第87章 一點手藝
三人将野豬肉推到鎮子上的施府，正常來說在側門等待廚房的人出來看肉。
“這是在幹什麽？”
管事看見來人立刻行禮：“老爺，這是我在街上看到買野豬肉的人，因此帶回來看看廚房需不需要。”
施老爺走過來看了看推車上的野豬肉，皺了皺眉：“野豬肉可以有一些，但味道到底比不上家養豬，嘗嘗就罷了還是不要多買。”
管事剛要應聲，秦九歌向前走了一步，朝施老爺行了個禮：“施老爺、管事，野豬肉隻要做得好，口味不會比家豬差的。”
“哦？那你倒說說，這野豬肉是該怎麽個做法？”
施老爺随口一問，并沒有将秦九歌的話當真，畢竟他特意爲壽宴請來的廚子算不上一流，但是對食材的處理方法總該不會比這種随處可見的女人知道得少。
秦九歌微微一笑：“這做野豬肉的法子雖然算不上什麽秘法，也算是我的一點手藝，若是施老爺真的感興趣，願不願意借我竈房一用？我做給大家嘗嘗。”
施老爺見她不怕不退，倒是對她說的法子有些感興趣：“好啊，來人，把他們帶到竈房去，這些野豬肉先推到院子裏放着吧。”
秦九歌被帶到一個小竈房，身爲一家之主的施老爺自然不會跟來，他将宅子裏請來的掌勺師傅請了過去，問他有沒有什麽處理野豬肉的法子。
“回施老爺，這野豬肉本身肉味腥膻、肉質幹硬，但凡是能用得起家豬的人家都不會吃的，因此這不過是山野獵戶打來果腹的東西，平日酒樓收用也是賣個新鮮，其實沒什麽可吃。”
說穿了，就是沒有哪個正經廚子會把時間浪費在研究怎麽處理野豬肉上。
施老爺聞言對秦九歌所說的方法就更好奇了。
另一頭秦九歌翻了翻竈房裏的東西，發現這裏的香料着實齊全，她先是将野豬肉切塊，讓秦大哥過來幫忙用力敲打，之後将蔥姜白酒和切好的野豬肉都塞到一個壇子裏，用一根擀面杖在裏面不停攪動，直到均勻沾上白酒才密封腌制。
她将剩下的蔥姜也都切好，尤其是蒜和辣椒多準備了一些，另外還準備了一點糖提前化開。
等了一刻鍾，她才将壇子裏的野豬肉拿出來，用熱水焯了一遍撈出，然後切成了一條條方便入口的肉條。
之後的事情就簡單了。
她将準備好的調料和野豬肉下鍋爆炒，竈房裏一瞬間就傳出了噴香的肉味，這種帶着油香的香氣同炖肉的感覺完全不同，聞到的一瞬就刺激着人的食欲，讓人胃口大開。
秦九歌翻炒着野豬肉，看色澤差不多夾出一塊嘗了嘗，當然不像炖肉那麽軟爛，但是無論是下飯還是下酒都非常合适。
尤其是因爲蔥姜白酒的作用，腥膻味也去了很多，若不是時間緊完全可以提前腌制更長時間。
她将野豬肉分幾個盤子裝好，下人們端着餐盤和蒸好的飯，帶着她們幾人一起去見施老爺。
跟在施老爺身邊的大廚看到炒野豬肉的時候，雖然覺得色澤和香味都不是普通人家的水平，但一想到畢竟是野豬肉，他和施老爺都沒有抱太大希望。
“試吃的話還是建議和飯一起吃。”
兩人先後拿起筷子，施老爺夾了一口放進嘴裏，嚼着嚼着動作就是一頓。
旁邊的掌勺師傅後一步吃，驚訝的表情直接表現在了臉上。
這野豬肉怎會如此鹹香可口？！
(本章完)