第278章 做臭豆腐
秦九歌隻能也開始吃自己的這份，表情十分滿足，其實一入口她就發現，這榴蓮顯然不夠甜，裏面的核也很大，但已經很不錯了。
秦家人這才半信半疑的開始陸續嘗試，很快大家就都沒有了說話的工夫。
他們本來還覺得不太可能，但吃過之後才發現大家居然都很喜歡，秦九歌看着家裏人喜笑顔開的樣子，想到了同樣聞着臭吃着好吃的臭豆腐。
榴蓮她不知道二哥是怎麽弄來的，可這臭豆腐是真的可以試一試。
除了那種炸臭豆腐，還有方塊的臭豆腐和腐乳，兩個一個是小吃，一個是下飯菜。
說幹就幹，當天下午，秦九歌就去收了些能做臭豆腐鹵水的東西。
她知道苋菜梗能做出很好吃的臭豆腐鹵，但好的臭豆腐鹵甚至還有幾十年的，就算她特意收了苋菜也等不了幾年。
而如果當時就用，鹵的味道可能還不如普通簡單的臭豆腐鹵。
秦九歌最終決定用最簡單的方法，她去鎮子上買了花椒大料小茴香，以防萬一還買了些豆豉。
這兩種方式總是有一種能成功的。
第二日，她去提水，填滿了家裏的水缸，回來之後燒火開鍋，放進去一斤豆豉和六斤水。
秦家有兩口鍋，她在等着豆豉燒開的過程中，又用另一口鍋，放進去花椒大料那集中香料，兩口鍋一起煮。
豆豉煮開之後她喊上秦大嫂一起幫她過濾，然後又自己把從超市裏換出來的堿倒進去六兩，之後就是等着發酵了。
正常其實也就泡個半個月，但如今這天冷得要命，隻怕等發酵起來至少得需要三四個月了。
秦九歌倒也沒有多着急，因爲畢竟另一種方法如果成功可以先用着，豆豉這個也隻有到了時日才知道失敗與否，到時候可以出新品換口味嘛！
很快，另一口鍋裏就散發出陣陣味道，但因爲是快速的鹵水，沒有太大沖味，聞起來反而有一股鹹香。
秦九歌不能說是很滿意，但家裏的豆腐是現成的，一部分用來做臭豆腐，想來秦大嫂也是很樂意的。
一旦開始制作東西，秦九歌漸漸發散思維，想到了好幾種制作臭豆腐的不同方式。
除了這些方法，還有用黃豆的，用冬筍香菇的，用芝麻的……
秦九歌想着自己口水都要流下來了。
做好了鹵，她又開始準備臭豆腐塊。
她把跟秦大嫂要來的豆腐切成小塊，放在用熱水燙過的白布中間，用布包好。
然後再把豆腐包放在一塊大木闆上，放上一闆子，再壓上一塊木闆，最後用幾塊大石頭壓上。
秦大嫂送過來豆腐之後，就一直好奇秦九歌在做什麽，隻是秦九歌說這吃食至少得幾天才能出來，還不知道成不成功，她隻能耐着性子一起跟着等。
秦九歌第二天把壓好的豆腐放進鹵水裏，這時候水分已經差不多榨幹了，她仔仔細細把裝臭豆腐的壇子封好，打算至少泡個五天。
本來隻是她自己嘗試做的臭豆腐，可一家人竟然一起期待起來，沒有幾天，竈房裏就是一陣陣壇子都封不住的臭豆腐味道。
秦母還好幾次問秦九歌：“你做的那東西真沒事？都那個味道了，怕不是放壞了吧？”
(本章完)