楊智遠啃着手抓排骨，看了眼手擀面。
潔白的面條被放在一個中等的碗中，周圍四五個小碗則依次盛放着肉醬，豆芽，包菜絲，黃瓜絲等配菜。
看到這場景，他不禁想起了自己當兵前，跟朋友去旅遊，曾經吃過的過橋米線。
這炸醬面無非就是用面條代替了米線。
楊順威拌完面，夾着嘗了一口，嚼了兩下，動作沒停，又緊着夾了一筷子送入口中。
連吃了兩大口，嘴裏塞的鼓鼓囊囊，等嘴裏的面條咽下肚，楊順威這才舒坦的咂了咂嘴：“這炸醬面做的地道啊！”
楊智遠原本對這炸醬面并不怎麽感興趣。
他自小跟着爺爺奶奶在南方長大，相比于面食，更習慣吃米飯。
炸醬面他以前也吃過，不過都是雞蛋醬，或者韭菜肉，白菜肉的鹵子。
像這種一大堆配菜的，他還真沒吃過。
尤其是看着他爸吃的這個香啊！
“這面好吃？”
楊順威正準備夾面，聞言轉頭看向楊智遠，問道：“嘗嘗？”
楊智遠猶豫了一下，直接端過面碗，夾了一筷子炸醬面。
離近了瞧，這炸醬跟他以前吃過的全然不一樣。
不是以往的幹肉末，指甲蓋大小的肥肉和精瘦肉塊分布于肉醬中，混合着濃郁的醬汁，再由薄薄的一層油包裹着，泛着點點銀光。
其他碗中的配菜看起來十分飽滿，說明蔬菜的清新味道尚未流失。
這炸醬面别的不說，用料方面還是非常精心的。
面條已經仔細拌過了，楊智遠夾起一筷子送入口中，細細品嘗。
肉醬和配菜與面條攪拌之後，新鮮的配菜剛好中和掉肉醬的膩味，再配合肉醬本身淡淡的鹽味，使得這碗炸醬面既有鮮肉的香味，又有蔬菜的清新味道。
别說！
這炸醬面還真挺好吃！
香而不膩，濃而不鹹！
而且不光是味道好，這擺盤和配菜做的也确實很精緻。
拌好的面條，鑲嵌其中的菜絲讓整碗面色彩缤紛，而挂在面條上的醬汁緩慢地流動，其上的光華亦跟着不斷流轉，令人兩頰生津。
夾起一筷子面條入口時，面條因本身的柔滑将部分醬汁留在口中，令人感覺回味無窮。
一直以來，平淡無奇的炸醬面今天在楊智遠眼中換了一個樣子。
仿若在他眼前開了一道大門，就像一硯濃黑的墨汁，看似簡單，卻在水墨畫中，幻化萬千。
“怎麽樣？”楊順威笑眯眯的看着兒子吃面條。
楊智遠連吃兩口，贊歎道：“确實好吃！”
楊順威笑呵呵道：“嘗嘗得了，你要是想吃，就再點一份。他們家這炸醬面确實做的地道，跟我以前在單位食堂吃的口味一樣！”
楊智遠點點頭：“這一碗份量也不大，那就再點一份。”
說完，他轉頭問其他人：“你們幾個要不要來碗炸醬面？”
在座的幾人都是同一批從南方分過來的戰友，平時對面食并不感興趣。
聞言，紛紛搖頭：“不用了。”
楊智遠忍不住說道：“真不用啊？他們家做的真挺好吃的，那我就自己再加一份了？”
又确定了一遍，楊智遠心下感歎一句自己這幫兄弟不識貨，招手叫着服務員又加了一份炸醬面。
後廚這邊得了消息，說是顧客吃的非常滿意，想再加一份炸醬面。
炸好的醬還有不少，面條剛才擀的時候也有剩餘。
小工直接将缺少的菜碼補充齊全，付宇這邊簡單做下切制就可以煮面上桌了。
等小工将所有的食材全部清理幹淨送過來，付宇開始了切制工作。
三分勺工，七分刀工。
熟練的刀工，是一位成手廚師必須具備的基本技能。
其實早在剛才初做菜碼切制的時候，付宇就感覺到，其實有兩種蔬菜的處理，完全可以換成其他的切制技法，這樣既能加快下刀的速度，還能達到更好的切制效果。
付宇伸手握刀，紅心蘿蔔切成大薄片，将其排成瓦楞狀，再此基礎上切成絲狀.
标準絲的切制方法，在付宇的手中，卻明顯要更細一些，近似于銀針絲。
紅心蘿蔔本身甜度很高，口感清脆，拌面時，裹滿醬汁吃起來别具風味。
這讓一旁的劉雨侬忍不住贊歎一番！
很有想法的切制。
這就如同生活常識在生活中的應用一樣，雖然隻是小技巧，但是用在關鍵地方，卻成了非常有用的生活妙招，可以更好更有效的達到目的。
汪玉龍也是瞪大雙眼，有些不可思議。
要知道并不是越脆的東西越容易切絲，因爲脆嫩，所以切到一定程度，反而容易碎裂折斷。
能恰到好處的切制出最完美的效果，需要廚師本身對于食材的掌握和刀工的使用，有着非常精湛熟練的切制經驗和技巧。
原來紅心蘿蔔再切細幾分，看上去效果更好，這個細節學到了！
付宇接下來開始煮面，用武火燒水，至水沸以後，改用中火，放入手擀面，等水煮沸後再加入涼水，加三次涼水後至沸騰
紅色和綠色的提示線不停的在付宇的眼前出現.
【水位偏高2厘米】
【手擀面偏重三兩】
操作很精準啊！
劉雨侬看着付宇反複增減鍋中的水量和面量，也是忍不住有些感慨。
烹饪時，食材的用量極爲重要，不僅要通過各種食材的使用明确菜肴的份量和确定調料的用量，而且還要根據菜肴的口味、烹饪程度判斷配菜的使用情況。
從而，确定烹饪方法！
這一過程看似簡單，可是對于一般的普通廚師而言，卻很難準确把握。
這十分考驗一名掌勺廚師的烹饪水平。
可是，在付宇的眼裏，想要精準的掌握食材和調料的用量，其實非常的簡單，隻要伸手操作，就可以得到一個相對精準的判斷。
而所有的操作指标，更是以綠線和對話框的形式出現在付宇的眼中！
煮面，撈面，裝碗，盛醬，布置菜碼。
付宇在短短的時間裏，完成了炸醬面的烹饪。
汪玉龍看了眼炸醬面的擺盤，由衷的說道：“這炸醬面做的确實地道！”
劉雨侬認同的點點頭，不過眼下席面還沒有烹饪完，她叫着付宇過來身邊，指導他烹饪今天菜譜上的一道秘制特色菜，小炒茄子。
這道菜看似普通，其實烹饪起來非常有難度。
新鮮帶皮長茄子，加入肉末和蝦粒翻炒，而掌勺人對火候和翻炒技術的把控，令醬油的醇，蝦粒的鮮，以及茄子皮的焦香，完美融合，簡單得體，自成經典。
劉雨侬烹饪時，付宇就在旁邊打下手。
跟在劉雨侬身邊，學做了這麽長時間的劉家菜，付宇也算是看出來了。
其實，尚食私房菜館烹饪的每一道菜，雖然看似不起眼，卻都有舊時宮廷的盛況萬千，和滄海桑田的百般回味。
有着原汁原味的皇城風味的劉家菜傳承的是老祖宗的美味，留住的是最正宗的國味。
所有的備菜都準備妥當，劉雨侬切好了肉末和蝦粒。
接下來要做的，就是炒制。
劉雨侬沒有自己做，而是将活交給了付宇。
她手頭還有其他菜肴需要烹饪，而付宇在火候和翻炒方面的技術把控已經非常娴熟了。
茄子屬于比較喜油的蔬菜，很多經典做法，都要将茄子炸一遍再烹饪。而茄子，本身又像海綿一樣，在炸制的過程中，吸滿了油。這樣做好的茄子油汪汪的，吃起來雖說美味，但也很容易膩。
而這道小炒茄子，則是隻用正常炒菜的油量，就可以将茄子做的軟糯入味，不油不膩，雖說是素的，但比肉菜還香，特别下飯。
付宇在烹饪的時候，聽着劉雨侬的指導，用鹽先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。
不過在茄子入鍋的時候，劉雨侬叮囑的是不要不停的翻動，這樣容易把茄子弄碎，隻要翻炒均勻，就可以用小火加熱一會兒，等一面稍稍變色後再翻炒均勻。
結果付宇在烹饪的時候，幹脆沒用鏟子，直接是用筷子夾着茄子進行的翻面。
他動作特别利落，一鍋茄子翻完面，也就是眨眼之間的事情。
付宇握着萬能筷子，因爲心裏頭有底，所以操作起來特别幹脆。
那動作老練娴熟的，就如同一個五十多歲經驗豐富的老廚師一樣，特别遊刃有餘。
哪裏像是二十出頭的毛頭小子。
火候掌控和翻炒技術，比起普通的颠勺操作要麻煩很多。
尤其是茄子皮軟了之後，特别容易散形，翻炒時難度更高！
如果說這一道菜肴誰最了解的話，那一定是劉雨侬。
她自己親手烹饪過的菜肴，對于具體的操作流程更加清楚。
在火候的掌控方面有多難！
全靠着以往的烹饪經驗來掌握。
付宇在火候掌控和翻炒方面的精湛手法，出乎了劉雨侬的意料。
這太厲害了。
根本沒想到付宇會有這麽高的天賦。
不對！
這已經不是天賦的問題了，這或許已經上升到了實力。
天賦，說明你有變成很優秀的廚師的能力。
但是，付宇現在已經具備了這種烹饪的能力。
劉雨侬真的真的真的非常慶幸！
自己當初獨具慧眼，收下了付宇這個徒弟。
付宇接手了小炒茄子，劉雨侬那邊得以騰出手烹饪其他的菜肴。
後廚這邊陸續上菜，很快，一桌席面操持完成，烹饪徹底結束。
劉雨侬如釋重負，看了眼時間，忍不住說道：“小付，做的不錯！”
汪玉龍則是看向付宇：“小付，今天多虧伱了，要不是你.唉，還真是忙不過來。”
付宇笑了笑：“應該的，應該的！”
劉章鵬深吸一口氣，看了一眼劉雨侬，又看了一眼汪玉龍，徹底沉默了。
這還有什麽不服氣的？
哪怕他廚齡比付宇長，又怎麽樣？
就是以着他現在的水平，也不敢保證可以觀摩一遍私房菜的烹饪方法，就青出于藍而勝于藍的烹饪出來。
其實他之前也不是真的不服氣，他隻是不想承認，自己看着付宇時，就是羨慕嫉妒
幾個人正說着話，付宇耳畔突然響起了一連串的電子提示音：
【叮！NPC師傅劉雨侬的任務，協助完成這桌席面的烹饪。任務已完成，獲得獎勵：劉雨侬的個人技能：私房菜烹饪料汁調配（高級）】
【叮！職業技能滿點，任務經驗+666】
【叮！任務經驗滿點，您的等級提升爲lv16，獲得技能點一點。】
這一次的任務，讓付宇收獲頗豐，直接獲得了一項高級的技能，帶給他大量的經驗加成！
不但直接讓他的等級提升了一級，而且還獲得了一點技能點。
付宇忍不住内心一喜！
過了20級，自己的屬性就可以成爲高級廚師了。
到時候，可以接到的任務，以及完成的任務獎勵肯定也會越發的豐厚。
真是想想就覺得特别的有幹勁兒啊！
後廚這邊的工作都完成了，劉雨侬趕忙親自過去前廳包廂，給楊順威一行人送了瓶店裏珍藏的好酒。
其他人則在汪玉龍的帶領下，迅速将剩餘的食材整理好，該打包的打包，該處理的處理。
顧客沒有離店，後廚衆人也不能下班，于是東西收拾完，幹脆各自湊堆兒閑聊。
汪玉龍犯了腱鞘炎，讓劉章鵬幫着綁了固定帶。
像這種老毛病，基本上都是久病成醫，基礎治療自己就會，已經不用特意跑醫院看診了。
趁着沒人注意，付宇抓緊時間查看了一下獲得的獎勵。
【私房菜烹饪料汁調配：可以随心所欲調出不同的料汁，讓所有的菜品都美味升級】
入手了一項這麽實用的技能，付宇忍不住開心起來。
距離成爲一個優秀的廚師，又往前走了幾步。
既然自己獲得了這項技能，不知道再學習系統給的那幾本烹饪食譜中，關于料汁的調配方法，會不會另有感悟？
念頭剛一冒頭，付宇立馬好奇起來，趕緊先查看了一下經典老味道食譜。
這一查看，付宇才發現，自己這次是真的撿到寶了！
(本章完)