兩個爐竈裏分别熬制着黨參百合煲豬肺和淮山黨參鹌鹑湯。
付宇雖然一直沒有刻意看向站在旁邊圍觀的劉紹先等人，其實眼角餘光一直留意着幾人的動靜。
眼瞧着劉紹先和肖繼平湊頭小聲交談，不用聽也知道，肯定是在對他剛才做的兩道藥膳進行品評。
這樣的機會實在難得。
付宇看了眼廚台上備好的食材，臨時起意，決定也露一手絕活，好好震懾一下劉紹先。
他端起裝着活泥鳅的小盆，盛了些面粉放進盆中，反複換上幾次清水和面粉，讓泥鳅吐出腹内的髒物。
想要做這道菜，泥鳅必須要清腸。
其實海産店裏送來的泥鳅，都是在店裏困養過幾天，已經将腹内髒物吐的差不多了，但是做藥膳不像其他烹饪，對于食材的幹淨度要求非常嚴格。
付宇在這方面，甯願多費些功夫，也不想最後因爲圖一時省事，而影響了藥膳的口感。
其實泥鳅這種食材，付宇以前還真沒怎麽做過。
畢竟千裏馬是海鮮店，用的都是高檔食材，像泥鳅這種鄉間野味，菜譜上根本沒有。
而在廚師學校的課堂上，也從來沒有過相關的菜肴烹饪教學。
付宇之所以想到了這道菜肴，還是托了教學實踐課堂的福，在全魚宴教學課堂上，就因爲這道泥鳅鑽豆腐，付宇可是沒少吃苦受累。
其實在國内有很多的特色美食，被廣泛的認知。
當然這些特色的美食之所以有名氣，原因是多種多樣的。
有的是因爲食物本身味道很好，吃的人都對其贊不絕口，所以被大家認可。
而有的食物則是因爲食材或者做法很特殊，讓見過和吃過一次的人留下了深刻的印象，因而被大家熟知起來，而泥鳅鑽豆腐顯然就是後者。
付宇初聞這道菜時，也挺感興趣。
泥鳅鑽豆腐主要食材就是泥鳅和豆腐。
泥鳅是農村田地裏面的野味，吃起來非常鮮美，而豆腐也是很鮮嫩的，泥鳅和豆腐搭配做湯，自然味道也是很鮮美。
不過這道菜味道還是其次，主要是這道菜看起來很是奇怪。
泥鳅不是和豆腐簡單混合烹饪的，成品的菜肴可以明顯的看到泥鳅都是鑽到豆腐裏面的，半個身子都處在豆腐内部，半個身在外面。
付宇當初在教學實踐課堂裏，初次看到這道菜時，就是先看到的完成品樣式。
當時他就特别好奇，難道這些泥鳅是自己鑽進去的嗎？
可究竟是怎麽讓泥鳅鑽到豆腐裏的呢？
其實，現在回想起當初在教學實踐課堂裏的經曆，付宇還是頗多感慨的。
因爲當時的人影，并不是手把手的教學，到了後期，則是會提供給他相應的食材，讓他自己照着成品菜肴摸索着去烹饪。
當時那會兒，付宇覺得倍受折磨。
都說由儉入奢易，由奢入簡難。
最開始的時候，在教學實踐課堂裏學習烹饪菜肴，都是人影先做示範，他再跟着模仿學習。
對于初學者水平的他而言，其實仍然較有難度。
不過等到後來，他的廚藝明顯有所提高之後，人影教學的難度明顯也開始跟着提升了。
就像是這道泥鳅鑽豆腐，付宇當初就很是費勁兒折騰了一番。
教學實踐課堂裏提供的食材都是新鮮的，魚類更是鮮活。
不過食材卻并不會精挑細選的提供，而是和後廚正常采買回來的食材一樣，大小不一，形态各異。
當時提供的一大桶泥鳅裏面就是有大有小，雖然個個鮮活，但是付宇爲了挑選，也真沒少費力。
第一次嘗試的時候，付宇想着豆腐太嫩，泥鳅要是個頭太大了，估計不等鑽進豆腐，就要把豆腐給撞碎了。
于是特意挑選了比較小的野生泥鳅，豆腐更是選擇了質地細嫩的鹵水豆腐。
用人影指導的方法，反複利用面粉和清水促使泥鳅吐幹淨腹内髒物。
付宇将泥鳅和豆腐放入鍋中，加入冷水小火慢煮，并加入少許食鹽，蔥花，味精等佐料後，蓋上蓋子，慢慢等待。
原以爲它們熱了就會奮不顧身的鑽進豆腐裏，然而.完全沒有泥鳅鑽進去！！！
第二次嘗試的時候，付宇這次先在豆腐上用筷子穿眼兒，人工造窩後重新開始點火。
第二次先将泥鳅放入，稍微加熱，等泥鳅感覺大汗淋漓不斷掙紮的時候，再把稍微冰過的豆腐放入鍋中。
結果
事實證明泥鳅都是沒有腦子的！
這麽明顯的坑都不往裏跳。
隻有一個進去了，可能還是不小心卡住的.
第三次嘗試，付宇已經喪心病狂到手動把小泥鳅們種進豆腐裏，感覺這一次一定萬無一失，畢竟鑽已經鑽了，剩下的就剩煮熟就可以了，然而.還是變成了泥鳅炖豆腐。
不過，雖然連續烹饪失敗，付宇卻感覺這道菜還是有成功的可能性的，不過需要質地特别嫩的豆腐，像豆腐腦一樣，可以讓泥鳅一碰就會紮進去才行，正常豆腐是不可能成功的。
他當時就是這麽想的。
于是豆腐換了一塊兒，又一塊兒。
付宇當時會執着于想方設法的讓泥鳅去鑽豆腐，則是出于他對這道菜擺盤造型以及菜名的理解。
他猜測，如果在鍋裏面放入清水和活着的泥鳅，然後再緩慢加熱，泥鳅會慢慢感受到升高的溫度，因而會扭動身體，跑到豆腐裏面去。
泥鳅本身也是生活在淤泥裏面，自然也是能鑽到豆腐裏面躲避高溫的，但是因爲豆腐也慢慢受熱，導緻泥鳅最終保持身體在豆腐内部死亡的狀态，因而成了我們所見到的豆腐上鑽進去泥鳅的模樣。
結果，這個想法，随着一次又一次的烹饪失敗，而逐漸動搖。
因爲他發現，泥鳅如果和豆腐同時受熱，其實泥鳅并不會鑽到豆腐裏面去，而是使勁掙紮，把豆腐給撞爛了。
那時候，他總算意識到，這樣做，或許并不會成功，這道菜能烹饪出來成品的效果，應該還有其他的訣竅在。
付宇向來很聰明，而且反應很快。
當他意識到自己很可能想差了，走進了誤區，于是馬上轉換思維。
他開始琢磨，泥鳅并不會輕易鑽進豆腐，是因爲泥鳅是活的，不聽話，如果泥鳅是死的呢？
不是軟的，而是硬的，可以直接插進豆腐裏，再進行烹饪
他甚至将那道做爲示例的成品菜肴用勺子将豆腐挖開，仔細觀察泥鳅在豆腐裏的樣子，和豆腐的受損情況。
有些事情，其實往往沒有想像中的那麽複雜，那麽難。
隻是因爲沒有抓住關鍵的訣竅。
當看到被挖開的豆腐，如同自己之前所想的那樣，隻存在着規則的泥鳅鑽進去時的孔洞，并沒有其他明顯的受損情況，付宇仿若醍醐灌頂。
那一刻的感覺，無法用語言去形容。
或許隻有身爲廚師，才能理解這種激動興奮，難以言喻的成就感。
而也正是因爲想通了這道菜的烹饪關鍵，付宇在接下來的操作中，非常順利的做出了成品菜。
其實這道菜，難就難在如何讓泥鳅順利鑽進豆腐，至于烹饪的操作步驟還是非常簡單的。
眼瞧着付宇開始收拾起泥鳅魚，劉紹先不由轉頭同肖繼平交換了一個眼神。
泥鳅魚啊！
這東西倒是能入藥。
有補益脾腎，利水，解毒的功效。常用于脾虛瀉痢，熱病口渴，消渴等症狀。
不過，平時在做藥膳時，劉紹先還真是沒怎麽用過這種食材。
反而是肖繼平，在看到付宇選擇烹饪泥鳅魚時，倒是雙眼一亮，下意識的往前邁了半步，可以讓自己看的更清楚一些。
身爲中醫，他對于泥鳅的藥用效果還是非常了解的。
之前在看診的時候，還曾遇到有患者，聽信偏方，想要生吞泥鳅治療黃疸型肝炎。
挺小的一個孩子，也就六七歲的樣子，家裏人硬是将市場買回來的大泥鳅洗幹淨了，讓孩子生吞。
那麽小的孩子，嗓子眼細，痛苦的不行，還是被護士發現了，趕忙去尋了醫生過來，最後驚動了肖繼平，親自過來查看。
患者家人病急亂投醫的心情，肖繼平從醫多年，醫者仁心，也能理解，可是眼下這樣，簡直就是在胡鬧。
這也就是肖繼平聲名顯赫，聽說是他過來了，患者家屬才願意聽從一二。
肖繼平當時特意跟他們科普了一下。
其實這泥鳅，确實能治病，而且也算是一味藥材。
不過，服用方法可不是整條生吞，而是将活泥鳅放入淨水中養24小時後再沖洗幹淨。
泥鳅曬幹研末，加适量的薄荷和香料作矯味劑。每日服3次，每次10g，飯後服用，可以治療急性傳染性黃疸型肝炎。
但是一般情況下，并不建議生吞，因爲容易發生寄生蟲入體的情況。
現在看到付宇做藥膳，用到了泥鳅，肖繼平頓時來了興趣。
他倒是挺好奇，這泥鳅若是做成藥膳，那得怎麽烹饪？
要知道這泥鳅可不像其他食材，很多人見其長相醜陋，又渾身粘滑，看着就惡心，更别提食用了。
劉紹先跟肖繼平是多年好友，非常了解對方的喜好。
眼瞧着因爲工作的緣故，生性淡然，從來都是一副古井無波狀态的老友，此時一副興緻盎然模樣的盯着付宇做烹饪。
他不由也來了興趣。
再看向淡定處理泥鳅的付宇，就見他姿态從容，動作迅速，明明隻是簡單的烹饪，由他做出來，卻仿佛是網上剪輯好的烹饪教學賞析一樣。
别說，還真挺賞心悅目。
劉紹先不動聲色的也往前挪了半天，他盯着付宇的動作，心裏暗嗔：
難不成，這泥鳅還真能做出花來？
不過這個想法在随後看到付宇的操作時，頓時變成了瞠目結舌的感歎。
好家夥！
這，這也行.
其實付宇在操作時，并沒有多想，他隻是清理幹淨了泥鳅之後，想要從這一堆泥鳅裏，挑選出大小适中的幾條留做烹饪用。
不過在操作時，他完全是下意識的伸手摸過來一雙筷子，然後下筷如神的迅速夾住一條泥鳅，再随手放到事先備好的收納盒裏。
這也是自從上次獲得了萬能筷子的獎勵之後，付宇慢慢習慣的一件事情。
萬能筷子是真的太好用了，不管夾取什麽食材，真的不會滑動脫落，而且一夾一個準，簡直是指哪打點，想夾什麽夾什麽，再方便不過。
而且，随着使用的次數增加，付宇還慢慢發現，在使用的過程中，其實在操作上能明顯感覺到，比當初剛開始使用的時候，操作起來更加的熟練順手了。
或許和自己手指的靈活度有一定的關系吧？
雖然手指靈活度隻是提升了10%，但也明顯比之前厲害多了。
而在操作各種廚具時，手指的作用非常大，烹饪時的不少操作，都十分考驗手指的靈活性。
因爲離的近，而且觀察的仔細，所以劉雨侬幾乎是率先注意到，付宇在每一次夾取泥鳅魚時，筷子的落點都是在魚身的三分之一處。
這個地方，剛好是泥鳅魚的内髒位置，夾取時，有了内髒的支撐，可以有效避免筷子用力時，損傷魚皮表面。
且不說，付宇用筷子夾取泥鳅魚，這一手絕活看得幾人目瞪口呆，心下暗歎。
光是他居然能随手一夾，就能精準的将筷子落在相同的魚身位置，就足以讓人驚訝了。
這可是泥鳅魚，滑不溜丢，一般人别說用筷子了，就是直接上手抓，都是非常吃力的事情。
眼瞧着付宇一條接一條的将泥鳅魚放到收納盒裏，要不是泥鳅魚在被夾取時，還會瘋狂的掙紮，簡直會讓人誤以爲，這泥鳅魚是不是已經死了，而且魚身其實已經被特殊處理過，不那麽滑膩。
夾泥鳅的動作，付宇完全靠的是手感，眼睛盯着盆裏的泥鳅，迅速判斷最合适的那一條，然後伸筷子夾取。
這個操作，越做越熟練，他的動作也越來越快。
在絕對手感方面，付宇現在早就運用的融會貫通了。
(本章完)