從脊背肉上剔出來的一小部分蛙肉,此時也被加入了最簡單的腌料,一點點的鹽糖胡椒粉以及花生油,姜絲。
都不用放澱粉保證滑嫩。
就在兩道川菜系列的料理登場完成後,趙扶餘最先熬煮的粥底也已經來到了完成,而蒸鍋裏的氣味,也開始釋放出來,代表了豆豉蒸蛙也即将完成。
而粥底的完成,也預示着田雞粥即将來到最後一部分,将田雞肉加入進去,接着調味,便可以上菜了。
實際上,除了田雞粥外,那之前酥炸過的後腿肉也要迎來它的最終歸宿。
那南瓜與鹹蛋黃的金色海洋!
火熱之後就需要一些味道來緩和一下舌頭。
之前酥炸好的蛙後腿肉,此時就可以複炸一下,搶酥的同時,也是爲下一步烹饪做準備。
提前蒸好的鹹蛋黃,被碾碎用漏網過篩,保證其細膩程度,蒸軟的南瓜也被打成泥,其實趙扶餘将酥炸蛙腿準備制作的料理已經非常明顯。
正是金沙脆炸蛙。
一點點的底油爆香蔥姜末,将火溫調控到中火的地步,然後就放入過篩後的鹹蛋黃,此時要不停的攪拌,一直攪拌到鍋裏的鹹蛋黃起沙,膨脹。
就好像有無數的泡沫要溢出鍋子一樣,這個時候就可以放入打成泥的南瓜了,不停的攪拌,讓兩者融合,接着加入白糖,一點點的鹽,生抽,讓顔色更加橙黃,也會添加入一分醬香。
這個時候就可也把炸好的後腿肉丢進去,此時可以關火,不斷的攪拌,一直到每個蛙腿肉上都挂滿了金黃色的流沙,一道金沙脆炸蛙,便算是大功告成。
一道又一道的菜肴完成,速度快得讓人目不暇接。
可以說金沙脆炸蛙完成以後,蒸鍋裏的豆豉蒸蛙也已經完成,在撒上了一層蔥末以後,全蛙宴剩下的料理便已經幾乎來到了最後的關頭。
田雞粥此時将裏面的蛙骨取出來,把上面的碎肉都刮下來,融入之前腌制好的脊背軟肉,滾煮個三分鍾後,放鹽,胡椒粉,一點點的糖調味。
就可以關火上桌。
既是主食,也是湯粥的田雞粥,便也已經完成。
至于最後的大菜,也就是陳皮蛙,做法其實非常的簡單,用上好的三年陳皮切成碎末,融合上蚝油,生抽,鹽,糖,胡椒粉,蔥頭,蔥姜段,一齊和切成小塊的蛙背段攪拌均勻腌制。
少許的澱粉讓蛙背段能夠封住水份,等澱粉也攪拌好以後,上面封一層明油。
接着就是拿一個砂鍋出來,鍋底放油,炒香蔥姜蒜段,還有蔥頭。
并且要放入至少三片切成絲的陳皮,等到陳皮的香氣在鍋内擴散出來以後,把腌制好的蛙背全部倒進去,開大火在砂鍋當中不要動它。
澆淋一杯大概一百毫升的花雕酒,等到酒氣滾煮完畢,蓋上鍋蓋轉爲中小火,煲煮個七分鍾左右,臨上桌前撒入紫蘇,香菜梗。
一道陳皮風味十足,又夾帶上了濃郁口味,下飯,下酒,單吃都很無敵的陳皮蛙煲,便算是完成了。
“可以上菜了。”
剩下的料理,随手就可以完成,已經做好的料理可以全部上菜了。
就在趙扶餘将鍋子洗幹淨,用小火去除水汽的空擋,一道道琳琅滿目,源自于火影世界大青蛙的料理便一道道的來到了食客們的桌子上。
避風塘炒蛙,鮮椒仔姜蛙,豆豉蒸蛙,田雞粥,鹵蛙爪,烤蛙前腿,魚香炒蛙,陳皮蛙,金沙脆炸蛙,一道道菜讓在場的許多人已經有些按捺不住了。
就連沉迷在遊戲裏的祢豆子和鬼眼狂也放下了手裏的平闆,在位置上正襟危坐起來。
而趙扶餘也很快就将剩下的兩道料理完成。
一道紫蘇爆蛙肚,一道隻需要再大火加熱一下,澆淋蔥花,香菜,芹菜末和煲仔汁的田雞煲仔飯。
随着九道料理,兩種主食,加起來全部十一道菜全部上桌,這一場全蛙宴也是徹底的拉開了帷幕。
也就在十一道料理全部落在餐桌上的時候,那早已經内斂的諸多廚境異像,竟然一次性噴發而出。
無數的光輝連成一片,形成了一幅幅誘人的景象,仿佛是将一整片大地的山河,那無數人員的餐桌上的煙火氣都展現了出來。
仿佛集聚了一個世界的各地料理的豐富氣味,美妙的香氣,以及那世界各處炊煙下的人民日常,竟然讓在場的很多食客都露出了一絲向往的神色。
而這也是宴席料理最驚人的一點,也既是.料理聯鎖!
以一種食材,或者一種理念爲基底,形成的料理宴席,便會在所有的料理完成之後,形成一種仿佛聯鎖一般的力量,讓料理完全融合在一個整體當中。
這就是趙扶餘的.全蛙宴!
“嘗嘗看吧.”
“今天的料理應該是不管誰都能品嘗。”
趙扶餘的神色帶着一絲滿意,這一次将大蛇丸帶來的青蛙全部料理完成,關鍵不在于這些菜的等級多少,而是在沒有美食細胞的共鳴下。
他依舊能夠展現出主世界的所有廚藝,也足以說明他的料理之路是絕對沒有問題的,甚至比主世界現在流行的更加正統。
或者說他現在這樣的古廚之路,才是真正最有可能邁入廚神的道路!
一旦沒有真正降服食靈,而是将其蛻變成實體而出,邁入天王之境,那麽就注定了接下來的路子必須依靠美食細胞的進步與料理同步。
可是料理就是料理,憑什麽需要一個美食細胞的進步來限制或者來幫助推動才能突破?
這一點,也是爲什麽趙扶餘一直堅定的行走着古廚之路的原因。
念頭轉動間,又堅定了自己的料理之途,趙扶餘聲音在多元世界餐廳裏響起。
“濃而不燥,清淡又不失寡淡。”
“爽滑不見生冷。”
“這幾種料理流派混合成的全蛙宴,應該足夠讓你們滿意了。”
稍微介紹了一下今天的料理,趙扶餘将需要的餐具,骨盤,公筷之類的東西放好以後,就自己悄然的退了下去。
因爲他很清楚,接下來就是食客們的主場了!
(本章完)