做的魚醬，還有船丁子做的小鹹魚幹。
這方面付宇的烹饪操作要比張家新強出許多。
說來也怪，明明都是同樣的腌制手法，但付宇做出來的小菜，無論是魚醬，還是小鹹魚幹，味道都要比張家新做的好。
嘗起來更鮮，更香，更加回味無窮。
而偏偏兩人的操作手法完全一樣，實在是看不出差别出在什麽地方。
張家新對此非常在意，并不是嫉妒不服氣，而是真心想學會付宇的腌制手法。
他覺得自己一定是在哪一步的操作細節上出了問題，于是每當付宇在做小菜的腌制時，他都會想方設法的跟在旁邊觀摩。
現在付宇要去儲藏室查看，張家新趕忙跟了上去。
他想着既然腌制的手法一樣，那是不是在腌制時間上有所差别？
張家新亦步亦趨的跟在付宇身邊，言談間态度親和熱絡。
戚順冷眼旁觀着這一幕，心裏很是不服氣。
他自認爲無論是廚藝天賦，還是烹饪技巧，在學習方面都進步神速，但跟在谷雲武身邊時間長了，卻能明顯感覺到，張家新比自己更受重視。
不過因爲張家新爲人憨厚和善，而且在平時的工作當中，兩人算是水平相當，所以戚順對張家新并沒有什麽嫉妒之心。
但是付宇卻不一樣，明明隻比他早到後廚大半年的時間，現在卻俨然成了兩位大廚手下的第一人，而且在後廚衆人心中，已經快要到不分伯仲的程度了！
看見付宇越來越優秀，越來越厲害，戚順是真的非常嫉妒。
開始時，他還能安慰自己，付宇現在這麽厲害，全是靠着趙猛的偏心對待，重點扶持提拔。
可現在他自己已經受到了谷雲武的特别對待，廚藝水平方面，卻俨然比不上當初剛到後廚那會兒，尚未轉正的付宇那般。
這讓他如何甘心！
承認付宇優秀是一回事。
面對自己不如對方則是另外一回事。
哪怕他想的再明白，心裏總是有些不甘！
但是，他的想法，根本沒有人在意。
付宇和張家新說說笑笑的去了儲藏室，誰也沒有留意身後那一道不服氣的目光。
不過，就算是察覺了，付宇也不會在意，因爲這并不重要。
進了儲藏室，付宇查看的非常仔細，小菜的腌制過程和時間的把控同樣重要。
張家新跟在後面，默默的不做聲，看着付宇一樣樣檢查，這對于張家新來說，同樣也是學習和鍛煉。
小菜腌制雖然不如特色菜那麽重要，但看似簡單的腌制卻飽含着很多的烹饪技巧.
将新鮮處理好的鲅魚調制成餡兒，李海威決定接下這一單點餐，直接用鲅魚水餃的餡料包制燒賣。
這可能是最符合顧客要求，而且也最爲容易操作的辦法了。
千裏馬白案這邊的主廚王承峰家裏臨時有事，請假一天，于是這邊的事情暫時交由他徒弟李海威全權負責。
也是趕巧了，有一位老顧客到店，點的是王承峰最爲拿手的鲅魚餡兒燒賣。
千裏馬的特色主食就是鲅魚餡兒水餃，因爲鲅魚做餡兒吃起來鮮美多汁，非常受顧客歡迎。
而這鲅魚餡兒燒賣，則是一位店裏的顧客，當初點錯了單，偏偏王承峰還真就做出來了，讓顧客特别滿意，偶爾到店用餐，想起來了，就會點上一份。
不過，普通顧客到千裏馬用餐的次數總是有限的，而且還不是每次到店必點這道主食。
所以李海威也隻是當初剛過來白案這邊的時候，曾碰巧遇到王承峰接單，做過這道鲅魚餡兒燒賣。
當時他隻是小工，沒能有機會真正掌勺主食，做的都是些備菜，拌餡兒的雜活。
李海威接到點餐單，就知道肯定是那位老顧客到店了，他以前沒能參與烹饪，不過這一次倒是想試一試。
主要是王承峰不在，這邊全靠他一個人撐着。
李海威身爲王承峰的徒弟，将來注定了要接師傅的班，成爲白案這邊的主廚。
這時候，要是不能支楞起來，當着其他人的面，這臉上實在是不光彩。
李海威接到點餐單，并沒有聯系王承峰，而是直接吩咐手下小工開始備料。
鲅魚餡兒，白案這邊有現成的，直接盛了就能用。
因爲是店裏的特色主食，點餐量非常大，小工們有專人負責備料和包制，李海威隻需要負責調味，其他的自有底下人去辦。
餡料都是提前備好的，添加配菜後，随取随用，直接就可以進行包制。
燒賣皮雖然沒有現成的，但這也難不住李海威。
他做的就是專業的白案，隻要跟面食有關，基礎的面點那都是手到擒來的事情。
所以李海威的吩咐剛傳下去，小工很快就将所有的食材全部送了過來。
李海威粗略檢查了一下，也沒再耽誤時間，直接開始進行包制。
(本章完)