審核完其他人的菜，那麽接下來就輪到了馮識辛的這盤《家常豆腐》。

沈立生看向馮識辛說：“小夥子，現在該你的了，你之前那麽幫别人，看起來你對自己的應該是很有自信？”

馮識辛微笑點頭：“是的，我對我的這盤很有自信。”

沈立生聞言臉上的也是浮現出了笑容來。

而其他的評委，看着大男孩自信微笑，也都是充滿好奇。

跟随沈立生，來到了馮識辛的這盤《家常豆腐》前。

看到了馮識辛這盤豆腐一刻，倒是讓大家都有些驚訝。

連沈立生也是兩眼放光。

不得不說，看到眼前這一盤《家常豆腐》就會明白，馮識辛的自信确實是有自信的資本在。

盤子裏是一塊塊堆疊在一起，油光華亮，散發着誘人光澤的豆腐片。

不同于前邊那些經過了油炸或者是油煎的豆腐片。

馮識辛這一盤豆腐片，因爲沒有經過油炸和油煎，表面依舊是豆腐那種軟嫩質感，而每一片的豆腐都均勻挂着醬汁，色澤呈獻出紅褐色，賣相還真是很不錯。

最關鍵的是，前邊李淑華那盤同樣沒有過油的家常豆腐，已經是成了一盤子豆腐渣。

馮識辛這一盤卻幾乎是每一片都完好無損。

在認真看了一番後，本地餐飲協會主席說：“小夥子雖然年輕，但廚藝還真的是很厲害啊。”

之前一直不看好馮識辛的副主席，此時已經是無話可說。

其他一些評委，倒是不太懂這盤家常豆腐厲害在哪？

結果，還是副主席幫忙進行了解釋。

“他的這盤家常豆腐，和我們前邊品嘗那一盤一樣，都是沒有進行油炸和油煎的。

大家也都看到了，經過油炸和油煎後，豆腐表面會有一層焦脆，讓豆腐片的形狀被固定住，然後無論是怎麽去翻炒，豆腐片都不會出現破碎。

而如果沒有油炸或是油煎，豆腐沒有那層焦脆的殼，非常軟嫩的情況下，稍微去翻炒都會讓豆腐片破碎，像是前邊這位大姐的菜，隻是因爲大姐沒有保持好力度，結果整盤都幾乎碎掉。”

解釋到這裏，剩下也就不用多說了，大家已經明白馮識辛這盤《家常豆腐》功力所在。

評委中，一位本地領導站出來，向馮識辛問：“小夥子，你是本地人？”

馮識辛點頭回答：“對啊，我是淮城本地的。”

對方立刻笑着說：“哈哈哈，好好，小夥子很棒。”

看過了菜型後，接下來大家便需要開始進行品嘗了。

品嘗呢，則是從馮識辛這一盤開始。

這讓前邊一些專業廚師心裏有一點點不滿，但又不敢當面說出來。

評委們拿起筷子，先是将馮識辛盤子裏豆腐片夾起來。

當然，盡管盤子裏豆腐片是完整，但用筷子夾起的時候，稍微用力還是會讓豆腐片破碎的。

所以大家先給夾到小碟裏，然後再送入口中去品嘗。

開始品嘗，馮識辛這盤家常豆腐，又一次讓評委們驚訝不已。

首先豆腐沒有經過油炸和油煎，保持着豆腐那種原始軟嫩的口感。

其次是豆腐片經過了炖煮很入味，每一片豆腐幾乎都吸滿了湯汁，鹹鮮的味道真是讓人覺得很好吃。

最關鍵的一點是，因爲馮識辛沒有過油，所以吃起來完全是不會油膩。

評委裏有人說：“真好吃啊，我還是第一次吃到如此美味的家常豆腐，真想不到家常豆腐能做的這麽好吃。”

另一位評委說：“更加想不到的是，做出這麽美味家常豆腐的是一個孩子。”

馮識辛被稱呼爲“孩子”，他忍不住嘀咕一句：“我已經十七了，再有一年就成年，不能算是孩子。”

聽到這話，評委們頓時都被逗樂了。

沈立生則說：“你可不要虛報年齡哦，你應該是十六歲吧？”

馮識辛說：“十七啊，虛歲十七嘛。”

餐飲協會主席笑着說：“哈哈哈，果然是很厲害，十六歲能做出這麽美味的家常豆腐，而且不過油還能保持豆腐片完整，幾乎不碎，未來可期啊。”

評委們也都紛紛點頭，大家都覺得馮識辛确實是未來可期。

與此同時，因爲獲得評委一緻好評，當地電視台以及報社也都是上前來，給馮識辛各種的特寫拍攝。

李淑華在評委走向其他人時，也是湊到馮識辛旁邊說：“小兄弟，你還真是厲害，竟然不過油還能讓豆腐保持完整的。”

馮識辛微笑低聲說：“大嬸，你本來也可以，你隻是最後有些急了，我覺得不要受到别人的影響嘛，我們做好自己的就行，大嬸你的手藝那麽好，保持自己水準，肯定能晉級。”

被馮識辛這麽給教育了一番，李淑華先是點點頭認同，緊接着又是忍不住笑起來。

“哈哈哈，我竟然被你一個孩子教育了，看起來我确實是心态有問題，實在是這樣現場烹饪太緊張了。”

接着，李淑華打量馮識辛說：“你倒是很放松，一點不怯場，厲害的。”

馮識辛自信說：“沒有什麽好緊張，我知道自己一定能行。”

這份自信，真的是讓李淑華看得眼神發直了。

同時馮識辛說出這話的畫面，也是被電視台的攝像機給捕捉到。

沈立生聽到扭頭看了一眼，恍惚間老爺子從馮識辛身上，仿佛看到他姥爺的影子。

馮識辛的姥爺同樣是始終這麽自信，面對任何情況也從不怯場。

沈立生心裏也是不禁想：或許馮識辛将來能和他姥爺一樣，成爲那樣非常頂尖的廚藝大師吧？

接下來的品嘗過程，其實也沒有多少的花樣。

除了馮識辛和李淑華沒有過油，其他豆腐都是過油定型的。

所以無論他們如何調味，始終也都是有一個相同問題，那就是吃起來會讓人覺得油膩。

當然，這其中有幾位廚師也進行了一些處理。

比如錢大壯，他的家常豆腐在調味上比較獨特，用了一些甜醋中和掉一定油膩，所以吃起來味道也是很不錯。

評委們品嘗結束，也是回到評委席進行了一番商議。

最後由現場主持人公布了晉級的八位參賽者。

出乎所有人意料的是，晉級的八位參賽者中，竟然有三個是海選突圍的。

除了馮識辛和錢大壯之外，用油煎方式處理豆腐片的張大爺竟然也晉級了下一輪。

反倒是那些餐館酒樓二十多位專業廚師裏，隻有5位晉級了。

沈立生也是出面給出解釋：“之所以這一次專業廚師中隻有五位晉級，首先是因爲名額隻有八人，其次也是因爲，既然是專業廚師，那麽我們要以專業的水準去要求，所以對你們評審稍有些嚴格。”

有沈立生這麽一位知名國宴大廚出面解釋，自然大家也都沒有異議。

得知馮識辛晉級後，沈甘怡從觀衆席跑進來，一把撲到馮識辛面前把他抱住。歡呼起來：“好棒呀，小辛辛你晉級啦，晉級啦。”

沈立生在評委席看到這一幕先是一愣，随後臉上倒是浮現出欣慰笑容。