第223章鼎湖上素
兩人回到店裏，聶勇正站在店門口等待。
“回來了！”迎上前去，聶勇趕緊問道：“如何？沒吃虧吧？”
聶靈兒笑着搖了搖頭，繼而看了一眼餘桑淺，才開口道：“有桑淺姐姐在，自是吃不了虧的，也多虧了桑淺姐姐，這件事也完美解決了，過不了多久菜商就會送菜上門了。”
聶勇聞言不禁面色一喜：“那太好了，多謝餘小姐。”
他本以爲靈兒隻是去吵架的，根本沒想過這件事會被徹底解決，因爲和聶靈兒起初的想法一樣，侯玉賢根本不會承認此事。
餘桑淺此時早已将剛剛咄咄逼人的氣勢收的一幹二淨，又變成了溫婉賢淑的模樣，當下不禁淺笑開口：“不必這麽客氣，像此人這樣的壞人，就該好好整治他一下才對。”
說着，餘桑淺不禁看向聶靈兒，調皮的眨了眨眼：“若妹妹非要謝我的話，那不如今晚給我做些好吃的如何？”
“這還用姐姐開口嗎？”聶靈兒當即笑問：“姐姐想吃什麽盡管提，我定當悉數滿足！”
餘桑淺莞爾一笑：“那自然要吃些妹妹私藏的好菜了，最好是像【九轉大腸】這樣我聽都沒聽過的菜最好。”
餘桑淺對美食抱有極強的獵奇心理，這聶靈兒早有耳聞，她最是喜歡新奇的菜品。
“沒問題，姐姐這麽一說，我心裏倒是瞬間冒出了幾道菜呢。”聶靈兒道。
話落，聶靈兒不禁話鋒一轉，問：“不如姐姐今晚就同我一起住吧？我在這鎮上新買了一處院子，雖比不得客棧的上房舒适，但好在也算幹淨寬敞，這樣你我姐妹晚上也能多說說話。”
“如此甚好。”餘桑淺想都沒想便答應了下來。
如此，聶靈兒便又對着聶勇道：“那勇哥，一會兒你帶着軒和寶兒他們回村子裏去吧，我不放心奶奶一個人過夜，正好他們也有些天沒回家了，奶奶和二大娘都惦念着呢。”
聶勇聞言點頭應下：“也好，那今天我們回去住。”
傍晚，聶勇一行人坐着馬車回了石階村，而聶靈兒安頓好餘桑淺之後，便一頭紮進了廚房。
往日給家裏人做飯，聶靈兒都會做一些常見的食材，而後用不同的烹饪方法變着法的做，主要追求的還是量大方便，因爲家裏人多，如非必要的節日，她是不想做太複雜的菜的。
而今日不同，這是她第一次爲餘桑淺一個人下廚，除了兩人是好姐妹這層關系，餘桑淺也是一個經驗豐富的食客。
面對食客，聶靈兒作爲一名專業的廚師，那自是不能怠慢的。
所以今日，聶靈兒是當真要拿出她的隐藏菜單來讓餘桑淺一飽口福了。
第一道菜起源于明朝永曆年間，後世經過數次不斷的精進改良，在清朝滿漢全席之中名聲大噪，慈禧太後嘗後對其贊不絕口，稱之爲滿漢全席之中最美味的素菜。
此菜便是粵式頂級名菜——【鼎湖上素】！
這道菜制作方法精簡，但用料卻極爲考究，明朝時此菜隻用三菇、六耳。
而在清朝滿漢全席時，此菜的用料已經增加到了三菇、六耳、九筍、一笙，共十九種食材！
三菇是蘑菇、草菇和冬菇。
六耳是銀耳、黃耳、木耳、榆耳、石耳、桂花耳。
九筍則是竹筍、金筍、蘆筍、菜筍、毛尾筍、筆筍、姜筍、吊絲筍和豬肚筍。
最後加上一笙，便是竹笙！
這麽多食材，聶靈兒在集市上也隻買到了其中的幾種，而剩下的則根本買不到，因爲有的是地方特産，隻有特定的地方才會有，而有的則是菜販聽都沒聽過的，就比如吊絲筍和豬肚筍。
所以聶靈兒便進了空間，用金土地将其他幾種沒有的食材種了出來。
首先要做的是吊湯，将西芹、胡蘿蔔、海帶以及豆芽焯水，而後将這些食材放入一個大砂鍋内，加入少許鹽、桂圓、陳皮以及半顆羅漢果，最後再加入一點白胡椒。
砂鍋煮開之後轉小火慢炖兩個小時。
而後聶靈兒便開始處理那十九種食材，這些食材雖然都是菌類，可是香味卻各不相同，六種耳類和九種筍類口感也各有特色。
全部切好之後同樣焯水一遍，而後取一個大小适中的碗，将所有食材一層一層的壘入碗中。
最後在碗中倒入吊好的高湯，用盅蓋封頂，放入蒸籠之中蒸煮半個小時。
利用傳統的蒸制手法，不但保留了所有食材本身的味道，又能讓它們在蒸制的過程中吸收充滿香味的高湯。
時間一到，取一圓白瓷盤，将碗中的食材倒扣于盤中，而後再用剛剛的高湯調一個欠汁淋入，這樣一份食材複雜、做法精簡的【鼎湖上素】便完成了！
因爲吊高湯時所用的羅漢果和陳皮有着特殊的香味，和其他吊湯的食材香味一融合，就會産生一股神奇的如同肉類的香味。
而十九種食材吸收了這樣的高湯，就會讓人吃這道完完全全的素菜時，卻能夠嘗出一股明顯的肉香味。
七星岩荷花撩人，鼎湖山上素飄香，這便是——【鼎湖上素】
而趁着剛剛吊湯的空餘時間，聶靈兒還做了兩道菜。
其一便是京蘇大菜——【濃湯燴魚肚】
選用上等肥美鮰魚，此魚乃河中五花，肉質極爲肥嫩。隻是肥則肥矣，其最肥最銷魂的部位卻藏于腹中，便是鮰魚肚，俗稱魚鳔！
此菜選料考究，若烹制得法，味道不輸海魚。
取兩塊肥碩魚肚，冷水下鍋飛水除淨血沫雜質，再清水清洗。
熱鍋滑油，下姜片、蒜子、幹蔥頭爆香。而後下魚肚、陳年花雕酒，再加一勺清水煮開，後加濃湯淹沒魚肚，燒小半個時辰。
最後将鍋中多餘小料挑出，加入鹽等調料略微調味，大火将濃湯收至粘稠，菜品完成！
此菜精妙之處在于‘燴燒’的烹饪手法，魚肚充分入味，其本身肥美的口感已是不需修飾，稍加調味便可讓其風味到達頂峰。
(本章完)