第165章極緻

終于到了聶靈兒團隊的出菜時間。

紗帳内，湯圓激動的連忙拍手：“小姐，靈兒姑娘出菜了！”

餘桑淺伸長了脖子，手中不自覺的捏緊了帕子，雖是對靈兒有信心，可此時卻下意識的爲她感到緊張。

第一道開胃冷盤，自然是酸甜軟糯的【蜜汁糯米藕】。

傳統的【蜜汁糯米藕】又叫【桂花糯米藕】，采用的是桂花醬做淋面，整體口感是甜的，更像是一道甜品，也是蘇杭地帶十分有名的菜式。

而今天，聶靈兒的團隊将這道菜的淋面換成了山楂醬，繼而讓這道菜的主口變成了酸，山楂是最開胃的水果，搭配蜂蜜的甜，糯米的香，以及蓮藕本身的清甜，可讓其口味層次更加多元豐富。

菜色成品是一片一片切面厚度完全一緻的白色藕段，藕身的孔處塞入上好的糯米，顔色明亮的紅色山楂醬淋頭澆上，整道菜在外觀上瞬間奪目了起來。

這種顔色上的沖擊，也不乏是一種吊人味蕾的方式，單看那顔色透亮明豔的山楂醬澆頭，口舌之内就已經忍不住的開始泛酸水了。

“好漂亮的冷盤！”

此菜一上桌，便有食客忍不住出聲贊歎。

負責出菜的人開口介紹：“二号台的掌廚說，此菜名叫【蜜汁糯米藕】，是一道十分開胃的前菜冷盤。”

【蜜汁糯米藕】——

幾位坐審食客聽了這道菜的名字不由紛紛挑眉，淮陽一帶盛産蓮藕，可以說大昭最好的藕就出自淮陽，做法也很多元，不論是炒制、做湯還是裹了粉衣下鍋炸，都是人們津津樂道的美食。

可将其做成眼前這般八珍玉食，實乃是少見，光這道菜的成色造型，就已經超出了以往衆人對于藕的菜式認知了。

“嘗嘗看！”

林清讓欣賞了這道菜的外觀片刻，便第一個動筷招呼衆人。

幾人一人一筷子，那盤中的藕片就空了。

“入口酸甜，糯米軟糯清香，藕片脆生，上面的山楂醬調口完美，少許蜂蜜中和了山楂的酸度，使其在嘴裏平衡柔和了不少，太好吃了！”

林清讓不吝贊美之詞，前面的廚師基本都是以清爽二字作爲第一道冷盤，唯有聶靈兒想到了第一道冷盤要做的是開胃，既是要開胃，那必是第一個想到山楂！

酸味濃烈，這樣刺激的味道還有一個至關重要的作用，就是能一下子沖淡其他味道，就比如此時，坐審的食客們吃了這道【蜜汁糯米藕】之後，基本上已經想不起來剛剛那些廚師所做的菜究竟是什麽味道了。

“還有最重要的一點，這道菜在臨出菜之前，都是放在冰桶裏的，這一口下去沁人心脾、神清氣爽，在這如此炎熱的天氣裏，能吃到這樣一道冰甜酸爽的開胃冷盤，實乃令人心曠神怡、通體舒暢！”

另一位食客也道出了自己的溢美之詞。

其他食客紛紛點頭：“不錯，這冰冰涼的口感獨樹一幟，山楂醬在冰鎮之後味道更上一層樓了！”

“說的不錯，若日後每天吃飯時，都能吃到這樣的冷盤，我定能多吃上兩碗飯！”

所有人都給出了極高的評價和肯定，圍觀的人遠遠瞧着，雖是聽不清食客們說了什麽，但不難猜出幾人對這道開胃冷盤都十分的滿意。

出菜完成的劉衍本以爲勝券在握，可當他看到食客們的反應時，也不由的沉下了臉色。

他對于二号台的這位掌廚其實略有耳聞，聽說報名時得到了曆屆來最高的評價，而且是大腸入菜。

今日親眼所見，果然是有些真本事的。

第二道冷盤【鹹水鵝肝】，接棒上場！

切面絲滑的鵝肝被片成厚度相同的薄片，在盤中層層相疊排列開來，底部配有漬好的青蔥絲和紅姜絲，搭配鵝肝一同食用，可起到解膩的作用。

傳菜員開口介紹：“二号台第二道冷盤，【鹹水鵝肝】！”

“林老爺，鵝肝來了！”

一位食客不禁笑着對林清讓說道，從一開始，這道内髒入菜的冷盤就被林清讓注意到了。

此時看着成品，雖是鵝肝所制，但整道菜的擺盤和切面手藝，都将其塑造成了一道十分别緻高級的菜色。

林清讓迫不及待的動筷，夾起一片鵝肝和底部的幾縷青蔥紅姜絲便毫不猶豫的送入了口中。

他從未吃過鵝肝，剛剛也曾幻想過這鵝肝入口将會是什麽樣的口感和味道，可此時他卻發現，鵝肝真實的口感和味道，根本是他無法單憑想象就能夠想象出來的。

如墜雲端般的絲滑綿密，鹹香悠長，搭配爽口的青蔥紅姜絲，讓你一點也不覺得膩，就像是吃了一口天上的雲朵一般。

有一瞬間的失神，林清讓腦中隻有兩個字浮現——

“極緻！”

短短二字，清晰的擲地有聲，讓其他幾位還在觀望他反應的食客們不禁大爲震驚。

用極緻二字形容眼前的鵝肝？還是出自林清讓的口中，那得是個什麽樣的味道？

衆人紛紛起筷，品嘗之後全都瞪大了眼睛，無數的溢美之詞卡在喉嚨，卻不知該用哪一個。

“原來鵝肝是這樣的口感，入口即化，我用舌頭輕輕一抿就成泥了。”一位食客反應過後出聲道。

“鹵制所用的鹹水配料及其複雜，以至于這道鵝肝的味道層次源源不斷，細細品味之後，綿密的口感背後其實是精絕的調味技術。”另一位食客出言道。

林清讓放下筷子，緩緩的點了點頭：“今日有幸能嘗到如此美味的鵝肝，真是讓我感慨萬千，這樣口感和味道都如此驚豔的食材，在此之前卻被世人視作污穢之物，實乃不該啊！”

一旁的胖子大叔點頭附和：“林老說的沒錯，還有之前的【九轉大腸】，這靈兒姑娘，還真是給了我們源源不斷的驚喜啊！”

話落，所有人擡起頭來齊齊看向二号台的聶靈兒，而此時的聶靈兒根本沒有關注評委們的反應，竈上大火熊熊烈焰，一盤切好的豆腐剛剛下鍋。

“二号台第三道菜，【清蒸武昌魚】！”第三道菜緊跟着上了桌！

(本章完)