米飯上鍋，底下的焯水或者蒸煮過幹貨的海鮮水，可以說一道料理的基調，尤其是炒飯類的料理基調便從此奠定。
對于這一點不管是趙扶餘還是其他人都看出了其中的端倪。
隻不過光是這樣就想要操控‘母親太陽球’的味道，那也還是太早了。
彈幕上一時間的稀疏，讓趙扶餘也就沒有再例行的回答問題什麽的，反而是開始處理那些多餘的各色食材。
幹貨已經提前處理得七七八八了，如今倒也是不用着急，剩下的就是一些個新鮮的食材。
比如波士頓龍蝦，雞腿肉，還有西藍花，芹菜，大蔥，小蔥，洋蔥等會融入炒飯當中的普通食材，以及天空大蔥，天空番茄，這兩種極爲特殊的夢幻食材！
實際上在确定了自己要烹饪什麽料理以後，天空菜園出産的食材，就已經成爲了趙扶餘的首選。
隻不過那裏屬于美食界最危險的幾個地方之一。
徘徊着一頭極爲可怕的超級美食生物，哪怕是各方多有嘗試，能夠落在趙扶餘手裏的食材也并不多。
當然有這兩種也已經足夠了，應該說的是非常不少了。
“利用水蒸氣以及米飯的吸水性，将有香氣的水或者味道的食材加入水中來烹煮米飯，使得米飯本身的滋味更加豐富。”
“這一點也是許多炒飯爲什麽你們在外面吃起來，會比在家裏吃起來更有滋味的原因。”
趙扶餘将米飯蒸煮起來以後，就開始解釋其中的奧妙。
不過他也沒有忘記其中一些偷手的步驟。
“也有些店鋪直接在煮飯的水裏加入一些高湯，代替這一步，不是不可以，但是米飯的口感和味道就會被減弱。”
“可以在米飯蒸煮來不及的時候，用這種辦法來湊合用，但是如果你長期這麽做的話，其實是對于自己料理技藝的一種松懈對待。”
“如果是家常料理店，就不需要用這麽高代價的食材了，将一些辛香料的廚餘，以蔬菜爲主加入底下蒸米飯的水裏然後再在米飯裏适當加入一些清淡的熟油就可以了，不需要再多加一些其他的東西。”
當然也不是沒有其他的辦法，趙扶餘還詳細介紹了一些各國類似的制作米飯的辦法。
比如歐陸那邊有放香料和果酒在米飯當中增加米飯味道的，東南亞更是一直有加入斑斓葉或者是其他調味料的習慣，更是有着混合不同米進行烹煮的方式。
可以說從一個米飯的蒸煮，就已經衍生開去了許多料理的嘗試和技巧。
尤其是那位劉廚神在食譜‘母親太陽球’上的一些個細節的記載，爲什麽要這麽做，趙扶餘也在烹饪的時候，一邊對照的解釋。
讓人明白這些行爲對于食材或者整個料理都有什麽好處。
可以讓觀看直播的人理解，并且不止是用在這一道料理當中，而是他的每一道料理都能夠下意識的運用，這才叫真正的學到了幾分奧妙。
趙扶餘當然不可能做到讓每個人都記憶深刻，但是在料理上浸淫越久的料理人，也是能夠越是感受到他直播教授的那些東西那種強烈的印記。
那是獨屬于廚神一脈各種言傳身教才有所得的痕迹！
“炒飯的第一基礎，米飯已經解決了。”
“剩下的就是各色的材料。”
“請注意，這些材料可以任意替換，但有些是必須的。”
“比如其中的幹貨！”
米飯介紹完成以後，趙扶餘并沒有再選擇回答一些問題，而是繼續接下來的食材處理。
因爲時間的控制是很需要考慮的部分。
米飯的完成以及輔料的配搭需要恰好的時機，雖然很多食材隻需要提前切配好，并且進行保鮮就可以了。
但是就好像趙扶餘說的一樣，幹貨也是其中的一部分，而這些幹貨..是需要提前制作的！
有些簡單的泡制一下就可以了，幹香菇就是如此，簡單的泡發以後，多餘的香菇水還能成爲烹煮米飯的原料。
可有些幹貨卻不能如此，比如幹貝，幹鮑，還有海米也就是幹蝦仁。
實際上炒飯當中配上海鮮類的幹貨，早已經是司空見慣了的事情，但是能夠味道上特别獨樹一幟的，卻并沒有多少，往往隻是爲了添加炒飯當中濃厚的底味，并且帶起鮮美的味覺體驗。
但是這次的母親太陽球會使用這麽多的幹貨海鮮目地卻不止是爲了簡簡單單的提鮮，還有一個關鍵就是來自于陽光的味道。
一般的食材絕對不足以蘊藏陽光的風味，但經過太陽晾曬的幹貨卻可以，而且蘊藏了一般人想象不到的陽光滋味。
正是因爲海鮮本身的特有的屬性，它們注定無法利用一般的陰幹，風幹的辦法來處理，隻能利用陽光的力量進行曬幹，而且制作完成保存到一定程度後，也不時得拿出去再次經受陽光的晾曬。
可以說越是歲月流逝的幹貨，就越是會經受陽光的洗禮時間日久。
别看是海貨，似乎是屬于陰性的食材，可實際上内裏早已經充斥了來自于太陽的力量，陽氣十足。
當然這些也是有着難點，需要想辦法提取出來的，将食物當中存在的陽氣釋放出來，融入料理當中，正是這道‘母親太陽球’之所以讓人撓頭的原因。
其實答案也非常簡單，無非是冰冷交替，以陽引陽罷了。
所以得花費的功夫就簡直是超過了一般人理解範疇的繁複。
似乎一般的泡發這些幹貨，用最簡單的法子，就以室溫這麽放水泡發以後，再經過蒸煮然後燒制入味就可以了。
幹鮑就是這麽發制的，幹貝也是類似，海米則是直接跟幹貝一樣的動作步驟就行。
可是這樣的食材并不能讓太陽的味道完美的融入料理當中，所以就需要三激三醒的工序，然後再來進行上訴的那些同行的發制幹貨的步驟。
嚴格的來說，這些步驟都看似完全沒有必要，但是針對這一道料理來說就是必不可少。
“很多的料理差距就差在那些看似沒有必要的步驟當中。”
“你們以爲是沒有必要，其實是引出相關食材内在屬性，乃至是特殊味道的一環。”
“一點點的步驟省略，就讓味道出現了一點點的區别，多個一點點彙集，就是一道菜的天差地别。”
趙扶餘一邊解釋着自己的動作，一邊将幹貨先放入冰水當中，然後以恒溫.
也就是不會結冰卻會讓食材徹底冷卻的低溫，将那些幹貨完全冷卻，等它們完全冷卻下來後，又将它們放入室溫的水中，接着丢入陽光底下，讓中心的溫度複蘇。
如此三冷三解的工序過後，趙扶餘再接觸到那些幹貨的時候，因爲是陽光直射過後，有些微微燙手的水，最明顯的差别那些食材入手以後，竟然會有一種直入心間的暖意。
這種暖意，也就是這道菜在追求的，如母親一般的溫情！
(本章完)