這個時候，林廚忍不住說道：“付廚.你不需要提前量一下水位嗎？”
其實平時掌勺，像他們這些老廚師在烹饪的時候，也都是根據經驗進行判斷。
像調料和水量這一類的操作，做的次數多了，自然也就心中有數。
放多少食材用多少調料和水量，隻要上手，就能大概估算出來。
可是，眼下這烹饪的是藥膳。
但凡用藥，一般不是都要考慮用量的問題嗎？
而付宇剛才在烹饪的時候，那手法看上去也有點太随意了。
付宇聞言，還沒來得及說話，柳廚對着林廚搖頭示意：不要打擾付廚。
一般來說，想要估算準用水量，都會直接用量杯裝盛清水，上面有刻度，想要用多少，一目了然。
可是付宇完全沒有必要這麽做，他都是直接盛水，根本沒有留意刻度的問題。
因爲食材處理完之後，後面還會繼續添加藥材和清水，而付宇無論是添加哪一樣，他都可以清楚的判斷用量的多少，甚至将使用量精準到極緻。
對他來說，真正重要的是如何縮短烹饪時間，每一分時間，都很重要。
這些事情，經常關注付宇的張振和柳廚都懂！
林廚雖然廚藝不錯，但是于這些細節上的事情，并不是很上心。
所以他不了解，付宇平時烹饪方面的一些習慣。
就比如娴熟的掌握各種食材在烹饪時所需要的用水量。
這一步操作，是别人模仿不來的，這需要對食材和藥材有足夠的了解，還需要有非常精準的手感和豐富的烹饪經驗！
食材和藥材的用量，熬制時的水量，火候的大小，時間的長短，這是藥膳烹饪最爲重要的環節。
付宇有自己的标準，隻要系統提示用量不夠準确，他就随時進行調整。
可是在别人眼裏，付宇的舉動就顯得格外果斷，自信，操作老練又格外精準！
每一步操作和對于食材的處理都把握的十分到位。
讓人不免有些驚歎！
一場藥膳烹饪，從剛剛開始的炖制操作，付宇就已經用實力征服了在場圍觀的兩位大廚。
對于用料要求嚴苛，菜肴數量偏多，口味和擺盤造型同樣有所要求的藥膳席，付宇烹饪起來，如同一台精密的儀器。
連續烹饪完何首烏黃芪雞蛋煲和冰涼爽口的凍沙果泥，時間已經過去了大約一個小時左右。
爲了能夠趕在凍沙果泥對味覺造成幹擾的效果徹底消失前，必須将幾道中藥味道明顯的藥膳端上桌。
付宇不免越發認真起來！
每節省一分鍾，都意味着可以讓顧客在品嘗藥膳時，難以察覺其中的中藥味道，這關系到整桌藥膳席，能不能讓顧客正常食用，也關系到這一單能不能正式簽訂下來。
這個烹饪的過程很焦慮，也很緊迫，動作迅速的同時，心裏也跟着着急。
很累！
付宇額頭有些冒汗，畢竟這些烹饪操作看似簡單平常，但無論是食材和藥材的用量，還是水量都需要精準控制，多一分一毫都可能會影響藥效和口感。
如此複雜精細的操作，精準的取舍，果斷的控制火候和時間這些是在場兩位大廚都不能保證的！
可是，付宇才多大啊？
哪怕一眼看上去非常鎮定和自若，但其實仔細觀察，就會發現其實也很忙碌。
付宇調整好凍沙果泥的擺盤造型，對着柳廚說道：“這份果泥和何首烏黃芪雞蛋煲可以上桌了，務必叮囑顧客先食用果泥，再品嘗其他的藥膳。”
柳廚不敢大意，趕忙帶着林廚端盤子，細細囑咐傳菜員如此這般.
付宇則轉頭對林廚說道：“麥麸皮端給我，我要開始烹饪麸炒澤瀉。”
林廚生怕耽誤時間，指揮着周業松一起将烹饪這道菜所需的所有食材，全部端到廚台上。
澤瀉利水滲濕洩熱，比較經典的配方就是擔任“三補三瀉”中作爲“瀉”藥之一出現。
可以有效緩和君藥熟地的滋膩之性，對發揮方劑藥效起到了重要的佐治和協同作用。
而麸炒澤瀉則具有清熱解毒，祛風除濕，消腫利尿的功效。
這也是麥麸作爲炮制輔料，改變和增強藥物功效的價值所在。
雖然不懂藥膳烹饪，但是林廚和柳廚對于烹饪操作還是很擅長的，所以對于操作細節也是十分注意！
跟在付宇身邊觀摩，處處都是細節，付宇對于細節的把握也十分到位，這讓兩位大廚也有所感悟。
備料準備好，付宇先把鍋加熱，倒入麥麸皮，攤勻，待麥麸皮底下起煙，加入澤瀉，混勻拌炒。
攪拌時，付宇的手速非常的快，眼瞧着鍋裏的麥麸皮被轉成了漩渦狀，看上去跟特效似的，賊帶感！
林廚和柳廚都看呆了！
付宇卻全然沒有察覺，他專注的盯着澤瀉的翻炒火候，仔細按照對話框裏面的提示進行操作！
煙熏麸炒，澤瀉由黃白變成深黃時，迅速起鍋。
翻炒麥麸皮和澤瀉是整道藥膳烹饪過程中最爲重要的步驟，也是最爲考驗廚師的操作手法。
麸皮加熱和拌炒澤瀉的時候，要注意控制火候，一般以武火爲度。
其實有經驗的炮制師傅會在旁邊放一盆水，麸皮受熱容易出現點點火星，可即時灑水點澆熄滅，然後繼續翻炒。
不過付宇并不知道這一點，他是純粹仰仗着自己的手速和對于火候的精準掌控，才得以避免了麥麸皮起火的情況發生。
而林廚和柳廚更是門外漢，壓根想不到這一點。
整道菜的烹饪，完全是在好運加實力的照拂下，才得以順利完成。
全然不知自己其實剛從危機中順利度過，付宇見混勻拌炒的差不多了，直接用鐵篩篩去麸皮，澤瀉攤晾。
等待完全冷卻後就可以擺盤上桌了。
但是在林廚和柳廚看來，這才剛開始烹饪，于是他們認真的看着付宇，等待他繼續操作！
可是，就在他們專心緻志的等待時，付宇卻轉身開始熬煮羊骨粥了。
林廚向來心直口快，忍不住問道：“付廚，剛才炒制的那道藥膳不用繼續烹饪了嗎？”
付宇将熬制好的羊骨湯汁過濾出來，直接倒入新的砂鍋，開始熬粥。
他一邊操作，一邊很随意的說道：“哦，擺盤不着急，等一會兒晾涼再處理就行。”
林廚點頭，周業松張羅投米，柳廚懵逼！
不是
這麽随意的嗎？
這道藥膳，就是簡單的炒一炒，就完成了？
顧客知道自己高價定制的藥膳，就是一盤炒麥麸皮，會瘋了吧？
藥膳的烹饪，不說需要經曆幾炒幾炖的折騰，至少也應該需要用點上檔次的藥材吧？
你這哪裏是精心烹饪？
這分明就是随意的搭配定制啊！
可是，就在這個時候，他無意間轉頭，就看到付宇過濾出了炖煮好的羊骨湯，然後以湯當水開始熬制米粥。
之前的想法，因爲這一道工序，而被生生又壓了下去。
都這麽精細了，還不算認真烹饪嗎？
就連熬一碗粥，都能用心到這種程度！
什麽叫精心烹饪？
這才叫上檔次的藥膳定制啊！
而剛好有時間過來觀摩的張振看到這一幕，也是面露難以置信的表情。
付宇如此有創意又别具一格的烹饪手法，一下子讓在場的所有人眼前一亮！
大家都熬過粥，也炖過羊骨，甚至也曾烹饪過羊骨粥。
可是，正因爲做過，也見過，這才更加詫異，付宇到底是怎麽想到的！
竟然會将羊骨砸碎再進行熬制。
衆人絕不會認爲這是突發奇想！
到了他們這個水平，與其相信奇思妙想，還不如相信實力來的實在點。
付宇這幾道藥膳在烹饪時看似随意的操作，其實手法都體現在最爲微妙之處。
柳廚先是恍然，随後認真觀摩起來。
他自己不認爲付宇是臨場發揮，創新烹饪。
畢竟，不說這是爲顧客定制高價的藥膳，就是普通的烹饪，付宇肯定也不會亂來！
這就一定是有真才實學在身。
付宇所有的藥膳烹饪都不是随意做的，而是有理可循，是有内部關鍵所在。
想到這裏，柳廚意識到，付宇的所有烹饪操作于細節中，看似無意，卻暗藏玄機，其實這也是最關鍵的所在。
付宇用羊骨湯熬制米粥，趁着砂鍋炖煮的間隙，分别完成了豬苓湯和白術茯苓雞的烹饪。
明明之前看着還有好幾道藥膳需要完成，但是好像轉眼間，就隻剩下一粥一湯一餅沒有上桌了。
付宇炖制的海帶老鴨湯，沒有什麽花哨的烹饪操作。
這道藥膳，做的非常中規中矩。
老鴨整理幹淨，切成塊。
海帶結洗後待用，老姜拍切大塊。
将老鴨切成塊，準備進行翻炒。
付宇眼睛盯着老鴨，動作娴熟的開始剔骨，用刀在鴨頸處開口，依次斷開鴨頸骨、肩骱骨、翅骨和腿骨，同時将皮肉向下翻撥，使得鴨肉與骨架完全分離，主要鴨皮千萬不要弄破了。
付宇的操作很娴熟，一手持刀，一手不斷按壓感受着鴨骨的具體位置，然後根據手感下刀，完成整鴨剔骨，卻能達到皮肉不碎的程度。
完成剔骨的操作後，付宇這才開始切制鴨塊。
一整套動作幹淨利落，下刀飛快！
而柳廚總覺得付宇的手法有些熟悉，這種通過手指的摸觸來判斷骨架位置，并精準下刀的角度和施力的動作.
柳廚皺起眉頭！
他保證，自己一定見過這種手法，但是到底在哪兒怎麽也想不起來。
很快，付宇切制好鴨肉，将鴨塊和海帶倒入幹鍋中翻炒。
同一時間，吩咐林廚将紫砂鍋中加水，等水燒開的時候，剛好付宇這邊炒制的鴨塊皮裏面的油也都爆出了。
這時候，再将炒制好的鴨塊和海帶盛入紫砂鍋中，加入備好的老姜、大火炖開後轉小火炖至肉爛。
這個時候，付宇看了眼牆上的時間，又過去了15分鍾！
此時，距離凍沙果泥上桌，應該已經過了将近十分鍾。
這意味着高邵遠在品嘗過凍沙果泥後，已經順利吃下了何首烏黃芪雞蛋煲，正在繼續品嘗藥材味道最爲濃重的白術茯苓雞，以及豬苓湯。
如果高邵遠能将已經上桌的幾道藥膳吃進嘴，而且沒有發生嘔吐的情況，那麽接下來再上桌的藥膳，就沒有什麽可擔憂的了。
因爲無論是羊骨粥還是海帶老鴨湯，都是雖然有着藥膳療效，但實則隻用食材烹饪，并沒有加入任何的中藥材。
所以在味道方面，也更容易被接受。
甚至因爲高超的烹饪手法，能讓高紹遠品嘗到菜肴的美妙滋味，從而對藥膳調理不再那麽排斥。
當然了，截至到現在仍然還沒有傳菜員反饋，說是高邵遠在服用藥膳後出現了嘔吐的症狀，也就是說明了他這次的應對策略非常的完美。
但是，這并不能意味着此次的藥膳席就烹饪成功了。
畢竟沒有将所有的菜肴全部上桌，就不能代表一切。
工作了這麽久，付宇非常的明白，凡事不要心存僥幸！
不過，最難被顧客接受的幾道藥膳已經完成烹饪，并順利端上了餐桌。
那麽剩下來的藥膳菜肴烹饪，付宇所要做的每一步，都是在争取努力節省時間，保證顧客的品嘗效果！
就在付宇拿過晾涼後的麥麸皮炒澤瀉，開始準備橫切厚片的時候，身邊忽然傳來一聲提醒。
“付廚.你好像沒有進行調味！”
這句話頓時讓圍觀的其他人内心暗道不好。
壞了！
幾人中，尤其是向來心細如發的柳廚第一個回想起，付宇在之前的操作中，似乎還真的沒有放調料！
哪怕是藥膳，在烹饪的過程中，也需要保證食材的口感和味道。
藥膳存在的目的，就是改善中藥湯難以下咽的弊端，也是爲了達到人們在調理病症的時候，既對人體的養生防病具有積極作用，對人體具有良好的營養作用，又可以激起人們的食欲，給人以餘味無窮的魅力。