仙左衛門宣講理念，自然也不可能直接掰開了揉碎了給衆多料理人聽。
畢竟他不是那小學的任課老師，下面的也不是那些嗷嗷待哺的小學生，有着他的一點提點，自然就可以聽得出後面隐含的意思。
如果聽不懂，那麽他們自然在料理之道上成就也就有限了，這些人也不值得再多花費心力。
一幹料理人面面相觑的同時，也在不斷的吸收着這些他們眼中可以學習對象的料理理念。
隻不過他們始終沒有搞明白，趙扶餘的料理爲什麽可以這麽普通的同時，擁有這麽美妙的味道。
難道超級天才就是這麽的超越了常規意義上的理解範圍麽？
要知道，這個時候趙扶餘的許多動作，就連是遠月學園的很多料理人，在基礎已經打下的情況下，也是已經有些看不明白了。
既然是烹饪主食，那麽自然稻米是重中之重。
這一點不管是趙扶餘，還是其他人都沒有任何的疑問，即便還有其他的食材要進行搭配，那也是爲了讓米飯的味道更加驚人和美味。
所以該如何烹饪米飯，這一點也是需要特别注意的。
食林寺内拿出來的米粒自然都是它們應該處于的最佳狀态，甚至是比很多料理人親自從稻谷開始制作成米粒還要完美。
就連苛刻如趙扶餘也不得不承認，這樣的稻米狀态基本上已經是屬于巅峰了。
不但是完美的保留了胚芽的部分，米脂也幾乎沒有任何的流失，香氣的濃度是一般米飯的三倍以上。
在這樣的情況下，哪怕是不懂煮飯的普通人，隻是稍微清洗一下，将這些米飯丢入設定好的電飯煲裏，也可以烹饪出一鍋香醇美味的米飯。
可是用電飯煲，又怎麽可能體現得出料理人的本領？
雖然趙扶餘很多時候，在夜中火也是偷懶使用的電飯煲，可不代表他就不懂得該如何仔細的去處理這些米飯了。
首先就要進行最基本的一步，搓洗！
與很多人印象裏，甚至是傳授的不同的是，對于這等上佳的稻米，有一種理論是，要盡量的減少米粒間的摩擦，最大程度的保留米香和米的營養物。
隻需要稍微沖水，淘洗兩下就可以了，不用過多的處理。
可實際上，不管是什麽樣的稻米，搓洗都是不可缺少的一步。
這是稻谷本身的特性決定的，因爲需要經過晾曬以後，才能經過脫殼。
尤其是品質高的稻谷，更是不能以現代的風幹技術來做這一步，需要稻谷自然的吸收陽光的照射，也是吸收了陽光的氣息。
所以這類的高品質稻谷，不免的染上了灰塵，雜質。
搓洗便是爲了讓稻米幹淨的一步關鍵，而在味道上來說，經過搓洗過後，因爲是需要小心翼翼的順着一個米粒的方式，來搓洗。
這一手法也能去掉一部分多餘的澱粉，越是好的稻米越是不能蒸煮得黏黏糊糊，必須顆粒飽滿圓潤的同時，又粒粒分明。
要做到這一點，那麽去掉多餘的澱粉也是必須的。
搓洗幹淨的稻米，就這麽裝盆子裏靜靜的放在流水底下，此時的水流不用太大，能夠讓水從泡米的盆子裏不斷流淌出來就可以。
一直淘換到盆子裏的水都幹淨了。
就可以關水，稍微浸泡一會。
大概是那麽個十五分鍾左右，此時的米粒吸飽了水分，就可以進行烹煮了。
别看趙扶餘也是用了好幾種手法，可實際上花費的功夫極少，并且在各個方面都控制着人工手藝的加入，要将稻米本身的味道釋放出來。
所以主食求的就是簡，趙扶餘追求的就是這個簡單的極緻。
并沒有太多複雜的東西，最關鍵的就是要将米飯的滋味完全的釋放出來。
很快就隻看到趙扶餘拿出了一個砂鍋，然後在鍋壁上塗滿了豬油，接着把水盆裏的米飯全部都倒進去，然後将水稍微沒過米飯一根指節，就可以直接将砂鍋放到炭火上進行煲煮了。
大火燒開以後，蓋上蓋子以後留一絲縫隙，就可以轉爲中火了。
繼續煲個七八分鍾，等到煲仔上層的水份基本消失，砂煲裏面已經可以看到米粒一顆顆成型的模樣，膨脹起來的米粒将巨大的鍋子幾乎填滿。
此時就可以用筷子在鍋子處的中心區域，插幾個口子，然後繼續小火煲五分鍾左右，就可以關火焖到米飯完全蘇醒了。
那個時候米飯的味道便全部的釋放了出來，混合米粒的滋味便會在一瞬間爆發出來。
絲苗米，五常米.種種的米粒混合在一齊的滋味，足夠讓人僅僅是聞到一些米飯的味道，便口水難以遏制的流下。
而這還僅僅是這道料理的三分之一！
就在中火煲煮之前，趙扶餘其實就已經提前來到了那被封閉了光線的簍子附近，在裏面灌滿了花雕酒的同時，還将簍子直接沉入了一個冰桶之中。
七八分鍾過去以後，就可以聽得到冰桶裏面那原本還有些稀疏的聲響，如今已經徹底沒了蹤迹。
這個時候，砂鍋已經轉爲了小火，趙扶餘也趁着這個空隙，将那冰桶裏的簍子打開，隻見一堆黃橙橙細細長長，又散發着粘液的生物就浮現在了衆人的面前。
也就是在這個時候，他們才知道趙扶餘的這道主食到底是要配合什麽東西。
正是許多人喜愛，也是許多人恐懼的食材黃鳝！
作爲大補之物，這種食材一直是許多人心頭好。
不過同樣也是不少人爲之色變的食材，因爲黏黏糊糊的外表，還有它随身帶着的土腥味。
這種食材要處理好，就需要很多麻煩的步驟，而且最好是可以迅速的宰殺，将血液也留在肉裏，鳝魚血才是鳝魚的大補。
可同時也是腥味的來源。
所以趙扶餘才用了酒殺的辦法。
用花雕酒灌醉後，再以冰桶極速的降溫，将其假死。
之後再處理的時候，就會更加輕松，也會減少大量的土腥味了。
快速的宰殺從背脊破開，去頭内髒和去骨，用刀劃下來，很迅速的就将一片夾帶着血液的肉片放到了一個盆裏。
也就是幾下的功夫，一大盆就已經完成了。
姜絲，紫蘇，蔥，蒜，小米辣，稍微配好。
鳝魚肉片也被切成了細絲後，等待接下來的處理。
也就是在這個中途，被從炭火處拿下來的煲仔，一股濃郁的米香味也是越來越強烈
(本章完)