文藝表演過後，到了現場做豆腐的環節。

主辦方請來了淮城當地很出名的老師傅，現場爲大家演示了豆腐的制作過程。

當然，豆腐制作中作爲費時磨豆的過程，也隻是象征性的進行演示，剩下的大部分時間裏。

但馮識辛還是看得非常認真，尤其是當他看到年齡比較大的老師傅在點豆腐前，會對室内的溫度進行測量，還會用一些古老的辦法，判斷一下是否有風，以及周圍的一些濕度等問題。

在陳師傅的家裏時，馮識辛曾經聽自己姥爺說起過這些東西。

如今現場看到老師傅憑借經驗去進行了一些判斷。

馮識辛頓時感到非常的驚奇。

在進行了一番判斷過後，老師傅才開始進行點豆腐的環節。

按照主辦方的要求，老師傅也是分别用鹽鹵、石膏、葡萄糖内酯，三種凝固劑進行了點豆腐。

而在點之前，老師傅還專門說了一下。

“實際上，傳統手藝裏，我們每家都會固定用一種東西點豆腐，而且我們淮城當地大多是用石膏點，鹽鹵我倒是也用過，現在的那個内酯，我們傳統豆腐作坊裏其實比較少用。”

主持人聽了問：“老師傅，您的意思是，通常一家傳統豆腐坊，隻會用一種點豆腐？”

老師傅點頭：“對，一般都是隻會用一種，因爲大家都是憑着多年經驗感覺，所以通常各家都是對一種方式最熟悉。”

沈立生也開口說：“老哥說的沒有錯，老作坊都是隻用一種，而且淮城确實更多都是用石膏，這兩年淮城豆腐工廠會更多用内酯，是因爲更加方便，而且也相對要簡單許多。”

在幾個人說話間，馮識辛目光看到老師傅用手摸了一下放豆漿的盆。

很明顯，老人在随時随地注意豆漿的溫度。

點豆腐還有一個關鍵，也就是在于豆漿的溫度上。

似乎覺得溫度合适了，老師傅對主持人說：“好了，我們開始吧。”

主持人本來還想再說兩句，但被沈立生阻止了。

“老哥，你開始吧。”

沈立生開口，主持人自然是隻能退到一邊，讓現場所有人目光都集中在老師傅點豆腐上。

接下來，老師傅用一隻半邊葫蘆制成的木瓢輕輕攪動豆漿。

既不是順時針也不是逆時針，而是将木瓢探到盆底，會來來回回以一種數字“8”的形式攪動，并且畫“8”的過程非常慢。

馮識辛看得很認真，看出老師傅的手法确實很獨特，跟陳師傅倒是很像。

既要讓底下的豆漿被攪動，同時又不能讓表面泛起的波紋太大。

在幾乎豆漿被完全攪動之後，老師傅将準備好的鹽鹵倒入其中。

第一次倒入，他依舊是保持勻速在盆子裏畫“8”。

在第一次倒入差不多融合，接着又倒入第二次，依然是勻速在豆漿裏畫着“8”。

鹽鹵一共是分成三次加入，最後一次加入後，攪動力道也是明顯放慢。

慢慢讓幾乎一盆豆漿都均勻與鹽鹵進行了混合。

完成之後，老師傅用一個蓋子把大盆蓋上。

看到老師傅完成一盆，沈甘怡湊到馮識辛旁邊問：“小辛辛，你看明白了嗎？你覺得你能學會嗎？”

馮識辛盯着老師傅邊看邊說：“怎麽可能看一下就學會，不過我現在倒是明白，爲什麽他要一鍋一鍋分開煮豆漿，是因爲每次點豆腐過程也都需要時間，如果一下子都煮出來，豆漿溫度就不夠了。”

在馮識辛說這話的時候，老師傅也是又一次坐鍋開始煮下一鍋豆漿。

第二鍋豆漿用石膏水去點的時候，可以明顯看到老師傅攪動的時候力道更大。

馮識辛想起在陳師傅家裏，姥爺曾經說過，石膏水點豆腐會很容易凝固，所以在攪動的時候要迅速，不能讓石膏水下去就凝固，一定要大力一些，讓石膏水能夠迅速與豆漿更好融合。

第二鍋的豆漿點石膏水，老師傅也是揭開了第一盆。

此時，第一盆裏的豆漿已經凝結，盆裏豆漿分成一塊塊豆花，和清亮的水。

如果是第一次見到這一幕，會覺得這個變化很神奇。

前一刻盆裏還是白色的豆漿，現在盆裏就變成了豆花和清水了。

後面的步驟也就沒有太大區别，把盆裏豆花撈出來，平鋪墊上了紗布的木質豆腐盒子裏，要完全給平整的鋪滿，然後用紗布包上，再将豆腐盒的蓋子蓋好，最後上面需要壓上重物。

剩下的時間，是慢慢将豆花多餘水分壓出，豆腐也就壓成型了。

再一次看豆腐的制作過程，不會如第一次看那麽激動，但也同樣是在腦海中印證了一些自己做豆腐時的問題。

現場三塊豆腐都壓上後，主持人再一次上台。

“好，我們大家爲老師傅鼓掌，方老師傅算是我們淮城做豆腐的老手藝人，現場爲大家演示了豆腐制作過程也是非常詳盡，讓我們感謝一下方老師傅。”

現場也是爆發起一陣掌聲。

親眼見證了制作過程，不少人還是受到一些震撼。

主持人在掌聲過後，先是請方老師傅下台，然後他才說：“好了，今天早上的節目到此結束，現在時間差不多中午了，我們主辦方呢，也是爲大家準備了豐盛豆腐宴自助，各位待會便可以去餐廳用餐。

下午呢，我們還會有一些表演，以及一些相關文化介紹活動。

當然下午的重頭戲，還是關于八位晉級豆腐烹饪比賽選手的抽簽儀式，敬請各位期待。”

早上的活動也基本到這裏結束。

大家也都是紛紛起身，不少人立刻看向評委那邊，隻可惜評委早已經都走了，沒有給大家去蹭合影的機會。

馮識辛和沈甘怡也是站起來轉身準備去餐廳。

在走向餐廳的時候，馮遠帆對兒子說：“下午不比賽，一會吃了飯，我和你媽媽先回去了。”

沈甘怡聽了問：“馮爸爸你和蘇媽媽不想看看小辛辛對手是誰嗎？”

蘇若婉笑了笑說：“管他對手是誰，反正我們家小辛肯定都是能戰勝的，所以看不看抽簽都不重要。”

沈甘怡聽到開心說：“對對，蘇媽媽說得對，那我們一起回去吧，不看抽簽啦。”

沈家強聽女兒這麽說，忍不住說：“你們兩個還是留下來看看，反正你們回去也沒什麽事情，讓你馮爸和蘇媽先回去。”

尚曉曼也說：“對，蘇媽媽現在身子重，先回去休息是對的。”

沈甘怡聽了看向馮識辛問：“小辛辛，你說呢？”

馮識辛比較平靜說：“還是看看吧。”

沈甘怡馬上答應：“好，那我們留下來看看抽簽。”

沈家強看着女兒答應如此幹脆，心裏也是不免有那麽一點點酸溜溜的。

同樣一句話，馮識辛說就被答應，怎麽爸爸說就被忽略呢？