料理不在多，關鍵是搭配的架構。
實際上真鲷大陸圖的構架已經是十分和諧的了，四種料理體系相輔相成，衍化出一整個中州的大局。
可在趙扶餘看來，如果真要以這道料理指明如何斬斷命運的味道，那麽光是如此的架構也還不夠。
所以才有了如今這道經過改造後的料理。
龍鲷星火圖！
星星之火可以燎原，如果要對抗命運那無法寰轉的大勢，要做的也是一樣，得靠小勢不斷積累，在各處留下無法熄滅的野火痕迹，直到某一天這些痕迹能鏈接起來，形成燎原大勢。
屆時，與命運對抗的，也既是命運！
趙扶餘已經将料理基調定下，烹饪的時候，自然也會多有将各種各樣的手法，融合入一樣的暗線統一在其中。
而魚雜則是最明顯的一道。
清酒浸泡這些魚雜過後，不用太久就可以漏出來。
因爲烹饪不需要太過長久的腌制，況且哪怕是内髒，龍鲷殘留的腥味也着實不多，過度的腌制就反而減少了這些魚雜的風味了。
這也是料理人不會選擇做的事情。
倒是魚鳍的部位，因爲兩塊都十分龐大，有着一整塊骨頭，而骨頭裏夾帶着的肉又是最好吃的。
所以就先得将那一整塊的魚鳍給再次劈開，否則烹饪起來難度也會太過了。
這些魚肉就不用格外的調味了，稍微一點鹽，蔥姜水腌制一下，待會會一半裹糊油炸，剩下的一半來個醬油水。
兩種制作辦法，都是體現魚鳍部位這些肉最棒的辦法，到了這裏。
基本上魚肉的種類都被分割完成，魚雜，魚背，魚鳍，魚尾，魚腹，魚頭，魚骨，可以說能吃的都已經被趙扶餘利用完全，剩下的就是準備輔料和開始烹饪了。
這麽多的食材要一齊烹調，實際上需要的材料卻并不複雜，蔥姜蒜這都是必備的，加上各種辣椒，甚至還有酸菜，五花肉，紫蘇。
比起對付龍鲷的各個部位花費的心思，這些輔料弄起來可是要快很多了。
更别說，相當多的一部分，趙扶餘早已經在料理台之中常備。
所以在多元世界餐廳裏，注意到趙扶餘動作的，要麽是繼續吃着之前料理，要麽是開始互相讨論各自世界的不同事情的一幹食客們，都開始提起了精神。
因爲趙扶餘正式的準備開始料理了！
首先要處理的，不是其他食材，正是魚骨！
除了腌制了一部分的魚骨，還有相當多的魚骨被趙扶餘專門留了出來。
鍋内燒水，隻需要放一些蔥姜，等到水開将魚骨放進去，把飄蕩起來少得可憐的浮沫去掉，就可以轉到砂鍋裏，慢慢的煲煮了。
實際上這種魚骨湯，如果是一般的真鲷，也隻需要用熱水焯一下，然後放入砂鍋就可以了。
同樣也會是吊出來鮮美無比的高湯，不用放什麽其他的輔料，用一些蔥結和姜片就可以了。
如果你喜歡酒香的話，那麽用一整瓶的清酒代替熱水，那湯水的味道會更棒，不過趙扶餘就不需要了。
因爲他要取的就是魚骨湯來處理其他的食材，要的就是純粹的龍鲷的味道，自然就不用加入酒味來畫蛇添足了。
将魚湯開始熬煮後，接下來要制作的就是魚腩部位了，其實這些位置不用什麽複雜的手法就能非常美味，哪怕隻是白水焯熟，放一些鹽也能品嘗到頂級的鮮美。
可光是如此，那味道上就差了不少了。
趙扶餘将這油脂最豐厚的部位選擇了一種極爲不錯的烹饪方式，燒烤！
一串串竹簽，将魚肉穿起來，在烈火上炙烤，伴随着鹽，辣椒面，花椒面和孜然面的配合，加上油脂與火焰的味道。
炙烤出來的龍鲷魚腩絕對是頂級的烤串，而此時趙扶餘便是将這些魚腩一根根串了起來，至于燒烤現在還不是時候。
隻不過處理已經可以開始了這才是真的。
當抓過蔥姜水，準備好的魚腩都已經上串，趙扶餘這才轉移了目标，将魚雜和魚頭弄了出來。
魚雜的處理其實是最簡單也是最複雜的，隻不過時間上倒是不用特别考慮，而魚頭則是從蔥姜水裏拿出來，擦幹淨水份後，再抹一層薄鹽在内部後，就可以擺在盤子上了。
下面鋪墊一層蔥結和姜片，再以筷子撐住，讓魚頭可以镂空，這樣蒸的時候蒸汽可以流通，讓上下的溫度成熟都一緻。
接着便是處理鋪在魚頭上的東西。
實際上以趙扶餘的習慣，這道魚頭該如何處理也不出意外的是剁椒蒸。
可是剁椒蒸魚頭固然是湘省傳統大菜，其中的細節，尤其是剁椒處理的細節也是十分的多。
選擇剁椒就是第一步，最好是那種腌制的時候鹽放得不夠多，剁椒在夠時間後不過鹹卻帶着一點腌制過後辣椒酸味的，這種剁椒來蒸魚，就能比一般的剁椒更香，也沒有那麽鹹，不用清洗。
而第二步就是姜蒜末和豆豉，而且必須的浏陽的豆豉。
許多人蒸煮剁椒魚頭的時候，隻注重了剁椒的味道，卻不知道真正湘省風味的剁椒蒸魚頭往往會添加上豆豉的香味。
提鮮的同時，還能增加醇厚的後味。
這一點也是區分一道剁椒蒸魚頭是否傳統的關鍵，實際上傳統未必就美味，但對趙扶餘來說，加入豆豉的豐厚氨基酸味道，絕不是單純的剁椒可以比拟的。
也有人在剁椒裏加入切碎的野山椒或者酸辣椒增加風味。
可實際上如果選擇的是第一步用的那種鹽放的較少，自然産生酸味的剁椒，那麽就根本不需要這一步的畫蛇添足。
料理味道的增減，其實就是這麽簡單的事情，有些時候選好了食材就比其他的動作要強上無數倍。
将鍋子燒熱，熱鍋冷油，下入姜蒜末，接着放入豆豉，等到豆豉的味道漸漸出來，再把剁椒加入進去，這就是最後一步的關鍵。
剁椒一定要經過油炒過，炒出香味，炒出紅油，這樣的剁椒蒸魚才能以辣味帶出魚頭的鮮味和香味。
而在炒制的時候，不用加鹽，可以适當點一些頭抽和白糖，提鮮的同時，也可以稍微增加醬香和緩解辣味。
等到剁椒醬炒出來，就可以澆淋在龍鲷魚頭上，滿滿的鋪蓋好以後，就可以放入已經大火上汽，正在滾煮的蒸箱當中。
時間不用長，視乎魚頭的大小，十二分鍾到十五分鍾就夠了。
這一條龍鲷重量不輕，一個魚頭也不小，大概需要的也是十五分鍾左右。
這個時間内，趙扶餘就必須将之後的幾道菜全部完成，這就是考驗同時間烹饪的功底了。
而這也是趙扶餘這次料理烹饪的最大挑戰！
(本章完)